bart3q

Wielkie dzięki za recenzję, cieszę się ze smakowało

Warka 60 Pszenica Zasyp: Pilzneński 1,2 kg Pszeniczny 2,8 Śrutowanie - dzień wcześniej, pils najpierw na szer. nr 3, później całość na szer nr 1, pszenica już daaaawno ześrutowana przez teścia Zacieranie: Do 12 l wody o temp 48 wsypano 4 kg słodu. Temp po zasypaniu - 46, 46°C -15min grzanie 8 min 54°C - 15 min grzanie 6 min 64-61°C-40 min grzanie 13 min, w międzyczasie dodanie 4 ml kwasu mlekowego (wcześniej zapomniałem...), zbicie pH z około 6 do ok.5.4 72-70°C - 40 min grzanie 10 min 76°C i przeniesienie do filtracji Do 20l wody do wysładzania dodano 7ml kwasu mlekowego - ph ?Wysłodki - wysładzanie przerwano przy 3 blg, piwo miało ok 13 blg, dolałem resztę wody, w sumie poszło ok 18l Filtrowanie po 10min układania się złoża, filtrat klar. Chmielenie: gotowanie 60 min, przed gotowaniem ok 25l 10.5blg Sybilla 15g - 60'Po gotowaniu ok 20l 13 blg Drożdże: 70ml Bavarian Wheat odlane ze startera od crosisa (dzięki!), rozbujane na mieszadle 1,4l 8 blg. Ciężko to nawet szacunkowo policzyć, ale powinno wystarczyć Piwo nie chłodzone - no chill na balkonie. Przelewane przez pończochę do wiadra, brzeczka kristal klar. Przełom ładny. wiadro - po warce 53, wiadro 2 dni zalane NaOH normalnie i ok 24H zalane "do góry nogami". Później stało z piro conajmniej tydzień. Nie płukałem już ClO2 - wrzątek da radę Fermentacja : Drożdże zadane w 23°C (mój błąd, najpierw zadałem później zmierzyłem), przeniesione wszystko do piwnicy 16C i postawione na posadzce. Starter śmierdział kanalizą, mam nadzieję że to duże stężenie siarki podczas rozmnażania a nie zakażenie... Zadane w końcu fazy wysokich krążków. 29,05 17.5°C 30.05 17°C 31.05 17°C 2.05 18°C 4.05 18.5°C Później temperatura rosła, kiedy przestała to przenioslem wiadro z piwnicy do przedpokoju ok 22°C. 22.06 piwo zabutelkowane z dodatkiem 130g cukru, zapowiada się słabo... Przeniesione na nagazowanie do piwnicy ok 18°C. Wyszlo 21.5l

browar-undeath-czyli-warzone-na-uboczu-w-bytomiu-odrzanskim/

browar undeath coś takiego robił

Żadne ksiazkowe... http://www.piwo.org/topic/14729-chmiel-oktawia/page-3?do=findComment&comment=326255 Ale z tego co czytałem gdzieś indziej to faktycznie powstaje wysoka temp przy produkcji granulatu, w stanach kraftowcy specjalnie chłodzą te maszyny. A z tego co wiemy np. z artykułu o chmieleniu whirlpoolowym;) Pewna izomeryzacja zachodzi w temp ponad 70°C

A jak nie słyszałem o tej melasie, punkcik dla Ciebie, człowiek co chwila się może czegoś nowego dowiedzieć

Kiedyś liczyłem dla siatek dostępnych na allegro... W siatce o oczku 0.18 i drucie 0,10 drut stanowi 59% powierzchni a wolna powierzchnia stanowi 41% W siatce o oczku 0,25 i drucie 0,20 drut stanowi 70% powierzchni a wolna powierzchnia 30% Możesz dla swoich też policzyć. Do tego - poczytaj tu: http://www.piwo.org/topic/2188-siatki-filtracyjne-filtracja-osadowchmielin/page-4 http://www.piwo.org/topic/14705-gielda-sprzedam-hop-stopper/

Albo jak się nie ma kiedy zabutelkować

A słyszał milord o efekcie glukozowym? cytat stąd: http://www.howtobrew.com/section1/chapter8-1-2.html Moje tłumaczenie: Co do Wg tego kalkulatora: http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/zakładając 20l brzeczki 22 blg i starter 1,5l 8 blg z nówek sztuk drożdży na mieszadle, wychodzi 291 mld komórek - stopa nastawu 0.66mln/ml/plato. Na risa powinieneś mieć ponad 1mln/ml/plato, a najlepiej około 1/5mln/ml/plato. Więc sam sobie odpowiedz czy komórek jest wystarczająco. Kopyr swojego czasu robił Risa z połowy paczki suchych, i coś mu tam wyszło. Wiadomo, lepiej jak zrobisz taki starter, ale ja wychodzę z założenia że jak coś robić to robić porządnie.

