zasada

Qbrew wylicza, że całość podstawowych, połowa caramunich i płatków mieści się w widełkach dla 25 litrów.

Ja zjechałbym z caramunich do 100 - 150 g

Jakie masz chmiele?

Powrót do warzenia w domu, odkrycie uroków warek 12 l i fermentacji w piwnicy skłoniły mnie do ogarnięcia sprzętu.

W ostatnich dniach zmontowałem skrzynię styropianową:

Dno, plecy i "drzwi" ze styropianu 5 cm, ścianki z 3 cm. Łączenie klej uniwersalny polimerowy. Wymiary pod dwa 15 litrowe fermentowy i szafę w przedpokoju. Nie wiem czy nie za dużo miejsca zostało powyżej górnego wiadra. Myślę o podłożeniu od dołu 1-2 warstw styropianu. Dolny fermentor - rurka kątowa. Do rozwiązania jest jej doszczelnienie (pianka po katach, wyściełanie ekranem/ czarną folią), ulepszenie mocowania "drzwi" i ogarnięcie ilości butelek koniecznych do utrzymania poszczególnych temperatur.

Po rozmowie na chacie i podlinkowaniu przez Undeatha jego rozwiązania ze śrutownikiem, zreanimowałem kupiony jakiś czas temu śrutownik stołowy - zamiast śruby mocującej rączkę, wkręcona śruba z łbem 6-kątnym i dopasowana do niej przejściówka do wiertarki - wkrętarki.

Do ogarnięcia jeszcze osłona zabezpieczająca przed kurzeniem.

Dzisiaj skończyłem z chłodnicą - nie jest Miss Uniwersum.

Chłodnica z rurki karbowanej 1/2 cala - skręcana ręcznie, mocowania drutem miedzianym oskrobanym z 2 m kabla (3 albo 4 żyłowego). Rurka kupiona z końcówkami zarobionymi i nakrętkami 1/2 cala. Nyple 1/2 i trzpień na 10 mm. Uszczelek nie widać, wąż ogrodowy i objemka. Z drugiej strony podłączenie do węża prysznicowego. Wyporność niemal 2 l, nie wiem jak z wydajnością - przekonam się w czwartek.

http://9gag.com/gag/a97odxD

Fancy beer: Why am I even here?

W książce Browary Łodzi i regionu (fragmenty w .pdf na stronie wydawcy 1 i 2), znalazłem takie obrazy:

Pomyślałem, że może ktoś z piwowarów domowych miał okazję zajmować się też domowymi lemoniadami, ale szukanie na piwo.org i b.biz nie przyniosło żadnego efektu. Szybkie szukanie szerzej dało jakieś wyniki (jak np. oranżada z serwatką), ale wciąż nic po polsku - co nie jest żadną tragedią, ale może ktoś ma doświadczenie i wie jak ugryźć temat. Rok temu napalałem się na pokrzywową (a żona zrobiła duuuuuużo octu jabłkowego) a teraz ta kefirowa się przypałętała.

Jeśli coś ogarnę sam, będę raportował, tymczasem, macie jakieś doświadczenia w tym zakresie?

DNS - Domain Names System

Jest też kolega Kamil

Zasadniczo browar warka #32B jak brudas

W około 5 litrów wysłodzin 2,5 BLG rozpuściłem około 0,5 kg ekstraktu kukurydzianego

Doprowadziłem do wrzenia i pogotowało się jakieś 15 minut.

Na ostatnia minutę przed wyłączeniem palnika dodałem 100 g granulatu Saphire DE 2012 3,4 AA

Chłodzenie naturalne do około 30°C

Zadane 1/8 kostki drożdzy piekarniczych.

Nie mierzyłem parametrów w ogóle, wg. QBREW piwo powinno mieć około 11BLG, 7 IBU i 4,5 ABV

Brudas po warce 19 okazuje się bardzo ciekawym płynem, bliskim w smaku i zapachu do Triple Blond z Corneliusa

edit 13.07: brudas w weekend powędrował do kanalizacji.

Nie żałuję surowca

nie bijcie za powielanie pewnie tysięczny raz tematu ale ciężko mi na razie się tu odnaleźć

Dzisiaj przy śrutowaniu, zacieraniu i warzeniu słuchałem podcastów Micka Sleepera.

Jamajszczyzna i okolice: smakowite!

Pozostaje zrobić klon Dragon Stouta

Na zachętę mało znana wersja hitu:

na barwę to ten nie zielony jest podejrzany

Czyli co? Pisać o wymianę/ wyjaśnienie?

Ja mam taki:

Zasadniczo browar warka #32 PPA SMaSH: Maris Otter Sybilla

Zasyp:

Maris Otter *       3,0 kg

* pierwsze samodzielne śrutowanie, trochę całych ziaren wpadło, ale i sporo mąki wyszło. Jestem ciekaw jak wpłynie to na filtrację i wydajność.

Zacieranie:

3 X 3,5 = 10,5

10,5 litra wody do T=72,5

Zanim zadałem słód, T nieco spadła i po zasypie spadła do nieco niższej niż planowana - 63°C.

