PawelH

Decyzja podjęta - przerabiam jednak drożdże Wyeast 2308 Munich Lager. Klasyka, której po prostu nie można pominąć. Tak to się jakoś do tej pory składało, że wszystkie drożdże Wyeast miałem mocno leciwe. W tym przypadku miałem prawie, że świeżaki, bo z datą z lutego. Puchły tylko kilka dnia, a zaraz potem starter 1,5l kręcony dokładnie 3 dni. Drożdże bardzo uniwersalne tak więc można planować kolejne warki z prawdziwym rozmachem A tak konkretnie to planuje: Vienna Lager, Bock, Żytniego Lagera (lub Wielozbożowe). To pewniaki o ile nic nie pokrzyżuje planów. A po głowie chodzą jeszcze Maibock, Wędzony Lager, Porter Bałtycki... Czas pokaże co z tego wyjdzie... Na początek Marcowe 13°Blg! Wracając jeszcze do szczepu Wyeast 3787 Trappist High Gravity. Do belgów muszę się jeszcze przygotować - dokładnie mam tu na myśli możliwość grzania fermentora podczas fermentacji. Przygotowania już trwają tak więc belgi to tylko kwestia czasu. #51 Marcowe 13°Blg Data: 2016-05-14 Surowce: słód Pilzneński Strzegom 48% - 2,17 kg słód Monachijski I Strzegom 40% - 1,8 kg słód Carahell Weyermann 5% - 0,23 kg słód Wiedeński Strzegom 3,8% - 0,2 kg słód CaraMunich III Weyermann 1,6% - 0,08 kg słód zakwaszający BestMalz 1,6% - 0,07 kg chmiel Magnum 13% AA granulat - 12 g chmiel Saaz 4% AA granulat - 15 g drożdże Wyeast 2308 Munich Lager; starter 1,5l kręcony 3 dni Zacieranie: 14 litrów 53°C - wrzucenie słodów - 10' 64°C - 30' 72°C - 30' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 16 litrów Gotowanie: 60' FWH - Magnum - 12 g 15' - Saaz - 15 g 10' - odżywka dla drożdży Wyeast - płaska łyżeczka Temperatura zadania drożdży: 10°C Burzliwa: 35 dni, temperatura 10°C (początkowo) Cicha: brak IBU: 22 (liczone w PPPP) OG: 13,5 brix = 13°Blg FG: ? brix = ?°Blg Objętość: ok. 23 litrów Rozlew: 2016-07-13; 44 x 0,5l z 175 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 4:30 h bezproblemowa warka - szybko, łatwo i przyjemnie EDIT (2016-05-15):24 godziny od zadania drożdży piana na ok. 1 cm i delikatne pyrkanie z bulgotki EDIT (2016-06-19):przelane do lagerowania... EDIT (2016-07-13):rozlane - 44 x 0,5l z 175 g glukozy

Piwo cały czas było na burzliwej? Nie zlewałeś wcześniej? Nie ma ani 1mm warstwy drożdży na dnie? Cud Panie!

Miałem podobne plany do Twoich. Też chciałem zrobić warzelnie z pomieszczania piwnicznego. Warzelnia nie wypaliła z kilku powodów, ale mam za to zajebistą fermentownie o powierzchni ponad 12 m2 za którą płacę miesięcznie 20 zł. Warzę w mieszkaniu kilka pięter wyżej...

Zamontowac kran to nie problem ;-)

Dokładnie! To w czym problem?

Dlaczego?

