wizi

Patologia

2 godziny temu, Rheged napisał(a):

Pragnę zauważyć, że S-04 zmieniły profil temperaturowy. Teraz jest "idealnie 18-24". Akurat używam gęstwy z wcześniejszego piwa, gdzie fermentowałem 17-21 stopni przed 12 dni stopniowo podnosząc i z 11,3 BLG zjadły tylko do 3,5 BLG, więc 69%. Teraz na gęstwie robię Imperial Stouta i zacząłem od 19, teraz jest 20 i różnica w ich pracy jest ogromnie zauważalna. Ogromna piana i żywe jak cholera.

 Porównujesz piwo 11Blg vs. Imperialny Stout. Dla drożdży to jak przesiadka z baru mlecznego do all inclusive. Nic dziwnego, że szaleją.

Tak. Niska temperatura fermentacji uśpiła drożdże, ale po jej podniesieniu powinny ruszyć. Jak przy 22°C nie ruszą to pewnie termometr przekłamuje albo źle nim mierzysz (na forum były już przypadki wsadzania tylko końcówki termometru full immersion zamiast zanurzenia go aż do mierzonej temperatury)

No to teraz podnieś do 22°C. Jak nie ruszy to butelkuj i szybko wypij. Sprawdź też termometr. Może wcale nie zacierało się na wytrawnie

34 minuty temu, zasada napisał(a):

To są grube jaja.

Jaja to są w postępowaniu układowym, gdzie chcę spłać wierzycielom sam kapitał, bez odsetek. Choć to i tak lepsze niż postępowanie upadłościowe.

W dniu 16.10.2023 o 20:00, grzesiuu napisał(a):

Branża piwna ma swojego człowieka w sejmie
"Marek Jakubiak to przedsiębiorca, znany głównie z branży piwnej — jest twórcą i prezesem Browaru Ciechan, przekształconego później w Browary Regionalne Jakubiak. Jest emerytowanym żołnierzem. Do wielkiej polityki wszedł w 2015 r., kiedy to wystartował w wyborach do Sejmu w okręgu płockim z pierwszego miejsca na liście Kukiz'15, z poparciem Ruchu Narodowego. Zdobył mandat posła. Przez pewien czas był nawet wiceprzewodniczącym klubu poselskiego Kukiz’15. Został też wiceprzewodniczącym komisji śledczej ds. wyłudzeń VAT."
https://wiadomosci.onet.pl/warszawa/marek-jakubiak-wchodzi-do-sejmu-wyprzedza-gosiewska-i-kalete/5ph5v5t

Niestety ten Pan ma takie pojęcie o piwie, że szkoda gadać

https://www.chmielnik-jakubowy.pl/marek-jakubiak-piwa-kraftowe-to-przekret-pewnej-masci/

Dokładnie. Spokojnie za kilkanaście groszy dobierzesz coś w metalowym

Źle zamocowałeś pokrętło. W komplecie jest jeszcze podkładka w kształcie półksiężyca, która wchodzi w rowek w trzpieniu

Godzinę temu, Saperinho1337 napisał(a):

blg w tym momencie po 7 dniach "burzliwej" 7 blg

Czym robiłeś pomiar? Jak refraktometrem, to odczyt trzeba przeliczyć w kalkulatorze, aby mieć prawidłowy wynik

Godzinę temu, Saperinho1337 napisał(a):

temperarura zadania drożdży 24 stopnie , drożdże safale04 , temperatura w której fermentacja przebiega to 21 stopni

Obie wartości są zbyt wysokie dla tych drożdży. Optymalna temperatura fermentacji to 15-20 st. C. Idealnie jak zadasz w 15 st. C i utrzymujesz taką temperaturę aż fermentacja zacznie spowalniać. Potem podnosisz o 1 st. C na dobę aż do 20 st. C. Teraz jedyne co możesz zrobić to podnieść temperaturę do 25 st. C (górna granica zalecanych temperatur dla szczepu). Drożdże zadałeś wysoko i fermentowały w 20-kilku stopniach. Po tym jak fermentacja zaczęła spowalniać, temperatura spadła z powrotem do 20, co uśpiło drożdże.