Dodałem ok.1,5 l wrzątku i ustaliła się na poziomie niecałych 66°C.

W połowie zacierania spadła do 64°C, pod koniec do niecałych 62°C

Filtracja i wysładzanie:

do objętości 14 l

odbierane porcje po 1,5 litra, uzupełniane wodą o T od 80°C w dół.

T filtrowanego zacieru wahała się od 70 do 65°C.

Odebrałem 14 l filtratu o BLG=10,8 (10 BLG mierzone w 33°C) oraz około 5 litrów cienkusza 2,5 BLG (zmieszałem z zapomnianym ekstraktem kukurydzianym - planuję wykorzystać jakiś stary chmiel i drożdże piekarnicze do "brudasa").

Chmielenie:

FWH/ 60 minut: 10 g Sybilla 6 AA granulat

30 minut: 20 g Sybilla 4,5 AA szyszka

15 minut: 30 g Sybilla 4,5 AA szyszka

Hopstand: 40 g Sybilla 6 AA granulat

Chłodzenie:

W zlewie, mieszanie szklaną bagietką...

do fermentacji trafiło nieco mniej niż 12 l brzeczki o BLG=12,3 (12 mierzone w 25°C)

Drożdże:

MJ 79 rozsypane po powierzchni

Planowane parametry (BT 65% wydajności):

V ~ 12 l -> 11,7

BLG ~ 12,2 -> 12,3

IBU ~ 35,3

ABV ~ 4,8 -> 5,2

Fermentacja

W skrzyni fermentacyjnej 17-20°C.

edit 22.05: T w skrzyni skoczyła w nocy z 17 na 21, trwa 19 godzinny lag. Zobaczymy co dalej...

edit: 24.05: T mierzona termometrem naklejonym na fermentor pokazuje 20-21°C. W zależności od pory dnia 3-4-6 0,5 litrowych butelek w skrzynce. Objawy fermentacji umiarkowanie niskie - ślady po pianie na ściankach. Podejrzewam silnie estrowy efekt - i albo następne neutralne piwa pójdą na Notkach do piwnicy albo usprawnię skrzynię bo tak to bez sensu się !@#$%^&.

edit 31.05: po zdjęciu pokrywy z wiadra czuć było głównie CO2. Wygotowana łycha z nierdzewki, próbka pobrana: 2,5 BLG w 21,5°C, co przelicza się na 2,58 ABV wychodzi 5,2 - więc kolejne piwo planowane na niżej, wychodzi wyżej alkoholowe.

Próbka mętna - nie dałem mchu irlandzkiego przez nieuwagę, w smaku lekko cierpkie, czuć goryczkę, czuć aromat lekko owocowy. W sobotę w butelki.

Następna na tych drożdżach będzie próba zejścia poniżej 4 ABV.

edit 4.06: w butelkach 11 litrów po dodaniu syropu z 70 g cukru białego - nagazowanie na 2.4 jednostki

edit 24.06: coś jest nie tak - piana jak na coli (czyli infa), goryczka lekko ściągająca (efekt chłodzenia jak rozumiem), mimo średniego ABV czuć alkoholowe nuty (skrzynia styropianowa do poprawy). Drugie podejście do sybilli solo spaprane - tym razem znacznie lżej niż rok temu. Na jesień szykuję się na kolejny SMaSH: pilzno (a) sybilla tym razem na dolniakach.

W tygodniu na czacie pytałem o montowanie napędu z wiertarki do śrutownika, jak zazwyczaj dostałem szybką i właściwą odpowiedź, pogrzebałem w skrzynkach narzędziowych i od wczorajszego wieczoru mam "śrutownik elektryczny". Próbne śrutowanie wczoraj, dzisiaj już rzuciłem się na 3 kg, ale z racji wczesnej godziny odpuściłem sąsiadom.

Zdjęcia uzupełnię.

Także dzisiaj chcę skończyć chłodnicę, rurka karbowana 1/2 cala z zarobionymi końcówkami, wąż ogrodowy, złączki, objemki, uszczelki leżą już chyba miesiąc. Zobaczymy. Żona chce pikniku

W tym samym czasie co pierwszy AmWheat, zrobiłem pierwszy cydr - kartonikowy.

Dzisiaj drugie podejście "z wyciskaniem"

Nie wiem ile kilogramów dwóch czy trzech odmian jabłek które dostałem od znajomego w pracy zmieniłem w kilka litrów soku.

Podziałka fermentora wskazała 10, z czego duża część była pianą.

Dodałem 3 g uwodnionego piro, pół paczki uwodnionej pożywki Browinu i saszetkę Fermentis Safcider (czyli Bayanusów jak doczytałem).

Na to wszystko nalałem 3 litry kartonikowego soku z Biedry, zamieszałem fermentorem, zamknąłem i już - bez mierzenia BLG, nic.

Podziałka wskazuje 13 litrów, po wymieszaniu piany nie widać.

Już wiem, że cydr od strony przygotowania jest znacznie bardziej uciążliwy niż piwo.

