santa

Pamiętaj, że w gęstej brzeczce utylizacja chmielu jest nieco gorsza i należy go dać trochę więcej. 10% powinno być OK.

Scooby zaleca chmielenie AIPA w stosunku 1:1 (IBU:OG). EDIT: OK, nieważne, bo pytasz o aromat, nie o IBU .

Piłem piwa na jasnym WESie i jasnym Profimatorze. Wszystkie miały to "coś" .

Da się tą książkę gdzieś dorwać poza antykwariatami i ew. piratami z netu? Co do ekstraktów, to mam za sobą 10 warek z ekstraktów. Przećwiczyłem większość patentow takich jak mini-mash lub steeping. Da się w ten sposób zrobić dobre piwo, potwierdzam. Jedyny ich minus, to fakt, że wszystkie ze sobą mają coś wspólnego. Nie ważne czy zrobimy ciemniaka, jasne czy coś jeszcze innego. Wszystkie mają taką wspólną nutkę w smaku i zapachu. Nie do końca mnie to dziwi, bo powstają przecież ze wspólnej bazy. Mimo tego można, da się .

Na zagranicznych forach częściej jako sucha alternatywa dla wspomnianych płynnych pojawiają się S-04.

Powiem Ci, że jak zobaczyłem pracę drożdży po tak solidnym napowietrzeniu, to już na pewno do łygi nie wrócę . Faktycznie, prawdą jest, że "jeśli wydaje Ci się, że już dobrze napowietrzyłeś brzeczkę, zrób to jeszcze dwukrotnie".

Dyskusja się rozbiła na dwa tematy: http://www.piwo.org/..._80#entry297145 . Myślę, że faktycznie końcówka typu "trzepaczka" mogłaby być wydajniejsza. Nie wiem tylko jak z chlapaniem. Testuj, jak masz .

Stawiam, że to Bruntal.

możesz podać przykład ? http://esencjesmaku....ASNY-1,7-kg/294 W hurtowni wiaderka 12,5 kg oraz 25 kg wychodzą jeszcze taniej.

Czy w tym sklepie da się kupić jakieś inne surowce poza "akcesoriami" do brewkitów?

Jak na legendę przystało, zasługuje na wpis na blogu na temat właściwości i zasad stosowania .

Moje się też klarują. Wystarczy zabełtać końcówkę butelki przy nalewaniu i jest pico bello .

Wrzuć dla potomnych co zrobiłeś, żeby wiedzieli na co uważać . Ja robię sobie w dedykowanym pojemniku roztwór nadwęglanu sodu i do niego wrzucam sprzęty typu balingomierz, łyżka, chochelka, końcówka blendera. Od 30 warek brak infekcji.

Przecież ma go 5 kg. . Myślę, że z 5 kg. pilzneńskiego też da radę i obędzie się bez zakupów . Scooby w swojej recepturze ma dość prosty zasyp. Którego z dwóch powyższych (CDA, lekkie ale) byś nie wybrał, możesz spróbować tej metody chmielenia. Idealnie by było, gdybyś miał jakąś Iungę na goryczkę, ale i bez tego da się coś wykombinować. EDIT: Doczytałem o ciemnych piwach które robiłeś i tym, że następne piwko ma być dla szerokiego grona odbiorców. Zrobiłbym więc lekkie ale, z zastosowaniem chmielenia whirlpoolowego.

No to pierwsze hopstandowe koty za płoty. Wyszła rzeźba niesamowita. Robiłem APA. Na goryczkę poszła Iunga, do 35 IBU. 5 gr. FWH, reszta w 30 minucie. Na aromat i na zimno do dyspozycji miałem 50 gr. Citra, 50 gr. Mosaic, 20 gr. Simcoe, 20 gr. Amarillo. Podzieliłem wszystko na dwie równe dawki (25+25+10+10). Pierwsza do wiru poniżej 80°C, druga na zimno. Żadnych innych elementów chmielenia na zimno. Tutaj zaczęła się zabawa. W trakcie chłodzenia żona u żony pojawiły się skurcze porodowe, przez co się zagapiłem i zjechałem z temperaturą do 64°C. W tej temperaturze zrobiłem wir i dodałem dawkę chmielu. Po skurczach zaczęła się reszta zabawy w rodzenie, więc na dalsze chłodzenie nie miałem czasu. W związku z tym, po ok. godzinie stania w domu, fermentor z chmielem poleciał na balkon. Do domu wróćiłem po ok. 12 godzinach. Zostać mogłem tylko chwilę, dalsze sprawy wzywały. W tym czasie napowietrzyłem blenderem brzeczkę z chmielem i zadałem pośpiesznie uwodnione drożdże. Nie było niestety czasu na sterylizację drugiego fermentora i odcedzenie chmielin. Musiało zostać tak, jak jest. Nie wiem co z tego wyjdzie, ale mam nadzieję, że cokolwiek do wypicia . Pierwszy wniosek z tego typu chmielenia. Brzeczka ma rewelacyjny aromat, takiego jeszcze u siebie nie czułem. Smak też niczego sobie. Podejrzewam, że metoda wejdzie u mnie w kanon dla piw, które mają mieć aromat chmielowy.

Pomoże też użycie ciemnych słodów bez łuski, która to właśnie nadaje paloności. Carafa Special nie ma łuski. Pszenica także nie ma łuski, więc raczej powinna się nadać.

Nie mam takiej końcówki w moim blenderze (właściwie mam tylko jedną), więc ciężko mi się ustosunkować do ewentualnej przewagi jednego nad drugim . Trzepaczka faktycznie wtłacza powietrze w ubijaną masę, więc może być nieco lepsza.

Tak. Poziom tafli i kilka cm poniżej. Mam przezroczyste wiaderka i widzę, że ruch brzeczki następuje w całej objętości.

Polecam mój sposób. Stosuję go dopiero od dwóch warek, ale już widzę, że spisuje się rewelacyjnie: http://www.piwo.org/..._80#entry296246 Przede wszystkim jednak przeczytaj ten akapit: http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Napowietrzenie_brzeczki

Może dodatkowo coś więcej z NZ?

Masz szansę gdzieś zdobyć jakiś "zwykły" chmiel wysokogoryczkowy, typu Magnum czy Iunga?

Mogę zamienić Carafę na czekoladowy pszeniczny? Parametrami podobny. Nie ma łuski, więc i za dużo paloności nie wniesie. Powinien się nadać .

Scooby, z czego wynika rozbieżność w ilościach słodu karmelowego dla obu wersji pojemnościowych? Chodzi o ilość EBC dla słodu karmelowego jasnego dostępnego w Polsce (w czasach jak był tylko ciemny i jasny)? W tej chwili można dostać choćby rodzimy Karmelowy Strzegom 30 EBC, którego barwa oscyluje w okolicy 10L. Tutaj z kolei masz:

Chyba warzy, w tej postaci: http://www.piwo.org/topic/3448-sunny-wheat/

Masz rację, dałem się złapać na pytanie początkującego "co będzie lepiej", zamiast zrobić i samemu ocenić . Na pierwszy ogień pójdzie opcja z whirlpoolem. Goryczka powstanie z FWH i chmielenia od 30 minuty Iungą. Po zakończeniu gotowania schłodzę brzeczkę do 80°C, dodam chmiele aromatyczne i zostawię na czas jakiś (wstępnie planuję zostawić do samoczynnego wychłodzenia). Potem chmielenie zimno, rozlew i oczekiwanie na efekt .