korzen16

Jaras miał na myśli napełnienie jednej, czy dwóch 0,5L Pet'ów przy każdej warce, jako butelek kontrolnych poziomu nagazowania.

Jak przymierzałem się do nowego gara, także brałem pod uwagę kociołek, ale ostatecznie stanęło na początek na 37L nierdzewce. Cały czas jednak myślę o zakupie kociołka na wodę do wysładzania, jeżeli nie znajdę żadnego pasującego mi ogrzewacza wody.

Moja przeżyła ok 32L bez uszczerbku dla siebie, chociaż wolę jak jest w garze tak do 25L (czyli typowa warka 20L)- tu jestem zupełnie spokojny. Za swój gar z nierdzewki dałem 250zł za 37L i na razie korzystam z płyty (trzeba niestety poczekać na zagotowanie się brzeczki (ale wielkiej tragedii nie ma) - w planach jest wielka przeprowadzka na taboret. Według mnie gar ze stali jest jednak najlepszym rozwiązaniem

Z jakiego powodu?

WARKA#30 APA - ostatecznie do fermentora trafiło 28L 11,5°Blg - w tej warce szarpnąłem się na odzyskanie brzeczki z chmielin (na dnie gara zebrała się całkiem spora górka chmielin i osadów), odzyskałem blisko 4L, więc się opłaciło.

W WARCE#30 APA trochę mi się temperatura rozjechała i finalnie zacierałem w 66-68°C prze jakiś 10', a pozostałe 50' zatarło się w 72°C. Myślę jednak, że nie będzie to miało większego wpływu na treściwość piwa - słód Bruntala scukrza się bardzo szybko . Filtracja idzie dziś jak burza i muszę ją dość mocno przykręcić na zaworze.

Dałem 20g na 20L na 4dni - mi się podobało

Nie całkiem moja zasługa - wypatrzone na BB

Konkurencja dla Kopyra?? Postanowiłem też uważyć sobie Weizenblocka

W temacie słodu żytniego finalnie otrzymałem 1,75kg z wyjściowych 2kg. Proces suszenie trwał prawie dobę - 18h w temperaturze 40-50°C i około 3h w temperaturze 75-80°C.

Dziś rano przywitał mnie w kuchni powalający zapach suszonego słodu, po prostu boski Starter z American Ale II zakończył już pracę, planuję więc jutro lub pojutrze rozpoczęcie warzenia trzeciej serii piw na drożdżach Wyeast'a American Ale II: 1. APA 2. American IPA 3. Imperial IPA Inspiracją dla pierwszej warki tej serii była receptura Andrzeja Milera WARKA#30 APA "Proletariackie" 01.05.2014 Planowane 11,0°Blg 28l Wydajność około 90% - ostatecznie otrzymałem 28L 11,5Blg (wydajność ok. 94%) Ekstrakt 11,5°Blg Goryczka 38 IBU Alkohol 4,7% Składniki: 3,89kg słód pilzneński Bruntal 81% 0,38kg słód karmelowy30 Strzegom 8% 0,29kg słód pszeniczny IREKS 6% 0,24kg jęczmień niesłodowany 5% 100g chmiel Mosaic (11,1%) 25g chmiel Citra (11,9%) Drożdże: starter drożdżowy z Aktywatora 1272 American Ale II (ok. 1,2L) Zacieranie: zasyp słodów do 56°C i przerwa w 52°C 10' podgrzanie infuzyjne do 66-68°C i przerwa 10' podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa 50' podgrzanie do 76°C i przerwa 10' Do chmielenia otrzymałem 29L o gęstości około 11°Blg Chmielenie Gotowanie 90' 13g Mosaic 70' 13g Mosaic 40' 13g Mosaic 15' 36g Mosaic 0' 25g Mosaic + 25g Citra na 5 dni na zimno w temperaturze ok. 10°C Chłodzenie do temperatury 20°C ok. 40min - do fermentora trafiło 28L brzeczki o gęstości 11,5°Blg Drożdże: starter drożdżowy 1272 American Ale II w ilości ok. 1,2L, zadany do brzeczki o temperaturze 20°C. 01.05.2014 Po ok 7h od zaszczepienia brzeczki pojawiły się pierwsze oznaki fermentacji Burzliwa 01-11.05.2014. Blg zeszło z 11,5° do 3,0°Blg w temperaturze 20°C Cicha 11-21.05.2014r w temperaturze 19°C-> 10°C. Blg=2,5° 15.05.2014 Dodane 25g Citry + 25g Mosaica i przeniesione do temperatury 10°C na sześć dni Blg=2,5° Rozlew do butelek 21.05.2014r. - rozlałem 27,5L;. do refermentacji dodałem 183g krystalicznej glukozy (3,3g/0,5L) . Temperatura butelkowania 16°C Planowane nagazowanie 2,64v/v - planowałem 2,5v/v, ale z chmielinami pozostało więcej niż się spodziewałem.

