korzen16

WARKA#49 Helles Munich Planowane 12°Blg 25L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 23 Wyszło 12,5°Blg, 25,5L - wydajność całkowita około 76%) 5 kg słód pilzneński Viking 94,1% 0,30 kg słód Caramel 5,9% 45g Hallertau Blanc (10,2%) zbiór 2022r. Drożdże W34/70 (gęstwa) Zacieranie: Zasyp do 25 wody o temp. 70°C + 5ml kwasu ortofosforowego Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C Podgrzanie do 76° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. 27L, gęstości około 11,5°Blg. (początek filtracji - 16°Blg; koniec filtracji 7°Blg) Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 15g Hallertau 60' 10g Hallertau 15' 20g Hallertau 0' (whirpool) Chłodzenie (temperatura wody ok. 14°C) do temperatury 15°C ok. 60' - do fermentora trafiło 25L brzeczki o gęstości ok. 12,5°Blg  Drożdże: gęstwa W34/70 (ok. 0,6L) Fermentacja: Ciśnienie startowe 0,8 bara; początek fermentacji po około 6-8 godzinach od zadania gęstwy 13.11.2023 - 14,5°C --> 15,2°C 14-15.11.2023 - 15,7°C --> 16,4°C --> 17,1°C 16.11.2023 - 16,9°C --> 16,0°C 17-23.11.2023 - 16,0°C --> 14,0°C 23.11.2023-05.12.2023 - 14°C --> 4°C Koniec fermentacji burzliwej 1.9 bara Blg po cichej 4° co daje 4,6% obj. alkoholu

U mnie podobnie, zawsze "ubywa" więcej.

Odparowujesz 25l przy gotowaniu?

Też o tym czytałem i zdecydowałem się na fermentor bez pojemnika. Udało mi się zakupić Apollo Snub Nose -po dwóch fermentacją nie widzę, żeby brak możliwości odebrania gesty był problemem. Poza tym m na to pewien pomysł - może coś z tego wyjdzie.

Tydzień w 0°C, ale niewiele to dało. Chyba zmienię pszeniczny na coś lepszego

Mam ostatnio to samo we wszystkich piwach z dodatkiem pszenicy od Vikinga

Np sterownik ST-1000. Podłączasz do niego lodówkę lub lepiej zamrażarkę oraz paa grzewczy i kontrolujesz temperature Tu masz trochę w temacie

No i z planów nici, bo skończył się gaz

Nie, używam takich jakie akurat dostanę - różnic nie zauważyłem.

To żaden błąd. Skleikowałeś płatki prawidłowo i to się już nie może cofnąć Teoria i praktyka są opisane tutaj

Dopiero dzisiaj udało mi się zabutelkować WARKĘ#47 Wyszło 28x0,5l. Nagazowanie to dwa strzały po 3 bary + mieszanie kegiem za każdym razem po ok. 2-3 minuty przy temperaturze piwo 4°C. Wyszynk do butelek przy ciśnieniu 2 barów. Nalewarka przeciwciśnieniowa spisała się nie najgorzej, ale to ciężki kawałem chleba. Pierwsze butelki to prawie sama piana, zanim się ogarnąłem. W kolejnych było już OK. Piany miałem na wysokość szyjki. Nalewać trzeba niestety powoli i powoli wyrównywać ciśnienie po napełnieniu butelki, bo inaczej mocno się pieni. Ale ogólnie jestem bardzo zadowolony, bo dwie godziny pracy i piwo jest gotowe do picia. Jutro rozlew WARKI#48

Sprawdź jak pachnie i ewentualnie jak smakuje. Gęstość o niczym nie świadczy.

