zasada

To nie można tego upublicznić od razu?

Kilka osób z branży działa w kierunku zmian prawa mających ułatwić zakładanie mini browarów, a także samo prowadzenie takiej działalności. Jak ktoś jest zainteresowany to proszę podać w pw maila. Niedługo będzie rozsyłane podsumowanie spotkania organizacyjnego oraz zaproszenie na drugie spotkanie z urzędnikami.

BJCP o AIPA której wersją "narodową" jest PIPA pisze tak:
Gęstość początkowa: 13,8 - 18,2°Blg - zgadza się
Goryczka: 40 – 70 IBU - przekroczone lekko lub znacznie
Gęstość końcowa: 2,6 – 4,6°Blg - się okaże
Kolor: 6 – 15 SRM
Alkohol objętościowo: 5.5 – 7.5% - się okaże
 
APA natomiast ma te wartości niższe niż uzyskane/ zakładane przez Ciebnie:
Gęstość początkowa: 11.2 - 14.7°Blg - niższe
Goryczka: 30 – 45 IBU - znacznie niższe
Gęstość końcowa: 2.6 - 3.8°Blg - się okaże
Kolor: 5 – 14 SRM
Alkohol objętościowo: 4.5 – 6.2% - się okaże
 
Więc jeśli chcesz nazewnictwa stylowego sprawa wydaje się jasna.

Chciałbym się pochwalić, iż moja etykieta do grodzisza The Antikythera Mechanism zdobyła wyróżnienie Honorable Mention oraz 10 miejsce w głosowaniu użytkowników Homebrew Label Awards :-) http://homebrewlabelawards.com/#prizes

Zapraszam do wątku o etykietach - dużo tam tego dobra.

Dla 11,2% AA (a Magnum może mieć i 15) i 20 l mi wychodzi około 130.

Kwestia ilości. Jeżeli zrobisz roztwór z 50-100g to będzie tam NaOH tyle ile w 1-2 paczkach kreta do rur. Nie powinno zrobić żadnego problemu w kanalizacji (oczyszczalni ścieków). Co do wody z płukania, to nie ma w ogóle o czym mówić.
Problem może się pojawić przy tzw. ekologicznej przydomowej oczyszczalni ścieków.
Jeżeli masz możliwość, to na pewno dobrze jest taki roztwór przed wylaniem zneutralizować jakimś tanim kwasem mineralnym (np. solnym lub siarkowym). Organiczne (octowy czy cytrynowy) wychodzą absurdalnie drogo.
Edit. Musze skorygować wypowiedź dot. kwasów. Wydawało mi się, że techniczny siarkowy czy solny są łatwiej dostępne i tańsze, tymczasem na allegro chyba nie wolno handlować kwasami mineralnymi (ale za to wodorotlenkami jak najbardziej). Można użyć kwasu do akumulatorów, tzw. elektrolitu (czysty nie wylany z aku). Trzeba go dać ok. 0,33l/100g NaOH. Przy cenie ok 6zł/l to daje koszt neutralizacji 2zł/100gNaOH. Kwasku cytrynowego trzeba zużyć z 200g czyli 4 duże paczki 50g kosztujące ok 1zł więc koszt neutralizacji jest 2x większy. W dużych 5litrowych opakowaniach elektrolit jest jeszcze tańszy.

Pomyśl, żeby nachmielić amerykańskim chmielem, ale nie z amerykańską intensywnością.
Widełki goryczki dla weizenów to 7-15, dla am wheat 15-20, dla APA 30-45. Mi by się widziało 20-30 i głównie cascade (Pleasant, flowery, spicy, and citrusy. Can have a grapefruit flavor - za http://byo.com/resources/hops).
Ja pierwszego weizena chmieliłem nowozelandzką pacificą i nie narzekam - ale jak mówię, to był weizen chmielony inaczej niż klasycznie a nie am wheat. Etykietki chwilami są sprawą drugorzędną.

