PawelH

Pierwszy ciemny lager. Musiałem uwarzyć to piwo - w końcu Browar Na Grubie Receptura z Browaru Bishop (wygrana w Birofilia) #46 Schwarzbier - 12,5°Blg Data: 2016-02-28 Surowce: słód Monachijski I Strzegom 52% - 3 kg słód Pilzneński Strzegom 38% - 2,2 kg słód czekoladowy ciemny 1200 3% - 0,17 kg słód Carahell Weyermann 3% - 0,17 kg słód Carafa III Weyermann 2,2% - 0,13 kg słód Caraaroma Weyermann 1,7% - 0,1 kg chmiel Magnum 15% AA granulat - 15 g chmiel Hallertau Tradition 5% AA granulat - 30 g drożdże - gęstwa II pokolenie Wyeast 2007 Pilsen Lager po #43 dwudniowa- ok. 300 ml Zacieranie: 18 litrów 52°C - wrzucenie słodów - 10' 64°C - 30' 72°C - 30' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 21 litrów Gotowanie: 65' FWH - Magnum - 15 g 15' - Hallertau Tradition - 15 g 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast Nutrient Blend 5' - Hallertau Tradition - 15 g Temperatura zadania drożdży: 10°C Burzliwa: 39 dni, początkowo planowo 9°C; potem 10°C, ostatni tydzień 12°C Cicha: plan - leżakowanie przez 1 miesiąc IBU: 30 (liczone w PPPP) OG: 13 brix = 12,5°Blg FG: ? brix = ?°Blg Objętość: ok. 29 litrów Rozlew: Uwagi: Czas pracy - 5:30 h miałem o 0,2 kg więcej słodów niż to wynika z receptury; nie wiem czego i ile więcej było wrzucone; co by nie było to znów coś dużo tego piwo... EDIT (2016-04-08): przelane na cichą... EDIT (2016-05-01):rozlew - pełny keg Cornelius + 22 x 0,5l z 72 g glukozy EDIT (2016-05-04):keg podpięty do kranu... EDIT (2016-07-21):keg opróżniony...; w lodówce zostało jeszcze kilka butelek...

Ryż da mi bardziej wytrawne piwo. Do tego drożdże Pilsen Lager 2007 i wytrawność na całego

Planuje warzenie Classic American Pilsner. Szukam płatków kukurydzianych. Jakie stosować? Większość jakie znajduje mają jakieś dodatki (cukier itp.). A może mogę zastosować kaszkę kukurydzianą?

Cześć, czytaj, pytaj... Powodzenia!

A tym Saazem to kiedy chmieliliście? Był też na cichej? Chmiel jak dla mnie odpada. Szukałbym przyczyny gdzie indziej? A jakiej chemii używacie do fermentorów i butelek?

Obstawiam nieszczelne wieko - CO2 zamiast rurką uciekało gdzieś bokiem przez nieszczelność. Widać, że piana już opadła. Nie wiem ile minęło od zadania drożdży, ale u mnie stałoby to 2-3 tygodnie, pomiar blg i jak nic by nie odbiegało od normy, to sru w butelki (bez cichej). Ewentualnie cicha kolejne 2-3 tygodnie i rozlew.

Temat kilka razy delikatnie poruszany na forum. Jak dla mnie sprawa bardzo śliska - patrz gaz. Ja bym przy tym za cholerę nie grzebał z żadną automatyką. Raz w życiu miałem kontakt z nagrzewnicami gazowymi w centralach wentylacyjnych i to mi wystarczy.

Przyznam, że chętnie spróbowałbym Twojej lżejszej wersji 100% Peated. Będzie okazja do wymiany? U mnie do wzięcia nudne weizeny, roggen, wielozbożowe i jeszcze nudniejszy Kolsch. Co ja mogę za to że lubię nudę To jak?

Tesco - cena 8 zł. Nic nie musisz kombinować - bierzesz kontener pod pachę i idziesz do kasy.

Cześć, co tak jak partyzant pod dwóch latach się ujawniasz? Witaj wśród swoich i powodzenia!