Ja w tym widzę "dobrą praktykę"

No tak, ale Ty "ważysz" okazjonalnie, a nie to co inni😜

U mnie podobnie

Przygotowałem sobie zestaw do rozlewu piwa z Petainera 30 litrowego. Cornelius ogranicza mnie do warek 20 literowych, a ja chętniej warzę takie pod 30 litrów. Nie mam jeszcze głowicy do kegow., więc zmajstrowalem z tego co miałem pod ręką. Trzyma ciśnienie więc chyba będzie OK. W tym tygodniu planuje rozlew z niego WARKI#48

1. Pamiętam, że gdzieś czytałem, że S-33 mogą głęboko odfermentować, szczególnie ekstrakty słodowe co może powodować wrażenie wytrawności podobną do wina; 2. S-33 mogą produkować aromaty kwiatowe i ogólnie estrowe; 3. Te drożdże słabo opadają dając mętne piwa - taki ich urok; 4. Wprawdzie w wyższych temperaturach fermentacji, ale mogą wytwarzać siarkowodór; 5. Używasz pirosiarczanu - ktoś kiedyś pisał, że po jego użyciu aromaty przechodziły mu do piwa - to też może sprawiać wrażenie aromatów winnych; 6. Niewłaściwe chłodzenie powoduje powstawania prekursorów DMS - one też zaburzają prawidłowy profil piwa. Powinieneś schłodzić brzeczkę do temperatur poniżej 80°C jak najszybciej - chociażby wrzucając zamrożone butelki PET do gara (oczywiście zdezynfekowane). Zakładając, że niczego nie podłapałeś, dalsze chłodzenie (już poniżej 80°C) nie jest groźne dla brzeczki. 7. Sprawdź termometr - to bardzo ważne żeby nie przekłamywał temperatury zadania drożdży Być może to wszystko składa się na Twoje odczucie i do tego jeszcze jedna ważna rzecz. Młode piwo nie smakuje najlepiej, musisz dać mu czas po butelkowaniu. Wyjdzie mu to tylko na dobre.

Lub ten

Ja swoją zamrażarkę reguluje zewnętrznym regulatorem ST-1000 (chyba jak większość tutaj). Temperatura jest jaka jest (teraz akurat mam ustawiony cc czyli zero), do tego histereza na 0,3°C i chyba najważniejszy parametr, czyli opóźnienie załączenia sprężarki ustawione na 10 minut. Temperaturę trzyma zgodnie z ustawieniem +- histereza.

Zakładam, że taki zamotany zasyp do "piwo resztkowe"; czy się mylę?

Jak @ciezkicoswybrac podpowiada - nie wszystkie infekcje dyskwalifikują piwo. Może będzie zdatne do wypicia

Jak się nie wywrócis to się nie naucys. Próbuj po swojemu i nie oglądaj się na innych; zobaczysz co wyjdzie. Jak masz obawy, dodaj czereśnie do połowy warki, a do drugiej np wiśnie, ananasa, marakuję czy co tam chcesz - będziesz miał porównanie dla dwóch różnych dodatków.

WARKA#48 to pierwsze moje piwo przefermentowane od początku ciśnieniowo. Całość procesu dość wygodna, ciśnienie ustawiłem na początek 1 bar, a pod koniec podniosłem do 1,5 bara. Wygodą jest to, że można spróbować piwa zaraz po burzliwej; jest ono już nagazowane i daje obraz co nas czeka. Małym utrudnieniem jest możliwość uzupełniania piwa o różne dodatki w czasie fermentacji (burzliwej czy cichej), bez otwarcia pokrywy w moim Apollo. Na razie jedyny pomysł to transfer między pojemnikami, ale cały czas kombinuję - chciałbym mieć możliwość dorzucenia czegoś do fermentacji i odebrania gęstwy. Wydaje mi się, że nie będę butelkował prosto z fermentora; lubię trochę mocniej gazowana piwa i czeka mnie dogazowanie w kegu i dopiero butelkowanie. Niestety pospieszyłem się trochę z moją nalewarką przeciwciśnieniową bo docelową raczej chcę korzystać w wygodniejszego kranu do nalewania ciśnieniowego. Myślałem, że przesiądę się całkowicie na kegi, jednak na pewno przeproszę się z butelkami. Spijam kega zbyt wolno, to raz, a dwa że lubię różnorodność, a nie chce mi się tworzyć multitapu w domu. Buteka daje wolność wyboru, muszę tyko mocno usprawnić cały rozlew i pomijać refermentację.

Poczytałem i ja wybrałem etap na burzliwej

1. Raczej nie 2. Czereśnie wrzuć jak zacznie się burzliwa - na drugi, trzeci dzień 3. Nie 4. Aż skończy się fermentacja 5. Zależy co wyjdzie, może będzie pijalne od razu i nie wiadomo, czy ksylitol będzie potrzebny