wizi

1 godzinę temu, fotohobby napisał(a):

Kiedyś żelazistość była wizytówką piw z browaru Cieszyn (np Brackie), potem chyba zaczęli bardziej uzdatniać wodę. bo nie czuję już tego

Raczej wzięli się za konserwację instalacji lub jej wymianę.

2 godziny temu, Reters napisał(a):

Wizi z tego forum czasami bardzo wiele miesięcy trzyma piwo bez rozlewu i nic się z nim nie dzieje.

Wywołany odpowiem 🙂. Trzymam tak długo jak nie mam czasu na butelkowanie lub kolejna warkę przez nawał innych tematów. A nic się nie dzieje bo:

A) porządnie myję i dezynfekuję

B) drożdże mają stworzone dobre warunki do fermentacji

C) zadaję drożdże w dobrej kondycji

D) zawsze dodaję pożywkę dla drożdży

E) steruje temperaturą fermentacji (na tyle ile pozwala lodówka że styropianu i wkłady do lodówki turystycznej)

7 minut temu, Ryzik napisał(a):

mam jeszcze jeden pomysł na piwko ciemne DARK ALE i nie wiem czy używać słodu ciemnego czy jest to obojętne

Jeśli chcesz uzyskać smak i barwę zgodną ze stylem napisanym na puszce to użyj ekstraktu słodowego jasnego.

10 minut temu, Ryzik napisał(a):

czy po wymieszaniu właśnie tego DARK ALE może warto by było dosypać laktozy

Laktozą nie dosłodzisz piwa. Co najwyżej zwiększysz pełnię. Dark Ale to lekkie piwo i nie zamulałbym go laktozą.

Ogólna rada. Zrób najpierw kilka porządnych piw z brewkitu, bez kombinowania z dodatkami. Łatwiej wyczuć wady w prostym piwie i poprawić proces niż w takim z kilogramem chmielu i dodatków.

Jak nauczysz się poprawnie prowadzić fermentację to zacznij kombinować.

4 godziny temu, Ryzik napisał(a):

To znaczy że mogę użyć kukurydzianego nie zepsuje to całego brekwita

Raczej tak. Corona jest robiona m.in na kukurydzy.

Nie wiem czy short jest inspirowany webinarem podobno dają ciekawe efekty przy wyższych temperaturach.

Hazy IPA:

Ekstrakt kukurydziany nada mniej słodyczy niż jęczmienny.

Jak już musisz zrobić coś podobnego do Corony to użyj kukurydzianego. Chmielu to piwo na oczy za dużo nie widziało, a limonka jak już to tylko do serwowania.

Takie sito to raczej nie do chmielenia na zimno.

Może warto najpierw spróbować klasycznego stouta a dopiero potem brać się za wersję z amerykańskimi chmielami?

14 minut temu, Saperinho1337 napisał(a):

przed zlaniem na cichą sprawdze smak , jezeli bedzie mi odpowiadal to nie bede sie bawil juz w dochmielanie

Ale wiesz, że ten smak będzie się miał nijak do smaku gotowego piwa? P.S. przelewanie na cichą to strata czasu

Lager będzie na pewno czystszy i bardziej rześki. W domowych warunkach, bez dodatkowych inwestycji w sprzęt do fermentacji ciśnieniowej, łatwiej jest zrobić czystego ale niż lagera. Przy bardzo chmielonych piwach idź w Ale.

17 minut temu, antikapsel napisał(a):

Tu i jedne i drugie drożdże są reklamowane, jako dające czysty profil fermentacji, więc jeśli dobrze rozumiem, to nie powinny od siebie dodawać jakichś owocowych akcentów itp, tylko po prostu zrobić z cukru alkohol i bąbelki, tak?

Nie ma na świecie takich drożdży, które wyprodukują tylko alkohol i CO2. W obu przypadkach możesz się spodziewać "owocowych akcentów" tylko w innym natężeniu

18 minut temu, antikapsel napisał(a):

Jakich różnic można się spodziewać w końcowym piwie? Jak na to patrzeć?

Piwo dolnej fermentacji będzie klarowniejsze, czystsze, posiadające mniej wyższych alkoholi i związków aromatycznych oraz będzie się dłużej układać. Górnej fermentacji za to będzie miało bogatszy bukiet smakowy.

