PawelH

No jo Cie prosza!!! :-)

W tym szczególnym dniu dla Górników nie może zabraknąć życzeń... Życzenia spisane przez moją kochaną Żonę - nie mogło ich zabraknąć w moich zapiskach. Grubiorze!!! Dzisioj mocie swoje Świynto i Browar na Grubie tyż o Wos pamiynto. Winszujemy spokoju na wiyrchu i na dole, niych Wos omijajom bergi i kamole, niych przed Wami metan fest daleko pito, a w doma niych Wos baba zowżdy gryfnie wito. I choć bergkapela nie gro tak jak kedyś grała, to tradycjo Barbórki u nos sie ostała, bo grubiorz mo ciynżko robota, kożdy o tym powie, bestusz dzisiej za Wos PYRSK CHOPY, NA ZDROWIE!!!

Coś to mnie się Kolego nie spina w całość EDIT: no pięknie BuDeX mnie uprzedził

Równie dobrze możesz dodać przy rozlewie do syropu z glukozy. Zaoszczędzisz trochę czasu

Ja zawsze zbieram w ten właśnie sposób

W jakiej temperaturze trzymasz te drożdże? Ile minęło czasu od zebrania? To wygląda tak jakby te drożdże jeszcze pracowały. Nie zebrałeś ich czasem za wcześnie? U mnie nigdy nie było piany w słoiku z zebraną gęstwą.

Podobnymi "umiejętnościami" zabłyszczał swego czasu pewien bloger, który wizytując browar rzemieślniczy został poczęstowany próbką jakiegoś mocarza (może RIS) powyżej 20°Blg zlaną z fermentora po dwóch dniach burzliwej. Bloger już wówczas podniecał się niezdrowo jakie świetne piwo się zapowiada, a potwierdził po kilku miesiącach próbując już końcowy produkt z butelki. Co by nie było to trzymam kciuki, aby Twój Stout wyszedł taki jaki chciałeś

Undeath, to jak długo u siebie trzymasz pszenice na burzliwej? Różnie zależy od drożdży i czy mam czas na zlewanie Pszenice wrzucam najczęściej do kega i tam sobie one doleżakowują. Najszybciej zrobiłem w 11 dni, od momentu uwarzenia do wypicia z sztucznym gazowaniem w kegu A tak minimum staram się żeby to było 12-14 dni fermentacji w tym wypadku nie przedłużam o cichą i po 4-5 dniach od nagazowania sztucznego można spożywać Za mną póki co dwie pszenice (obie na FM40), ale doświadczenia mam podobne. Tej drugiej dam pełne trzy tygodnie burzliwej i poleci w butelki bez cichej. Pierwsza bardzo szybko przefermentowała. Przynajmniej tak to wyglądało... Miałem wrażenie, że po tygodniu mogę butelkować Dodam jeszcze tylko, że ja nie wykonuje żadnych pomiarów odfermentowania. Refraktometr moim zdaniem to totalna ściema. Jestem na etapie zakupu godnego zaufania balingometru, co by móc uspokoić sumienie

Undeath, to jak długo u siebie trzymasz pszenice na burzliwej?

Szacunek! Dzięki No nie odczytałeś mojej subtelne ironii Otóż moim zdaniem na etapie świeżo schłodzonej brzeczki goryczki ocenić się nie da. Proces fermentacji to nie tylko przerobienie fermentowanych cukrów na alkohol, ale również nadanie piwu "duszy". Da dusza w dużym stopniu zależy właśnie od drożdży i od tego jak poprowadziłeś fermentacje. Tak więc martwienie się zbyt wysoką goryczką zaraz po zakończeniu gotowania to jakieś nieporozumienie. Różne szczepy drożdży w inny sposób przerabiają to co dla nich przygotowaliśmy. I tak powiem Ci, że ten sam Kolsch robiony na German Ale 1007 i FM50 to dwa zupełnie różne piwa. Ten na FM50 ze zdecydowanie większym charakterem chmielowym niż w przypadku 1007 gdzie w pewnym momencie miałem podejrzenia, że wrzuciłem inny chmiel lub wrzuciłem go mniej niż powinienem. Tak więc lepiej nie pisać tu takich rzeczy, bo ktoś w to jeszcze uwierzy

Co to za drożdże i lager, że zadajesz w 22°C?

Szacunek!

Wszyscy Święci strzeżcie mnie przed takimi Klientami w mojej pracy... Tomato proponuje trochę dystansu i luzu. Pomyłki, awarie itp. naprawdę się zdarzają. Najważniejsi są ludzie, a Ci jak widać nie zawiedli Cię (patrz ustalenia po rozmowie telefonicznej). Zobacz jak ta sytuacja by wyglądała gdybyś zrobił jakieś zdjęcia tego chmielu, zadzwonił do TB, pogadał... Tak po prostu po ludzku. Pozdrawiam

Dokładnie tak. Jednym pasują karmele a innym palone. Mam w planach również pierwszego Dunkelweizena i raczej zdecyduje się na karmele...

Piana podobna jak w US05, ale jednak opadająca... Po tygodniu burzliwej raczej miałem jeszcze solidną czapę, ale kończąc burzliwą (2-3 tygodnie) piany już nie było.