W wiki portalu stoi natomiast:
62* - przerwa scukrzająca (maltozowa) - w tej temperaturze pracuje głównie beta-amylaza, enzym wytwarzający dwucukier - maltozę, który jest w pełni fermentowalny. Czas trwania 15-60 min. Im dłuższa przerwa, tym bardziej wytrawne (alkoholowe) piwo. W temperaturze tej przerwy oraz wyższych przekraczających nawet 70°C aktywne są endopeptydazy, które rozcinają pozostałe jeszcze łańcuchy białek na dłuższe, wielkocząsteczkowe fragmenty odpowiedzialne za stabilność piany. Czytałeś?
Generalnie na skali 62-72 im bliżej 62 tym bardziej wytrawne, im bliżej 72 tym bardziej treściwe piwo.
66-67 jest wygodnym kompromisem nie zmuszającym do zmian T w trakcie i dającym balans między tymi dwoma zmiennymi.
Co do chmielenia to EKG, Challenger, Fuggles i Lubelski odpadają jeśli chcesz mieć nowochmielone piwo.
Generalnie poczytaj już obecne wątki:
http://www.piwo.org/topic/17483-aipa-nie-pachnie/
http://www.piwo.org/topic/17540-apa-i-aaa-pro%C5%9Bba-o-ocen%C4%99-rady/
http://www.piwo.org/topic/17512-pacific-apa/
http://www.piwo.org/topic/17430-pytanie-o-chmielenie/
 
A generalnie fajny wątek o stylu:
http://www.piwo.org/topic/17029-jak-zrobic-wzorcowe-aipa/
 

W dniu 15.04.2015 uruchomiony został piwny depozyt w poznańskim Domu Piwa przy ulicy Mokrej 2. Jako człowiek, który stoi za barem, poproszony zostałem o założenie nowego tematu, co z radością czynię.
 
Kilka prostych zasad:
 
1. Depozyt działa codziennie, ale pamiętajmy, że w piątki i soboty ruch jest dość spory, więc może być problem.
2. Zabieramy z depozytu najwyżej tyle piw ile przynieśliśmy. Mile widziane zostawienie większej ilości.
3. Piwo musi być oznaczone, a na "etykiecie" powinny widnieć następujące informacje:
          - nic z piwo.org lub ksywa piwowara / nazwa browaru
          - styl piwa i ewentualnie nazwa
          - BLG początkowe
          - zawartość alkoholu
          - data warzenia
          - data butelkowania
 
Dodatkowo mogłyby się tam znaleźć jeszcze informacje na temat:
          - zasypu
          - drożdży
          - chmielenia
          - a także, wzmainka o tym, że jest to klon lub piwo wykonane wg sprawdzonej i opisanej wcześniej przez kogoś receptury
 
4. Po degustacji dzielimy się opinią z piwowarem przy pomocy poniższego wątku.
 
5. Nie przynosimy do depozytu:
          - piw, o których wiemy, że są zepsute
          - piw przegazowanych
          - piw, które nie posiadają żadnego opisu - wystarczy zwykła kartka wypisana długopisem i przyklejona taśmą klejącą do butelki (póki co nie organizujemy konkursu na najlepszą etykietę)
 
6. Jeśli coś przyniesiesz, to wrzuć tu krótką informację. Ja postaram się aktualizować listę w każdą niedzielę.
 
 
Korzystaliśmy do tej pory z jednego depozytu, więc znamy zasady. Dotychczasowy depozyt pozostaje w swoim miejscu - NIE JEST TO ZMIANA LOKALIZACJI! No chyba, że właściciel podejmie inną decyzję.
 
Cóż, jest temat, jest miejsce, więc zapraszamy.

A w zestawie nie mam instrukcji?
Na oko to Bravo na początku gotowania (bo jest super goryczkowy), pozostałe dwa-trzy na smak (30-20 minuta do końca gotowania) a na pewno na aromat (ostatnie kilka minut, mniej niż 10 od końca gotowania).
Co do czasów ostatnio było kilka tematów zawadzających: rzuć okiem:
http://www.piwo.org/topic/17483-aipa-nie-pachnie/
http://www.piwo.org/topic/17540-apa-i-aaa-pro%C5%9Bba-o-ocen%C4%99-rady/
http://www.piwo.org/topic/17512-pacific-apa/
http://www.piwo.org/topic/17430-pytanie-o-chmielenie/
 