Godzinę temu, Saperinho1337 napisał(a):

smak jest mocno drożdzowy , az taki nieprzyjemny

S-04 mają to do siebie, że szybko zaczynają fermentować, natomiast końcówka fermentacji się wlecze. Dlatego trzeba odpowiednio sterować temperaturą fermentacji. Zresztą poprzednie zdanie dotyczy prawie wszystkich drożdży.

Godzinę temu, Saperinho1337 napisał(a):

zlewać to na cichą?

To jest najgorsze co teraz możesz zrobić.

Godzinę temu, Saperinho1337 napisał(a):

dodac drugi starter z drożdży

Nic to nie da. Drożdży w brzeczce jest wystarczająco do dokończenia fermentacji.

Godzinę temu, Pepis napisał(a):

Czyli co, uważacie że już po fermentacji?

Przeczytaj poniższe 🙂

4 godziny temu, wizi napisał(a):

Podnieś do 12 na tydzień a potem do 15 st. C.

Piwo jeszcze do odratowania.

22 minuty temu, Piotr Ba napisał(a):

Jak 20 minut?

20 min. Potem już drożdże zaczynają obumierać. Jak się dobrze nie uwodniły to trzeba było zamieszać po kilku minutach

2 godziny temu, Koora napisał(a):

Jeszcze musisz przeliczyć w kalkulatorze odfermentowanie z korektą na alkohol. Mi wychodzi 1,5 blg

Kolega już przeliczył. Choć mi w 2 kalkulatorach wychodzi 6,9 Blg

2 godziny temu, Pepis napisał(a):

Tak czy siak, te 5,4 Blg dla pilsa zacieranego na wytrawnie to trochę za małe odfermentowanie chyba?

Za niskie. Zrób tak jak napisałem

Minimalna temperatura pracy tych drożdży to 9 st. C. Optymalna 12-15 st. C. Podnieś do 12 na tydzień a potem do 15 st. C.

Piwo jeszcze do odratowania.

Mam nadzieje, że aktualne Blg albo mierzyłeś balingomierzem albo podałeś wynik mierzony refraktometrem po przeliczeniu 🙂

2 godziny temu, Michal90 napisał(a):

A używałeś śrutowanych czy nie śrutowanych ?

I takich i takich. Parę razy zdarzyło się zmieniać plany i część ześrutowanych słodów czekała na użycie w innej recepturze

22 minuty temu, Igor Gorelord napisał(a):

Podepne sie jesli mozna, jak to wygląda z ekstraktami słodowymi? Mam w planie zakup 14 kg jasnego bruntala. 4kg zużyję od razu, póżniej myslałem przelać do zdezynfekowanych baniaków 5l po wodzie i do lodówki. 

Ekstrakt spokojnie powinien wytrzymać. Nie wiem czy lodówka jest konieczna. Szczelnie zamkniętemu w chłodnym miejscu nie powinno się nic stać przez kilka miesięcy

21 minut temu, monodem napisał(a):

Niestety wydajność tego słodu będzie zauważalnie niższa. 

Nie zauważyłem tego u siebie, a regularnie używam kilkuletnich słodów 🙂 Ten z tematu jest zamknięty

Jak słód jest szczelnie zamknięty to nawet bym się nie zastanawiał i używał. Chmiel, jeśli przechowywany w zamrażarce, też powinien być ok. Jak nie to powąchaj i oceń sam. Na aromat pewnie się nie nada, ale na goryczkę jak najbardziej.

Jak organoleptycznie jest ok to śmiało możesz używać.

W dniu 9.10.2023 o 13:02, antikapsel napisał(a):

A poza tym chyba bez narzędzi do pomiaru twardości wody

Narzędzie, którego potrzebujesz, to test akwariowy do pomiaru twardości ogólnej i węglanowej za 20zł.

Poczytaj podlinkowany wyżej wątek oraz artykuł o modyfikacji wody na wiki.