Łukasz, powiem tak - ten American Wheat to był mój chyba najlepszy do tej pory "american" nie wiem czemu, ale za dużo wrzuciłem na goryczkę przez co (tak myślę) goryczka była zbyt mocna, może nawet trochę łodygowa, mdląca... Z czasem trochę się ułożyła, ale nadal to nie było to. Teraz wrzucę nie więcej niż 5 g Tomahawka od początku gotowania. Poza tym bardzo przyjemna, pijalna i z mocnym aromatem amerykańska pszenica. Na pewno powtórzę na lato innych amerykańców póki co nie planuje... Receptura jest naprawdę mocna

Przed momentem zebrałem gęstwę po #40 Kolsch i nie ma innego wyjścia - American Wheat zgodnie z recepturą Vettisa czas warzyć tym bardziej, że poprzednia warka #35 właśnie się kończy. #45 American Wheat by Vettis 12,5°Blg Data: 2016-01-23 Surowce: słód Pilzneński Strzegom 35% - 2 kg słód pszeniczny jasny Strzegom 48% - 2,7 kg słód Monachijski I 9% - 0,5 kg płatki ryżowe 8% - 0,4 kg chmiel Tomahawk 15,7% AA granulat - 5 g chmiel Citra ??% AA granulat - 20 g chmiel Simcoe 13,2% AA granulat - 20 g chmiel Centennial 8,5% AA granulat - 20 g drożdże Wyeast 2565 Kolsch; gęstwa po #40 ok. 150 ml (jednodniowa) Zacieranie: 17 litrów 55°C - wrzucenie słodów - 30' (miało być 10 minut, ale musiałem na chwilę wyjść z domu) 64°C - 60' 72°C - 15' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 20 litrów Gotowanie: 60' 60' - Tomahawk - 5 g 10' - Citra- 20 g 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast 5' - Simcoe- 20 g 1' - Centennial- 20 g Temperatura zadania drożdży: 15°C Burzliwa: 30 dni, temperatura 16°C Cicha: od 22-02-2016 IBU: 30 (liczone w PPPP) OG: 13 brix = 12,5°Blg FG: ? brix = ?°Blg (brak pomiaru) Objętość: ok. 29 litrów Rozlew: 2016-02-26 Uwagi: Czas pracy - 6:00 h jakoś mi się dużo tego piwo dzisiaj nawarzyło - jest tego w fermentorze jakieś 28-29 litrów przed zniesieniem fermentora do piwnicy wystawiłem go jeszcze na 2 godziny na balkon - na dnie zebrała się całkiem spora warstwa osadów białkowych z chłodzenia duże napełnienie fermentora = szykuje się na to, że drożdże będą chciały zwiedzać fermentownie; rurka blow-off założona higieniczna wpadka na sam koniec - otóż po napowietrzaniu musiałem jeszcze wbić w pokrywę uszczelkę na rurkę i tym samym sporo piany wyleciało na pokrywę i gdy ją puściłem większość piany została ponownie zassana do fermentora - oczywiście pokrywa od góry nie była dezynfekowana; oby nie było infekcji EDIT (2016-02-22): w końcu przelana na cichą - dodałem 20g Simcoe + 30g Centennial EDIT (2016-02-26):zabutelkowane - wyszło 17 x 0,5l + 1 x 0,33l z 65 g glukozy; reszta do kega... EDIT (2016-04-20):keg opróżniony - zdecydowanie najbardziej pijalne piwo jakie do tej pory zrobiłem...

Z tym chmielem to raczej nie przesadzaj - 100 g to całkiem sporo... Jak dla mnie to Chinnok i Cascade raczej słabe aromaty dają. Postawiłbym następnym razem na inne chmiele.

Bardzo dobry. Ekolodzy byliby z Ciebie dumni

Pawle, tamta nagonka była na mnie Cóż, może dla niektórych zbyt kontrowersyjne opinie czasem głoszę, ale to już ich problem - mam do tego prawo W tamtym temacie dokładnie poszło o to, że przed wlaniem brzeczki do fermentora po StarSanie płuczę pojemnik wodą. Kol. Czeburaszka podjął temat nieczystej mikrobiologicznie wody z kranu no i wszystko się trochę niepotrzebnie rozbuchało, jak to zwykle na forach bywa Nie wiem tylko na ile to się wiąże z dezynfekcją butelek - brzeczka jest jednak bardziej wrażliwa na takie rzeczy, niż przefermentowane już piwo. Znalazłem! http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/?p=370189 A no widzisz! Masz lepszą pamięć, bo ja pamiętałem to również jako rozmowę na temat butelek. Co by nie było Starsan jest w użyciu tak jak pozostałe środki...

