Plan na weekend - ostatnia warka z serii na drożdżach 1272 American Ale II
WARKA#33 Imperial IPA "Brzytwa" 16.05.2014 (klon Grand Championa)
Planowane 18°Blg 22l (wydajność 90%) - ostatecznie otrzymałem 22L 17°Blg (wydajność 83%)
Ekstrakt 17°Blg
Goryczka 104 IBU
Alkohol ...% obj.
Składniki:
3,74kg słód pilzneński Bruntal 60%
0,62kg słód pszeniczny IREKS 10%
0,62kg słód Monachijski I Litovel 10%
0,19kg słód Karmelowy 150 Strzegom 3%
0,62kg kasza jęczmienna gruba 10%
0,44kg cukier biały kryształ 7%
37g chmiel Magnum (13%)
60g chmiel Simcoe (11,7%)
40g chmiel Tomahawk (12,8%)
40g chmiel Citra (11,9%)
20g chmiel Centenial (11,20%)
60g Amarillo (8,2%)
Drożdże: gęstwa 1272 American Ale II (II pokolenie)
Zacieranie:
zasyp słodów do 20L, 56°C i przerwa w 55°C 10'
podgrzanie do 62°C i przerwa 45'
podgrzanie do 72°C i przerwa 15'
podgrzanie do 76°C i przerwa 10'
Do chmielenia otrzymałem 26L o gęstości około 14°Blg
Chmielenie
Gotowanie 90'
37g Magnum 60'
20g Tomahawk 30'
20g Simcoe 20'
20g Citra 15' + 0,44kg cukier biały
20g Centennial 10'
20g Amarillo 5'
20g Amarillo 2'
19g Simcoe 1'
20g Simcoe 6 dni na zimno w temperaturze 10°C
20g Tomahawk 6 dni na zimno w temperaturze 10°C
20g Amarillo 6 dni na zimno w temperaturze 10°C
Chłodzenie do temperatury 18°C ok. 40min - do fermentora trafiło 22L brzeczki o gęstości 17°Blg
Drożdże: gęstwa 1272 American Ale II (II pokolenie w ilości ok. 300ml), zadany do brzeczki o temperaturze 18°C.
Fermentacja po 4h od zaszczepienie jest już bardzo gwałtowna
Burzliwa 19-...05.2014. Blg zeszło z 17° do ....°Blg w temperaturze 14°C -> 21°C
25.05.2014 Temperatura osiągnęła wartość 21°C
Cicha ......05.2014r. Temperatura ....°C, Blg=...°
Rozlew do butelek 10.06.2014r. - rozlane 20L. Do refermentacji dodałem 138g (3,45g/0,5L) glukozy krystalicznej. Temperatura butelkowania 19°C Planowane nagazowanie 2,6v/v