kordas

Teoria mówi, że lepiej unikać bifidobakterii ze względu na wytwarzany przez nie kw. octowy, chociaż narzekania na blendy z nimi, które słyszałem od piwowarów dotyczyły raczej tego, że coś innego się spierdzieliło.
Osobiście wolę używać jednoskładnikowych probiotyków, bo łatwiej mi dobrać właściwą temp. kwaszenia (sanprobi - plantarum, biotyk - casei, chociaż warto sprawdzić ten drugi przed zakupem bo wiem, że są też wieloskładnikowe), zawsze z bakterii robię starter, brzeczki (starterowej też) nie chmielę wcale lub symbolicznie.

Dla mnie wszystko jest zrozumiałe, ale nie o to chodzi. Skoro jesteście w stanie fizycznie przyjąć przesyłkę w poniedziałek, zakodować piwo i dopuścić je do konkursu, to tylko od Waszej dobrej woli zależy to, czy przyjmiecie piwa przyniesione osobiście w weekend. W moim odczuciu, jako biernego obserwatora nie biorącego udziału w konkursie, wygląda to tak, że tej dobrej woli Wam brakuje. 
 
Skrajne przykłady takie jak: "może zróbmy całkiem odwrotnie, żadnej daty a paczki niech każdy przynosi kiedy chce" dobrze wiesz, że są oderwane od rzeczywistości i nikt czegoś takiego nie oczekuje.
 
Wydaje mi się, że nikt w tym wątku pretensji nie miał, liczył jedynie na dobrą wolę organizatora. Skoro konkurs jest 9 czerwca, to przymknięcie oka na termin dostarczenia piw do 20 maja, wydaje się realnym rozwiązaniem
 
Forma komunikacji to też jest osobny temat, pewnie na długą dyskusję. Można napisać, nie bo nie, a można podać racjonalny argument i odbiór takiej informacji będzie zupełnie inny. Przykład Podlaskiego Konkursu, przywoływany jest nie bez powodu. Jest w pełni transparentny, a na każdym jego etapie, informacje przekazywane są na bieżąco. Ludzie są zadowoleni, czują się w tym wszystkim ważni, a to właśnie dla piwowarów konkurs jest organizowany i zarówno organizatorom, jak i piwowarom, powinno zależeć na tym, żeby wszyscy byli w pełni zadowoleni. Sugerowałbym to przemyśleć i poświęcić odrobinę więcej czasu na dobór słów

Tydzień do finału, więc intensywniej przeglądać info zacząłem przeglądać w połowie maja, niestety w związku ze zmianą miejsca pracy na tryb wyjazdowy dopiero teraz wracam do lokalizacji, gdzie trzymam piwo. Wcześniej widząc datę określoną na czerwiec, szykowałem się na to, że spokojnie w najbliższy weekend zbiorę wszystkie piwa i będę robił wysyłkę na konkursy.
Brak bólu tyłka z mojej strony, tylko raczej sugestia-prośba, aby w miarę możliwości można było wyedytować nagłówek dla takich nieuważnych osób jak ja
Czy dojdzie jeszcze na czas to się zobaczy, gdybym chciał oszukać system to bym pewnie wysłał celową słuczkę i w poniedziałek dosłał odpowiednie butelki, ale raczej nie o takie manewry chodzi.

Pozwolę sobie tylko coś dodać do odp. danych przez Mata i dorzucić swoich kilka groszy ogółem:
1. Odnośnie temperatury przygotowywania startera - błędne rozumowanie, albo dobierasz gatunek bakterii, którego chcesz użyć i do niego dobierasz temp., albo na odwrót. Jak już wybierzesz bakterie to ustal temp. fermentacji dla danego gatunku najlepszą.
2. Skąd ten czas? Jak chcesz możesz gotować normalnie 30', albo zastosować technikę no boil i wcale nie gotować - tylko musisz zrobić to zgodnie ze sztuką, o ile nie chcesz mieć DMSu.
4. Jeśli gotujesz to zabijesz bakterie i nie masz ryzyka przeniesienia bakterii na resztę sprzętu, kwaśność piwa nie będzie się też zmieniać z czasem. Nie gotując będziesz miał żywe bakterie w wiadrze, które przy braku odpowiedniego reżimu sanitarnego mogą się przenieść na inny sprzęt, piwo może też się z czasem dokwasić, ale za to masz probiotyk w płynie
 