Koledzy, już nie pamiętam wątku w którym była o tym mowa, ale jak jeden z nas napisał, że płucze butelki po użyciu NaOH/Nadwęglan/itp. itd. to objechaliście go, że wariat, bo najpierw dezynfekuje a potem wlewa zupełnie nie pewną wodę do butelki Gdzie tu konsekwencja? Chemikiem nie jestem i nawet nazwy tych preparatów trudno mi przyswoić i dlatego merytorycznej dyskusji się nie podejmuje... Ale efekt tamtych informacji był taki, że kupiłem Starsan i tego środka używam wspólnie z w/w wymienionymi. Podobnie pewnie zrobiło kilku innych kolegów tylko nie wiem czy się teraz ujawnią Mnie chodzi tylko o konsekwentność tego co piszemy tutaj na forum. Szkoda, że nie potrafię odszukać tamtego wątku, ale głównym "straszycielem" był kolega Czeburaszka

Też od około miesiąca używam Starsanu i jestem zachwycony wygodą używania. Jak tylko skuteczność będzie taka jak deklarują to na pewno z niego nie zrezygnuje

Kolejny lager to kolejny Pils. Takie drożdże, że aż prosi się zrobić Niemieckiego Pilsa. Nie mam żadnego doświadczenia z chmieleniem lagerów dlatego decyduje się na recepturę z wiki (który to już raz...). Kolejny raz sięgam po recepturę Vettisa. Warunki do lagerów mam idealne. Miejsca i wydajność chłodzenia aż nadto Kolejne lagerowe warki na tym szczepie pewnie za jakieś 3-4 tygodnie. w planach na pewno Schwarzbier według receptury z Browaru Bishop (wygrana w Birofilia) i jakiś kolejny Pils tym razem z dekokcją. #44 German Pils - 12°Blg Data: 2016-01-17 Surowce: słód Pilzneński Strzegom 90% - 3,9 kg słód Monachijski I Strzegom 5% - 0,2 kg słód CaraPils Weyermann 5% - 0,2 kg chmiel Magnum 15% AA granulat - 13 g chmiel Spalt Select 2,8% AA granulat - 20 g chmiel Hallertau Tradition 5% AA granulat - 30 g chmiel Tettnager 4,3% AA granulat - 15 g drożdże - gęstwa I pokolenie Wyeast 2007 Pilsen Lager po #42 dwudniowa- ok. 150 ml (trochę za mało...) Zacieranie: 13 litrów 52°C - wrzucenie słodów - 10' 64°C - 35' 72°C - 30' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 16,5 litrów Gotowanie: 65' FWH - Magnum - 13 g 40' - Spalt Select - 20 g 15' - Hallertau Tradition - 15 g 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast Nutrient Blend 10' - Tettnager - 15 g 1' - Hallertau Tradition - 15 g Temperatura zadania drożdży: 10°C Burzliwa: 42 dni, początkowo planowo 9°C, a potem 10°C Cicha: 26.02.2016; plan - leżakowanie przez 1 miesiąc IBU: 39 (liczone w PPPP) OG: 12,5 brix = 12°Blg FG: ? brix = ?°Blg Objętość: ok. 20 litrów Rozlew: 2016-04-02 do kega nr 2 + 7 x 0,5 l Uwagi: Czas pracy - 5:00 h EDIT (2016-02-26): przelane na cichą... EDIT (2016-04-02): rozlew - do kega + 7 x 0,5l z 25 g glukozy próbka przy rozlewie dość ciekawa... za to co poleciało z kranu po szybkim nagazowaniu przez kołysanie było jakąś porażką co mogło się stać z piwem przez to, że je wlałem do kega? Sprawdzimy za kilka dni czy coś się zmieniło... EDIT (2016-04-28):alarm odwołany - piwo bardzo pijalne mega wytrawne! No kurcze te drożdże już takie są i nic z tym zrobić się nie da... Jak ktoś szuka drożdży lagerowych do typowych wytrawnych 12 to Wyeast2007 są idealnym wyborem. EDIT (2016-05-25):ten Pils na pewno jest do poprawy - po opiniach jednak utwierdziłem się w przekonaniu, że DMS jest wyczuwalny oraz że goryczka też do przyjemnych nie należy; mnie ta goryczka raz pasuje a raz nie - zależy od dnia; za to DMS faktycznie wyczuwalny; dziwi mnie jedynie, że dlaczego akurat w tym piwie pierwszy raz tak mocno wyczułem DMS; czyżby w lagerach łatwiej o DMS? Ma to w ogóle znaczenie?

