zasada

Dzień dobry (niemal) sąsiadowi! Przyjemnego powrotu, udanych warek i pracowitych drożdżaków!

Albo BrewTarget albo qbrew

Wiadomo - po circa półtora planuję testowo odbić pierwszą butelkę. Według tego co wiem, powinien do optimum leżeć około pięciu miesięcy.

Nie gryzie ta dekokcja zupełnie, uprzedzony i ostrzeżony o potencjalnych problemach z filtracją po podchodziłem do niej jak do jeża a wyszło bez najmniejszego problemu zarówno w zagotowywaniu jak i filtracji. W przyszły weekend będę powtarzał. Efekt poznam za jakieś półtora miesiąca. Więcej w wątku: http://www.piwo.org/topic/8629-weizenbock-ocena-receptury/

#8-1 Bock of B'klyn vol. 1 - podwójny koźlak pszeniczny, wzorowany na Schneider TAP5 - Meine Hopfen Weisse Słody: Słód pszeniczny 3,06 kg Słód pilzneński 2,63 kg Słód monachijski II 0,33 kg Cafara I 0,02 kg Opierając się na kalkulatorach z plików, tłumacząc przepis z Brewtoad i odnosząc do dyskusji rozpoczętej od postu zrobiłem tak (przerwa ferulikowa pominięta faktycznie, dopiero później przypomniałem sobie czemu - piwo klonowane pozbawione jest goździków właściwie całkowicie, dominują banany i owoce tropikalne): Zacieranie: 21 litra podgrzałem do T=37 po dodaniu 6 kg słodów uzyskałem T=35°C Przerwa zakwaszająca 35°C 60 min Odebrałem około 6 l zacieru, doprowadziłem do wrzenia, wróciłem do kociołka gdzie T ustabilizowała się na poziomie 56°C (podczas gotowania dekoktu podniosłem T zacieru do 45°C) Przerwa białkowa w 56°C przez 20 min Odebrałem około 6 l zacieru, doprowadziłem do wrzenia, wróciłem do kociołka w którym T ustabilizowała się na poziomie 68 °C. Zadałem 67, pomieszałem przy otwartej pokrywce i już. Przerwa scukrzająca 67°C 60 min Zacier podgrzałem do 75°C i przetrzymałem w niej 15 minut. Wygrzew 75°C 15 min Filtracja/ wysładzanie: Zapowiadało się strasznie (młóto o konsystencji gotowanej z wodą drobnej kaszy), ale po ponad 20 minutach układania się złoża, bezproblemowo wyciurkało około 10 l o BLG=14 w T=60°C, co kalkulator przeliczył na 17,7. Wysładzam jedną 3,5 litrową porcją wody i uzyskałem 16 l nastawu o BLG = 14 w 56°C, co przelicza się na 17,2. Chmielenie: 60 minut: 15 g Belma w szyszce 15 minut: po 5,25 g Amarillo i Palisade w granulacie 5 minut: po 5,25 g Amarillo i Palisade w granulacie Po chmieleniu, chłodzeniu z użyciem chłodnicy zanurzeniowej na fermentacje przelano 12 litrów brzeczki o temperaturze 27°C i mającej 18,4 BLG (po korekcie). Zadałem drożdżami WB-06. edit 13.09: BLG wyniosło ca. 4,5 następny pomiar za jakiś tydzień. edit 21.09: BLG wyniosło ca. 4. Nie widzę sensu cichej z belmą - zastanawiam się czy nie zostawić jeszcze tydzień czy butelkować poniedziałek-wtorek. edit 24.09: BLG wyniosło ponownie ca. 4 co oznacza 8% alkoholu objętościowo. Dzisiaj butelkuję w butelki 0,33 z dodatkiem syropu cukrowego żeby utrafić w dolny pułap nagazowania dla stylu. edit 27.09: W związku z pracą rozlew się opóźnił, dzisiaj z 0,5 litra syropu ze 140 g cukru (załącznik pokazuje skalkulowane krańcowe wartości, a w cukiernicy zostało idealnie 140). Naszykowałem 32 butelki 0,33 w obwodzie stoją jeszcze 0,5 na wypadek wypadków. Forza! edit 11.10: no nie zdzierżyłem i odbiłem butelczynę. Smakuje jak weizen na sterydach, niewiele koźlaka. Kolor i piana na zdjęciu - nieco ciemniej niż oryginał, ale jak na mój gust zbyt jasny. Opis chmielowego pazura na ecie nietrafiony - plan sobie, wynik sobie.

