anmar

Dobra kondycja zakwasu to podstawa. My robimy tak: - ok. 12 godz. przed planowanym zaczynianiem ciasta wyjmujemy zakwas z lodówki i dodajemy do niego ok. 3 łyżek mąki żytniej, trochę cukru i wodę o temp. pokojowej - zaczyniamy ciasto, jeśli pieczemy w formach, ciasto nie może być zbyt gęste ( zdobyć własne doświadczenie) - odstawiamy na ok. 12 godzin do wyrośnięcia. - pieczemy. Ważne! Trzeba nauczyć się własnego piekarnika. My wyczuliśmy nasz po 5 chlebkach. goroncopozdrawiamy

Będzie to dość długi czas. Nasze piwo z dużym udziałem słodów karmelowych ciemnych zaczęło być pijalne po roku leżakownia. ( nasza warka 21 ) goroncopozdrawiamy

Tak, ale taki rozpuszczony w acetonie styropian można użyć jako lakier bezbarwny np. w modelarstwie. Przypomniały mi się szczenięce lata i moja przygoda z modelarstwem. Ojciec przynosił mi robiony chałupniczą metodą lakier, używaliśmy go ( oczywiście lakieru ) do impregnacji poszyć na skrzydłach.

Coś nie dopeklowany ta wędlina. Niemniej jednak na pewno smaczniejsza i zdrowsza od kupnej.

Naszym zdaniem - zostaw i nic nie ruszaj. Utrzymaj temperaturę na górnej granicy drożdży i czekaj. Będzie dobrze. :) goroncopozdrawiamy

Śliczna rzecz, zwłaszcza dla piwowara-modelarza http://allegro.pl/bu1215-chmiel-i1399473721.html

No tak, a potem robić na kolejnych rencistów...

Synek znalazł...

Grzesiu, jakbyś był przy tym. Z tym, że nie kot, a nierówność w podłodze i nie słoik a fermentor, a po za tym wszystko się zgadza.

Warka 67 kolejne piwo na lato. pilzneński 4,3 kg carahell 0,2 kg Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja. Gotowanie: 60 min Chmielenie: Lubelski szyszka 45g - 60 min. Lubelski szyszka - 15g na 15 min. Wyszło 24l 13,1°Blg zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager. Zupełnie niezamierzenie wyszło 8 piwo fermentowane tymi drożdżami. Mamy tylko nadzieję, że nie zmutowały i nie będzie jakiś smakowych niespodzianek. goroncopozdrawiamy

Coder - 100 lat

Z powodu nadmiaru wolnego czasu dzisiejszym popołudniem uwarzyliśmy kolejne piwo. Warka 66 Miało być jasne lekkie do kosy, wyszło jasne pełne i też będzie do kosy na dni chłodniejsze. pilzneński 4 kg carahell 0,2 kg orkiszowy 0,2 kg Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja. Gotowanie: 60 min Chmielenie: Lubelski szyszka 45g - 60 min. Lubelski szyszka - 15g na 15 min. Wyszło 24l 12,5°Blg zadaliśmy starterem z Wyeast 2124 Bohemian Lager. Pierwszy raz śrutowaliśmy słód kręcąc korbą, nawet nieźle szło, mimo mocniejszego dokręcenia śruby regulacyjnej. Wyszła troszkę wyższa wydajność niż zazwyczaj, zrzucamy to na konto drobniej ześrutowanego słodu. Pomijając te zjawiska niecodzienne w naszym browarze, piwo jak zwykle wyjdzie rewelacyjne ( nie jesteśmy fałszywie skromni ). goroncopozdrawiamy

... i w wieku dojrzewania nie będzie miała problemów z cerą.

