Gąska

Dodałem panta_rei, ciafu1 i wyvern aktualnie powinno być 25218.5L

I teraz moje:

+22L Cesky Lezak Svetly

+20L Tasmanian Red Ale

Co daje nam aktualnie 25260.5L

Warka #12 Tasmanian Red Ale TB

Zasyp:

• Pale Ale - 3.8kg
  
• Karmelowy czerwony - 0.4kg
  
• Karmelowy 300 - 0.2kg
  
• Black of Black - 30g (na ostatnie 10min zacierania)
  

Zacieranie:

• 12,5L wody 72°C - Zasyp słodów.
  
• 68°C - 90min
  
• 78°C - 10min i do filtracji.
  

Wysładzanie:

• Do uzyskania 26,5L
  

Chmielenie: (60min)

• Topaz - 5g na 60min
  
• Topaz - 15g na 10min
  
• Topaz - 20g na 5min
  
• Topaz - 15g na 2min
  

Efekt finalny to 20L brzeczki o gęstości 12Blg.

25.10.2013 Zadane rehydratyzowanymi US-05

Fermentacja w temp. otoczenia 15-17°C

FFT - 2Blg.

03.11.2013 Przelane na cichą 2Blg. Temp. 13-14°C

15.11.2013 Zabutelkowane z dodatkiem 130g cukru (1L syropu). 41 butelek 0.5L.

Dzięki. W listopadzie przetestuję.

No to poczeka pszenica aż zacznę palić w piecu. A gdyby tak zadać drożdże w np. 23°C + owinąć fermentor jakąś izolacją? Hmmm poczekam jednak na lepsze warunki. Dzięki za odpowiedź!

Przymierzam się powoli do pierwszej pszenicy na wb-06 i chciałbym zapytać Was jak to jest z temperaturą fermentacji. Aktualnie 16°C to max jaki mogę zapewnić drożdżom. Czy to nie za nisko? Zależy mi na solidnych bananach

Zmierz w poniedziałek blg jak będzie 5 to w butelki, jak spadnie choćby do 4 to powtórz pomiar w odstępie 3 dni. Stałe blg oznacza koniec fermentacji i w tym przypadku możliwość butelkowania.

Możliwości jest sporo. Jeśli masz warunki na dolną fermentację to może jakiś lekki lagerek na drożdżach w-34/70. Jak coś z górnej fermentacji to może taki zestaw:

*Pilzneński Soufflet 3kg

*Słód monachijski Soufflet 0.5kg - 1kg

*Słód bursztynowy Strzegom 0.25 kg

*Ziarno pszenicy 0.5kg

Zacieranie na lenia 67-68°C 60min (można wydłużyć do 90min)

Chmielenie 60min:

*Marynka 20g 60min

*Lubelski 20g 20min

*Lubelski 20g 5min

Drożdże mogą być US-05

Powinno z tego wyjść ok 12-13Blg ~30IBU

http://www.piwo.org/topic/1330-mini-kegi-czym-to-sie-je/

Ogólnie wszyscy odradzają. Jeśli chodzi o kegi to najlepiej wychodzą typu "pepsi". Nie za drogie, łatwe w obsłudze i czyszczeniu.

Same orzechy raczej nie, bo zawierają sporo tłuszczu, tak jak pisali na poprzedniej stronie. Jedyne co to chyba jakiś ekstrakt albo sztuczny aromat. Zresztą ekspertem nie jestem, musiałby się wypowiedzieć ktoś bardziej doświadczony.

Warka #11 cesky lezak svetly TB

Zasyp:

• Pilzneński - 4.6kg
  
• Monachijski - 0.4kg
  
• Karmelowy jasny - 150g
  

Zacieranie:

• 13L wody 45°C - Zasyp słodów.
  
• 53°C - 15min
  
• 63-62°C - 20min
  
• Odebranie dekoktu ok. 1/3 zacieru.
  
• 72°C - 10min (dekokt)
  
• 100°C - 20min (dekokt)
  
• Powrót do zacieru głównego.
  
• 73-71°C 40min
  
• 75°C do filtracji.
  

Wysładzanie:

• Do uzyskania 28L
  

Chmielenie: (70min)

• Premiant - 35g na 70min
  
• Saaz - 15g na 20min
  
• Saaz - 25g na 5min
  

Efekt finalny to 22L brzeczki o gęstości 10,5 - 11Blg.