Z owoców

Niestety tak, o czym tu, najbardziej toksyczne są niedojrzałe owoce, dlatego soki robi się wyłącznie z kwiatostanów lub dojrzałych owoców - wszystkie niedojrzałe należy usuwać. A sok wychodzi bardzo dobry. Prze cały okres zimy pijemy go całą rodzinką do herbaty (1 łyżeczka dziennie - profilaktycznie, na przeziębienia i inne paskudztwa)

Właśnie suszy się moje skiełkowane żyto. Całość podzieliłem na trzy blachy i wsadziłem do piekarnika rozgrzanego do 45°C z termoobiegiem. Przez pierwsza godzinę miałem duże skoki temperatury (35-50°C), ale z czasem wszystko się rozgrzało i obecnie temperatura oscyluje w okolicach 45°C. Co pół godziny mieszam ziarno na blacha, żeby w miarę równomiernie wysychało.

Jest to bardzo możliwe, także woda zawiera mało węglanów, jest wręcz kwaśna i bardzo miękka.

Ja stwierdzam to po zmianie słodu Strzegomskiego na Bruntal. Wody nie koryguję.

Tak miałem w mojej warce#27 na koniec gotowania- niektóre "skrzepu" miały po 10cm średnicy, a w dwóch następnych już nie . Słody cały czas te same [media] [/media]

WARKA#26 German Pils przeniesiona na lagerowanie, na ok. dwa tygodnie WARKA#27 Maibock zdekantowana do nowego pojemnika (zeszło prawie do 3°Blg) i przeniesiona do lagerownia na około dwa tygodnie.

WARKA#22 Munich Lager została zabutelkowana ze 150g glukozy krystalicznej. Wyszło 48szt.x0,5L + 8szt.x0,4L Planowane nagazowanie to około 2,5v/v

Do piwa nie stosowałem, ale robię soki z owoców lub kwiatostanów - obie wersje gotuję przez co najmniej 10min. Dla mnie wystarczający czas aby pozbyć się szkodliwego związku

Należy pamiętać, że zarówno kwiaty jak i owoce należy doprowadzić do temperatury wrzenia i chwilę tak przetrzymać, z powodu zawartości sambunigryny, która ulega degradacjo pod wpływem temperatury lub w trakcie suszenia.

Z piątku na sobotę zatarłem WARKĘ#29 Oгонёк czyli Ryżawe Pale Ale Otrzymałem 22L 14°Blg zgodnie z założeniem. Filtracja była taka sobie jeżeli chodzi o tempo, ale ani razu nie stanęła W tak zwanym między czasie zabutelkowałem także WARKĘ#25 Cream Ale i przelałem na cichą WARKĘ#28 Polskie Ale - zeszła do 3,5°Blg Po trzech cyklach wody i niewody w moim słodzie żytnim, mniej więcej po 12 godzinach kiełkowania, zbudziło się w nim życie Kilka osób pisało, że nie czeka już na pojawienie się liścienia, tylko na tym etapie kończą kiełkowanie i przechodzą do kolejnego etapu. Mam zamiar postąpić tak samo. Poczekam jeszcze do późnego wieczora i zacznę suszyć słód zmiana planów jeszcze nie czas Na weekend nie udało się uwarzyć kolejnej warki, bo ....... zapomniałem, że nie nastawiłem startera z aktywatora. Wczoraj nadrobiłem tą zaległość, uaktywniłem Activator 1272 American Ale II. Data na opakowaniu (to chyba produkcja) 09.08.2013r. - w ciągu doby spuchły jak należy i dziś nastawię starter na kolejną warkę czyli APA na Mosaicu i Citrze