zasada

7 minut temu, Mibor napisał:

@zasada podaj nr rachunku do przelewu za ten biznes plan

Czyli kolejny raz dałem się podpuścić?

19 minut temu, Piotrek2632 napisał:

bo potem ktoś powie że że roladki czy coś. 

Roladki?

A odnośnie pytania.

Osobiście nie oglądam vlogów, wydają mi się w większości nieznośnie pretensjonalne i nastawione na promocję osoby a nie na merytorykę wypowiedzi.

Waszego próbowałem w dwóch odcinkach i widzę, ze jest słabiutko technicznie oraz na poziomie artykulacji, wymowy, płynności i jakości języka.

Myślę, że jest to pierwsze rzeczy do ogarnięcia. Wymowa, merytoryka i technika AV.

A zakres tematyczny? Pomijając pierwsze pytanie: na jaki uj zaczynać przedsięwzięcie bez wcześniej przygotowanego planu i dopiero po starcie myśleć co i jak to...

• Warzenie jako takie, procesy zachodzące w trakcie, tipy / techniki do poszczególnych stylów etc. Jak wspomniał @Daniel() - merytoryczne rzeczy piwowarskie. Na ile jesteście w stanie dźwignąć to jako początkujący piwowarzy domowi?
• Może sugerowane już kilka razy na forum w różnych kontekstach tour de Pologne i wywiady z uznanymi piwowarami domowymi o ich doświadczeniach, piwowarami rzemieślniczymi o ich specjalnościach (np. dzisiaj Browar Zakładowy opowie o wymrażankach,  jutro Browar Widawa o roli drewna etc.). Tutaj z kolei podróże i kontakty.
• Przegląd i krytyczna analiza publikacji na temat piwa pojawiających się na świecie - zwarte i ciągłe wydawnictwa tradycyjne, portale blogi / vlogi etc. I znów jest pytanie, na ile jesteście w stanie to ogarnąć językowo (angielski angielski, angielski amerykański, angielski australijski), finansowo (te same pozycje kupowane w PL ok.100 zet vs kupowane w UK ok.60 zet).

No nie wiem.
Na dokładkę polecam jedną taką lekturę ogólnorozwojową, która ustawiła mi nieco stosunek do rewolucji web 2.0: Andrew Keen - Kult Amatora: Jak Internet niszczy Kulturę

15 minut temu, Jankasper napisał:

Generalnie do weizena jak już to melanoidynowy daj. 

Serio? Do lekkiego, szybko pijalnego piwa słód, który potrafi obciążyć nawet koźlaka?

W przepisach na wiki (i na forum) pojawia się cara-pils z tego co zaobserwowałem. O ile rozumiem, ma on zastąpić efekt dekokcji.

Jednak uważam, że nie jest to dobry pomysł.

Godzinę temu, Michał Wu napisał:

czy uważacie że coś strasznego stałoby się gdybym dał 50g

Na 20 litrów weizena, dla 50 g lubelskiego o 4,5%AA qbrew wylicza 32 IBU.

To więcej niż dla american wheat. Ja bym poszedł niżej - 20 g pozwala się zmieścić w widełkach stylu.

@mpolak154

Nie masz nic w zapasie?
Odlej może szklankę - dwie, schłodź jak najszybciej do tych kilkunastu stopni i zrób taki pseudo mini starter, żeby drożdże nie popadały od braku jedzenia a w tym czasie schładzaj do właściwej temperatury całą brzeczkę.

Kombinuję, nie uprawiałem nigdy takich akrobacji.

Dzisiaj przy zacieraniu, filtracji, warzeniu, chłodzeniu, sprzątaniu, myciu okien etc. słuchałem radio.

Dwie rzeczy mnie jako zainteresowały.

Jedna współczesna, druga na granicy folku i alternatywy (nie mogę znaleźć).

O ile ten drugi wiem dlaczego mnie chwycił, o tyle tym pierwszym bardzo się zdziwiłem.

A teraz całkiem miły wieczór z pomytymi garami, oknami i podłogami:

Zasadniczo Browar Warka #56 Gry Set 3

Zacierna i filtracyjna: garnek 15 l z kranikiem i oplotem

Warzelna: garnek 15 l

Zasyp:

2,0 kg pale ale Maris Otter FM

0,3 kg monachijski 1 Weyerman

0,3 kg płatki owsiane zagotowane w ok.1,5 litra wody

Zacieranie:

60 minut: 69°C -> 59°C

podgrzanie do 78°C i po 15 minutach start spuszczania brzeczki

Filtracja i wysładzanie:

po uzyskaniu 7 litrów, do garnka dodane ok.5 litrów wody o T~72°C

do objętości 14 l o BLG rzędu 11 (10 w 34,5°C)

Chmielenie:

