WARKA#42 Blond Ale 19.11.2019
Planowane 10°Blg 22L (do fermentora) Zakładana wydajność całkowita około 80% IBU 16
Wyszło 9,0°Blg, 16,5L - wydajność całkowita około 72%; IBU 14
Profil docelowy wody zaciernej: Ca/Mg/Na/Cl/SO4 - 53/1/2/60/52; pH= 5,4
Woda do wysładzania pH=5,5
Składniki:
18,80 litrów wody do zacierania + 3g CaSO4 + 3g CaCl2
13,5 litrów wody do wysładzania + 2,0 ml 42% roztworu kwasu cytrynowego
2,0 kg słód Pale Malt, Maris Otter 64,5%
0,5 kg płatki owsiane 16,1%
0,35 kg słód pszeniczny ciemny (13,8 EBC) 11,3%
0,25 kg Carahell 8,1%
20g East Kent Goldings (EKG)
6g Hallertauer
Drożdże FM10 "O czym szumią wierzby" gęstwa drożdżowa po warce #41 Dark Mild - wiek: 0 dni;
Zacieranie:
zasyp słodów do 10,8L wody o temperaturze 74,5°C i przerwa 66°C przez 45'
podgrzanie infuzyjne i temperaturowe do 72°C i przerwa 15' (dodać około 3,0 litra wrzątku)
podgrzanie infuzyjne i temperaturowe do 76°C i przerwa 5' (dodać około 5,0 litra wrzątku)
Do gara trafiło ok.28,5L, gęstości około 5,0°Blg.
Gotowanie 4 godzin
Chmielenie i dodatki
Gotowanie
8g Hallertauer 60'
25g East Kent Goldings 30'
Chłodzenie (temperatura wody ok. 12°C) do temperatury 13,0°C ok. 60' - do fermentora trafiło 16,5L brzeczki o gęstości 9,0°Blg
Drożdże: Drożdże FM10 "O czym szumią wierzby" - gęstwa drożdżowa; wiek: 0 dni
Pomiary:
01: 20.11.2019 - 9,0°Blg;
02: 10.12.2019 - 4,0°Blg
Temperatury:
19.11.2019 - 13-19°C i zadane drożdże
20-24.11-10.12.2019 - 19,0°C-->21,5°C-->20°C
10.12.2019 - przelane na cichą - 20°C