Jeśli chodzi o bakterie to ja zawsze unikałem miksów z bifidobacterium, ze względu na to że typ fermentacji przez nie prowadzony owocuje zbyt dużą ilością kwasu octowego - nie wiem ile ich może być w stosunku do innych bakt., więc teorii nie sprawdzałem w praktyce. Możesz spokojnie dostać probiotyki z czystymi szczepami l. casei (biotyk) oraz l. plantarum (np. sanprobi).
Rhamnosusa używałem i sprawdził się nieźle solo, chociaż nie dał mega kwaśności.

94# Hopless IPA, 16,2 Brix, 15.01.2016
drożdże US-05 gęstwa
Blg końcowe: 3,5
 
zacierane w 18L kranówy, do gotowania poszło na koniec trochę pożywki dla drożdży activit... może i brzeczka bogata w składniki odżywcze... ale kto bogatemu zabroni?
 
Zasyp:
Pale ME 2kg
Pilzneński Strzegom 2kg
Monach Opt. 620g
Karmellwasserhell - 150g
Pszeniczny strzeg. 400g
 
Zacieranie:
67->65C - 15'
65->62C - 90'
podgrzewanie 6'
73C - 30'
 
na początku małe problemy ze stabilizacją temp., coś źle wklepałem do kalkulatora i za wysoka temp. wyszła
 
Chmielenie:
Po 17g Iunga 11,5aa i Magnat 12aa - 70'
 
Cytrusy na FO (3 mandarynki duże, 4 pomarańcze sycylijske małe, 2 grejpfruty czerwone + skórki, 4g kolendry, 2g kardamon zielony, 6,3g mięty grejpfrutowej, 6,8g melisy z odrobina trawy cytrynowej - kilka źdźbeł)
 
mech irlandzki, łyżeczka - 10'
 
07.02 - skórki z 3 cytryn, 2 grejpfrutów, 4 duże kawałki trawy cytrynowej (łodygi), 1 pomarańcza sycylijska - skórki. Wszystkie zamrożone wcześniej, a później zalane wrzątkiem przed dodaniem.
 
Fermentacja:
15.01.2016
temp. zadania 17C,
po dodaniu częściowo ostudzonej brzeczki z odcedzania chmielin, temp wzrosła do 18C, po czym schłodziłem wszystko do 15,6C
Kolejne 3 dni temp 15-16,5C, raz na kilka h zbyt mocne wychłodzenie do 14C (trzeba było wyjść do pracy i nie było czasu podgrzewać)
17-18C do końca burzliwej, dalej 18-20C.
 
Rozlew:
13.02.2016 - 85g cukru
łącznie wyszło ok 19-20L
 
 
 
+ taka uwaga. Pierwsza partia skórek, która poszła do kotła była zalana częścią soku z owoców, które obierałem i poszła do zamrażalnika, aby kryształki lodu jeszcze porozrywały lekko skórki, aby łatwiej wydobyć olejki. Zrobiłem to za późno i nie do końca się wszystko zamroziło.
Porcja skórek na zimno została delikatnie sparzona gorącą wodą, od razu po zalaniu wodą zamknąłem plastikowy pojemnik, poczekałem aż się odrobinę ochłodzi i poleciał do zamrażalnika. To polanie wrzątkiem miało na celu szybsze wydobycie wszystkiego z pojemnika, bo akurat nie miałem czasu na czekanie, aż się lekko rozmrozi.
Ogólnie przy tym zasypie miałem duże straty, których nie uwzględniłem. Skórki i zioła mi zapychały wężyk, a moja cierpliwość gdzieś w międzyczasie znikła i darowałem sobie odzyskiwanie końcówki brzeczki, jak i próby odzyskania wszystkiego po dodaniu skórek na zimno.

To ja opiszę piwko z 2 miejsca, ale będę mniej oryginalny i szczegółowy niż Kordas
 
Hopless IPA - 17,5 Blg, 68 IBU, brzeczka nastawna: 8 litrów.
 
