zasada

Dla mnie jako obserwatora jedną z rzeczy poruszających w domowym piwowarstwie, była własnie ta swoboda tworzenia nazw i etykiet. Jeszcze od czasu materiału w Wysokich Obcasach. Śledzenie galerii z konkursu etykiet piw domowych to straszna frajda. Jako początkujący uczestnik tego zamieszania, staram się wymyślać, projektować i kleić. Na poziomie dotychczasowego wypustu jest to ciekawe i nie męczy - co dalej, zobaczymy.

Brzydkie wyrazy mi się cisną na usta. Tym bardziej, że zamordowanie Fratrów było pierwszym działaniem KP które pozwoliły mi zrozumieć niechęć wobec Wielkiej Piątki.

Czyli po zmianie schemat wyglądałby następująco 21 litra wody trzeba podgrzać do T=47,4 aby po dodaniu 6 kg słodu w temperaturze pokojowej uzyskac T=44°C Przerwa ferulikowa w T= 44°C przez 60 min Aby uzyskać T= 56°C, należy odebrać ok. 6,4 l nastawu i doprowadzić go do wrzenia Przerwa białkowa w T=56°C przez 20 min Aby uzyskać T= 67°C, należy odebrać ok.7,4 l nastawu i doprowadzić go do wrzenia Przerwa scukrzająca w T=67°C przez 60 min Aby uzyskać T= 75°C, należy odebrać ok.7,5l nastawu i doprowadzić go do wrzenia Wygrzew 75°C 15 min Jaki udział sugerujesz? Nigdy nie miałem z nim do czynienia i nie czytałem na jego temat zbyt wiele, a patrząc w wiki widełki są ogromne. Tak, przy większej przewidywane ABV mija się z piwem bazowym a co ważniejsze objętości dekoktu do odbioru przekraczają moje możliwości (chociaż w sumie jakby zacierać w lodówce - widzę, że jeszcze niejedne przeliczanie mnie czeka heh).

Ja to tam nic nie zakładam, mi Qbrew wyliczyło OG 1,084 Niemniej im bardziej się przyglądam, przeliczam etc. tym mniejsza mam ochotę się babrać. Z drugiej strony, jeśli na jesień chce się czymś rozgrzać, to chyba nie mam innego wyjścia niż po Czarnym aucie zakasać rękawy, wyciąć sobie weekend z życiorysu i do warzenia.

Przetłumaczyłem słowo w słowo z podlinkowanego przepisu, tak, oczywiście ferulikowa. Zmiana tych 44°C pociąga za sobą kolejne, będę musiał policzyć. Fakt poprzeczka jest wysoka, zakładam nawet odwleczenie realizacji ale jest to jedno z piw które mi silnie zapłodniły wyobraźnię. OK, wezmę to pod uwagę nawet jeśli nie robiłbym tego czerwcu/ lipcu. Dziękuję za odzew!

Najbliższe dni zapowiadają się chłodno, a uprzątnięta piwnica kusi stałością temp. Natomiast faktycznie, ostatni tydzień - półtora napawał mnie niepokojem o losy i plany.

Przejrzałem kilka wątków poświęconych pszenicznym koźlakom (raz, dwa, trzy) ale ten jest najświeższy, więc się podpinam. Wychodząc od przepisu na klon Schneider-Brooklyn Tap 5 Hopfen Weisse oraz jeden z alternatywnych sposobów chmielenia zaproponowany w sieci (czwarty w wątku), doszedłem do takiego modelu: Słód pszeniczny 3,06 kg Słód pilzneński 2,63 kg Słód monachijski II 0,33 kg Cafara I 0,011 kg łącznie 6,03 kg Opierając się na kalkulatorach z plików i tłumacząc przepis z Brewtoad doszedłem do następującego schematu 6 kg zasypu razy 3,5 daje 21 litra 21 litra trzeba podgrzać do T=37 aby po dodaniu 6kg słodu T=35°C Przerwa kwasowa 35°C 60 min Aby uzyskać T= 56°C, należy odebrać ok.9l nastawu i doprowadzić go do wrzenia Przerwa białkowa 56°C 20 min Aby uzyskać T= 67°C, należy odebrać ok.7,4l nastawu i doprowadzić go do wrzenia Przerwa scukrzająca 67°C 60 min Aby uzyskać T= 75°C, należy odebrać ok.7,5l nastawu i doprowadzić go do wrzenia Wygrzew 75°C 15 min Wysładzanie partiami, podejrzewam, że 3 razy 3 litry ale w związku z tym, że dla tych gramatur i dla zakładanego ABV=8,1 qbrew podaje 17 litra może być mniej (3 razy 2, 2 razy 3). Chmielenie Belma 15,75 g 60 min gotowana szyszka Amarillo 5,25 g 15 min gotowany granulat Palisade 5,25 g 15 min gotowany granulat Amarillo 5,25 g 5 min gotowany granulat Palisade 5,25 g 5 min gotowany granulat W związku z wysokim zakładanym BLG (ok.20) drożdże o których wyczytałem, że dadzą radę zjeść dużo – WB-06 zadane w około litrowym starterze (i tu pytanie, do startera lepiej użyć pilsa czy maris otter?) Na zimno wg przepisu jest, Amarillo 5,25 g 10 dni na zimno granulat Palisade` 5,25 g 10 dni na zimno granulat ale zastanawiam się nad użyciem szyszki Belmy. Jeśli ktoś zauważy tu jakąś bzdurę, proszę o korektę

Qbrew mówi, że dla 20 litrów powinno wyjść nieco ponad 13 BLG (1.054 OG).