Robiłem też jedną 13 i jedną chyba 17 z półrocznym leżeniem na cichej, wyszły również ok, nikt wad nie wyczuł (no może trochę mokry karton;) ) A leży pół roku na cichej, bo z 3 razy próbowałem restartować.

Przecież nawet chmielenie na zimno dodaje goryczkę. Kiedyś były o to wielkie dysputy, gadanie że to niemożliwe, że to może olejki bo są gorzkie, że alfakwasy się nie rozpuszczą i nie izomeryzują w zimnym itp, a później się okazało że podczas granulowania wydziela się temperatura i część alfakwasów jest już zizomeryzowanych w granulacie.

Ja raz zostawiłem na drugi dzień, fakt że przelane do fermentora dość na szybko dezynfekowanego, ale skwaśniało.

Ja jutro będę butelkował piwo które ma 14 blg, i od pół roku, mimo moich usilnych restartów nie spada. Ale startowałem z ponad 30 blg. Raz mi 13 zeszła do 6, i też granatów nie było. Ale ja nie butelkuję po tygodniu fermentacji...

Bielo nie słuchaj ich, zerknij w zapiski kolegi BuDeXa, on robi dużo piw na polskich chmielach i się za dużo na trawę nie skarżył A to że whirlpool podnosi goryczkę to każdy myślący człowiek po przeczytaniu crosisowego tłumaczenia artykulu z Byo powinien widzieć, nie wiem po co ta spina na początku tematu.

Jako ze to ostry dyżur - robiłem ostatnio starter na 100% pszenicy i było ok, tylko metny był mimo stania tydzień w lodówce później Jako ze to ostry dyżur - robiłem ostatnio starter na 100% pszenicy i było ok, tylko metny był mimo stania tydzień w lodówce później. na risa to duży będzie ten starter

http://www.piwo.org/topic/13023-starter-fotorelacja/

NIe wiem kto tak mówi... Tak samo jak nie wiem kto mówi że whirlpool nie dodaje goryczki.

Warka 55 Pils Cascade rozlana dzisiaj z dodatkiem 150g cukru. Wyszło 24l. Zeszło do 2,5 blg. W aromacie delikatny rozpuch i kwiatki, trochę geraniolu. W smaku grzejący alkohol, i też trochę tych kwiatkowych nut, gorycz raczej słaba/przykrywana przez rozgrzewanie alkoholu. Poszło do piwnicy do 16°C.

To akurat napisałem jako cechę pozytywną - zgadzam się że nie ma czegoś takiego jak za intensywny aromat w piwach rozpoczynających się na "A". Natomiast często są APA lub AIPA z dużo gorszym aromatem. Mi ciężko uzyskać satysfakcjonujący mnie aromat, choć w sumie tylko kilka amerykańców robiłem, dlatego o tym napisałem. Fajnie Ci się ta intensywność aromatu udała. Dzisiaj nawet jak płukałem butelkę po tym piwie (a piłem przedwczoraj) i wylałem resztki do zlewu to fajny aromat ameryki się uniósł

Niezizomeryzowane się nie rozpuszczają.

Zabłysnął bo? żółta barwa nie za dobrze świadczy o chmielu

Super, napisałeś to samo co w poście przed Tobą To może jeszcze i ja napiszę, żeby nikt nie przegapił: Bez wieczka i zaworów, ta oferta to kiepska okazja...

Tym bardziej po schłodzeniu pod koniec fermentacji - kompletnie tego nie rozumiem. Nie dość że dałeś wysoką temp na początek - gdzie tworzy się najwięcej estrów itp i powinna być niska - to obniżyłeś ją pod koniec, gdzie drożdże są słabe, dojadają swoje resztki i łatwo je uśpić. I jeszcze się dziwisz że masz wlokącą się końcówkę fermentacji...Daj to piwo do ciepłego jeszcze na tydzień- dwa i dopiero butelkuj.

Piłem to piwo, to które ja piłem było ohydne, a z chmielu to tylko skunks był.

Trochę z tym zabawy jeśli to mierzysz ballingometrem i chcesz wysladzac do określonego blg, dużo próbek trzeba szybko schłodzić