korzen16

Samo życie

Na US-05 też da się wykonać piwo zbliżone profilem do lagera. Którąś z warek fermentowałem bardzo nisko - coś mi się kojarzy 12-13°C. Ważny jest początek fermentacji, tu musi być dyscyplina temperaturowa. Pod koniec fermentacji podniosłem temperaturę do ok. 20°C. Piwo wyszło bardzo czyste w smaku i aromacie. US-05 nadają się do tego.

Moje W 34/70 leciały na 1.0 bara w temp. 15.1°C. Teraz tem. zaczyna spadać i podniosłem ciśnienie do 2 barów.

Plan jest dobry👍

Być może drożdżom coś nie podeszło. Podnieś temperaturę do górnego zakresu ich pracy i daj im czas, może posprzątają po sobie. Poczekaj z tydzień, nie zaglądaj do wiadra i po tym czasie oceń czy coś się zmieniło. Smak drożdżowy to normalne na początku fermentacji, natomiast kwaśny czy skisły zapach to może dzikusy lub jakieś bakterie, ale to trochę za wcześnie na sądy, wiec cierpliwości Panie, cierpliwości.

Jest już prawdopodobnie po fermentacji. Niczego złego na zdjęciu nie widać. Opisz dokładniej smak i zapach

Też nie do końca

Nie panikujcie tak bardzo.😜 Zapomniałem na czas dokupić słody, a warzyć się chcę. Dlatego powstanie coś na rozruszanie dolniaków. Mam saszetke W34/70 i trafi do brzeczki o objętości 20-25 l, ale pozwolę im na pracę w górnym zakresie temperatur. Dopiero następna warka będzie na gęstwie. Z tym, że zawsze uwadniam drożdże, pomimo, że producent pozwala sypać bezpośrednio na brzeczkę.

Zapomniałem domówić słody wiec powstanie pszeniczny, czerwony lager: WARKA#48 Pszeniczny Lager Planowane 11,5°Blg 23L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 80% IBU 15 Wyszło 10,5°Blg, 24L - wydajność całkowita około 90%) 2,0 kg słód pilzneński Viking 44,4% 2,0 kg słód pszeniczny Bestmalz 44,4% 0,5 kg słód czerwony Viking 11,2% 20g Premiant Drożdże W34/70 (uwodnione) Zacieranie: Zasyp do 22l wody o temp. 72°C + 3ml kwasu ortofosforowego + modyfikacja wody CaSO4 1g; MgSO4 3g; CaCl2 3g Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C Podgrzanie do 76° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. 28, gęstości około 9°Blg. (początek filtracji - 11,5°Blg; koniec wysładzania 3°Blg) Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 20g Premiant 60' Chłodzenie (temperatura wody ok. 13°C) do temperatury 13°C - do fermentora trafiło 24L brzeczki o gęstości ok.10,5°Blg  Drożdże: Uwodnione drożdże W34/70 Fermentacja: Początek fermentacji: 1 bar, koniec 2 bary; przed butelkowaniem jeden strzał 3 bary bez mieszania piwa (butelkowanie po tygodniu Burzliwa: 17.10.2023 14,7°C 18.10.2023 15,1°C 19.10.2023 15,1°C 20-24.10.2023 14,9°C --> 14,4°C 25.10-13.11 - CC w temperaturze 4° Blg po cichej ........° co daje ........ alkoholu - zapomniałem zmierzyć odfermentowanie 13.11.2023 - zabutelkowane: 26x0,5l, reszta wypita prosto z kega. Komentarz: - wyszło bardzo udane piwo, trochę mętne. Zmienić słodownie i do powtórki

Przerobiony Pinlock

Przefiltrowałem dziś WARKĘ#47 i przeniosłem na cc w 0°C na jakiś tydzień. Popełniłem gafę, bo trzeba było na koniec wężyka założyć coś (pończochę, czyścik z nierdzewki czy coś innego). Co chwilę, wężyk zatykał mi się wiśniami 🤔

Mi w jednej z ostatnich warek na US 05 też kiepsko odfermentowały. Piwo jest już w butelkach od dwóch czy trzech miesięcy i nic złego się z nim nie dzieje.