Jak dobrze pójdzie, w weekend zacieranie.

Znalazłem film o montażu kadzi filtracyjnej w Browarach Łódzkich.

Parametry podane od 12.49

Zasadniczo browar warka #31 Ale Schwarz #2

Piwo planowane jako powtórka pierwszej zacieranej warki. Ale zmiany poszły za daleko

Zasyp:
1,30 kg    Monachijski (Optima i Weyerman*)    
1,00 kg    Pale Ale Optima       
0,25 kg    Special B        
0,10 kg    Carafa III    

* ~900 g Optimy i ~ 400 g Weyermana. Weyerman nieśrutowany zapakowany sklepowo (Ale Piwo) z datą ważności 05.2014. Śrutowałem ręcznym i poszło całkiem nieźle, ale jednak długo. Śrutowania 3 kg Maris Otter sobie nie wyobrażam...

Zacieranie:
10 l wody do 71°C - zasyp całości (18.20)
65°C        60 minut

po 40 minutach odbiór 3,5 l, podgrzanie do 72 utrzymanie przez 10 minut, doprowadzenie do wrzenia i zawrócenie

70°C        30 minut - faktycznie przeciągnięte do kilku godzin. Przyszli znajomi i leniwie czas płynął.

Wysładzanie:
do objętości 14 l. Brzeczka o BLG=5 w T=52°C. Kalkulator przelicza to na 7,8 BLG.

Rezygnuję z nocnego warzenia, za warzenie wezmę się od rana (jest 23.25).

Restart: 7.30 - forza!

Chmielenie:
FWH Challenger 8AA granulat 15 g
15 Saphire 2,7AA granulat 15 g
0 Saphire 2,7AA granulat 30 g
 

Drożdże:
Danstar Nottingham uwodnione jedna paczka

Fermentacja:
piwnica ca.15°C

Planowane parametry (BT 65% wydajności) -> parametry zaobserwowane:
V: 11 l -> 11 l
BLG: 11,6 -> 11,7

FG: 2,4 - 2,1
IBU: 30,2
ABV: 4,9 -5,1

Plany ponownie są.
Powtórka pierwszej zacieranej wątki - Ale Schwarz, Sybilla vs Maris Otter a jesli starczy pary belgijsko-amerykański-żytni ejl.
Pytanie najważniejsze: Co z realizacją?

Dzięki za radę. A co myślisz o wiedeńskim dla podbicia koloru? Nie chciałbym żeby wyglądało jak woda z cytryną.

Szczerze mówiąc, nic nie myślę.

W lekkim i letnim piwie nie widzę sensu ani przyciemniania koloru, ani dodawania ciała/ słodowości.

Nigdy nie robiłem przerwy chmielowej

Podlinkowana warka byłą moją pierwszą z hopstandem ale na pewno nie ostatnią - dał bardzo dobry efekt.

Co myślicie?

Ja bym uprościł zasyp: 50% pszeniczny / 50% pale lub pilzneński.

Zrobiłbym hopstand zamiaast '1

bardzo docenia (...) charakter piw pszenicznych

To może spróbuj drożdży do pszenicy?

Ostatnio robiłem coś podobnego #25 i obie wersje są udane

Użytkownik bart3q edytował ten post dziś, 15:12

Dziękuję, widać ślepy jestem.

enzymy ze sklepu

O właśnie - szukałem ostatnio przez porównywarkę cen i nie mogłem trafić na żaden.

Jakiś link/ nazwę handlową mogę prosić?

+ 12 l BPA

Razem 3132 l

edit:

+18 l AmWheat

Razem 3150 l

Mam trzy uwagi.

Drożdże: jedna fiolka na taki litraż i takie BLG to za mało. Chyba pisałeś o tym w wątku obok - gęstwa z jakiegoś cienkusza najlepsza.

Chmiele: dałbym go mniej. Wychodzi Ci prawie 50 IBU, ja trzymałbym się widełek stylu: do 35.

Cukier: jak napisał Bret - możesz dać zwykły buraczany. 1 kg na pierwszy rzut oka mnie nieco zaskoczył, ale doczytałem i nie jest źle.

Czytałeś wątek, widziałeś prezentację?

Powodzenia, ja za swoje zabieram się za jakiś czas - miałem tydzień obsuwy w planach warzelniczych. 

Pewien znany bloger piwny zrobił tu krecią robotę nie przepuszczając żadnej okazji żeby powiedzieć jak bardzo nie lubi bitterów.

Moze munich dunkel - ale wtedy drożdże niewłaściwe.

Nawet jakby to było 12 Blg to starter lub gęstwa będą potrzebne, a co dopiero do gęstości stylowej BDSA

Chciałbym zapytać odnośnie drożdży.

Czy można je od razu wlać do fermentora bez robienia startera?

Drugie pytanie czy jedna paczka starczy na 30 litrów? Pytam bo to dość mocne piwo i nie wiem czy drożdże sobie poradzą.

 

Ale 30 litrów i odpowiednie do stylu BLG to na oko spory starter albo gestwa. Najlepiej gestwa.