zasada

Z doświadczenia ważne jest jaka masz kapslownice. Greta daje rade przy wysokich kołnierzach, Eterna ma problemy z Miloslawiem/ Fortuna.

Generalnie jak wyżej napisano: ważne odfermentowanie a nie butelka.

Generalna zasada jest taka, że im niższa temperatura tym lepiej. Nie przekłada się ona na uzyskiwany woltaż - portery bałtyckie fermentuje się w okolicach 10°C a mają ABV do 9,5. Za woltaż odpowiada gęstość początkowa nastawu oraz poziom odfermetowania jaki zapewniają drożdże.

Jak kantor napisał - musisz szukać jak najbardziej neutralnych drożdży jeśli chcesz czuć głównie słodowość a nie estry z fermentacji. Jakie będą to drożdże zależy od możliwej do uzyskania temperatury. Ja do wielozbożowego użyłem Scottish Ale od Wyeasta. Myślę, że przy 20 najlepiej będzie poszukać drożdży do amerykańskich lagerów, ale nie miałem z nimi do czynienia w ogóle i tylko z opisów wnioskuję, że przy wyższej niż lagerowe temperatury, dają neutralny profil.

I proszę, rozpisz planowany zasyp i chmielenie w czytelniejszy sposób bo naprawdę ciężko z tej prozy poetyckiej wyciągnąć coś konkretnego. Np. w formacie: surowiec - parametry - gramatura

Temperatura jest pokojowa, aczkolwiek jeśli poczekam do jesieni (a poczekam) to mogę uchylić okienko i osiągnąć podwórkową,

Jeśli nie zrobisz skrzyni izolacyjnej, albo nie znajdziesz miejsca w domu - piwnicy - komórce miejsca z niską temperaturą (im niżej 20 tym lepiej) to ja bym w ogóle olał temat. Nie ma sensu się męczyć i kombinować, żeby potem spaprać (najważniejszą) końcówkę procesu.

Jaka masz temperaturę w miejscu gdzie chcesz fermentować?

To pytanie najważniejsze zeby dobrać drożdże jak najbardziej pasujące.

Drugie - co chcesz osiągnąć dodatkiem ryżu? Skoro piwo ma być słodowe, po co je "rozcieńczac"?

Trzecie - rozumiem juz czemu szefowa mnie gani za szyk przestawny.

Czwarte - powodzenia, zdaj relacje.

+ 11 l ekstraktowego amber ale PL

RAZEM 5502 L

dużo piję mało ważę

Żeby ważyć więcej, trzeba więcej jeść - picie ma znaczenie drugorzędne

Powodzenia!

+ 10 l english barleywine

RAZEM 5414 l

szkoła kopyra z blog.kopyra.com

Przecież kolega pisze, że szkoła instrukcji z BA...

Jakie było BLG początkowe?

Po 7 dniach zlewać jest niemądrze.

W tym tygodniu w naszym zestawieniu debiutuje sieć sklepów Aldi. W najnowszej gazetce dyskontu znaleźliśmy coś, po co z pewnością wybiorą się do niego wielbiciele belgijskiego piwa. Od 20.08 (sobota) można w nim będzie dostać 0,75-litrową butelkę piwa St. Feuillien Blonde w cenie 11,99 zł. To mniej więcej o połowę taniej, niż w innych sklepach.

za: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,20558431,belgijskie-piwo-za-pol-ceny-oryginalna-hiszpanska-szynka-4,,1.html#BoxLSImg

Ja od początku trzymam się http://www.wiki.piwo.org/Hefe-Weizen,_Andrzej_Smyk_(Anteks) i uważam, że ta prostota jest najlepsza.

Słodowość jest budowana dekokcją w tym i innych niemieckich stylach. Jesli (o ile rozumiem dobrze) jest to Twój pierwszy pszeniczniak, dobrze by bylo zrobic wersje absolutnie podstawową.

Tyle. Pozdrawiam i powodzenia!

Pomijając, ze ja nie natknąłem sie na takie receptury powtórzę pytanie: po co Ci karmelowy w hefe weizenie?

Na szybko kilka myśli.

1. Nie ma znaczenia słodownia ale parametry słodu.

2 i 3. Po co w ogole karmelowy? Skoro naprawdę dużo czytałeś, termin dekokcja powinien być Ci znany.

4. Mowi sie o odmianach szlachetnych. MF o ile kojarzę należy do nich. Europa, niskie AA...

6. Ostatnio w dziale drożdżowym, pojawil sie wpis poniekąd porównujący FM z innymi płynnymi - rzuć okiem

Wiecej grzechów nie pamiętam. Powodzenia!

Do powitania dołącza łódzki emigrant w stolicy podziemnej pomarańczy!

Szybkiego uzupełniania sprzętu, szybkiego startu z pierwszym wywarem, samych udanych warek!

Panowie piliscie piwo noskoalkoholowe Zacieranie w 72C czy tylko tak "myślicie".

Warzyłem tak dwa razy, za pierwszym razem wyszło gorzej, za drugim lepiej.

Zacierałbym w 72°C

Poczytaj o "piwie harcerskim" - tam stosowane jest zacieranie na słodko, pół na pół słód podstawowy i jasny karmelowy, filtracja bez wysładzania praktycznie, warzenie w połowie docelowej objętości i przed zadaniem drożdży rozcieńczenie wodą do właściwej objętości.

Ja poszedłbym w tę stronę.

edit: robiłem podobnie nisko ALE koholowe

Może piwowar chce piwo o dobrym balansie, a nie mega wędzone?

Jak wyżej już Bart3q napisał: 100% zasypu wędzonego można nazwać różnie, ale nie balansem

A co do wędzonek ogólnie to faktycznie smakują mi wędzone bocki i doppel bocki a pilsy czy pszenice (wliczając grodziskie) niekoniecznie - ale nie o tym.

I dlaczego chmiel na aromat i smak ma być symbolicznie, może piwowar chce dobrze nachmielonego rauchpilsa na górniakach?

Bo wędzonka ma przykryć wszystko i nie ma sensu jej przeszkadzać?

Jest nadzieja:-)

Była nawet taka piosenka.
Powodzenia!

BezCichejNazi.

Josef Straßberger, pierwszy olimpijczyk z Bawarii. Ciężarowiec wygrał w 1928 roku w Antwerpii stosując piwny i koniakowy doping.

Podobno przemycił do wioski olimpijskiej baryłkę piwa, jako baryłkę oleju do masażu

Źródło memowe: http://9gag.com/gag/aopyg10nie znajduję na szybko potwierdzenia, ale smaczna anegdota!

edit:

Nieco lepsze źródło: http://www.sueddeutsche.de/bayern/olympia-der-gwamperte-herkules-1.3119023

Wychodzi 324 zamiast 243 GPH z podlinkowanego przepisu.

Jesli masz taką fajną recepturę, trzymaj sie jej a będzie dobrze!

Thorgall - jakie blg, jaki styl/ jakie drożdże.

edit: mi wychodzi ibu 60

Chodzi mi po głowie taki pomysł: czy można by piwo zlać po cichej do następnego fermentora, dodać glukozy i traktować to jako beczka piwa z której można bezpośrednio nalewać do pokalu...

Stan Hieronymus - Brew like a monk.

Pierwsze ci mi przychodzi do głowy.