Zasyp:
Pilzneński Optima - 90%
Monachijski Strzegom - 10%
 
Drożdże:
3522 - Belgian Ardennes, Wyeast
 
Zacieranie:
64-63 st. / 45 min.
73-71 st. / 15 min.
78 st. / 3 min.
 
Chmielenie na goryczkę:
Galaxy + Vic Secret + Citra = około 68 IBU
 
Fermentacja burzliwa:
8 dni w temp. 17-18 st.
Fermentacja cicha:
21 dni w temp. 16-11-16 st.
 
W 17 dniu cichej sporządzono wywar - świeżo startą skórkę z 2 cytryn i 1 dużego czerwonego grejpfruta zaparzono w ok. 300 ml wrzątku. Schłodzono do temp. pokojowej i razem za skórkami wlano do piwa.
Codzienne delikatne zamieszanie, 4 dni w temp. 16 st., dekantacja i butelkowanie z dodatkiem 2,5 g glukozy na 0,5 l.

94# Hopless IPA, 16,2 Brix, 15.01.2016
drożdże US-05 gęstwa
Blg końcowe: 3,5
 
zacierane w 18L kranówy, do gotowania poszło na koniec trochę pożywki dla drożdży activit... może i brzeczka bogata w składniki odżywcze... ale kto bogatemu zabroni?
 
Zasyp:
Pale ME 2kg
Pilzneński Strzegom 2kg
Monach Opt. 620g
Karmellwasserhell - 150g
Pszeniczny strzeg. 400g
 
Zacieranie:
67->65C - 15'
65->62C - 90'
podgrzewanie 6'
73C - 30'
 
na początku małe problemy ze stabilizacją temp., coś źle wklepałem do kalkulatora i za wysoka temp. wyszła
 
Chmielenie:
Po 17g Iunga 11,5aa i Magnat 12aa - 70'
 
Cytrusy na FO (3 mandarynki duże, 4 pomarańcze sycylijske małe, 2 grejpfruty czerwone + skórki, 4g kolendry, 2g kardamon zielony, 6,3g mięty grejpfrutowej, 6,8g melisy z odrobina trawy cytrynowej - kilka źdźbeł)
 
mech irlandzki, łyżeczka - 10'
 
07.02 - skórki z 3 cytryn, 2 grejpfrutów, 4 duże kawałki trawy cytrynowej (łodygi), 1 pomarańcza sycylijska - skórki. Wszystkie zamrożone wcześniej, a później zalane wrzątkiem przed dodaniem.
 
Fermentacja:
15.01.2016
temp. zadania 17C,
po dodaniu częściowo ostudzonej brzeczki z odcedzania chmielin, temp wzrosła do 18C, po czym schłodziłem wszystko do 15,6C
Kolejne 3 dni temp 15-16,5C, raz na kilka h zbyt mocne wychłodzenie do 14C (trzeba było wyjść do pracy i nie było czasu podgrzewać)
17-18C do końca burzliwej, dalej 18-20C.
 
Rozlew:
13.02.2016 - 85g cukru
łącznie wyszło ok 19-20L
 
 
 
+ taka uwaga. Pierwsza partia skórek, która poszła do kotła była zalana częścią soku z owoców, które obierałem i poszła do zamrażalnika, aby kryształki lodu jeszcze porozrywały lekko skórki, aby łatwiej wydobyć olejki. Zrobiłem to za późno i nie do końca się wszystko zamroziło.
Porcja skórek na zimno została delikatnie sparzona gorącą wodą, od razu po zalaniu wodą zamknąłem plastikowy pojemnik, poczekałem aż się odrobinę ochłodzi i poleciał do zamrażalnika. To polanie wrzątkiem miało na celu szybsze wydobycie wszystkiego z pojemnika, bo akurat nie miałem czasu na czekanie, aż się lekko rozmrozi.
Ogólnie przy tym zasypie miałem duże straty, których nie uwzględniłem. Skórki i zioła mi zapychały wężyk, a moja cierpliwość gdzieś w międzyczasie znikła i darowałem sobie odzyskiwanie końcówki brzeczki, jak i próby odzyskania wszystkiego po dodaniu skórek na zimno.