Wszystko zależy od tego co kto uważa za temperaturę pokojową, u nas jest to 18°C. Chleb nie jest kwaśny, smakuje dobrze nawet po kilku dniach. Cykl 12 godzinny pozwala piec w rozsądnych godzinach. goroncopozdrawiamy

No dobra wyszła taka trochę większa chwila. Proces zakończony, wyszło 27 L 12,5 °Blg. Zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager. To było ostatnie 7 piwo na tych drożdżach, od soboty zapędzamy do roboty Wyeast 2124 Bohemian Lager, starter już się mnoży. goroncopozdrawiamy

Pieczywo na zakwasie bardzo lubi czas. Nasze wypieki rosną ok. 12 godzin w temperaturze pokojowej ( oczywiście przykryte lnianą ściereczką) i zwykle w tym czasie przyrastają więcej niż dwukrotnie. Pieczemy chleby z dużym udziałem mąki razowej, co jak wiadomo, nie sprzyja jednak mocnemu wyrastaniu. goroncopozdrawiamy

W związku z kolejnym długim łykendem, warzymy. Warka 65 wariacje na temat: lager wiedeński pilzneński 3 kg wiedeński 2 kg caramunich III 0,2 kg Zacieranie: zasyp słodów do wody o tem. 55°C podgrzanie do 62°C - 30 min, 72°C - 30 min. podgrzanie do 78°C i filtracja. Gotowanie: 60 min Chmielenie: Marynka szyszka 35g - 60 min. Hallertau Hersbrucker - granulat - 15g na 15 min. Teraz się chłodzi. Podczas warzenie załoga naszego browaru odczuła znaczący spadek witaminy C w organizmie. A co sprzyja podniesieniu tejże? No oczywiście Tequila zagryzana kawałkami cytryny ( no bo chodzi o wit. C ). W związku z powyższym cały proces warzenia przebiegał w znakomitych humorach. Za chwilę kończymy ...

Utrzymywanie temperatury brzeczki na poziomie ok 95°C można by wykorzystać do wcześniejszego rozpoczęcia chmielenia. ( spodziewana gorsza utylizacja chmielu, ale podobno w zamian to przynosi znaczne oszczędności energii ) Jeśli jednak zaczynamy chmielić po rozpoczęciu wrzenia, uważamy, że sztuczne przeciąganie momentu zagotowania brzeczki jest niepotrzebnym marnotrawieniem energii i czasu. goroncopozdrawiamy

@ mareks Oczywiście że można. Robimy tak od momentu zbudowania bojlera do podgrzewania wody. Metoda ta skraca czas warzenia ( w naszym przypadku o około 30 -40 min). goronopozdrawiamy

No to kto zbiera?

No ładne cacko! Chętnie kupimy ze dwie sztuki, ale koniecznie ze skalą kolorów. goroncopozdrawiamy

Nigdy nie zależało nam na warzeniu piw stylowych. Styl mógł być co najwyżej elementem inspiracji, żeby nie wyważać otwartych drzwi. Poza tym nie mamy aż tyle czasu by go mitrężyć na uzyskanie powtarzalności warek lub zabawy w ścisłe trzymanie się stylu. Wystarczy nam, że warzymy piwa smaczne, a przecież, według nas, oto w tej zabawie chodzi. Jak będziemy mieli ochotę wypić piwo w konkretnym stylu to po prostu je kupimy. goroncopozdrawiamy

Browarzyciel - wszystkiego najlepszego goroncowinszujemy

Tak masz rację. Tylko po co ( patrz nasza sygnatura)? Nas nie bawi poprawność, trzymanie się stylu i inne ( według nas) bzdety i fanaberie. Dla nas piwowarstwo stanowi wspaniały sposób na wspólne spędzanie czasu, a efekty jeśli nawet nas zaskoczą i tak prowadzą do uzyskania piwa, które przewyższa pod każdym względem większość wyrobów dostępnych w sprzedaży. A i jeszcze jedno - "nie zauważ" tylko "zauważcie" - nas jest dwoje. goroncopozdrawiamy

I po robocie. Wyszło 28L 15,2°Blg czyli trochę więcej niż przewidywał program, jak to mówią "nie zmarnuje się". Zadaliśmy gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager. goroncopozdrawiamy