Gąska

Warka #13 Biały Kot

Zasyp:

• Pszeniczny - 2.5kg
  
• Pilzneński - 2.2kg
  

Zacieranie:

• 16L wody 47°C - Zasyp słodów.
  
• 44-40°C - 10min
  
• Odebranie dekoktu ok. 1/3 zacieru.
  
• 64-63°C - 45min (dekokt)
  
• 72°C - 15min (dekokt)
  
• 100°C - 20min (dekokt)
  
• Powrót do zacieru głównego.
  
• 64-63°C - 30min
  
• 72°C - 30min
  
• 76°C - 15min do filtracji
  

Wysładzanie:

• Do uzyskania 27,5L
  

Chmielenie: (80min)

• Hellertau Hersbrucker - 30g (3.5%Ak) na 65min
  

Efekt finalny to 20L brzeczki o gęstości 12,5 Blg.(po korekcie 13,5Blg)

Schłodzone do 24°C i wstawione do 16-18°C.

28.01.2014r. Zadane uwodnionymi drożdżami Mauribrew Weiss.

02.02.2014r. FFT- 3,5Blg(po korekcie 4,5Blg). Przy okazji pomiaru okazało się, że mój Balingometr na czystej wodzie w temperaturze wyskalowania(16°C) pokazuje -1Blg. To tłumaczyło by ciut niską wydajność przy ostatnich warkach. Teraz będę go sprawdzał co pomiar.

07.02.2014r. Zabutelkowane z dodatkiem 170g cukru (40 butelek 0,5L)

// Po 10 dniach od zabutelkowania to piwo to bomba estrów bananowych skontrowanych goździkiem i bardzo lekką goryczką . Po pierwszych łykach czuję jakbym jadł banany, jest wręcz syte pasuje mi to, na pewno powtórzę to piwo. Po tej warce przekonałem się wreszcie do pszenicy żadne komercyjne Franciszkanery, Erdingery czy Paulanery nie smakowały mi tak jak to piwo. Wszystkie te weizeny ze sklepu wydają mi się takie puste, bez wyrazu, może dla tego, że nie miałem okazji pić ich świeżych.

Poniżej zdjęcie pszeniczki w nowym kufelku 1L

Wszystko ok. Przy tak wysokiej temp. burzliwa fermentacja jest bardzo burzliwa i szybka. Mimo to drożdże jeszcze sobie powoli będą dojadać. Po 7 dniach zrób pomiar, następny po 2-3 dniach. Jeśli wynik będzie stały to na cichą i chmiel na np. 5 dni przed planowanym rozlewem. Reasumując poczekaj do soboty, ale następnej!!!

Po NaOH dobrze wypłucz butelki bieżącą wodą i uważaj na ręce! O kapslownicę lepiej zapytaj w Giełdzie. (kupię, sprzedam, odstąpię...)

Świeżą gęstwę do RIS'a dodałbym w całości.

Jaki to "wytrawny zapach"?

Im wyższa temperatura tym więcej wyprodukują estrów i pewnie innych niepożądanych aromatów. Jak bardzo to będzie przeszkadzało w gotowym piwie fermentowanym w 15°C to ja nie wiem. Na pewno nie będzie to czysty lager. Ja dolne fermentacje na W-34/70 prowadzę w 9°C a górne na np. US-05 w 16°C. Jakich w ogóle zamierzasz użyć drożdży?

To zły pomysł! Dokup paczkę US-05 do tej AIPA bo na dolniakach w temperaturach górnej fermentacji nie będzie dobre

No nie bardzo, chyba że tylko część uzyskanej gęstwy z pierwszego starteta użyjesz w kolejnym.

Poprawcie mnie jeśli piszę głupoty, dopiero się szykuję do starterów.

Od strony czystości mikrobiologicznej powinna być bezpieczna.

Edit:

O za długo czytałem wątek

Coś nie pasuje. Z takiej ilości słodów nie da rady wycisnąć 18l 18blg. Przy mojej wydajności wyszło by 14,5l 18blg albo 18l 14,7 blg. Sprawdź spławik, może w między czasie przesunęła się skala. Tak czy siak pewnie pokrywa fermentora się rozszczelniła i dlatego nie bulka poczekaj tydzień i zmierz blg.

