korzen16

Robiłem nacięcia tarczą 1,2mm co ok. 0,5cm na głębokość 1/3 średnicy i filtracja jest tak skuteczna, że muszę ją przykręcam na zaworze (oczywiście za wyłączeniem dużych zasypów pszenicznych i żyta). Nie muszę także zwracać jakiejś szczególnej ilości brzeczki na początku - tak do 2-3 litrów i zaczyna płynąć klarowna i bez śruty.

Więc nie ma nic czym można by się przejmować. Moją drogą było by przelanie na cichą (wbrew najświeższym trendom), wykorzystanie gęstwy. W dalszej kolejności butelkowanie, a dalej to sam wiesz

WARKA#25 Cream Ale 30.03.2014 Planowane 10,5°Blg 22l Wydajność około 85% - wyszło 10,5°Blg 23,5L i wydajność prawie 90% Składniki: 2,910kg słód pilzneński Bruntal 76% 0,190kg słód karmelowy 30 Strzegom 5% 0,305kg pszenica niesłodowana 8% 0,270kg ryż długoziarnisty 7% 0,155kg kaszka kukurydziana średnia odtłuszczona 4% 20g chmiel Hallertau Tradition 20g chmiel Saaz Drożdże: gęstwa po WARCE#23 - I pokolenie US-05 Kleikowanie: Na lenia. Wsypałem wszystko do garnka, do 5L wody o temperaturze 35-40°C i zacząłem podgrzewać do zagotowania w tempie 1°C/min. Po około 0,5h gotowania zrobiło się za gęste więc przełożyłem do gara zaciernego, dodałem wody od 7L objętości i gotowałem całość jeszcze z pół godziny, aż do rozgotowania się wszystkich składników. Poczekałem aż temperatura spadnie do 55°C i zacząłem zacieranie. Zacieranie: zasyp słodów do 55°C i przerwa w 52°C 5' podgrzanie infuzyjne (3,45L) do 66°C i przerwa 30' podgrzanie infuzyjne (4,21L) do 72°C i przerwa 30' podgrzanie infuzyjne (3,06L) do 76°C i przerwa 5' Do chmielenia otrzymałem 25,5L o gęstości coś koło 10°Blg Chmielenie Gotowanie 90' 22g Hallertau Tradition 60' 22g Saaz 10' Chłodzenie do temperatury 12°C ok. 35min - do fermentora trafiło 23,5L brzeczki o gęstości 10,5°Blg Drożdże: gęstwa drożdżowa I pokolenie. Zadałem świeżą gęstwę, niezbyt gęstą, w ilości ok. 125ml do brzeczki o temperaturze koło 12°C. Fermentacja ruszyła po dwóch godzinach, po dwunastu jest już z pełni zaawansowana Burzliwa 30.03-.15.04.2014. Blg zeszło z 10,5° do 3,5°Blg w temperaturze 15°C 11.04.2014 Przeniesienie do 19-20°C celem dojedzenie resztek - Blg zeszło do 3,0°Blg Cicha 15-26.04.2014r. Blg zeszło do 3,0°Blg w temperaturze 19°C Rozlew do butelek 26.04.2014r. - wyszło 41x0,5l+3*0,4. Do refermentacji dodałem 144g krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 19°C Planowane nagazowanie 2,42v/v

Trochę kiepsko, ale jeżeli nie masz innego wyboru zadałbym tą jedną saszetkę w do temperatury 12-14° i jak tyko fermentacja ruszy przeniósłbym w chłodniejsze. Może Ci się poszczęści.

