korzen16

Ja też rządzę, ale wyłącznie teoretycznie

Witaj moja ciągle burczy

Mówcie co chcecie, ale przygotowanie "startera" z suchych drożdży bije na głowę wlanie jedynie uwodnionych drożdży do brzeczki. Po dobie mam dopiero pierwsze oznaki fermentacji (podniosłem temperaturę do 18°C), gdzie przy starterach pojawiała się ona już po kilku godzinach.

Jak to kto??? Świstak po pracy (jak ma już dośc sreberek )

Z powodu oczekiwania na drożdże do WARKI#10 postanowiłem pozbyc się starych zapasów i wczoraj powstał bezstylowiec "PIWO". WARKA #11 Bezstylowiec "PIWO" - planowane: 20 litrów 12°Blg, goryczka ok. 45IBU (inspiracją był FAH) 4,00kg słód Pilzneński 0,50kg płatki owsian 0,4kg owies niesłodowany (pozostałośc po pierwszych próbach ze śrutownikiem) 25g chmiel Marynka 50g chmiel Lubelski SafALE us-05 Zasyp płatków i owsa do wrzącej wody (5litrów) i kleikowanie przez 20min Zasyp słodu do 68°C (w sumie ok. 8,0litrów wody i kleiku) przerwa 15' w 63°C przerwa 60' w 72°C (dodatek 4,0 litra wody 100°C) podgrzanie do 78°C - przerwa 30' wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 23 litrów Chmielenie: Gotowanie 90' 25g Marynka 60' 15g Lubelski 45' 15g Lubelski 10' 3g mech irlandzki 10' Fermentacja: Safale US-05 - uwodnione drożdże zadane w 15°C i 20g Lubelskiego na cichą Burzliwa 31.05-07.06.2013 Temperatura 18°C Blg zeszło do 3° Cicha 07-13.06.2013 Temperatura 18°C Blg jeszcze zeszło - ostatecznie odfermentowało do 2°Blg Butelkowanie - wyszło 34x0,5litra. Temperatura rozlewu ok. 19°C - dodałem 150g glukozy do 17,5 litra piwa (oczekiwane nasycenie ok. 2,7) Uwagi: Po raz pierwszy wykorzystałem do zatarcia własnoręcznie ześrutowany słód. Zakładałem uzyskanie jakiś 22-23 litrów 11Blg, a trzymałem 21 litrów 12Blg i o zgrozo kolejne 8 litrów 10Blg (dałem sobie spokój z wysładzaniem przy 7°). Przyczyną na pewno było ześrutowania prawie na mąkę słodów i owsa. Problemy pojawiły się także podczas filtrowania - dopiero po godzinie udało mi się ułożyc warstwę filtrującą i wtedy poszło. Do fermentora trafiło ostatecznie 20litrów 12-ki z hakiem i zostalo mi jeszcze te osiem litow 10-ki. I Tak postał bezstylowiec z bezstylowca: WARKA #12 Bezstylowiec "Alternatywy 12" - planowane: 15litrów ok.10-12°Blg, goryczka ok. 30-35IBU 8 litórw brzeczka 10°BLG z WARKI #11 1,00kg Pilzneński 0,5kg Bursztynowy 0,5kg Karmelowy 30 słody zatarlem w 63°C 10' i 75°C do negatywnej próby(jakąś godzinę) i dodałem do brzeczki 10°BLG mam w sumie niecałe 17 litrów do chmielenia resztę pomyśle jutro przy gotowaniu Więc ostatecznie nastawiłem 17 litrów 10° brzeczki i do tego: Chmielenie: Gotowanie 80' 8g Marynka 60' 10g Saaz 45' 10g Saaz 10' 3g mech irlandzki 10' Fermentacja: gęstwa po Kölsch'u - szkoda mi innych drożdży, a tej gęstwy mam akurat jeszcze cztery słoiczki - teraz już jeden mniej Burzliwa 31.05-09.06.2013 Temperatura 20°C Blg zeszło do 2° Cicha 09-16.06.2013r. Temperatura 18°C Butelkowanie wyszło 22x0,5litra. Temperatura rozlewu ok. 16°C - dodałem 90g glukozy do 11,5 litra piwa (oczekiwane nasycenie ok. 2,6-2,7)

tutaj się właśnie toczy duskusja na temat zapachów tzw "mało przyjemnych"

Podobny problem miałem z Hefeweizenem, po dwóch trzech tygodniach robi się dziwny smak i ponoć zapach właśnie szamba (kilbla) - ja nie czuję za bardzo, ale "i want to believe". Od bardziej doświadczonego ode mnie dowiedziałem się że może to być infekcja i ewentualnie autoliza drożdży. Zajrzyj też tutaj.

W jednej kratce trzymam jeden rodzaj piwa. Teraz na szybko to oklejam 7 lub 15 butelek (wydruk 1 lub dwóch arkuszy po 8 etykiet) + naklejona jedna etykieta na kratce. No chyba że mam czas to wtedy jadę komplet.