94# Hopless IPA, 16,2 Brix, 15.01.2016
drożdże US-05 gęstwa
Blg końcowe: 3,5
 
zacierane w 18L kranówy, do gotowania poszło na koniec trochę pożywki dla drożdży activit... może i brzeczka bogata w składniki odżywcze... ale kto bogatemu zabroni?
 
Zasyp:
Pale ME 2kg
Pilzneński Strzegom 2kg
Monach Opt. 620g
Karmellwasserhell - 150g
Pszeniczny strzeg. 400g
 
Zacieranie:
67->65C - 15'
65->62C - 90'
podgrzewanie 6'
73C - 30'
 
na początku małe problemy ze stabilizacją temp., coś źle wklepałem do kalkulatora i za wysoka temp. wyszła
 
Chmielenie:
Po 17g Iunga 11,5aa i Magnat 12aa - 70'
 
Cytrusy na FO (3 mandarynki duże, 4 pomarańcze sycylijske małe, 2 grejpfruty czerwone + skórki, 4g kolendry, 2g kardamon zielony, 6,3g mięty grejpfrutowej, 6,8g melisy z odrobina trawy cytrynowej - kilka źdźbeł)
 
mech irlandzki, łyżeczka - 10'
 
07.02 - skórki z 3 cytryn, 2 grejpfrutów, 4 duże kawałki trawy cytrynowej (łodygi), 1 pomarańcza sycylijska - skórki. Wszystkie zamrożone wcześniej, a później zalane wrzątkiem przed dodaniem.
 
Fermentacja:
15.01.2016
temp. zadania 17C,
po dodaniu częściowo ostudzonej brzeczki z odcedzania chmielin, temp wzrosła do 18C, po czym schłodziłem wszystko do 15,6C
Kolejne 3 dni temp 15-16,5C, raz na kilka h zbyt mocne wychłodzenie do 14C (trzeba było wyjść do pracy i nie było czasu podgrzewać)
17-18C do końca burzliwej, dalej 18-20C.
 
Rozlew:
13.02.2016 - 85g cukru
łącznie wyszło ok 19-20L
 
 
 
+ taka uwaga. Pierwsza partia skórek, która poszła do kotła była zalana częścią soku z owoców, które obierałem i poszła do zamrażalnika, aby kryształki lodu jeszcze porozrywały lekko skórki, aby łatwiej wydobyć olejki. Zrobiłem to za późno i nie do końca się wszystko zamroziło.
Porcja skórek na zimno została delikatnie sparzona gorącą wodą, od razu po zalaniu wodą zamknąłem plastikowy pojemnik, poczekałem aż się odrobinę ochłodzi i poleciał do zamrażalnika. To polanie wrzątkiem miało na celu szybsze wydobycie wszystkiego z pojemnika, bo akurat nie miałem czasu na czekanie, aż się lekko rozmrozi.
Ogólnie przy tym zasypie miałem duże straty, których nie uwzględniłem. Skórki i zioła mi zapychały wężyk, a moja cierpliwość gdzieś w międzyczasie znikła i darowałem sobie odzyskiwanie końcówki brzeczki, jak i próby odzyskania wszystkiego po dodaniu skórek na zimno.

94# Hopless IPA, 16,2 Brix, 15.01.2016
drożdże US-05 gęstwa
Blg końcowe: 3,5
 
zacierane w 18L kranówy, do gotowania poszło na koniec trochę pożywki dla drożdży activit... może i brzeczka bogata w składniki odżywcze... ale kto bogatemu zabroni?
 
