adamsky

O ile w ogóle przefermentuje. Drożdże S-04 zadane niecałe 2 doby temu, temperatura w styropianie parę ° wyższa niż poza pudełkiem (co by oznaczało że sam fermentator dość mocno grzeje). Z drugiej strony produkcja CO2 bardzo powolna (nie mam rurki, oceniam po wypukłości wieka), a milimetrowej grubości piana nie przykrywa nawet powierzchni piwa. Dziwne. Chyba poczekam jeszcze dzień, bo jakieś oznaki pracy są. Nie wiem co robić jak nie ruszy bardziej zdecydowanie. Zmierzyć kontrolnie blg? Jak spada to dobrze, jak nie to sypnąć na wszelki wypadek rezerwowe US-05?

No to się bardzo cieszę. Z tego co pamiętam nuty czekoladowe (o które mi chodzi) były w tym dark mild dość wyraźne.

O, tutaj: http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/slody-palone/415-slod-brown-thomas-fawcett.html Butelka zarezerwowana.

#17 Wonka, Porter Chciałem zrobić jakieś piwo na zimę. Na RISa nie miałem weny, na bałtyckiego warunków, klasyczne angielskie portery jakieś lekkie, więc powstało takie coś. W zasadzie parametry najbardziej pasują do robust porter, ale blg wyższe, typowe raczej dla bałtyckich. Chciałem piwo o czekoladowym charakterze. Gdzieś na forum wyczytałem że da się to zrobić na słodzie brown, reszta zasypu to w zasadzie "obudowa" dla browna. Zasyp: - Pale Ale – 3kg - Monachijski - 1kg - Pszeniczny – 1kg - Brown - 0,5kg - Karmelowy jasny - 0,35kg - Pszeniczny czekoladowy - 0,3kg Zacieranie: - 62°C - 30 minut - 72°C - 45 minut (słód czekoladowy dodany podczas 2 przerwy) - mash out Chmielenie: - 60 min - Cluster 40g - 15 min - Willamette 20g - 10 min - Cluster 10g - po wyłączeniu palnika - Willamette 30g Fermentacja: - drożdże: saszetka S-04 - blg początkowe: 18 - blg końcowe: 6 Na razie jest mały problem, bo drożdże coś nie chcą wystartować. Zadałem je prawdopodobnie gdzieś w nocy z soboty na niedzielę (byłem w mocno weekendowym nastroju). Jeśli wrócę do domu i nie zobaczę wypukłego wieka na fermentatorze, to trzeba będzie się zastanowić nad podjęciem jakiś działań ratunkowych.

Chinook na goryczkę, 30-40g, zależy od tego w jak mocną goryczkę celujesz 15 min - Citra, 20g 5 - 10 min - Cascade, 10g + Citra, 20g po wyłączeniu palika Cascade 20g + Citra, 20g na zimno Citra, 40g + Cascade 20g

Mieszkałem w Dębicy pół życia, więc też pozdrawiam.

Rozglądnij się dookoła ile jest sklepów na przykład z fajkami wodnymi. Kolba nie jest nielegalna i można ją kupić. Nie ma sensu wpadać w paranoję, że jakby można było destylować, to by się cała Polska nagle zapiła na śmierć. To tak nie działa.

Ja jednego s-h mam za sobą (ta eksperymentalna odmiana z TB), wczoraj rozlałem drugiego (Sticklebract), a kolejnego będę warzył za jakieś 3 tygodnie (Polaris). Postaram się na bieżąco uzupełniać. Moim zdaniem opis i dyskusja będą tu lepsze niż ankieta, bo w ankiecie nie ma jak pokazać że "wyraźne mango z lekką domieszką cytrusów i bardzo delikatną żywicznością w tle".

Własne doświadczenia na pewno lepsze, ale wszystkiego co jest na rynku nie przetestujesz. Chodzi mi o to żeby nie sugerować się tylko opisami sklepowymi. Warto przejrzeć informacje z jakiejś strony z opisami chmielu, na przykład: http://beerlegends.com/hops-varieties Warto poszukać po zagranicznych forach typu homebrewtalk

Ja raczej zamierzam wtrącać s-h raz na kilka warek. Odmian chmielu jest cała masa i wciąż pojawiają się nowe, więc zawsze jakiś chmiel do przetestowania się znajdzie. No i raczej robię takie s-h, których nie mogłem kupić albo spróbować od innych piwowarów. Inna sprawa, że warto przeszukiwać internet. Opisy sklepowe bywają mylące, u nas na forum też na razie bardzo skromnie, ale w sieci można znaleźć opinie piwowarów chyba o każdej odmianie która jest na rynku.

Jak dla mnie główna zaleta tych drożdży to głębokość odfermentowania. Na pewno będę chciał na nich zrobić wytrawne IIPA, powinny sobie z tym poradzić lepiej niż US-05 albo Nottinghamy.

Ctira to i tak jeden z najlepszych chmieli na s-h moim zdaniem. To jest właśnie problem z s-h - trzeba przedłożyć naukę nad czystą przyjemność z konsumpcji. Jeszcze pół biedy jeśli to Citra, Amarillo czy Simcoe, bo są chmiele znacznie mniej interesujące w pojedynkę.

U mnie było podobnie. Długi start i bardzo spokojna burzliwa. http://www.piwo.org/topic/9761-drozdze-mangrove-jacks/page__st__60#entry227270

Spokojnie zaczynaj od zacierania - przetrzymanie słodu w ciepłej wodzie to nie jest żadna wielka sztuka. Witamy na forum.