A generalnie o stylu fajny wątek z najnowszych:
http://www.piwo.org/topic/17029-jak-zrobic-wzorcowe-aipa/
 

Zmodyfikowałem druciaka. w sobotę testowałem, działa b.dobrze

W poszukiwaniu odpowiedzi na podobne pytanie, natknałęm się na fragment bloga "Perfekcyjna Pinta":
Adding hops to the beer. Interestingly, dry hopping is all about surface area. For that reason, pellet hops are without a doubt better at exacting more hop oils than whole cone. The flavor differences therein are largely subjective, but I fall into the 'pellets are better for hop aroma and flavor' school of thinking. Anyways, while just dumping your hop pellets into beer for dry hopping works fine, there are other ways to go about it. Powderize the pellets before adding them. Make a hop slurry. Agitation, recirculation, temperature control, ect... all have their benefits and some are better than others. For instance, if I want a really intense hop aroma, I will sometimes take pellets, crush them and then make a hop slurry with the beer that I am transferring. This is then added to the secondary and left for 3-5 days, with occasional gentle rousing, before the whole lot is crash cooled to 35F and kegged immediately.

Pszeniczka pięknie pracuje to i etykietka:

Ostatnio miałem trochę czasu więc przysiadłem do corela i wyskrobałem etykietę. Nie ma cudów, ale miała być czarno-biała (tania), estetyczna i uniwersalna żeby dało się łatwo pozmieniać dane i wydrukować dla innego piwa. 

Mam nieduże doświadczenie.
#15 NZ Pale z Rakau na goryczkę i Nelsonem na resztę wyszedł bardzo ciekawie, ale to jak rozumiem zasługa Nelsona który po prostu zrobił całą robotę. #16 NZ Amber gdzie zamiast planowanego Rakau na goryczkę wylądował Fuggles a resztę załatwiło Kohatu i tylko na cichą poszło trochę Pacifici było chwalone za łagodność.
Piszę dlatego, że szykuję się do powtórki:
11BLG Pale Ale NZ z Rakau na 60, Kohatu na 20 i Wai Iti na 0 i na cichą. Planowana tzw. sałatka owocowa. Nie ograniczam się tylko do Wai Iti, bo wyczytałem, że dobrze żeby miał wsparcie.
12BLG Amber Ale NZ z Rakau na 60, Kohatu na 20 i Motueką na 0 i na cichą. Tutaj Motueka została wybrana wlaściwie tylko z jednego powodu - rekomendacji autora strony.
 

Eterna!

Recenzja RateBeer ma w tagach wymienione chmiele: #citra, #simcoe, #cascade, #amarillo, #centennial, #chinook, #ctz (Columbus/Tomahawk/Zeus), #herkules.
Nie wiem na ile można poważnie traktować takie zestawienie, ale zawsze to jakiś punkt wyjścia do dociekań...

Ludzie nie spinajcie pośladów, wy robicie dla smaku inni dla procentów! Skąd takie zadęcie u niektórych? Piwo to alkohol i nie da się tego rozłączyć, bez tego czynnika bukiet piwa nie byłby też odpowiedni, więc darujcie sobie te teksty to jest piaskownica piwowarska, a wasze posty w żaden sposób nie pomogły Bulionerowi w rozwiązaniu jego problemu. Kolega pisał, że jest początkujący i po jego wypowiedziach widać, że nie operuje jeszcze dobrze naszym językiem.
 
Bulioner przy fermentacji z brewkita zwłaszcza jak to jest twoje pierwsze piwo nie rób cichej, wydłuż burzliwą do 2-3 tygodni, lub jeżeli dokonasz 3 z rzędu pomiarów blg (ale najwcześniej po 10-14 dniach fermentacji) i się ono nie zmieni, ale to nie potrzebne grzebanie w wiadrze i ryzykowanie. Ja przy Alesach staram się nie zaglądać do wiadra przez minimum 2 tygodnie, niech sobie spokojnie fermentują. Niestety instrukcje na brewkitach, są źle napisane, nie raz zwracaliśmy na to uwagę, a producenci nie chcieli się nas posłuchać (pan z Gozdawy). Po tym czasie/pomiarach, możesz spokojnie przygotowywać się do rozlewu piwa do butelek.
 