Dla wygody dobrze jednak je jakoś wyskalować, czy to baniakiem od wody 5l, czy jakimś czerpakiem z podziałką, czy używając matematyki - to nawet wygodniejsze mimo, że mniej dokładne. Pytanie jednak o szczelność pokrywy i możliwość zamontowania rurki/ kranika.

Mam podobną zagwozdkę z Pacificą i jej marmoladą pomarańczową. Z chęcią przeczytam o Twoim efekcie a podzielę się swoim.

Po wczorajszym liftingu Polony, dogrzebałem się jeszcze do Kasperowski, Adam (1784-1839) Sposób warzenia piwa parą bez szmelcowania z przyłączeniem do każdey gorzelni parowey

Robiliście z BYO czy któryś z Brewtoad a może jeszcze inne źródło?

Ojajego... [kopirajt orajt alert]

Rzuć okiem na strony podane w tym wpisie - może pomogą.

galopujący OT Ojciec mi tak mawiał: Jak Ci picie w szkole szkodzi, porzuć szkołę - o co chodzi?

No własnie - jak ta marmolada? Nie przepisze się aromatu - smaku, ale coś więcej? Pacificę dałem do pszenicy i jestem bardzo ciekawy wszystkich doświadczeń z tym chmielem.

Ponieważ dorobiłem się dużej lodówki turystycznej, zaświtał mi pomysł: w 25 litrowej zacierać Maris Otter z pszenicznym (5,2 razy 3,5 daje 18,2 litra wody co podniesione o objętość słodu rzędu 4,2 litra wypełni ją z bezpiecznym zapasem na dodatek wrzątku), a w 15 litrowej ekstrahować Carafę i połączyć dopiero podczas filtracji. Mhm?

Z jednej strony jak najbardziej, z drugiej strony jednak, ostatnie dwa miesiące to naprawdę dużo tak samo brzmiących tematów więc spadek cierpliwości jest wytłumaczalny. Samodzielne szperanie przed zadaniem pytania wspomniane jest nawet w opisie podforum: > Najlepsze miejsce do pisania i czytania dla początkujących piwowarów. Pisz, jeżeli nie znalazłeś nigdzie odpowiedzi. Mhm?

#6 C-C-C-Carne Auto - zasadniczo CDA Plan jest taki, żeby po zlaniu na cichą zasadniczo AIPA, szybko przepłukać i wykorzystać gęstwę użytych tam WLP007 (i tu mam kilka pytań, ale to we właściwym wątku zadam). Słody: 5,0 kg Maris Otter 0,8 kg Carafa III - plan by dodać go po uzyskaniu negatywnej róby jodowej 0,2 kg Pszeniczny Jasny Chmiele: Columbus 26 g 60 min Cascade i Citra po 12 g Gotowanie 30 min Cascade i Citra po 12 g Columbus 10g Gotowanie 10 min Cascade, Citra i Columbus po 10 g wyłączenie palnika edit 25.07.13 Na cichą dodałem 35 gram Citry w pończosze. Drożdże: Safale US-05 Brewtarget w opcji ideal wylicza: Zakładana gęstość początkowa 16.6 BLG Zakładana gęstośc końcowa 4.3 BLG Zakładane ABV 6.6% Zakładane EBC 107.5 (Morey) Zakładane IBU 75.9 (Tinseth) Zacieranie wytrawne, trwało długo (ok. 2h) i generalnie skłaniam się do kociołka z Lidla, bo mnie krew zalewa i zamiast relaksu i hobby mam nerwy i wrzody. edit: 16.07.2013 Po przygodach z zacieraniem uzyskałem 25 litrów brzeczki o BLG równym 12. Dzisiaj chmielenie. edit: 17.07.2013 Po chmieleniu uzyskano 20,5 litra o BLG = 15 edit: 18.07.2013 Bulka jak złe, w skrzyni ze styropianu wyłożonej czarną folia zmieniam wkłady chłodzące 2 - 3 razy dziennie, T mierzone na lub obok pojemnika niewiele przekracza 20 czyli jest szansa na górna granicę widełek edit: 25.07.13 Na cichą po dziewięciu dniach gdy BLG ustabilizowało się na poziomie ok. 2,5 powędrowało jakiś 19,5 litra (fermentor bez skali - do poprawy następnym razem). W pończosze około 35 gram Citry. edit: 03.08.13 na cichej piwo doszło do 2BLG, po zlaniu i uzupełnieniu o syrop cukrowy według załączonego wyliczenia, zabutelkowałem 19 litrów piwa. Według obliczeń ma ono 7% alkoholu objętościowo. edit 06.09: circa miesiąc po rozlaniu, piwo nalewa się z ładną beżowo-brązową pianą redukująca się do dywanika w średnim tempie. Piękny zapach z butelki po przelaniu zmniejsza się znacząco, niemal niknie. W smaku dominuje paloność przechodząca w kwasowość. Za dużo carafy III i/ lub za długo była zacierana w lodówce (zamiast planowanego dodania na koniec). edit: 21.10: piękna piana, piwo smaczne - paloność nieco złagodniała jednak nie jest to CDA - najbliżej mu chyba do stylu (?) American Stout.