Używam chłodnicy przeciwbieżnej w Coobra. Dokupiłem szybkozłącze QD - gwint 1/2 oraz QuickConnector 1/2'' z trzpieniem na wąż. Z drugiej strony kranu hopstopper od Lewatywy. Nie korzystam z pompy. Leci samo grawitacyjnie

Obejrzyj filmik to się dowiesz jak zrobić na aromat

8 minut temu, Geresz napisał(a):

Myślałem też o dodaniu chmielu citra, tylko chciałem to dodać do gotującej brzeczki i tutaj moje pytanie jak najlepiej to zrobić? 

Chcesz dodać na aromat czy goryczkę? Zresztą ani w jednym ani w drugim przypadku nie musisz gotować ani ekstraktu ani brewkitu.

Zapoznaj się z herbatka chmielową:

A żeby odświeżyć sobie informacje o robieniu piwa z brewkitu:

https://www.blog.homebrewing.pl/brew-kit-najprostszy-sposob-na-domowe-piwo/

https://www.blog.homebrewing.pl/piwo-z-ekstraktow-prosta-instrukcja/

Jak mam to piwowarską. Wyest (ostatnio dostępna w jakiś chorych cenach) lub Yeast G.F. Z winiarskich to tylko kombi, bo pozostałe nie mają cynku. Gdzieś widziałem artykuł, że można ją zrobić samemu z drożdży, ale szkoda mi czasu na takie zabawy.

Dawkowanie zgodnie z opakowaniem. Przeważnie z przyzwyczajenia daję 2g na 10l, ale chyba część z nich ma na opakowaniu 2g na 20l.

19 minut temu, Ununul napisał(a):

Jaki cydr?

A tak jakoś automatycznie się napisało.

3 godziny temu, Reters napisał(a):

Mam jeszcze jego Portera Bałtyckiego i na etykiecie jest napisane:

 

Warzenie: 27.02.2021r

Rozlew: 29.01.2023

Ekst: 17,5blg

Alk: 7%

 

To już sam nie wiem. Chyba że Daniel po jakimś czasie zlał piwo znad drożdży na cichą i tam już sobie stało te około 2 lata.

Nie przelewam piwa na cichą 🙂

Jeśli zapewnisz drożdżom dobre warunki, odpowiednio suplementujesz brzeczkę, nie zameczysz ich wysokim Blg i/lub alkoholem to o autolizie w warunkach domowych możesz zapomnieć. Wbrew pozorom drożdże są bardzo witalne.

56 minut temu, Ununul napisał(a):

Ja mam doswiadczenie z miodami pitnyni. Po 2-3 miesiacach fermentacji jak drozdze opadly trzeba po prostu zlac. Inaczej zostaje nieprzyjemny smaczek drozdzowy i nic sie na to nie poradzi.

Cydr to trochę inna bajka. Dużo miał alkoholu i jakich drożdży użyłeś?

4 godziny temu, monodem napisał(a):

W połowie mojej warki Barleywine leżakujacej z kostką dębową czuć po dwóch latach sos sojowy,umami.To wszystko przez to, że zbyt długo leżało z drożdżami i kostką i źle przefiltrowalem piwo do butelek. W Barleywine bez kostki póki co brak autolizy.

Aromaty sosu sojowego pochodzą nie tylko z autolizy, lecz też z beczki. Pewnie doszedł wysoki alkohol i miałeś kumulację 🙂

1 godzinę temu, fotohobby napisał(a):

Kiedyś żelazistość była wizytówką piw z browaru Cieszyn (np Brackie), potem chyba zaczęli bardziej uzdatniać wodę. bo nie czuję już tego

Raczej wzięli się za konserwację instalacji lub jej wymianę.

2 godziny temu, Reters napisał(a):

Wizi z tego forum czasami bardzo wiele miesięcy trzyma piwo bez rozlewu i nic się z nim nie dzieje.

Wywołany odpowiem 🙂. Trzymam tak długo jak nie mam czasu na butelkowanie lub kolejna warkę przez nawał innych tematów. A nic się nie dzieje bo:

A) porządnie myję i dezynfekuję

B) drożdże mają stworzone dobre warunki do fermentacji

C) zadaję drożdże w dobrej kondycji

D) zawsze dodaję pożywkę dla drożdży

E) steruje temperaturą fermentacji (na tyle ile pozwala lodówka że styropianu i wkłady do lodówki turystycznej)