Ostatnia warka z serii na US-05 planowana na dziś:
WARKA#29 Огонёк czyli Ryżawe PA 14°Blg 22l Zakładana wydajność około 90% - otrzymałem dokładnie 22L, 14°Blg
Ekstrat 14°Blg
Goryczka 57 IBU
Alkohol 6,3%
Składniki:
2,2kg słód Pilzneński Bruntal 45%
1,08kg ryż biały 22%
0,88kg słód Wiedeński Ireks 18%
0,50kg słód Monachijski I Litovel 10%
0,24kg płatki owsiane zwykłe 5%
30+30g chmiel Marynka (8,5%)
15g+30g chmiel Citra (11,90%)
10g+20g chmiel Cascade (7,1%)
Drożdże gęstwa drożdżowa Safale US-05 III pokolenie
Kleikowanie:
Zmieliłem ryż na mąkę, dodałem płatki, 8L wody i od 45°C podgrzewałem do zagotowania. Przetrzymałem 30min i schłodziłem do 55°C
Zacieranie:
kleik + 6L wody; temperatura 55°C
zasyp słodów i przerwa 52°C 5'
podgrzanie infuzyjne do 62°C i przerwa 30'
podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa 30'
podgrzanie infuzyjne do 76°C i przerwa 5'
Do chmielenia otrzymałem 24L
Chmielenie
Gotowanie 90'
30g Marynka 60'
30g Marynka 30'
15g Citra 0'
10g Cascade 0'
30g Citra + 20g Cascade na ostatnie 4dni cichej w temperaturze 8-10°C
Chłodzenie do temperatury 16°C ok. 25-35min - do fermentora trafiło 22L brzeczki o gęstości 14°Blg
Drożdże: gęstwa drożdżowa III pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, w ilości ok. 200ml do brzeczki o temperaturze koło 16°C.
Fermentacja zaczęła się po kilku godzinach, po dwunastu piana ma wysokość kilku centymetrów.
Burzliwa 26.04-08.05.2014. Blg zeszło z 14° do 4°Blg w temperaturze 16°C
02.05.2014: 4,5°Blg, tem.=16°C Przeniesione do temperatury 19°C
08.05.2014 Przelane na cichą zeszło do 4°Blg
Cicha 08-21.05.2014r. Temperatura 19°C->10°C Blg=3,5°
15.05.2014 Dodany chmiel na zimno - 30g Citry + 20g Cascade i przeniesione do temperatury 10°C Blg=3,5°
Rozlew do butelek 21.05.2014r: Zabutelkowano 20,5L; do refermentacji dodałem 127g krystalicznej glukozy (3,10g/0,5L); przyjęta temperatura butelkowania 16°C (planowane nagazowanie 2,5v/v)
Dzisiaj w ramach zdobywania sprawności słodownika oraz czystej ciekawości, zalałem 2,0kg żyta wodą i będę SŁODOWAŁ - mam nadzieję, że tak czy inaczej, coś z tego wyjdzie.