Okej to rezygnuję z karmelowych całkowicie na rzecz dekokcji. Z aromatycznych mam jeszcze EKG i HHB.

No i wszystko jasne, dzięki!

Niestety nie mam carapils, mam tylko strzegomskie słody. Faktycznie nie pomyślałem o dekokcji, teraz tylko jak ułożyć zacieranie.

Ok korzystając z Twoich rad zredukuję Karmelowy Pszeniczny do 0.1kg i zamiast Marynki sypnę Lubelskiego 25g od początku gotowania da to goryczkę na poziomie 10 IBU wg. BT (Nie za mało?). Fajnie byłoby gdybyś jeszcze napisał dlaczego tak będzie lepiej?

W piątek miałem w rękach wiadro z LM - ma wytłoczony symbol sztućców

Potwierdzam mam te wiaderka z Leroy i mają symbol dopuszczenia do kontaktu z żywnością. To są wiaderka firmy Jokey, jak większość naszych fermentorów.

Jak coś to we Wrocławiu w Auchan już nie ma i ponoć nie bedzie zdaniem niemiłej obsługi. W Wałbrzyskim Auchan właśnie kupiłem 50l za 178zł (29zł za kg) zostały jeszcze 2. Garnek wygląda w miarę solidnie dużo lepiej jak te mniejsze w biedronce.

Teraz to już zostaw, następne piwo fermentuj w piwnicy. 16°C to bardzo dobra temperatura dla większości ejli (patrz specyfikacja drożdży).

Wracając jeszcze do tematu garnków z Auchan, to Wrocław już spalony Rano sprawdzę jeszcze Wałbrzych, mam nadzieję znaleźć tam 50l. Ewewentualnie jeśli ktoś ma jeszcze dostęp do tych 50l i mógłby mi wykupić to byłbym bardzo wdzięczny. Oczywiście pokryje wszelkie koszty z tym związane.

Edit:

Już kupiłem 50l za 178zł. W Wałbrzychu zostały jeszcze 2 po 50l i 2 po 36l. Dzięki za cynk!

Nadszedł czas i na moją pierwszą pszenicę. Plan wygląda tak:

(Słody Strzegom)

Pszeniczny: 2,5kg

Pilzneński: 2kg

Karmelowy Pszeniczny: 0.2kg

Marynka 15g od początku gotowania jakieś 60-90min

Zacieranie: (z receptury Josefika)

- 45°C ~ 46°C - 100 min

- 69°C ~ 70°C - 30 min

- 72°C - 30 min

- 78°C - wygrzew

Efekt wg. BT 20L 13Blg

Drożdże Mauribrew weiss

Fermentacja w temp ok 18-20°C

Nie smakują mi wytrawne pszenice, chciałbym żeby ta była pełna w smaku, nawet trochę słodka. Zastanawiam czy nie dodać jeszcze trochę jakiegoś jasnego karmelowego. Na płynne drożdże niestety zabrakło funduszy, a z suchych chyba Mauri lepsze pod tym względem od WB-06. Wszelkie sugestie mile widziane.

A to takie skomplikowane? O_o Wystarczy nóż kuchenny, linijka i całe 30min wolnego czasu. Oczywiście można wydać więcej i mieć gotowe, jak kto woli.

P.S Ten wątek to DIY czyli zrób to sam

Wszystko pięknie tylko 30+20(wysyłka) to 50zł w plecy, a ja na swoje wydałem jakieś 8zł i jest z grubszego styropianu

Nie liczę pianki bo akurat miałem.

Ja bym robił ew. wymieniłbym drożdże na jakieś świeższe i przy okazji zakupu drożdży dokupiłbym ekstraktu.

I gdzie na to polować, bo w sklepach dla piwowarów domowych to chyba raczej nie?

Oxi dezynfekuj bezpośrednio przed nalaniem brewkita, nawet nie płucz. Dzień wcześniej porządnie umyj, a najlepiej zalej gorącym roztworem NaOH na noc i później wypłucz porządnie wodą.

Przepraszam, że tak późno, ale nie zaglądam tu za często (tylko jak warzę w sumie). Muszę włączyć powiadomienia w wątku Te piwo było robione z zestawu z Twojego Browaru. Wcześniej dodawany był tam słód Black of Black nie podano skąd. Teraz widzę, że dodają po prostu Jęczmień Palony.