korzen16

Na zimno użyj woreczków nylonowych do chmielenia

Pewne połączenie na którym nie można się przejechać, to Mosaic i Citra. Przy Twoim zasypie dodaj Mosaica do gotowania na początku, pośrodku i pod koniec, tak po około 10g, do tego po 15g każdego na whirpool i na koniec na zimo po około 30-40 g każdego na kilka dni cichej, najlepiej w temperaturze kilku stopni powyżej zera. Potem CC i do butelek. Goryczka wyjdzie na poziomie 25-30 IBU i do tego bardzo owocowo-cytrusowy aromat.

Wygląda jak mocno namnożone drożdże przy dobrym natlenieniu - trochę tego dużo. Bardzo podobnie wygląda u mnie początek fermentacji po porządnym natlenieniu brzeczki. Podczas refermentacji tak namnażały mi się droższe w butelkach ale w minimalnych ilościach. Czy jesteś pewny że piwo dofermentowało do końca? Sprawdzaj poziom nagazowania piwo co jakiś czas - bardzo szybkie nagazowanie oznacza kłopoty. Zaciągnięty osad z wiadra wygląda inaczej, po prostu zaczyna sedymentować i mamy na dnie warstwę błota. Może to są dzikusy - tu się nie wypowiem, bo nigdy ich nie podłapałem, a przynajmniej tak mi się wydaje.

Alkohol o stężeniu 70-75% jest skuteczniejszy niż o wyższym stężeniu

Tak, taka ilość słodu monachijskiego nada piwu ciemniejszy kolor i wprowadzi "chlebowe" aromaty, a w smaku da lekką słodycz. Do tego karmelowy dopełni smak piwa i też podbije kolor. Taki zasyp to może być baza dla różnych piw: APA, IPA, Altbier, albo jakieś zwykłe "codzienne" pełne.

Zdaje się że to te

W WARCE#49 zakończyła się już burzliwa i zaczęło się powoli klarować. Kolor złotawy, jasno bursztynowy, na razie mętny piana drobna opadła dość szybko; w aromacie czyściutko, czuć słodować taką trochę pszenną, bardzo delikatną oraz chmiel w kierunku cytrusowym i jakby odrobinę siarki. W smaku też delikatnie - bardzo niska goryczka, delikatna, plus do tego podbudowa słodowa. Na razie zapowiada się dobrze. Poczekam jeszcze z tydzień w tej temperaturze (ok 14°C), a potem podniosę do ok 18-20°C i dam na CC w 0°C na tydzień, może dłużej i w butelki.

Zdecydowanie tak.

Raczej stosuje się to po chmielniu na zimno, ale oczywiście możesz.

Zmniejsz dawkę Marynki - do ilu, zależy do tego, co chcesz osiągnąć

Na alledrogo też można je dostać

Coś tam kiedyś robiłem na marynce i lubelskim i jak i pisze @fotohobby było klasycznie i delikatnie, ale było udanie

Zabutelkowałem WARKĘ#48. Poszło sprawniej niż za pierwszym razem, ale muszę jeszcze usprawnić proces.

WARKA#49 Helles Munich Planowane 12°Blg 25L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 23 Wyszło 12,5°Blg, 25,5L - wydajność całkowita około 76%) 5 kg słód pilzneński Viking 94,1% 0,30 kg słód Caramel 5,9% 45g Hallertau Blanc (10,2%) zbiór 2022r. Drożdże W34/70 (gęstwa) Zacieranie: Zasyp do 25 wody o temp. 70°C + 5ml kwasu ortofosforowego Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C Podgrzanie do 76° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. 27L, gęstości około 11,5°Blg. (początek filtracji - 16°Blg; koniec filtracji 7°Blg) Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 15g Hallertau 60' 10g Hallertau 15' 20g Hallertau 0' (whirpool) Chłodzenie (temperatura wody ok. 14°C) do temperatury 15°C ok. 60' - do fermentora trafiło 25L brzeczki o gęstości ok. 12,5°Blg  Drożdże: gęstwa W34/70 (ok. 0,6L) Fermentacja: Ciśnienie startowe 0,8 bara; początek fermentacji po około 6-8 godzinach od zadania gęstwy 13.11.2023 - 14,5°C --> 15,2°C 14-15.11.2023 - 15,7°C --> 16,4°C --> 17,1°C 16.11.2023 - 16,9°C --> 16,0°C 17-23.11.2023 - 16,0°C --> 14,0°C 23.11.2023-05.12.2023 - 14°C --> 4°C Koniec fermentacji burzliwej 1.9 bara Blg po cichej 4° co daje 4,6% obj. alkoholu

U mnie podobnie, zawsze "ubywa" więcej.

Odparowujesz 25l przy gotowaniu?

Też o tym czytałem i zdecydowałem się na fermentor bez pojemnika. Udało mi się zakupić Apollo Snub Nose -po dwóch fermentacją nie widzę, żeby brak możliwości odebrania gesty był problemem. Poza tym m na to pewien pomysł - może coś z tego wyjdzie.

Tydzień w 0°C, ale niewiele to dało. Chyba zmienię pszeniczny na coś lepszego

Mam ostatnio to samo we wszystkich piwach z dodatkiem pszenicy od Vikinga

Np sterownik ST-1000. Podłączasz do niego lodówkę lub lepiej zamrażarkę oraz paa grzewczy i kontrolujesz temperature Tu masz trochę w temacie

No i z planów nici, bo skończył się gaz

Nie, używam takich jakie akurat dostanę - różnic nie zauważyłem.

To żaden błąd. Skleikowałeś płatki prawidłowo i to się już nie może cofnąć Teoria i praktyka są opisane tutaj

Dopiero dzisiaj udało mi się zabutelkować WARKĘ#47 Wyszło 28x0,5l. Nagazowanie to dwa strzały po 3 bary + mieszanie kegiem za każdym razem po ok. 2-3 minuty przy temperaturze piwo 4°C. Wyszynk do butelek przy ciśnieniu 2 barów. Nalewarka przeciwciśnieniowa spisała się nie najgorzej, ale to ciężki kawałem chleba. Pierwsze butelki to prawie sama piana, zanim się ogarnąłem. W kolejnych było już OK. Piany miałem na wysokość szyjki. Nalewać trzeba niestety powoli i powoli wyrównywać ciśnienie po napełnieniu butelki, bo inaczej mocno się pieni. Ale ogólnie jestem bardzo zadowolony, bo dwie godziny pracy i piwo jest gotowe do picia. Jutro rozlew WARKI#48

Sprawdź jak pachnie i ewentualnie jak smakuje. Gęstość o niczym nie świadczy.