Coś o naszych pociecha i coś dla naszej LP - żeby nas KOCHAŁA jeszcze mocniej

Dzisiaj pochwała dla Homebeer za tanią wysyłkę drobnostek - 4,80zł za przesyłkę do 0,5kg.

#100 to ładna cyfra - taka jubileuszowa

Starter przygotowany, słody pośrutowane. Jeżeli wyrobię się wyrobię z dzisiejszym planem to wieczorem mam zamiar uwarzyć jeszcze WARKĘ#10. Zmian planów - postanowiłem użyć Thames Valley Ale ACTIVATOR, a nie posiadanej gęstwy. Czekam na dotarcie drożdży, a starter popłynął do Bałtyku. Wczoraj odwiedziłem browar karczmarza. Spotkanie fajne chociaż takie "w biegu"; a do tego jeszcze w drodze na nie utknąłem na 40min. z powodu odbywającego się właśnie w Karpaczu lokalnego, miedzynarodowego wyścigu pokoju . Udało się nam skosztować kilku piw przewiezionych przeze mnie oraz z zasobów Browaru Goldbach. Pouczające jest posłuchać opinii kogoś bardziej doświadczonego i skosztować piwa, które wyszło z pod innej łychy - karczmarz dzięki Wczoraj po powrocie do domu zabutelkowałem jeszcze WARKĘ#5 wyszło 31szt. x 0,33litra + 9szt. x 0,5litra. Dodałem 100g glukozy na ok. 15litrów piwa (temperatura rozlewu 15°C) Piwo po fermentacji stało prawie dwa miesiące na drugiej cichej w temp 3°C na początku, a skończyło w 10°C. Podczas butelkowania tak na wszelki wypadek dodałem kilka gramów świeżych, uwodnionych w czystej wodzie drożdży US-05.

Pełen szacun - chylę głowę. :okey:

Kolejny plus dla Homebrewing i p. Janusza za błyskawiczną wysyłkę. Póżnym wieczorem zamówione, rano, kolejnego dnia już wysłane - lepiej chyba nie można :okey: . Tym razem to kurier się obijał, bo dostarczenie trwało całą dobę

Dziś w browarze przeprowadzono pierwsze oficjalne śrutownie odremontowanym gniotownikiem walcowym - na razie z napędem ręcznym. Cztery kilo monachijskiego ześrutowałem w jakie 5-6min, ale rączki trochę bolały. Jestem bardzo zadowolony zarówno z działania gniotownika, jak i otrzymanej śruty - ześrutowałem zdecydowanie drobniej niż w sklepie. Zobaczymy jak będzie z wydajnością, oraz jak tym razem przebiegnie filtrowanie

Może to efekt zrównania. Po czasie piękne rzeczy zaczynają wyglądać pospolicie, a brzydkie już nie wydają się tak okropne i wszystko się jakoś wyrównuje. Może w przypadku piw jest podobnie - kolejne piwa nie wydaja się już tak świetne?

Nareszcie uda się coś uwarzyć. Na jutrzejszy dzień planowany jest Altbier: WARKA #10 Altbier - planowane: 20 litrów 12,5-13°Blg, goryczka ok. 35-40IBU 4,00kg słód Monachijski I 0,70kg słód Karmelowy 150 0,04kg słód czekoladowy ciemny 1200 50g chmiel HallertauerTradition [6%] Thames Valley Ale ACTIVATOR Zasyp słodów do 70°C (ok. 10,0litrów wody) przerwa 10' w 62°C przerwa 60' w 72°C (dodatek 4,0 litra wody 100°C) podgrzanie do 78°C wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 23 litrów Chmielenie: Gotowanie 90' 50g HallertauerTradition 60' 3g mech irlandzki 10' Fermentacja: Po spotkaniu z karczmarzem postanowiłem użyć świeżych drożdży Thames Valley Ale ACTIVATOR Warzenie 07.06.2013 Otrzymałem po chmieleniu 20litrów 12°BLg Burzliwa 07-16.06.2013 Blg zeszło do 4,5° Cicha 16.06-10.07.2013 Butelkowanie Wyszło 42x0,5l z dodatkiem 132g glukozy. Temperatura rozlewu 20°C - zakładane nagazownie 2,5-2,6

Wystarczy do wciągania ziarna. Moletka czy inaczej moletowanie, radełkowanie ma za zadania zlikwidowanie gładkości powierzchni.

Dwadzieścia dziewięć lat - piękny wiek.... Obu solenizantom najlepszego!! :beer:

0,50mm

Jak prawdziwy patriota. Co by nie mówić Ryś to Ryś a nie jakiś tam LINKSYS....

No to się porobiło; włożyłeś Panie kij w mrowisko

Używam zdezynfekowanych słoików - jednego dużego i kilku małych. W dużym słoju "bełtam" całość odzyskaną z fermentora i po chwili odstania zlewam mętny płyn do mniejszych słoiczków (0,2litra) i do lodówki. Otrzymuję porcje po ok. 50ml gęstwy.