Dziękuję za poświęcenie - dobrze, że nie ma mydła przynajmniej. Muszę pomóżdżyć teraz - robić,zgodnie z planem, czy coś dokupić.

I jak z tym układaniem? Po poprzednich, świeżych opiniach nieco przygasł mi entuzjazm, a w sobotę chcę chwycić za roki koźlaka pszenicznego z podpisu i boję się, że wspominane mydełko mi popsuje zimowe wieczory. Ktokolwiek?

Łódź na wyjeździe pozdrawia Łódź na miejscu! Poleca się zaznaczenie: http://www.piwo.org/membermap/

Dzień dobry, dobry wieczór - pozdrowienia z Wildy. Aż się prosi o oznaczenie na mapie.

A może tutaj przenieść rozmowę skoro został wydzielony specjalny wątek?

Jeśli stanie na ostatnim tygodniu sierpnia, wpadłbym z przyjemnością w odwiedziny (akurat jestem na statku matce). Będę nasłuchiwał z urlopu.

Gazeta Wyborcza w serwisie Pieniądze, pisze: Ostra walka na rynku piwa. Browary zaskakują oryginalnymi smakami. A mnie najbardziej rozłożył komentarz: Tam znajdziecie ok. 400 (!) małych browarów, działających od pokoleń i produkujących prawdziwe tradycyjne, niepowtarzalne piwa, żadnych tam "Black Hope", "Amber Boy" czy "Sweet Cow" czy jak się tam też nazywają te przeróżne "lokalne i tradycyjne" rodzime napoje piwopodobne. AleBrowar nie dość, że lokalny to i tradycyjny!

Zabutelkowałem CDA, zalałem fermentory z rurkami w środku roztworem piro i schowałem do szafy. Rozmontowałem skrzynie ze styropianu i także schowałem. Zarówno temperatury jak i najbliższe wyjazdy festiwalowo - wakacyjne wyłączą mnie z zabawy do minimum września - a wtedy ołówek do reki, planowanie, zakupy i wykon: IPA/ APA z podpisu, może Amber Ale jakiś. Weizenbock z podpisu, a wraz z ochłodzeniem może zwykły kozioł, może podejście do porteru. Plan jest taki, żeby gotować dwie warki na miesiąc, dodatkowo kibicujący moim zmaganiom kolega z domkiem i zapleczem technicznym każe myśleć o współpracy i wyjściu z kuchenki do zacierania sterowanego. Czas pokaże.

+ 19 litrów CDA 16 577 l

Szacunek za ambitny początek (bez kitów!) i powodzenia - samych udanych warek jak tu mawiają. No i czekamy na te pozdrowienia

Żółć nie jest świńska tylko bycza - szanse na koszer rosną. Co z ubojem? Szanse maleją. Jake - szacun za źródła.

A nie kabaret? Bez bluzgów byłoby to nawiązanie do misji edukacyjnej Ulicy Sezamkowej.

Dla mnie dzisiejszy zwycięzca internetów: Przebijcie się przez intro

No ale do pszenicy starcza spokojne 20 - 30 gram - rzuć okiem na receptury w wiki np. tutaj I jeśli mogę - zainstaluj sobie Firefoxa albo Chrome'a - te przeglądarki wyłapują błędy w postach - strasznie ciężko czyta (mi) sie Twoje wiadomości. Aha, z samych ekstraktów, zassałem z jakiejś strony tabelę przepisów - kliknij w załącznik. może się przyda. receptury z ekstraktów.pdf

Aha - dobra, wycofuję się zatem na z góry zaplanowane pozycje...

Jak donosi Portal Spożywczy: Zaaferowany zapytałem pod materiałem oraz na oficjalnym profilu FB, czy oznacza to Cascadian Dark Ale. Pospieszyłem się oczywiście, bo w jednym z innych portali wyczytałem o "starej recepturze angielskiej". Czy macie może jakieś przecieki?