Zasyp:
Pale ME 2kg
Pilzneński Strzegom 2kg
Monach Opt. 620g
Karmellwasserhell - 150g
Pszeniczny strzeg. 400g
 
Zacieranie:
67->65C - 15'
65->62C - 90'
podgrzewanie 6'
73C - 30'
 
na początku małe problemy ze stabilizacją temp., coś źle wklepałem do kalkulatora i za wysoka temp. wyszła
 
Chmielenie:
Po 17g Iunga 11,5aa i Magnat 12aa - 70'
 
Cytrusy na FO (3 mandarynki duże, 4 pomarańcze sycylijske małe, 2 grejpfruty czerwone + skórki, 4g kolendry, 2g kardamon zielony, 6,3g mięty grejpfrutowej, 6,8g melisy z odrobina trawy cytrynowej - kilka źdźbeł)
 
mech irlandzki, łyżeczka - 10'
 
07.02 - skórki z 3 cytryn, 2 grejpfrutów, 4 duże kawałki trawy cytrynowej (łodygi), 1 pomarańcza sycylijska - skórki. Wszystkie zamrożone wcześniej, a później zalane wrzątkiem przed dodaniem.
 
Fermentacja:
15.01.2016
temp. zadania 17C,
po dodaniu częściowo ostudzonej brzeczki z odcedzania chmielin, temp wzrosła do 18C, po czym schłodziłem wszystko do 15,6C
Kolejne 3 dni temp 15-16,5C, raz na kilka h zbyt mocne wychłodzenie do 14C (trzeba było wyjść do pracy i nie było czasu podgrzewać)
17-18C do końca burzliwej, dalej 18-20C.
 
Rozlew:
13.02.2016 - 85g cukru
łącznie wyszło ok 19-20L
 
 
 
+ taka uwaga. Pierwsza partia skórek, która poszła do kotła była zalana częścią soku z owoców, które obierałem i poszła do zamrażalnika, aby kryształki lodu jeszcze porozrywały lekko skórki, aby łatwiej wydobyć olejki. Zrobiłem to za późno i nie do końca się wszystko zamroziło.
Porcja skórek na zimno została delikatnie sparzona gorącą wodą, od razu po zalaniu wodą zamknąłem plastikowy pojemnik, poczekałem aż się odrobinę ochłodzi i poleciał do zamrażalnika. To polanie wrzątkiem miało na celu szybsze wydobycie wszystkiego z pojemnika, bo akurat nie miałem czasu na czekanie, aż się lekko rozmrozi.
Ogólnie przy tym zasypie miałem duże straty, których nie uwzględniłem. Skórki i zioła mi zapychały wężyk, a moja cierpliwość gdzieś w międzyczasie znikła i darowałem sobie odzyskiwanie końcówki brzeczki, jak i próby odzyskania wszystkiego po dodaniu skórek na zimno.

94# Hopless IPA, 16,2 Brix, 15.01.2016
drożdże US-05 gęstwa
Blg końcowe: 3,5
 
zacierane w 18L kranówy, do gotowania poszło na koniec trochę pożywki dla drożdży activit... może i brzeczka bogata w składniki odżywcze... ale kto bogatemu zabroni?
 
Zasyp:
Pale ME 2kg
Pilzneński Strzegom 2kg
Monach Opt. 620g
Karmellwasserhell - 150g
Pszeniczny strzeg. 400g
 
Zacieranie:
67->65C - 15'
65->62C - 90'
podgrzewanie 6'
73C - 30'
 
na początku małe problemy ze stabilizacją temp., coś źle wklepałem do kalkulatora i za wysoka temp. wyszła
 
Chmielenie:
Po 17g Iunga 11,5aa i Magnat 12aa - 70'
 
Cytrusy na FO (3 mandarynki duże, 4 pomarańcze sycylijske małe, 2 grejpfruty czerwone + skórki, 4g kolendry, 2g kardamon zielony, 6,3g mięty grejpfrutowej, 6,8g melisy z odrobina trawy cytrynowej - kilka źdźbeł)
 
mech irlandzki, łyżeczka - 10'
 
07.02 - skórki z 3 cytryn, 2 grejpfrutów, 4 duże kawałki trawy cytrynowej (łodygi), 1 pomarańcza sycylijska - skórki. Wszystkie zamrożone wcześniej, a później zalane wrzątkiem przed dodaniem.
 
