korzen16

Zastanawia mnie zupełnie inne zachowanie tych samych drożdży, z tej samej partii podczas fermentacji; w warce #43 pogrupowały się w takie "klumpy" na powierzchni a czapa piany pojawiła się w zasadzie na sam koniec fermentacji. Tym razem w warce #44 czapa piany pojawiała się na drugi dzień po zadaniu drożdży, potem znikła całkowicie i jedynym objawem ich pracy było kotłowanie się piwa w fermentorze. Czasy startu, temperatura zadania i czas trwania burzliwej w zasadzie bez dużych różnic, podobnie jak brzeczka - obie miały zbliżone Blg startowe. Chyba jedyny najbardziej losowy czynnik to napowietrzenie brzeczki przed zadaniem drożdży.

Znajomy wysuszył mi piwniczkę. Trzeba szybko coś uwarzyć i będzie to pszenica, ale amerykańska. Myślę że uda mi się siąść do garów pod koniec przyszłego tygodnia WARKA#46 Pszeniczne Amerykańskie 15.07.2023 Planowane 11,5°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 70% IBU 16 Wyszło ........°Blg, 28L - wydajność całkowita około .........%; 2,0 kg słód pszeniczny Viking 52,2% 3,0 kg słód Pilzneński Viking 34,8% 0,50 płatki przeniczne 8,7% 0,25 kg słód karmelowy 30 Viking 4,3% 30g +10g + 10g Lubelski 20g +30g Citra Drożdże US-05 gęstwa z warki #44

Obecnie mam już pięć spławików, z tego 3 w miarę powtarzalne. Odczyt robię właśnie tymi trzema i przyjmuję dwa w miarę zbliżone do siebie wyniki. No i oczywiście stale sobie obiecuję, że od następnej warki muszę już mieć refraktometr.........

WARKA#44 Jasne Pełne 01.07.2023 Planowane 12,5°Blg 28L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 35 Wyszło 12°Blg, 30L - wydajność całkowita około 72%; 4,0 kg słód Pilzneński Viking 66,7% 1,0 kg słód Munich II Viking 16,7% 1,0 kg słód karmelowy czerwony Viking 16,7% 30g Marynka 30g Lubelski Drożdże US-05 uwodnione Zacieranie: Zasyp do 21l wody o temp. 72°C z dodatkiem kwasu cytrynowego do pH ok 5,5 Podgrzanie do 72­°C i zacieranie przez 60' Podgrzanie do 75° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. 34L, gęstości około 10,5°Blg. Chmielenie i dodatki Gotowanie 70' 30g Marynka 60' 10g Lubelski 40' 20g Lubelski 10' Chłodzenie (temperatura wody ok. 18°C) do temperatury 18°C ok. 15'+2h - do fermentora trafiło 30L brzeczki o gęstości ok. 12°Blg  Drożdże: Uwodnione US05 zadane rano 02.07.2023 Fermentacja: 02-03.07.2023 - 17°C-->16°C zadane drożdże - fermentacja ruszyła po około dobie 04.07.2023 - 16°C 05.07.2023 - 18°C - fermentacja burzliwa podniosła temperaturę o 2°C 06-07.07.2023 - 18° -->16°C 08-10.07.2023 - 16 -->24°C 11-20.07.2023 - 24°C --> 18° (fermentacja cicha) Blg po cichej 5° co daje 3,8 alkoholu 20.07.2023 - Butelkowanie - wyszło 57x0,5L z dodatkiem 3,42g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,65v/v

Weź to popraw, bo zaraz się rzuca na Ciebie

Namówiliście mnie, przekaże w testamencie wydziałowi mokrobiologii😋

Poczekam jeszcze trochę....... może coś z tego będzie 🤪 Piwo układa się już ze cztery wiosny, a mi się nie pali....... A tak poważnie to jakieś zapomniane wiadro, które zapodziało się kilka lat temu i jak sobie kwitnie w nim życie

Jakiś czas temu nastawiłem chyba portera i dostał czegoś takiego. Czy to infekcja??? Do tego pachnie jakby rozpuszczalnikiem...... Nie odważyłem się go próbować.

Oj pamiętam.......

WARKA#43 zabutelkowana w dniu 01.06.2023. Wyszło 50x0,5 l Nagazowanie wyjdzie na poziomie 2,65v/v. W sumie straty od początku gotowana do rozlewu wyniosły 8 litrów.

@vettis warzył większe ilości i używał czegoś w ten deseń

WARKA#43 Coś słabo odfermentowało, ale od kilku dni stoi w miejscu na 4,5°. Dziś wrzuciłem chmiele na zimno i obniżę temperaturę do 10-12°C

Niektórzy to mają dobrze, ja muszę sam prowadzić swoje zapiski 😜

WARKA#43 Przelana na cichą. Temperatura podniesiona do 21-22°C

WARKA#43 Nie zauważyłem że od wczoraj temperatura brzeczki zeszła do ok. 14 może15°C. Drożdże sobie poradziły ze startem, ale fermentacja jest bardzo spokojna. Brak piany na powierzchni piwa - drożdże poosadzały się na bocznych ściankach oraz potworzyły takie grudy pod lustrem brzeczki. Podniosłem temperaturę brzeczki do ok. 18°C

Dzięki za przywitanie. Piwowarem jest się do końca życie, czasami niewarzącym, ale jednak...... Pandemia wiele zmieniła, także w moim życiu, ale od warzenia nie da się uciec....... i dobrze😁