Podnieś im temperaturę to ruszą

Weizen, Dunkelweizen, Weizenbock, Rauchweizen, Roggenbier do wyboru do koloru

Przyprawy dajemy na ostatnie 15 minut gotowania. Możesz tak zrobić, ale równie dobrze zdezynfekować słoik, wlać 0,5l wody o temperaturze 60-70 °C i dodać przyprawy. Słoik zakrecasz i zostawiasz na pół dnia do samoczynnego wystygnięcia. Następnie filtracja i płyn wędruje do piwa.

Od samego początku korzystam z

https://piwo.org/files/file/13-kalkulator-rezerwy-brzeczki-do-refermentacji/

ale ostatnio z tego co mam pod ręką. Ważne, aby dobrze liczył ilość cukru. 1 czy 2g na warkę nie robi różnicy. Po jakimś czasie wiesz już co dana wartość nagazowania oznacza i mniej patrzy się na tabelki z zakresami dla stylu.

Zmierzyłeś wcześniej Blg, aby porównać z Blg końcowym?

Jak przed dodaniem dodatkowego cukry, było wyższe niż końcowe, to zapewne masz pecha, drożdże padły i nie przerobiły surowca do refermentacji.

Jeśli jest takie samo, to znaczy, że gaz ucieka = szukaj problemu w kapslach (ktoś kiedyś pisał, że po gotowaniu wewnętrzna gumka dobrze nie trzymała)  lub kapslownicy (albo nie dodałeś cukru 🙂

Blg początkowe w tym przypadku nie jest istotne. Nawet jakby zjadły do 0, to alkohol nadal byłby w obszarze tolerancji.

To może kapsle trefne lub kapslownice nie dociska ich dobrze?

Ewentualnie zapomniałeś o surowcu do refermentacji? Słyszałem już o takim przypadku 🙂 Zawsze możesz sprawdzić aktualne Blg i się przekonać czy cukier został zjedzony przez drożdże.

Czyli w jakiej temperaturze? Niższej niż 20°C?

Z depozytami jest tak, że na początku wszystko jako tako śmiga, ale po czasie rotacja spada i inicjatywa umiera śmiercią naturalną.

2 godziny temu, zgredooo napisał(a):

O, i teraz pytanie czy jak wezmę takie 2 brewkity na 17L czy wrzucać 2 saszetki drożdży ? bo nie jest napisane ile ich tam jest

Zależy ile drożdży jest w paczce. Jak 5g to daj dwie. Jak ok 10g to jedna wystarczy

Ta pucha jest na 8,5l piwa. To nowa seria Coopersa. Nie potrzeba do niej esktaktu. Wadą jest mała ilość piwa. Więc jak chcesz więcej to kup 2 takie puchy i zrób 17 litrów. Jeśli użyjesz ekstraktu to będziesz miał niższą goryczkę.

Standardowe zestawy na 20l robisz z ekstraktem niechmielonym. Pucha brewkitu jest wtedy mocniej chmielona, aby goryczka była odpowiednia dla większego litrażu.

6 godzin temu, Ununul napisał(a):

No bo do mocarzy trzeba dodac swieza gestwe, zeby sie nagazowalo

Nie trzeba. Nigdy tak nie robiłem i piwa zabutelkowalem po 1,5 roku nagazowaly się bez problemu. Co więcej te drożdże mają tolerancję alkoholu do 13%, więc jest spory zapas. Przenieś piwo do cieplejszego miejsca na 2 tygodnie to się nagazuje.

Ja dodaję wtedy gdy gips lub chlorek wapnia za bardzo podbija wapń względem docelowego profilu

Do kompletu dodałbym sól kuchenną i sodę oczyszczoną. Po co Ci jednocześnie kwas mlekowy i fosforowy? Jest za tym jakąś głębsza myśl?

Trochę niska temperatura. Podnieś o kilka stopni

W takim razie daj obie paczki w niskiej temperaturze. Z czasem jedne zdominują środowisko. Do tego czasu oba szczepy zmniejszą ryzyko potencjalnej infekcji i wad ze względu na zbyt mała ilość zadanych drożdży.