wizi

jakbyś wywalił pszenice to mógłbyś pokusić się o Standard Bitter

Młode piwo dość często jest lekko kwaśne. Podczas leżakowania ten posmak przeważnie znika. Zostanie jedynie jak jest wynikiem infekcji. Daj mu czas a się przekonasz.

ja bym dawał sam Tradition

artykuł czytałeś, ale widać nie doczytałeś: Fermentacja Drożdże dołączone do brewkita są z reguły drożdżami górnej fermentacji. Nawet brewkity nazwane lager czy pilsner zawierają drożdże, które wymagają wyższych temperatur fermentacji czyli około 18-22ºC (wyjątki od tej reguły są naprawdę bardzo nieliczne). Po zadaniu drożdży fermentor zamykamy, ustawiamy w miejscu o temperaturze pokojowej i czekamy aż fermentacja się zakończy, zwykle trwa to nie dłużej niż 5-7 dni. Czasami fermentacja kończy się już po 2-3 dniach, szczególnie gdy piwo było fermentowane w wysokiej temperaturze. Jeśli używamy fermentorów wyposażonych w zamknięcie wodne (rurkę fermentacyjną) musimy zwrócić uwagę na szczelność pokrywy. Czasem zdarza się, że mimo zachodzącej fermentacji CO2 nie uchodzi przez rurkę tylko przez nieszczelności pokrywy, dlatego postęp fermentacji najlepiej badać cukromierzem. W żadnym wypadku przy ocenie przebiegu fermentacji nie należy polegać jedynie na tym, co dzieje się z zaworkiem wodnym (rurką fermentacyjną). Aby mieć pewność, że fermentacja się zakończyła, najlepiej jest użyć cukromierza i za jego pomocą sprawdzać zawartość ekstraktu, jeśli nie zmieni się ona przez dwa kolejne dni piwo możemy rozlewać do butelek. Jeśli nie mamy cukromierza, wówczas pewną oznaką zakończenia fermentacji jest brak piany i unoszących się bąbelków gazu, ale w tym przypadku lepiej jest odczekać pełny tydzień, aby mieć pewność, że fermentacja rzeczywiście się zakończyła. Rozlew Przed rozlewem należy przygotować odpowiednią ilość zdezynfekowanych butelek i kapsli. Bardzo ważną sprawą na etapie rozlewu jest dodanie odpowiedniej ilości glukozy/cukru/ekstraktu słodowego w proszku, aby gotowe piwo było nagazowane. Mamy tutaj dwie możliwości. Surowiec do refermentacji można sypać bezpośrednio do butelek używając miarki (lub też ewentualnie łyżeczki), na 0,5l będziemy potrzebować około 4g cukru lub glukozy (płaska łyżeczka od herbaty). Sposób ten jest najprostszy, ale niezbyt pewny, ponieważ miarki (a szczególnie miara łyżeczki!) nie są szczególnie dokładne. Należy również pamiętać, że miarki są wyskalowane dla cukru stołowego (sacharozy) - używając do refermentacji glukozy krystalicznej należy zwiększyć jej ilość o ok. 15%. Jeśli posiadamy dodatkowy fermentor z kranikiem wówczas przygotowujemy roztwór glukozy/cukru/ekstraktu (ilość surowca do refermentacji jest uzależniona od gatunku piwa i powinna być indywidualnie dobierana) w około 300ml wody, gotujemy około 5 minut. Następnie po ostudzeniu wlewamy do zdezynfekowanego fermentora z kranikiem i przelewamy do niego piwo (dekantujemy z nad osadów) za pomocą wężyka. Zabutelkowane piwo pozostawiamy około tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie przechowujemy w ciemnym pomieszczeniu w możliwie najniższej temperaturze. Piwo jest gotowe do spożycia po upływie około 3-4 tygodni.

jest o tym osobny watek na forum http://www.piwo.org/topic/8971-domowybrowarekpl/page__hl__sto%C5%BCkowy__st__180

http://www.piwo.org/topic/3840-kwasne-piwo/

Szukajcie a znajdziecie http://www.wiki.piwo...piwo_z_brewkita

Mi różne puszki Gozdawy i Coopersa zawsze schodziły bardzo nisko, do 1-2 Blg. Wszystkie robione na drożdżach dołączonych do zestawu. Jedynie stout z Muntonsa zszedł do 5 Blg. Problem leży pewnie w fermentacji a nie drożdżach.