#16 na razie bez nazwy, NzIPA Podstawowy pomysł był taki, żeby poprawić recepturę warki 10. Chmielenie bez większych zmian, ale zmieniony zasyp żeby piwo nie było tak ciężkie. Niestety mały wypadek sprzed kilku tygodni pozbawił mnie pewnej ilości słodów podstawowych. Miałem warzyć za tydzień, ale nagle okazało się że ten weekend mam wolny więc co nie zdążyłem uzupełnić zapasów. Poskładałem zasyp z resztek, wyrzuciłem z receptury Sorachi Ace i dostosowałem chmielenie. Wyszła z tego jakaś mocniejsza NzIPA. Zasyp: - Pilzneński – 2kg - Monachijski - 2kg - Pszeniczny – 1kg Zacierania: - 62°C - 50 minut - 72°C - 25 minut - mash out Chmielenie - 60 min - Southern Cross 35g - 15 min - Pacific Jade 25g - 10 min - Southern Cross 25g - po wyłączeniu palnika - Pacific Jade 25g + Southern Cross 25g - na zimno poleci - Pacific Jade 50g + Southern Cross 15g Fermentacja: - drożdże: gęstwa US-05 z poprzedniej warki - blg początkowe: 17 - blg końcowe: 4,5 - mniejsza warka, do fermentacji poszło około 19 litrów, do butelek trafi pewnie około 17. W sumie trochę warka treningowa. Pierwszy raz zadawałem gęstwę a nie drożdże z saszetki. Poza tym będzie okazja się upewnić czy to tylko Sorchi Ace był odpowiedzialny za ten kwaskowato-cytryowy aromat w Hops after the Rainbow (to powinno być "słodsze" w aromacie).

resztki: pszeniczny - 1kg pilzneński - 2kg monachijski 10-27EBC - dużo Wiadomo że pilzneński i pszeniczny muszą pójść w całości. Do mniej niż 4kg zasypu to mi się nie chce podchodzić, więc monachijskiego pasowałoby sypnąć 1kg. Kolor powinien być w normie, ale nie wiem czy piwo nie będzie zbyt ciężkie. Przejrzałem stare receptury i robiłem kiedyś IPA z zestawu gdzie monacha było ponad 50%. Jak wrzuciłem podobną ilość do BT to mi pokazało że będzie dość ciemne. Rozumiem że w tamtym zestawie mógł być "typ 1" a tutaj raczej "typ 2"? zestaw: http://www.browar.bi...le_-_ipa_14_blg Jak w ogóle traktować ten zapis "10-27EBC"? Rozrzut jest jednak spory, do BT wpisałem uśrednioną wartość i stąd ta ciemna barwa. EDIT: ten monachijski jest ze Strzegomia

Zanim zacząłem warzyć wypiłem z dziesięć single-hop'ów i pewnie kilkanaście normalnych AIPA. Warzę dużo AIPA, bo lubię, a w sklepach kosztują ponad 10zł za 0.33L. Nasze polskie są tańsze, ale ostatnio to jest loteria. Losowością absolutnie nie ma co się przejmować. Popularne chmiele jak Citra, Amarillo, Mosaic, Centennial, Simcoe, Cascade, ..., mają to do siebie że ciężko je zmieszać tak, żeby było źle.

Dark Mild (kantor) Piana niewielka, bardzo szybko redukuje się do obrączki. W zapachu lekka paloność z wyraźną nutą czekolady. W smaku raczej wytrawne. Wysycenie średnio-niskie, ale jak dla mnie mogłoby być niższe w tym piwie. To dopiero drugi Mild w moim życiu, ale wydaje się że dobrze wpasowuje się w styl. Bardzo przyjemne piwo.

IPA robi się na innych drożdżach niż lagery. To może zamiast IPA zrób APA? IPA z definicji jest mocniejsza i mocniej nachmielona niż zwykłe Pale Ale. Jakiś punkt zaczepienia musisz dać, dlatego zacząłbym od ustalenia ile IPA ma mieć Blg (albo ile alkoholu).

Wrzuciłem 2 x 2HopsOff - American Wheat z dodatkiem skórki z pomarańczy. Dość wysoka goryczka jak na ten styl wzmocniona dodatkowo posmakiem ze skórek. Zabrałem Belgian Strong Ale (koogoot) Dark Mild (kantor)

Mosaic z dodatkiem innego chmielu nie da multiwitaminy. Zgadzam się że Centennial go świetnie uzupełnia. Multiwitamina się pojawia w single-hop'ach. Piłem 3 czy 4 (domowe i komercyjne) i wszędzie był z tym problem.

Korzystając z okazji i starając się nie zrobić OT... Myślicie że azbest może wrzucić do IPA 50% monachisjkiego i 50% innych jasnych? (przejrzałem resztki w domu i mógłbym w weekend zrobić IPA z resztek, ale z 50% udziałem monacha i nie wiem czy to nie za dużo jak na IPA)

Ja bym do tego dokupił jeszcze jakiś chmiel o bardziej świeżym aromacie żeby skontrować multiwitaminowy charakter Mosaica.

Problem w tym Dżedży Dudek że jesteśmy na forum specjalistycznym. Ludziom tutaj nie zależy na tym żeby zrobić dobre piwo i zebrać pochwały od kilku znajomych, tylko doskonalić sztukę piwowarstwa. Nie zatrzymywać się na "dobrym" piwie, tylko dążyć do znakomitego. Co do zakończenia fermentacji to jeśli ktoś zabutelkuje po 5 dniach, to może się to skończyć nieszczęściem. Tu już nie chodzi o to czy piwo będzie lepsze czy gorsze, tylko czy nie zacznie rozrywać butelek. Jeśli już Gozdawa nie chce zachęcać do pomiarów, to niech przynajmniej poda tam 10-14 dni, co jest czasem fermentacji bardziej bezpiecznym.

Jak przyjdą na forum po naszą opinię, to obiecujemy, że im to wytkniemy.