18.10.2013r. Zadane uwodnionymi drożdżami w-34/70

Fermentacja w "styropianie" temp. 8°C

Po 12h pierwsze objawy fermentacji Pierwszy raz do napowietrzenia użyłem miksera i chyba przy tym zostanę

FFT - 2Blg

31.10.2013 - 3 - 3.5Blg temp. w komorze podniesiona do 12°C (Przerwa diacetylowa)

02.11.2013 - 2,5Blg

15.11.2013 Przelane na cichą\lagerowanie w temp. ok. 3°C.

15.12.2013 Zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru ( 1L syropu)

Czystym tlenem z butli?

 

 

Czysty z butli to chyba z medycznej. Technicznemu dużo do czystości brakuje a i z samej butli technicznej może jakiś syf pójść

Dokładnie to miałem na myśli.

Sam nie złapałem jak do tej pory żadnej wyraźnej infekcji, choć napowietrzam mikserem lub łyżką cedzakową.

Czystym tlenem z butli?

Zepu te 1.5-2h to czas filtrowania z wysładzaniem na raty? Bo jeśli tak to nic złego mi też schodzi ponad godzinę. Chyba, że chodziło o samą filtracje, albo z ciągłym wysładzaniem to już gorzej.

Doświadczenia z brewkitami nie mam, ale mieszanie różnych szczepów drożdży to nie jest dobry pomysł. Co do doboru odpowiednich drożdży nikt Ci nie pomoże dopóki nie opiszesz na jaki gatunek piwa wzorowany jest ten brewkit.

http://www.piwo.org/topic/8535-refraktometr-za-troche-mniej-niz-100pln/page__st__160#entry227675

Poczytaj ten wątek, na temat tanich refraktometrów.

Ja staram się przy każdym piwie przeprowadzać przerwę diacetylową. Poprostu jak widzę że fermentacja zaczyna wyraźnie zwalniać, przy nie za mocnych Ale zazwyczaj po 4-5 dobach od startuje podnoszę temp. o 3-4°C. Z tym że ja ejle fermentuje w ok. 15-16°C.

Jak do tej pory zawsze zbierałem gęstwę do jednego litrowego słoika i tak bez przemywania trzymałem 2-3 tyg. w lodówce. Później w całości zadawałem do następnej warki. Oczywiście wszystko starannie wysterylizowane. Bez problemu ruszyły. Niektórzy trzymają dłużej bez przemywania i też nie narzekają. Ważne żeby wszystko było sterylne.

No cóż boję się po prostu wodorotlenku sodu.

W najgorszym wypadku będę miał nieszkodliwe, nieestetyczne kropki po pleśni na dnie butelki?

 

PRZEPRASZAM za wałkowanie tematu butelek po raz n-ty.

Dezynfekcja niedomytej butelki jest bez sensu. Musisz je najpierw umyć porządnie. Kreta nie ma się co bać, sypiesz parę gram na dno butelki zalewasz gorącą wodą i po jakiejś godzinie mieszasz i parę razy porządnie pluczesz wodą. Pamiętaj tylko żeby wszystko robić w rękawiczkach żeby się nie poparzyć.

Najlepiej obniż temp. leżakowania do minimum i trzymaj w bezpiecznym miejscu. Jak po 5 dniach masz mocne nagazowanie to powinna zapalić się czerwona lampka podpisana "uwaga niewybuchy".

Wydaje mi się, że to przykrywka chroniąca przed pryskaniem. Kod towaru to 101.125.30

Stabilność temperatury pewnie byłaby ok, ale w zimie do górniaków trzebaby taką lodówkę dogrzewać.

Ale kolega pisał , że mieszał , więc zaprosił je na dół z powrotem .

Mieszał je niedawno, a "dyla" dały na początku...

Ja bym chyba przelał na "cichą" nie martwiąc się o zbytnie napowietrzenie i zaciąganie drożdży ;p

Gąska, a jak z aromatem? bo widzę, że sporo lubelskiego użyłeś, a przypadkiem mam ok 100g wolnego

Aromat ciekawy, nie zbyt intensywny może to dobrze, bo niektórym może nie podchodzi trawka w smaku i aromacie.

Tu masz moje PIPA na ok. 68IBU 12,5Blg. Faktycznie goryczka mogłaby być przyjemniejsza. Ale przy takim ciele (12,5blg) to było do przewidzenia. Mimo wszystko piwo zniknęło zaskakująco szybko.

http://www.piwo.org/topic/8180-browar-angry-goose/#entry205795

Tak goryczka chmielowa z czasem się układa i łagodnieje. Miesiąc to może być trochę za krótko. Poczekaj jeszcze ze 2 miesiące i na pewno się ułoży.