Tradition granulat 6% AA

15g@60 min

35g@05 min

Chłodzenie:

karbowanką ok. 10-15 minut do 25°C

Uzyskałem ~10,5 litra brzeczki o BLG rzędu 12,5 (11,5 w 35°C)

Uzupełniłem wodą do 12 litrów i ok.11,2 BLG

Drożdże:

Tygodniowa gęstwa Omega Hothead od  @Mibor

Dwie łyżki stołowe zbitej gęstwy, około 30-40 ml (kalkulator pokazał ok. 60 ml) więc tylko delikatny underpitching mimo planów naśladowania najnowszych trendów w stosowaniu kwejków. Generalnie żałuję, że nie targnąłem się na jeszcze jedno piwo dzisiaj. Ale może jutro złamię odpoczynek niedzielny? W słoiczku zostało spokojnie dwa razy tyle drożdży.

Fermentacja:

Kuchnia ~25°C otoczenia

edit 15.07: po ponad tygodniu fermentacji zeszło do jakiś 2,3 (2 mierzone w 24,5). Smak próbki paskudny

Nie jestem pewien ale chyba w wiadrze widziałem muszkę owocówkę. Mhmmm...

Zobaczymy - butelkowanie pewnie za tydzień (leniwie, leniwie).

edit: 23.07: odfermentowało do 2 mierzonego w 24°C. Zabutelkowałem z syropem z 0,5 litra wody i 70 g cukru białego. Muszki obecne. 3 sztuki wyciągnięte podczas przelewania.

edit 10.08: po powrocie z urlopu czekało już nagazowane piwko. Bardzo proste, nieco kwaskowe, orzeźwiające, z delikatnie zaznaczonym klasycznym chmielem. Żona mówi: piwo - piwo (co jest komplementem), ja kwaśność znajduję jako część wspólną z eurolagerami (urlop - jeden żywiec poszedł do obiadu na świnoujskiej promenadzie), przykład Gry Set 2 pokazuje, że jakieś dwa tygodnie w piwnicy i będzie dobre piwo.

PS. w piwnicy okazało się 20°C. Bu

edit 24.08: no niestety. Kolejna odbita butelka nie nastraja optymistycznie. Jakieś dziwnie mulące, jak niedorobiony weizen jakiś, lekko kwaskowe. Poczekamy - zobaczymy. Gry Set pierwszy dla odmiany zyskał z czasem.

edit 07.02.2019: bardzo smaczne, owocowe: pestkowe: brzoskwinie, morele i białe winogrono. Cierpliwość albo lenistwo okazują się cnotą dla piwowara domowego!

Parametry: planowane (WORT 70%) → zaobserwowane

V: 12  l -> 12 l

BLG: 11,9 -> 11,2

FG: 3,1 ->  2,2

ABV: 4,7 -> 4,8

IBU: 26 -> ??

Dziękuję @19Tofik88 szczególnie za odpowiedź o chmielu, bo deklaracja, że słody "powinny być ze Strzegomia" to trochę komedia.

Na terenie PL działa kilka słodowni, większość z nich jest częścią koncernów ponadnarodowych, wskazywanie tylko jednej z nich a pomijanie innych (w tym nawet tej jedynej, w całości polskiej, którą jest Optima) mi wydaje się niepoważne.

No nic, zobaczymy. Jak się uwarzy to się wyśle,

2 godziny temu, 19Tofik88 napisał:

na polskich słodach i polskich chmielach

A dacie te definicje polskości surowców skoro już odbyliście konsultacje?

Przypomnę:

36 minut temu, kaingorn napisał:

bez wad

Z czasem zaczniesz zauważać wady w swoich piwach. Pierwsze zawsze najlepsze.

11 godzin temu, kaingorn napisał:

Nigdzie nie mogłem znaleźć dobrych informacji na ten temat

Generalnie tak jak pisze @dziedzicpruski opisy sklepów mają sprzedać produkt i różnie mają się do rzeczywistości.

Jeśli szukasz sensownych informacji, polecam strony takie jakie: BeerLegends czy (mniej) Yakima Chief.

Szukając o chmielach z poszczególnych krajów możesz natknąć się na strony poświęcone np. Francji, Nowej Zelandii, Wielkiej Brytanii.

Jakoś i ilość informacji jest na nich różna ale i tak lepsza niż niejedno pierdololo w sklepach.

10 godzin temu, kaingorn napisał:

Stała temperatura u mnie w domu to jakieś 22-26 stopni.

To może kup kwejki i pombe zamiast męczyć drożdżaki nie lubiące takich upałów?

19 minut temu, Kòpôcz napisał:

Nie widzę w tym nic wartego poświęcenia czasu na rejestrację w portalu, z którego być może więcej jak raz bym nie skorzystał.

No bez żartów. Koleżanka może nie jest wyjadaczem forumowym, ale nie wygląda także na (ostatnio mega aktywne) boty czy inne dziwne postaci od mebli, kancelarii i słupów wysokiego napięcia.

