Plan chyba na jutro (zależy czy będzie gęstwa po WARCE#29 Oгонёк)
WARKA#31 "1 2 3 " Planowane 21L 13°Blg przy wydajności około 85% (taką miałem przy poprzednim życie)
Ekstrat 13°Blg
Goryczka 29 IBU
Alkohol 5,2%
Składniki:
1,69kg słód żytni własnoręcznie słodowany 35%
1,26kg słód pilzneński Bruntal 26%
1,02kg słód pszeniczny Ireks 21%
0,39kg słód Monachijski I Litovel 8%
0,15kg słód Karmelowy 30 Strzegomski 3%
0,15kg słód Karmelowy 150 Strzegomski 3%
0,10kg kasza jęczmienna gruba 2%
0,10kg jęczmień prażony Strzegom 2%
30g chmiel Hallertau Tradition (6,6%)
20g chmiel Spalt Select (4,7%)
Drożdże gęstwa drożdżowa Safale US-05 IV pokolenie
Zacieranie:
zasyp słodu żytniego + 0,16kg pilzneńskiego do 36°C i przerwa 35->45°C 30'
podgrzanie infuzyjne do 62°C i przerwa 30' + reszta słodów
podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa 30'
podgrzanie do 78°C + dodatek jęczmienia prażonego i przerwa 5'
Chmielenie
Gotowanie 90'
30g Hallertau Tradition 60'
20g Select Spalt 15'
Chłodzenie do temperatury 19°C - do fermentora trafiło .19L brzeczki o gęstości .12°Blg
Drożdże: gęstwa drożdżowa IV pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, w ilości ok. 200ml do brzeczki o temperaturze koło 19°C.
Burzliwa 08-..05.2014. Blg zeszło z 12° do 4°Blg w temperaturze .15°C ->19°C
13.05.2014 Przeniesione do temperatury 19°C
Cicha 18-29.05.2014r. Temperatura 19°C -> 12° Blg=4°
22.05.2014 Obniżenie temperatury do 12°C
Rozlew do butelek 29.05.2014r. - rozlane 19,5l. Do refermentacji dodałem 128g (3,28g/0,5L) krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 16°C Planowane nagazowanie 2,6v/v