Fermentacja:
15.01.2016
temp. zadania 17C,
po dodaniu częściowo ostudzonej brzeczki z odcedzania chmielin, temp wzrosła do 18C, po czym schłodziłem wszystko do 15,6C
Kolejne 3 dni temp 15-16,5C, raz na kilka h zbyt mocne wychłodzenie do 14C (trzeba było wyjść do pracy i nie było czasu podgrzewać)
17-18C do końca burzliwej, dalej 18-20C.
 
Rozlew:
13.02.2016 - 85g cukru
łącznie wyszło ok 19-20L
 
 
 
+ taka uwaga. Pierwsza partia skórek, która poszła do kotła była zalana częścią soku z owoców, które obierałem i poszła do zamrażalnika, aby kryształki lodu jeszcze porozrywały lekko skórki, aby łatwiej wydobyć olejki. Zrobiłem to za późno i nie do końca się wszystko zamroziło.
Porcja skórek na zimno została delikatnie sparzona gorącą wodą, od razu po zalaniu wodą zamknąłem plastikowy pojemnik, poczekałem aż się odrobinę ochłodzi i poleciał do zamrażalnika. To polanie wrzątkiem miało na celu szybsze wydobycie wszystkiego z pojemnika, bo akurat nie miałem czasu na czekanie, aż się lekko rozmrozi.
Ogólnie przy tym zasypie miałem duże straty, których nie uwzględniłem. Skórki i zioła mi zapychały wężyk, a moja cierpliwość gdzieś w międzyczasie znikła i darowałem sobie odzyskiwanie końcówki brzeczki, jak i próby odzyskania wszystkiego po dodaniu skórek na zimno.

Temat rzeka mający swoich zwolenników i przeciwników.

Proszę bardzo, te akurat mam

Greta to najgorszy syf wśród kapslownic. Odką ją wyrzuciłem z domu jestem szczęśliwym człowiekiem  Obecnie bardzo chwalę sobie Eternę 

Klasyfikacja jest wg BJCP 2015
http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf

Ogólnie to tak sądzę, że ma to głównie sens, jeśli jest to eksperyment mający na celu uczczenie dzisiejszego dnia
 
zakładając, że w 8g tego oxi byłoby tyle amylaz, aby tak mocno przyspieszyć zatarcie, to można by się spodziewać, że innych enzymów byłoby równie dużo i one by też zrobiły swoje, do tego w tamtym oxi są jeszcze na pewno jakieś dodatkowe substancje, ale nie chce mi się już tego sprawdzać, bo to jednak 1 kwietnia i nie zakładam powagi w tym temacie, a raczej liczę na ciekawe rozwinięcie

Klasyfikacja jest wg BJCP 2015
http://www.bjcp.org/docs/2015_Guidelines_Beer.pdf

http://www.pspd.org.pl/pagesnews/test-drozdzy-fermentum-mobile
 
Jakiś czas temu robiliśmy test drożdży wyspiarskich z FM, ja akurat tego szczepu nie brałem do testów, notatki ze spotkania też nie mam pojęcia gdzie mogą być (jeśli je robiłem), ale może coś nasze podsumowanie pomoże.

StarSan, jest wydajny, więc starcza na długo i dzięki temu wychodzi dość tanio.

No to pobiliśmy rekord. Konkurs jeszcze się nie odbył, a już jest żal, że metryczek nie ma