Podaj więcej szczegółów. 1. Zasyp. 2. Schemat zacierania. 3. Ile wody użyłeś do zacierania. 4. Jaką temperaturę miała woda do wysładzania. Generalnie nie zrobiłeś niczego głupiego mieszając zacier i ściągając węża z kranu. To mieszanie do może lekka przesada. Jak wysładzanie idzie opornie to ponacinaj złoże nożem w kilku miejscach, ale niezbyt głęboko. No i zdecydowanie za długo czekasz do rozpoczęcia wysładzania. Ja np. w ogóle nie czekam na ułożenie złoża Jak dla mnie kiepska rada. Dodatkowy nacisk sprawi, że złoże jeszcze bardziej się zbije. A co mu poradzisz jak zatka rurkowy? Oplot to bardzo dobre rozwiązanie. Nie widzę powodu by go nie stosować.

Świeża gęstwa po #41 zebrana tak więc czas na kolejne lagery. Od początku przygody z warzeniem marzył mi się udany Pils. Piwo, które naleje do kufla i wypije bez większego rozmyślania... Podejście do Pilsa v. 1 #43 Pils - 12,5°Blg Data: 2016-01-16 Surowce: słód Pilzneński Strzegom 85% - 3,8 kg słód Monachijski I Strzegom 11% - 0,5 kg słód CaraPils Weyermann 4% - 0,2 kg chmiel Magnum 15% AA granulat - 10 g chmiel Hallertau Hersbrucker 5% AA granulat - 30 g chmiel Hallertau Tradition 5% AA granulat - 15 g drożdże - gęstwa I pokolenie Wyeast 2007 Pilsen Lager po #42 jednodniowa - ok. 180-200 ml Zacieranie: 13 litrów 52°C - wrzucenie słodów - 10' 63°C - 40' 72°C - 30' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 16,5 litrów Gotowanie: 70' FWH - Magnum - 12 g 15' - Hallertau Hersbrucker - 18 g 10' - płaska łyżeczka odżywki dla drożdży Wyeast Nutrient Blend 10' - Hallertau Tradition - 18 g 1' - Hallertau Hersbrucker - 15 g Temperatura zadania drożdży: 11°C, ale nadal chłodziłem i szybko zeszło do 9°C Burzliwa: 41 dni, początkowo 9°C Cicha: od 26.02.2016 - plan leżakowanie przez 1 miesiąc IBU: 32 (liczone w PPPP) OG: 13 brix = 12,5°Blg FG: ? brix = ?°Blg Objętość: ok. 20 litrów Rozlew: Uwagi: Czas pracy - 5:00 h miała być klasyczna "dwunastka", ale chyba wydajność skoczyła - nie chciałem dolewać wody; wyszło ostatecznie 12,5°Blg brzeczki przed gotowanie: łącznie 27 litrów i 12 Brix; brzeczka po gotowaniu 13 Brix i około 22 litry (mniej niż litr zostało w garze z chmielinami) pierwszy raz zmierzyłem tempo wysładzania: 1litr/1:40; chyba wolno w porównaniu z innymi EDIT (2016-01-17): temperatura w fermentorze 9°C; mniej niż 24 godziny od zadania drożdży a rurka już fajnie bulka EDIT (2016-01-20):temperatura 18.01. w fermentorze wynosiła +8°C; objawy fermentacji bardzo widoczne; podniosłem nastawę w lodówce i już 19.01. temperatura w fermentorze ustaliła się na 10°C i tak zostaje na kolejne dwa tygodnie EDIT (2016-02-26):przelane na cichą... EDIT (2016-07-23):rozlew - keg Cornelius + 12 x 0,5l z 52 g glukozy

Musisz zwrócić uwagę na sterylność szczególnie, że planujesz trzymać piwo w fermentorze z kranikiem. A co ma kranik do tego, że tak zapytam?

Czytałem, że piwa zacierane dekokcyjnie są ciemniejsze, ale żeby aż tak Pewnie tak... Myślę, że na ten pierwszy raz pożyczę może jakiś większy gar

No i to jest ta odpowiedź na którą czekałem tak więc będzie dekokcja, ale jakiś fajny gar do dekokcji też kupie...

OK. Dzięki. Teoria mówi by odebrać zacier jak najgęstszy, ale co by jednak nie było to te 6 litrów się uzbiera. Korzystając PPPP otrzymałem ten sam wynik co ASadam. Wstyd się przyznać, ale nie mam chyba w domu garnka większego niż właśnie 6 litrów