Przenieś piwo w cieplejsze miejsce, 14°C to trochę za mało na dokończenie fermentacji

Raczej na pewno po pianie. Główna fermentacja już się zakończyła i teraz dojadają resztki, już na spokojnie.

Powyginałem do góry. Żadna z rurek nie pękła i poddały się dość łatwo. Popracowała po mojej przeróbce przez kilka dni i niczego niepokojącego nie zauważyłem. Mój Apollo Snub Nose też się raczej zmieści. Duże wiadro (33L) wchodzi na styk. Parowniki są jeszcze niedoczyszczone, dlatego tak wyglądają.

Zwykła szufladowa. Parowniki były pod każda szufladą, ale już nie są 😁. Teraz mieści się już fermentor.

Nie mam ozonatora. Kłopotem jest to, że nie wszędzie mam odstęp, bo przeszkadzają mi parowniki

Trafiła do mnie zamrażarka. W środku jest trochę zaniedbana. Stała jakiś czas nieużywana i pojawiły się jakieś zabrudzenia oraz zapleśnienia. Ile mogłem wyczyściłem, ale pytanie jak można ją jeszcze dodatkowo zdezynfekować. Czy pirosiarczan coś pomoże, czy może jakoś inaczej.

WARKA#46 Pszeniczne kończy się już powoli, więc zwolni mi się fermentor ciśnieniowy. Plan na najbliższy weekend: WARKA#48 Helles Munich Planowane 11,5°Blg 20L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 75% IBU 20 Wyszło .......°Blg, ........L - wydajność całkowita około .....) 3,5 kg słód pilzneński Viking 87,5% 0,3 kg słód Monachijski 7,5% 0,2 kg słód pszeniczny 5% 10g Marynka 30g Hallertauer Mittelfrucht Drożdże W34/70 (uwodnione) Zacieranie: Zasyp do 28l wody o temp. 70°C + 5ml kwasu ortofosforowego Zacieranie przez 60' w temperaturze 65°C Podgrzanie do 76° i wygrzew przez 10' Do gara trafiło ok. ......., gęstości około .........°Blg. (początek filtracji - .........°Blg; koniec filtracji .........°Blg) Chmielenie i dodatki Gotowanie 60' 10g Marynka 60' 10g Hallertauer 15' 20g Hallertauer 0' Chłodzenie (temperatura wody ok. ......°C) do temperatury ........°C ok. .........' - do fermentora trafiło ........L brzeczki o gęstości ok..........°Blg  Drożdże: Uwodnione drożdże W34/70 Fermentacja: Blg po cichej ........° co daje ........ alkoholu ............ - Butelkowanie - wyszło .......x0,5L z dodatkiem 4,2g glukozy na butelkę - planowane nagazowanie 2,8v/v

Spróbowałem dzisiaj WARKI#47, w smaku jakaś pustawa i dość kwaśna, wiśnie mocno wyczuwalne. Na razie dupy nie urywa🤔

Chętnie bym posłuchał

Fermentacja spokojna, ilość piany normalna. Brzeczka 9°Blg, temperatura fermentacji 16°C. Zapach taki sobie, taki drożdżowy. Zobaczymy jaki dadzą profil smakowy.

Zostaw jak jest i butelki po powrocie.

Infekcja. Jeżeli smak i zapach OK, zabutelkuj i szybko wypij.

Wczorajsze warzenie poszło bardzo sprawnie - całość łącznie ze sprzątaniem zajęła mi ok. 4,5 godziny. Zaskoczyła mnie też wydajność: planowałem 12 litrów 9°, a wyszło 17.5 litra, chociaż odpuściłem sobie wczoraj wysładzanie. Podejrzewam, że powodem jest to, że ze śrutownika wychodzi prawie sąma maka. Przy przelewaniu brzeczki do fermentora użyłem zakupionego sita. Wydaje się, że się przyda, do wiadra trafia niemalże klarowna brzeczka.