Mam za sobą kilka eksperymentów z ziarnami kakaowca i uwagi co do tego surowca wyglądają tak:
- po pierwsze musisz rozbić ziarno, najlepiej aby je pokruszyć na możliwie małe kawałki - wiórki kakaowe są jak dla mnie ok, pył już niekoniecznie (jak chcesz mielić na pył, to lepiej kupić dobre kakao),
- jeśli zagotujesz kakao, jak proponował ktoś wyżej to najprawdopodobniej możesz pożegnać się z pianą, w piwie będzie więcej tłuszczu i prawdopodobnie będzie się starzeć w gorszy sposób - utlenianie tłuszczu. W razie czego na BYO radzili, aby piwa ze znacznym udziałem surowców bogatych w tłuszcz lać "pod korek" czyli zostawić w szyjce możliwie mało powietrza - np. z 2cm... ja tak leję wszystkie piwa, więc nie porównywałem.
- dobre efekty daje ekstrakcja alkoholem, ja zalewałem wiórki spirytem, trochę rozcieńczałem wodą do poziomu 40-50%.
Do warek 23-25L dodawałem 250g wiórków kakaowych ekstrahowanych alkoholem i ... efekty nie były powalające, ale przynajmniej piana była niezła. W piwach ciemnych na aromat był świetny... do momentu refermentacji. Przy rozlewie aromat świetny, po refermentacji już słabo, lekkie kakao. Z czasem czekolada zrobiła się wyraźniejsza, jednak zakładam, że to raczej ze słodów.
- w jasnym piwie aromat jest w miarę wyraźny, nie bucha czekoladą ale wyraźnie czuć, że jest w piwie kakao. Ale biorąc pod uwagę koszt surowca, to jednak chyba będę wolał osiągać czekoladę odpowiednim doborem słodów, zwłaszcza że w ciemnych piwach przy dodatku rzędu 250g kakao gdzieś ginie w słodach.
Podobne odczucia mieli wszyscy piwowarzy, którzy przygotowywali piwa na ostatni SKPD - oczekiwania były większe, a efekt końcowy taki sobie.

Dodatek Dziennika Gazeta Prawna: "Jak zarobić pieniądze. 50 pomysłów na własny biznes"
 

W jakim celu chcesz stosować przerwę białkową? celem tej przerwy jest głównie rozkład białek, które powodują zmętnienie, co przy jej wydłużeniu może powodować problemy z pianą. Wit powinien być mętny, więc po co przerwa białkowa?

Witam,
 
nie wiem czy czytając forum trafiliście na tematy, w których poruszane są problemy związane z - jak ja to nazywam - "teorią 7+7" czyli 7 dni burzliwej + 7 dni cichej, poprzez który wiele osób boryka się z mniejszymi bądź większymi problemami zadając non-stop te same pytania. Problem ten eskalują również osoby początkujące kupujące zestawy piwowarskie z dołączonymi instrukcjami do warzenia, które niestety są ... dość nieprecyzyjne.
 
Wielu użytkowników porusza ten temat bardzo często również na czacie. Bardziej doświadczeni z nas próbują to korygować, prostować, ale teoria ta rozprzestrzenia się jak wirus. Dodatkowo filmik nakręcony przez pewnego blogera pomaga w jego rozprzestrzenianiu się (może bloger kiedyś znajdzie czas na małą korektę).
 
Po wczorajszym dniu na czacie, w którym padł nowy rekord zarówno osób zadających to pytanie (3 osoby) jak i czasu, po którym piwo zostało zlane na cichą (5 dni), a przyczyną tego była mało precyzyjna instrukcja dołączona do zestawu (cytat tej instrukcji jest pogrubioną czcionką w liście), postanowiłem napisać LIST OTWARTY do sklepów piwowarskich z prośbą o pomoc.
 
Poniżej przedstawiam Wam list/maila, który wysłałem wczoraj do 15 sklepów piwowarskich (lista z http://cml.dokuro.org/beer/).
 
Mam nadzieję, że poprzecie taką inicjatywę dla naszego wspólnego dobra
 
 
 

E tam, betaglukanowa jest przereklamowana.

Kranik rozbieram, czyszczę, środek zazwyczaj używając szczotki do czyszczenia bombili, ale rozumiem że chodzi o konkretną sytuację gdzie masz wlane do wiadra piwo, więc nie bardzo możesz rozebrać kranik. Mam dwa wiadra z kranem, jedno tylko do rozlewu, drugie do rozlewu kwasów oraz do filtracji. Ten drugi zawsze rozbieram przed rozlewem i dokładnie czyszczę, bo po kilku filtracjach zawsze zostają mi w środku jakieś osady.
 
Przed normalnym rozlewem psikam tylko środkiem do dezynfekcji, ustawiam kranik w takiej pozycji, aby przez jakiś czas był zalany dezynfekantem.
Używam głównie nadwęglanu, więc jak roztwór jest ciepły i sobie chwile podziała w kraniku, to też lekko go oczyszcza z osadów.
Zalanie wrzątkiem daje niewiele, może co najwyżej lekko rozmiękczyć ewentualne osady w środku.