WARKA#43 APA 13.05.2023 Planowane: 12,0°Blg 30l Wydajność około 80-85% - ostatecznie otrzymałem 29L 12Blg (wydajność ok. 72%) Ekstrakt 12°Blg Goryczka 34 IBU Alkohol 4,8% Składniki: 5,0kg słód pilzneński Viking Malt 81% 0,50kg słód karmelowy30 Viking Malt 8% 0,50kg słód pszeniczny Viking Malt 6% 115g chmiel Mosaic (10,4%) 30g chmiel Citra (12,50%) Drożdże: Uwodnione drożdże US-05 Zacieranie: zasyp słodów do 55°C i przerwa w 52°C 10' podgrzanie do 66-68°C i przerwa 10' podgrzanie do 72°C i przerwa 50' podgrzanie do 76°C Do chmielenia otrzymałem 33L o gęstości około 11°Blg Chmielenie Gotowanie 90' 15g Mosaic 90' 15g Mosaic 40' 15g Mosaic 15' 40g Mosaic 0' 30g Mosaic + 30g Citra - chmielenie na zimnio na cichej; 5 dni w temperaturze ok. 18-10°C Chłodzenie do temperatury 28°C ok. 15min; do 20° schłodziło się już w fermentorze (ostatecznie schłodziło się w pierwszej dobie fermentacji do ok. 14-15°C) - trafiło do niego 29L brzeczki o gęstości 12°Blg 14.05.2023 Drożdże US-05 trafiły do brzeczki o temperaturze 20°C i w pierwszej dobie temperatura spadło do ok. 14-15°C. Po ok 10 h od zaszczepienia brzeczki pojawiły się pierwsze oznaki fermentacji. 15.05.2023 temperatura fermentacji ok. 17°C 16.05.2023 temperatura fermentacji ok. 18°C 16.05.2023 temperatura fermentacji ok. 18°C 17.05.2023 temperatura fermentacji ok. 18°C 18.05. 2023 temperatura fermentacji ok. 17°C 19.05. 2023 temperatura fermentacji ok. 17°C 20.05. 2023 temperatura fermentacji ok. 18°C 21.05. 2023 temperatura fermentacji ok. 18°C 22.05. 2023 temperatura fermentacji ok. 19°C 23.05. 2023 temperatura fermentacji ok. 20°C Burzliwa 15.05.2023 - 23.05.2023r. Blg zeszło z 12° do 4,5°Blg w temperaturze 17°C->19°C Cicha 23-31.05.2023r w temperaturze 20°C-> 12°C. Blg=4,5° 26.05.2023 Dodane 30g Citry + 30g Mosaica i przeniesione do temperatury 10-12°C na 5 dni Blg=4,5° Rozlew do butelek 01.06.2023r. - rozlałem 25L;. do refermentacji dodałem 180g krystalicznej glukozy (3,6g/0,5L) . Temperatura butelkowania 14°C Nagazowanie 2,65v/v - planowane 2,5v/v

Mi udało się wygospodarować 10m2 + 2m2 - dawno temu planowana była w nim sauna, ale jakoś się nam odechciało i przypadło dla mnie. Większe pomieszczenie podzieliłem na warzelnię i fermentownię (6+4), a to mniejsze 2m2 to magazynek ze śrutownikiem . Do pomieszczeń dochodzi woda i kanalizacja, przyłącza kablowe 5x2,5mm2 oraz 5x10mm2 i centralne ogrzewanie. Mam także dwa wolne kanały wentylacyjne 14x14cm każdy, do mojego użytku. Ponieważ wiecznie wysłuchuję, jak to "śmierdzi" od domu oddzielą mnie dwie pary drzwi + mechaniczna wentylacja nawiewno-wywiewna w czasie warzenia. Obecnie mam dostęp do pomieszczeń jedynie od środka domu, ale przewiduję także koniecznie wyjścia bezpośrednio na zewnątrz, żeby nie trzeba było przechodzić przez dom z surowcami, czy np wyrzucić młóto do kompostownika. Jedynym mankamentem tych pomieszczeń jest ich wysokość - 220cm, więc szału nie ma. Telewizora nie przewiduję, ale koniecznie sieć LAN i komputer.

Artykuł pojawił się także u nas: https://www.fakt.pl/wydarzenia/swiat/rpa-narzeczeni-umarli-po-domowym-piwie-winna-narodowa-kwarantanna/9y2d034?utm_source=fpfakt&utm_medium=social&utm_campaign=fanpage&fbclid=IwAR2p8W2VEyqZLnLPds2nIbV4a-hVvizEzvXK18g2cGT6hRKQDbuqhvNKRqU "Wszystko wskazuje na to, że popełnili błąd podczas warzenia i trunek zmienił się w truciznę". - może wsypali cyjanek zamiast chmielu??

Jeszcze dokładniej opisane jest to tutaj

U mnie "berbelucha"

Obniżanie pH wody do wysładzania poprawia jego wydajność i jakość - ogranicza np wypłukiwanie garbników.

Może wysładzasz za dużo garbników? Spróbuj zakwasić wodę do wysładzania tak do poziomu pH równego 5,4-5,6.

Tego nie wiem, ale sam od początku używam tadara i nic do niego nie mam. Na początku także gotowałem na elektrycznej, teraz tylko zacieram na płycie a gotuję już na taborecie. Zacieranie na płycie ogranicza się wyłącznie do podnoszenie temperatury i ustawiania czasu przerw. W przerwach w ogóle nie korzystam z grzania - garnek i płyta utrzymują temperaturę więc do zacierania jest doskonała, natomiast gotowanie już gorzej bo brakuje mocy.

Jak najbardziej tak, przy czym wybrałbym coś markowego np Tadar