O degustacji - pełna zgoda.

~11BLG: Pilzno - 80%, monach 1 - 12%, płatki owsiane - 8%

~25IBU: tradition

Omega HH gęstwa

Ale może być też mycie okien i podłóg...

Narobisz się, utlenisz, narobisz się znowu i wylejesz ostatecznie.

IMHO bez sensu, poszedłbym w marynowanie mięsa na grill i potem spijanie do jedzenia przy tym grillu ew. wczucie się w matkę teresę dla okolicznych Mirków albo zwykłe rozdawnictwo wśród zaprzyjaźnionych ludzi.

1 minutę temu, ragoo napisał:

Ktoś ma jakiś pomysł skąd to się bierze? Każda piwo fermentowało na innych drożdżach.

Napisz jakie to były drożdże, jak zadawane i w jakich temperaturach prowadzona była fermentacja wtedy pojawi się cień szansy, że ktoś pomoże Ci znaleźć odpowiedź.

Na ślepo natomiast strzelę: zapach alkoholu - za wysoka temperatura fermentacji.

Chyba Dagome kiedyś napisał, że można zrobić podwójną ipę w której nie czuć będzie alkoholu, jeśli tylko zacznie się fermentację odpowiednio nisko.

46 minut temu, Cz Marcin napisał:

czy przypadkiem przez niską temperaturę fermentacja nie przebiegła poprawnie

17-18 to nie jest niska temperatura

Serie wpisów o stylach: http://beerandwinejournal.com/category/beer/

Grisette - 10 l

PL ale - 10 l

Łącznie: 4680,5 l

4 godziny temu, Hoszi napisał:

czyli nie dodawać soku? a jak już to albo sok lub owoce?

Ja tak tylko w kwestii formalnej.

Najpierw zakładasz temat o kobiecym piwie, zamiast znaleźć i skorzystać z już istniejącego i całkiem sporego (a nazwanego tak, że nie sposób go zgubić) następnie rozpoczynasz rozmowę o dodawaniu owoców, obecną już w innych miejscach forum w wątkach nazwanych adekwatnie - pozwalających się znaleźć. Dezynfekcja owoców na cichą, Dodawanie owoców na cichej fermentacji, Dodawanie owoców do piwa.

O co chodzi?

Pozdrawiam i życzę dobrych piw oraz sprawnego korzystania z wiedzy/ informacji już obecnych na forum.

edit:

Dnia 20.06.2018 o 08:57, Hoszi napisał:

Z ostatniego warzenia saisona zostało mi trochę słodów tj. ok 1 kg pilzneńskieg 700 g pszenicznego i 500 g monachijskiego I

Czy z powyższych słodów da się uwarzyć

No i generalnie mamy takie świetnie miejsce gdzie można pytać co wymodzić z posiadanych surowców, wątek nazywa się: Co mogę zrobić z tych składników.

3 minuty temu, Wujek napisał:

najnowsze wartości średnie za okres

 Północ czy południe?

29 minut temu, Jarzyn_waleczny napisał:

Warka #103 wygrała 3 edycję Toruńskich Bitew Piwnych.

Kiedy warzenie w Aleksandrowie jest planowane i jak szeroko piwo będzie dostępne?

https://www.beerandbrewer.com/ - głównie lokalne australijskie njusy

https://beerandbrewing.com/ - sporo screencastów czy jak tam się to nazywa od rzemieślników

https://learn.kegerator.com/ - dużo o stylach czyli to co deklarujesz jako ważne dla siebie

https://growlermag.com/articles/drink/beer/ - w sumie bardziej szeroko gastronomiczny lokalny magazyn z USA

https://byo.com/ - ale tutaj po ostatniej zmianie większość treści przeszła za paywall

13 minut temu, Rafalski Rafał napisał:

Drożdże, których dodałem pracują w temp. od 20-25 stopni,

Jakie to drożdże?

PS. pierwsze bywa najlepsze bez względu na to czy jest smaczne

13 godzin temu, hubikas napisał:

Myślicie, że jest szansa tak ułożyć plan na cały sezon aby jak najwiecej piw w różnych stylach uwarzyć? 

Tak, jest taka szansa.

Ale wg mnie najważniejszą rzeczą jest poznanie cyklu temperatur w miejscach. które mogą Ci służyć za fermentownię.

Jeśli nie masz lodówki ze sterownikiem,. to te temperatury ustalają Ci style. Style ustawiają drożdże i resztę składników.

Dla mnie problem jest taki, że jak już ułożę sobie plan, to potem i tak się zmienia i np. mam ciągle surowce z jesieni

9 minut temu, akoss3 napisał:

Na wlasny uzytek chyba jest dozwolone czy nie?

Nie.
http://prawo.gazetaprawna.pl/artykuly/867137,bimbrownia-w-domu-czy-w-polsce-mozna-na-wlasny-uzytek-produkowac-alkohol.html