Polecam poczytać też:
http://www.wiki.piwo.org/Pierwsze_piwo
http://www.wiki.piwo...ntacja_brzeczki
http://www.wiki.piwo.org/Rozlew
Jest tu sporo rzeczy, które ci rozjaśnią wiele rzeczy na temat fermentacji piwa

Dobra, dobra, jestem pewny, że przed linczem za to przywitanie uratowała ją tylko płeć.

Belgijskie drożdże to... płynne drożdże. Jeśli cena płynnych Cie przeraża to rozważ zakup Fermentum Mobile, które są nieco tańsze, oraz zaplanuj sobie od razu 2-3 warki. Koszt zakupu podzielisz wtedy przez 2 lub trzy i wyjdzie niewiele drożej lub tyle samo co za suchary.
 
Tu masz fajną listę drożdży oraz źródeł ich pochodzenia (jeśli lubisz jakieś konkretne belgi np Chimay lub Duvel, to znajdziesz sobie odpowiednie drożdże patrząc na kolumnę Brewery). Z kolei tu znajdziesz zestawienie drożdży pod dany styl, wraz z krótkim opisem.
 
Jeśli mimo to zostaniesz przy sucharach, to po krótkim googlowaniu znajdziesz na przykład, że Fermentis T-58 pochodzi z browaru Chimay, etc. W ten sposób również będziesz mógł mniej lub bardziej świadomie spróbować dobrać sobie profil zapachowy, o ile degustowałeś już piwka z danego browaru.
 
Edit: po krótkim googlowaniu znajdziesz również, że S-33 żadnej Belgii nigdy nie widziało. Jest to szczep "wyspiarski", na którym możesz spróbować uwarzyć sobie np jakeigoś Bittera.

Przy audycji z Afryka reggae festiwal warzyliśmy pierwszego pilsa więc i okolicznościowa etykietka:

Raz: samemu ciężko jest się uczyć, zwłaszcza, że ciężko jest samemu ocenić własne piwa. Serio. Tak do 20 warki wydawało mi się, że są całkiem całkiem. Teraz jestem do swoich bardzo krytyczny.
 
Dwa: nie wyciągaj wniosków teraz, których chcesz się trzymać w przyszłości. Po 13stu warkach może i dobrze trzymać się prostych zasypów, ale też można zacząć eksperymentować. To Twój browar i Twój wybór.
 
Trzy: nie bazuj tylko na tym, co czytasz. Nawet na tym forum niektórzy pieprzą takie farmazony, że zęby bolą. Z różnych powodów, czasem wydaje im się, że coś wiedzą, a czasem wyciągają wnioski na podstawie ograniczonych doświadczeń. Ważne jest to, żebyś zbudował sobie własną bazę wiedzy. Własne doświadczenie, własny proces. Np w lagerku zadałeś dwa różne szczepy drożdży, co jest kompletnie i absolutnie bez sensu. Ok, nie wiedziałeś... ale było to wałkowane setki razy.
 
Cztery: proces. To jest klucz. Dobre piwo może wyjść z 4 kg pilsa i 30 g marynki. Chodzi o to, żebyś miał dobrze poukładany proces, nie motał się, nie był zaskakiwany tym albo tamtym, tudzież zapominał o czymś. Mi się to udało koło 50tej warki. Teraz warzenie to dla mnie spacer po parku.
 
Piąte, i najważniejsze: wnioski. Filtracja nie poszła? Zastanów się dlaczego. Znajdź potencjalną przyczynę, zapamiętaj, przeciwdziałaj. Piwo ma infekcję? Poszukaj potencjalnego momentu złapania, wyeliminuj. Piwo ma za ciemny kolor? Zapamiętaj na przyszłość co jaki słód daje. Itd itd itd itd itd.
 
Ja przez to przechodziłem, tak samo jak większość piszących w tym temacie. I uwaga na koniec: serio, poszukaj piwowara w swojej okolicy. Ja odkąd spotkałem jednego takiego wreszcie pojąłem kilka prawd