bielok

Cześć. Cisza, bo tak naprawdę nie ma się kto zająć tematem. Erloy zarobiony po uszy, większość kolegów była pewnie na zlocie browar.biz gdzie chłopaki maja niemałą wprawę w organizacji zlotów ...

Zbyszek73 - to twój rocznik? Shizma, Inkwizycja, Uom, Babajaga ojo, Profanacja, Deperacja, Czarnobyl Zdrój, Kolaboranci, Armia itp nie do zapamiętania, organizowałem ich koncerty w B-B. Stare czasy.

Jaką pojemność ma sito? Ha ostatnio znalazłem siatkę z KO o oczku 1x1 mm i zastanawiam się mocno nad jej zastosowaniem do filtracji.

Cześć. e\ U mnie w garze ja widzę że poruszają się osady to niby dobrze, ale przy takim chmieleniu odparowało m ostatnio 4l z z 22l więc za mocno grzałem ...... przy mniejszym grzaniu wydaje mi się że nic się w brzeczce nie dzieje

Cześć cyt.: Najczęściej używane sa składniki amerykańskie, takie jak słód 6-rzędowy, lub kombinacja 6- I 2- rzędowego słodu amerykańskiego. Dodatki mogą zawierać do ok. 20% glukozy lub innych cukrów podczas gotowania Ty planujesz dodać ryżu (płatków ryżowych). Wiem że dodatek płatków owsianych tworzy uczucie gładkości, kremowości - owsianych też?

Cześć. Czytając opis tego stylu zastanawiałem się skąd ma się brać "kremowość" tego piwa. I dlaczego fermentujesz dolaniakami skoro to ale?

a skąd wiesz ? Jakby to powiedzieć... z doświadczenia znaczy klarowawałęś sztucznie ?

Cześć a skąd wiesz :) ?

Cześć. Tych to nie polecam. Konkrety, konkrety Jacer

Cześć. no to niefart, naprawde współczuję ....

Cześć. sprawdziłeś inne butelki?

Cześć. Czyli należy rozumieć że zwiększenie kwasowości piwa następuje w skutek rozpuszczania CO2 w piwie, natomiast w trakcie fermentacji burzliwej następuje zmniejszenie ?

cześć. Coder tu jest działanie odwrotne - zakwasza się moszcz (lub rozcieńcza jak ma za dużą kawsowość) po to żeby drożdże miały jak najlepsze warunki do rozmnożenia się. Drożdże same z siebie nic nie zakwaszają. Dlatego w pierwszym poście w temacie pytałem czy ph brzeczki/nastawu winiarskiego ma wpływ na trwałość, odporność na zakażenia.

Cześć. Kopyr dzięki za wywód dotyczący szlachetności drożdży używanych w piwowarstwie. To podobny tok myślenia do tego gdy tłumaczył mi kuzyn mający owczarka niemieckiego problemy z onym, psem - im czystsza rasa psów tym bardziej są podatne na różne schorzenia (typowe dla danej rasy). I tu jestem skłonny całkowicie zgodzić się z Tobą z jednym ale. Idąc dalej tym tropem wydawać by się mogło że większość kwachów w piwowarstwie powinna byś spowodowana mutacją drożdży - a tak chyba nie jest. Stężenie alkoholu w winach jest rzeczywiście sporo wyższe - najsłabsze wina jakie robiłem to 10% najmocniejsze 18% - więc to może byś wskazówką do wyjaśnienia pytania zadanego w temacie. Żeby nie było wątpliwości - wina które robiłem 10% były wytrawne, więc o właściwościach konserwujących cukrów nie ma co mówić. P.S Wracając do drożdży winnych są jednak w nich różnice choćby dotyczące możliwości odfermentowania. Fenole i estry w winiarstwie - to temat na osobną dyskusję - musieli by się wypowiedzieć bardziej doświadczeni winiarze czego się oczekuje od bukietu w winach.

Cześć. Właściwie to nie wiem dlaczego brzeczka piwna jest tak podatna na zakażenia np. w stosunku do nastawów winiarskich. Robiąc wina już wiele lat nie gotuję wody do nastawu tylko używam kranówki, nie używam piro żeby odkazić sok uzyskany z owoców a często go wyciskam ręcznie w workach filtracyjnych, przy zlewaniu na cichą (a winiarstwie się to robi kilkukrotnie) nie dezynfekuję węża tylko go płukam. Już nie wspomnę o sterylizacji butelek. NIGDY! nigdy nie załapałem żadnej infekcji w winie. Na żadnym etapie jego produkcji Dlaczego brzeczka piwna jest tak mocno narażona na infekcje? Chmielona, gotowana prze 1 h, wlewana do sterylnych fermentatorów. Czy to kwestia PH roztworu czy różnic w % ?

cześć źle odczytałes dyskusję wg. najmowszych miksów teorii, o bakteriach tlenowych.beztlenowych które są już w twojej brzeczce w trakcie burzliwej, lub tej że dostaną się w tracie przelewania na cichą lub w trakcie, to zwiększyłaś ryzyko biohzardu o 50% ;-)

Cześć. Dlatego nalewam piwo do 1 cm pod kapsel.

Cześć. i dlatego najbezpieczniejsze wydaje mi się nie zlewanie na cichą ..........

Cześć. W 100% i prawdopodnie się wykluczają w jednym zadaniu.

Cześć. Ja jestem ciekaw na jakiej podstawie wyliczłeś to prawdopodobieństwo? Moja jedyna zakażona warka złapała zakżenie tlenowcami na cichej (niedopełniony po brzeg fermentator). Na dowód, cześc tej warki która wylądała w osobnym pecie (była zewana tym samym wężykiem) nie miała zakeżenia. Wiec źle wysterelizowany fermentator albo za dużo w nim powietrza, albo napowietrzenie w czasie przelewania. Kazdej z tych możliwości mogłem uniknąć nie zlewając na cichą.

Dagome Wszystkiego najlepszego Żeby piwo dobre warzyło się

Cześć. Jacek masz rację!!!!!!!!!!!!!!!

Cześć Czyli o północy? Może w dzień warzenia dawaj jej melaminę ;-) ?

Cześć. Witaj, warz i czytaj forum

Cześć. Normalnie lodówka powinna chłodzić do +4°C . Moim zdaniem powinno działąć, ale jak jest naprawdę to praktyka wykaże.