Ściągnąłem, tylko przejrzałem bez nawet jednego próbnego kliknięcia, ilość pracy budzi szacunek, chętnie wypróbuję.

Wychłeptalem w ubieglym tygodniu i nie jestem zachwycony żadnym z użytych. BD w każdym z piw celował w takie samo IBU oraz taki sam woltaż - jak robi Mikkeller nie mam pojęcia. Sam szykuję się do Single Hop na Pacifice, ale to w drugiej połowie roku. Manufaktura Piwna Browaru Jabłonowo wypuściła singla Fuggles ale nie urywało dupska.

Pończocha. Czytałem o nylonach a w Rossmanie maja tylko jakieś wynalazki - elastany cośtam cośtam. Można ich używać, nie mają problemu przy wyparzaniu/ wygotowywaniu czy poganiać po sklepach szukając nylonów?

Na sobotę planuję #5 Pszecifica Słody: 2,5 kg słodu pszenicznego 1,5 kg słodu Maris Otter Chmiele: 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 60 minut 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 10 minut 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 5 minut 10 g Pacifica 5,2 AA granulat 0 minut Drożdże: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Brewtarget w opcji ideal wylicza: Początkowe BLG = 11.3 Końcowe BLG = 2,9 Goryczka = 11,2 IBU ABV = 4.4% Barwa 7,7 EBC Według planu 14 litrów wody zaciernej i około 11 litrów do wysładzania Patrząc na przepis Anteksa z Wiki, planuje taki sam schemat zacierania: 45°C - 15 min / 55°C - 15 min / 62°C - 40 min / 72°C - 40 min Ponieważ boję się, że nie utrzymam alternatywnie rozważam taki ze znalezionego w sieci przepisu na klon Schofferhoffera: 50°C – 30 min / 68°C – 30 min Stanęło na zacieraniu wg schematu Schneider Weisse z BYO 250 Clone Beers, dodatkowo użyłem arkuszy obliczeniowych do ustalenia ilości wrzątku etc. więc można powiedzieć, że faktycznie coraz bardziej steruję procesem. 1. Do 8 l wody o temperaturze 41°C dodano wszystkie słody co dało T=37°C w którym przetrzymano zacier 38 minut - powinno być 30 minut. 2. Poprzez dodanie 2,31 l wrzątku, temperatura podniosła się do 50°C w których zacier pozostał 20 minut 3. Następnie dodano 4,2 l wrzątku co podniosło temperature nastawu do 63°C w których miał pozostać przez 60 minut. T nie przekraczała 61-62°C i po ponad godzinie próba wciąż wykazywała skrobię. Kolejne pół godziny, T podniesiono do około 65°C i po około 30 minutach uzyskano próbę świadcząca o braku skrobi. 4. Wysładzano trzema porcjami wody o T=65°C (4 - 5 - 2 litra) uzyskując ok 19 l brzeczki o T=55°C i ok. BLG 12 5. Podczas chmielenia nastąpił potężny przełom, uzyskano 16 l brzeczki o BLG 14-13,5 Dopełniono wodą do 18,5-19L o BLG 12 Uwagi na przyszłość: nie bać się agresywniej podnosić temperaturę podczas zacierania, filtrację przeprowadzać do pojemnika z podziałką żeby nie gubić się w obliczeniach objętości. edit 23.06 Po tygodniu odfermentowało do 2 BLG, próbka mętna, niezachęcająco pachnąca i smakująca. Temperatura cały czas była powyżej widełek, ciekawe czy to tylko to, czy coś innego. Planowo w sobotę rozlew. edit: 29.06 18 litrów w butelki z dodatkiem syropu z 0,22 kg cukru. Guma balonowa dominuje straszliwie, kłania się wysoka T fermentacji (T otoczenia znaczy).

Powodzenia! Uwarzenia jasnego przynajmniej tak dobrego jak Grudziądzkie Dobre i ciemnego jak Gotyckie Krzepkie!