No właśnie i w ten sposób możemy znaleźć recepturę Zgody, który dodaje tylko słody karmelowe do bazy z pszenicznego i monachijskiego... http://www.piwo.org/topic/9262-pszeniczne-ciemne-dunkelweizen/

Kupowalem rok temu u Kolegi Wesoly...

Jak uzgodnicie termin to na pewno wpadnę do Gliwic na spotkanie

Chyba tak zrobie. Mam z Xboxa...

Przewody 0,75mm2. Mniejszych nie mam...

Ciąg dalszy zabawy ze słodami. Tym razem kombinacja orkisza i żyta, a dla urozmaicenia użyje dwóch różnych szczepów drożdży. Warkę podzielę równo na dwa fermentory. Receptura podpatrzona w sklepie twojbrowar.pl #38 Orkiszowo-żytnie 12,5°Blg Data: 2015-11-14 Surowce: słód Pilzneński / Strzegom 38% - 2 kg słód orkiszowy / Bestmalz 38% - 2 kg słód żytni / Strzegom 19% - 1 kg słód Caraaroma / Weyermann 6% - 0,3 kg chmiel Northern Brewer 7,5% AA granulat - 15 g chmiel Fuggles 4,5% AA granulat - 5 g drożdże Fermentum Mobile FM50 Kłosy Kansas; gęstwa po #36 ok. 70 ml - fermentor A drożdże Fermentum Mobile FM40 Pszeniczny Łan gęstwa po #34 ok. 70 ml - fermentor B Zacieranie: 16 litrów 45°C - wrzucenie słodów - 20' 52°C - 15' 64°C - 40' (przekręciłem zawór palnika na minimalny płomień zamiast go wyłączyć; zacier podgrzałem do 67°C) 72°C - 25' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 20 litrów Gotowanie: 60' FWH - Northern Brewer - 15 g FWH - Fuggles - 5 g Temperatura zadania drożdży: 17°C (fermentory wstawione do lodówki z nastawą 10°C na pierwsze trzy dni fermentacji; później wystawione z lodówki) Burzliwa: 28 dni, Cicha: brak IBU: 15 (liczone w PPPP) OG: 13 brix = 12,5°Blg FG: ? brix = ?°Blg Objętość: ok. 2 x 13 litrów Rozlew: 2015-12-12; fermentor A na FM50 trafił do kega nr 4 (wbiłem 1 x 2,5 bar; zostawiłem keg na balkonie); fermentor B trafił do kega nr 2 (ustawiłem ciśnienie 1,5 bar i kołysałem kegiem przez jakąś minutę), keg podłączyłem do kranu Uwagi: Czas pracy - 6:00 h tylko 12 litrów brzeczki w fermentorze = żadnych problemów z napowietrzeniem bajeczny kolor brzeczki - ciemny bursztyn przy takim zasypie obawiałem się filtracji, a tu po raz kolejny żadnych problemów; zobaczymy jak będzie przy Roggenie EDIT (2015-11-18):oba fermentory wyciągnąłem z lodówki. Mimo niskiej temperatury w obu fermentorach fermentacja całkiem dobrze rozkręcona. EDIT (2015-12-12): rozlew - fermentor A na FM50 do kega nr 4, fermentor B na FM40 do kega nr 2 (podłączony w tym samym dniu do kranu) wersja na FM40 zapowiada się bardzo ciekawie; wersji na FM50 nie próbowałem EDIT (2016-01-20):tak sobie popijam raz jedno, a raz drugie piwko i mam bardzo mieszane uczucia... Otóż wersja "pszeniczna" dość ciekawa - no kurde prawie, że wyszedł z tego Dunkel Weizen żyta nie czuć... piwo w odbiorze bardzo treściwe, kremowe, oleiste; za to wersja na FM50 jakaś taka ciężka w odbiorze - nie ma co ale te 0,3 kg mocno karmelowego słodu Caraaroma robi swoje... Piwo mimo niskiego Blg jest raczej sesyjne i takie jakby jeszcze nie ułożone... Bardzo mocno czuć ten udział karmelu - tak się zastanawiam co by było gdybym dał mniej lub w ogóle... Te degustacje pokazały mi, że trzeba delikatnie z ciemnymi karmelowymi no albo to ja taki delikates jestem na nie EDIT (2016-02-29):wersja na FM40 poszła w kanał... po takim czasie kompletnie nie nadawała się do picia...

Dla mnie Gliwice o tyle problematyczne, że raczej muszę dojechać samochodem tak więc spotkanie OK ale jak dla mnie bez degustacji

Koledzy, może jakaś podpowiedź... Chciałem sobie sprawić taką nieziemską podziałkę na swoim garze, ale według sposobu opisanego w linku nie osiągam kompletnie nic. Zakupiłem baterię 9V (może stara?), podłączyłem do niej przewody ok. 0,7 m (zbyt długie?), w 100 ml octu rozpuściłem mniej niż pół łyżeczki soli. Przykładam wacik do gara i kompletnie nic. Oczywiście przewody podłączone tak jak w opisie. Jakieś sugestie?

A gdzie takie spotkania się odbywają?

Przetestuje