WARKA#24 Grodziskie 28.03.2014 Planowane 7,5°Blg 16l Wydajność około 65% Z powodu zmiany recepty ostatecznie wyszło 9,5°Blg w ilości 21L - wydajność ok. 83% Składniki: 2,082kg słód pszeniczny wędzony Weyermann 64% 0,500kg słód pszeniczny Bruntal 15,5% 0,500kg słód pilzneński Bruntal 15,5% - dodany w trakcie przerwy 72°C 0,150kg pszenica niesłodowana 4,5% 0,150kg owies niesłodowany (głównie łuska) 0,014kg słód czekoladowy pszeniczny 0,5% 20g chmiel Marynka 20g chmiel Lubelski Drożdże grodziskie otrzymane od WiHuRa Zacieranie: zasyp słodów do 55°C i przerwa w 52°C 30' podgrzanie infuzyjne do 66°C i przerwa 10' podgrzanie infuzyjne do 72°C i przerwa do negatywnej próby - po trzech godzinach miałem dość, w związku z tym dodałem: 0,500kg słodu pilzneńskiego i po kwadransie było po sprawie, wysładzanie wodą o temperaturze 78°C do uzyskania 23L, 8°Blg - filtracja bardzo powolna, ale równa - po uzyskaniu pierwszych 5L dolałem całość wody do wysładzania i poszedłem spać. Wysłodziło się ostatecznie 17L o gęstości 11°Blg; dodałem 6L wody i do chmielenia trafi 23L o gęstości 8°Blg Gotowanie 90' 20g Marynka 60' 20g Lubelski 10' Chłodzenie od 100°C do 40°C 15' Chłodzenie od 40°C do 20°C około15' 29.03.2014 - Zadana gęstwa drożdżowa (starter ok. 1L przygotowany z brzeczki 6°Blg) do brzeczki o tem. 20°C - stoi w pomieszczeniu 19°C - fermentacja ruszyła po ok.12 godzinach. Burzliwa 28.03-15.04.2014. Blg zeszło z 9,5° do 2°Blg w temperaturze 18°C Cicha 15-22.04.2014r. Blg zeszło do 2°Blg w temperaturze 18°C 20.04.2014 Dodane 5g żelatyny i przeniesione do 10°C Blg bez zmiany Rozlew do butelek 22.04.2014r. - wyszło 37x0,5l. Do refermentacji dodałem 150g (4,05g/0,5L) krystalicznej glukozy. Temperatura butelkowania 14°C Planowane nagazowanie 3,1v/v 1. Wydaje mi się, że dodanie łuski nic nie dało, bo i tak ciekło jak krew z nosa (w ilości ok. 7L/1h), ale może bez niej w ogóle by się nic nie działo. 2. Sam pszeniczny nie chciał mi się zatrzeć dopiero dodatek pilzneńskiego rozwiązał problem. 3. Często czytałem, że otrzymana brzeczka jest bardzo mętna - w moim przypadku było inaczej. Otrzymałem całkiem klarowną. Źle przyjęta wydajność 65% - obniżyłem ją o 20% w stosunku do standardu, ale okazało się to błędnym założeniem, bo ostatecznie wyjdzie około 77% - (PS wyszło 83%).

W planie grodziskie. Kosztowałem piwa na wędzonym słodzie na spotkaniu u Karczmarza i nie popadłem w zachwyt, ale może trzeba się go opić, coby go docenić. Zaplanowałem na pszenicznym z Weyermann'a - ponoć jest wędzony delikatnie, więc będę się "wędził" małymi kroczkami

pewnie kara za grzechy

Kiedyś czytałem o tym tutaj i trochę u nas tutaj

U mnie co weekend dochodzi do takiego zjawiska, w dodatku ubytki są znacznie wieksze niż u Ciebie. Nie do końca jeszcze potrafię wyjaśnić to zjawisko No tak, ale ja nie zdegustowałem nawet marnej kropelki pewnie CUD!! Co to temperatury, to mam obawy o niedofermentowane piwo. Zobaczę o wyjdzie u mnie - po butelkowaniu podrzucę coś do degustacji.

popieram

Jedyne co mi się nie podoba to nie podają mocy i jest dość drobny 25x25cm. PS no to moc już znamy

Moje czucie jest upośledzone, robię po prostu przerwę diacetylową i na dojedzenie resztek. Pomiar z przedwczoraj dał wynik 5°Blg - to jeszcze trochę za wysoko. Liczę, że dojdzie do 3-3,5°Blg Czuję odrobinę siarki, ale z całością bardzo przyjemnie. Miedzi chyba nie będę ładował do fermentora. Z ciekawszej rzeczy zauważyłem, że ubyło mi aż 0,5L piwa w przeciągu dwóch tygodni

W WARCE#22 piana powoli opada więc przeniosłem ją na kilka dni to pomieszczenia o temperaturze 18°C WARKA#23 przeniesiona do temperatury 20-22°C na dojedzenie resztek

Faktycznie - zero wyników

Z powodu "gorszych" warunków do ponownego uwodnienia błon komórkowych drożdży. W czystej wodzie ryzyko ich uszkadzania jest znacznie mniejsze Ryzyko zejścia części drożdży podczas takiego uwadniania jest wliczone w "cenę" i skalkulowane na dostarczenie wystarczającej ilości drożdży, które jednak przeżyją.

Coś mi się kojarzy 0,5%, ale głowy nie dam

Punkt za obliczenia

Nie to wina drożdży, które nie są dedykowane do cydru. Miałem podobny problem przy US-05 Jeżeli miałbym podejrzenie o infekcję, to bym sobie odpuścił. Moje gęstwy weryfikuję według poniższych punktów 1. Płyn nad gęstwo powinien być klarowny, bez żadnych błonek i podejrzanych przebarwień - zupełnie czysta powierzchnia; 2. Zapach i smak w porządku (chyba wiadomo o co chodzi) 3. Moje gęstwy zawsze posiadają ładny kremowy kolor - to chyba także ważne,

Było o tym ciut wcześniej

Pełna edycja pierwszego postu - można wtedy edytować tyłuł ja mam dysproporcję, ale daję radę

"Wiosna Panie, wiosna......." To tak a'propos tego co przywitało mnie dziś z rana

Po prostu przenieś i czekaj