Kolega dobrze radzi. Niepotrzebne otwieranie fermentora to proszenie się o infekcje. Uzbroj się w cierpliwość, piwo potrzebuje czasu na nabranie pełni smaku. Po co pić niedorobione piwo. Co innego próbowanie przy okazji mierzenia Blg.

tak na oko, 2x grubszy niż standardowy. Niewiele mniejszy niz 3/4 cala

Jaka jest średnica waszego opotu? Z weekend bylem w castoramie i gruby wężyk 80 cm, gwint 3/4 cala kosztowal 29zł. We wszystkich poradnikach jest napisane że powinien kosztować ok 10zł. Skad taka roznica? Czy tamte wężyki są ciensze i przez to tańsze?

Rada taka jak zawsze w takich przypadkach. Potrzymaj kilka dni w temp 18 st. C - zgodnie z instrukcją, a potem ponownie zmierz Blg. Generalnie nie ma co się śpieszyć z butelkowaniem, trzeba pozwolić drożdżom dokończyć prace. Spokojnie jeszcze mogą zjeść trochę cukrów.

Można z ekstraktem, można i z cukrem. Zależy co kto lubi. Jeśli robi się na cukrze to z praktyki doradzałbym fermentowanie w temp. ok. 20 stopni. Ja swoje pierwsze (mexican cerveza plus 1kg cukru) fermentowalem w temp. 24 st. i wyczuwalem posmaki jabłkowe (co ciekawe - nikt inny tego nie wyczuł). Za to pszeniczne z Gozdawy z dodatkiem 1 kg cukru fermentowane w 20 st. wyszło świetne. Ulubione piwo mojej żony. Stout czy IIPA wyłącznie na ekstraktach również świetne. Tak więc polecam samemu eksperymentować zarówno z cukrem jak i ekstraktami jako dodatek do brewkitów

nie ma na to pytanie prostej odpowiedzi. wszystko zależy od tego ile czego i w jaki sposób dodajesz do refermentacji

z Gozdawy warte polecenia jest pszeniczne

Robiłem Gozdawę + 1kg cukru i wyszło świetne - szybko się skończyło Jakby mnie naszło jeszcze kiedyś na puchy, to dla porównania zrobiłbym Gozdawę plus ekstrakt pszeniczny WES 1,7kg

Tego nikt Ci nie powie. Wszystko zależy od drożdży.

Dzięki raz jeszcze. Z literaturą zapoznałem się wcześniej, lecz zmylił mnie ten przepis: http://homebeer.pl/p...ml?partner=1988 gdzie dla dekoktu nie ma przerwy maltozowej, więc wolałem się dopytać.

Dzięki, to może jeszcze pytanie uzupełniające: Nie wiem czy dobrze rozumiem powyższy zapis. 1) Najpierw całość zacieru utrzymujemy 15 minut w 62°C 2) Odbieramy dekokt i podgrzewamy go do 72°C (przerwa 15 min.), następnie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 20 minut 3) W tym czasie pozostała część zacieru jest cały czas utrzymywana w 62°C, czyli ta przerwa całościowo trwa ok 60 minut (przerwa początkowa i czekanie na dekokt?)

Mam pytanie co do receptury na Traditionak Bock: http://www.wiki.piwo...ząszcz_(vettis) Szczególnie do zacierania: Który z poniższych schematów ma go odzwierciedlać (warka 15L, robiona w garnku 15L i rozcieńczana 5 litrami wody w fermentorze):

wyglada ok

Spokojnie może stać. Ja od samego początku tak przechowuję piwo i wszystko jest ok.

Oukland -> 2,5 powinno być wystarczające. Zresztą w programie są pokazane poziomy nasycenia CO2 dla poszczególnych stylów vpatyk -> a nie możesz zakręcić kaloryferów w kuchni?

Żadna, jedynie jest inne dawkowanie. Do obliczania potrzebnej ilości polecam ten program

Czy ktoś mógły podzielić się swoją bazą słodów i drożdży. Z tego co widzę, to w podstawowej wersji nie ma wszyskich słodów Weyermann i drożdży Fermentis.