No i 50 warka na koncie! W marcu minęło dwa lata od kiedy uwarzyłem swoją pierwszą warkę. Nie ma specjalnego świętowania Dziś w garze Weizen - piwo na lato. A jakie są plany na kolejne warki... Gęstwa po dzisiejsze warce na pewno przerobi jeszcze jednego Weizena i Roggenbiera. Być może będzie też American Weizen i Weizen z dodatkiem owoców. Zastanawiam się również nad ruszeniem drożdży Wyeast Munich Lager. W sumie lagery mogę robić cały rok - miejsca w lodówkach wystarczy. Jednak od pewnego czasu myślę czy nie przerobić coś belgijskiego np. Wyeast THG. Decyzja jeszcze nie zapadła... #50 Weizen 12°Blg Data: 2016-05-07 Surowce: słód Pilzneński Strzegom 48% - 2,1 kg słód pszeniczny jasny Strzegom 48% - 2,1 kg słód Carahell Weyermann 4% - 0,2 kg chmiel Sybilla 6,2% AA granulat - 35 g drożdże Fermentum Mobile FM4 Gwożdzie i Banany; zadane prosto z fiolki Zacieranie: 13 litrów 45°C - wrzucenie słodów - 30' 50°C - 10' 68°C - 30' 72°C - 30' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 18 litrów Gotowanie: 60' FWH - Sybilla - 20 g 10' - Sybilla - 15 g 10' odżywka dla drożdży Wyeast - 3 g Temperatura zadania drożdży: 17°C Burzliwa: 35 dni, temperatura 18°C Cicha: brak IBU: 22 (liczone w PPPP) OG: 12,5 brix = 12°Blg FG: ? brix = ?°Blg Objętość: 25 litrów Rozlew: 2016-06-11; 49 x 0,5l z 230 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 5:30 h nie wiem czy to był dobry pomysł zadawać drożdże prosto z fiolki; w sumie Ci co tak robili nie żałowali, ale mam jakieś wyrzuty sumienia warka w całości do zabutelkowania - do wypicia w upalne lato EDIT (2016-05-08):wieczorem czapa piany aż pod dekiel - fermentacja ruszyła...; siary brak, a ponoć przy tym szczepie siara to norma EDIT (2016-06-11):rozlew - 49 x 0,5l z 230 g glukozu

Polecam hopstopper kolegi Lewatywy. Spora użytkowników z forum używa tego sprzętu i jeszcze nie słyszałem negatywnej opinii.

Albo spróbuj zrobić sam. Robiłem Dubbla w zeszłym roku i dodałem własny syrop kandyzowany. http://www.piwo.org/topic/15682-qv-birra/?p=364442 Efekty świetne! (zarówno jeśli chodzi o cukier jak i piwo ) Ja to taki ortodoks jestem Jak Czesiu podaje syrop z BrewFerm to taki ma być A tak na poważnie to też słuchałem wypowiedzi Czesława, że najlepsze efekty osiągnął właśnie na tym syropie. Plan mam taki, że zrobię chyba dwie warki Dubbla - jedną z syropem BrewFerm a drugą z syropem własnej roboty. Będzie okazja do porównania

Może podpowiecie... Gdzie mogę kupić syrop kandyzowany ciemny Brew Ferm, który został użyty przez Czesława Dziełaka w jego zwycięskim Dubblu? Może polecacie jakiś inny syrop, który godnie zastąpi ten składnik? Ja znalazłem tutaj: http://www.homebrewing.pl/candy-syrupsyrop-kandyzowany-250-ml-p-154.html Jednak aktualnie jest niedostępny. Z góry dzięki za pomoc.

Tak, pozniej gotuje normalnie z tym chmielem. Licze jakbym wrzucal od momentu wrzenia.

Chmiel wrzucam po odebraniu pierwszych 3-4 litrów brzeczki. W zasadzie wynika to z lenistwa i wygody. Chmiel mam już odważony i nie chce mi się czekać z jego wrzuceniem aż do zagotowania Czy daje to jakieś efekty? Przyznaje szczerze - ja nie wyczuwam różnicy. Może jeszcze za krótko stosuje taki rodzaj chmielenia.

Na targu kupiłem kiedyś gar (chyba Kwasówka ) ze ściankami cienkimi jak papier. Do kosza byłby chyba w sam raz

Jakoś wątpię by było to możliwe... Nie łatwiej kupić gar bez dnia wielowarstwowego? OK rozumiem gar 19 litrów już masz, ale może sprzedasz go w dobrej cenie i kupisz coś co nie ma dnia wielowarstwowego?

Moje doświadczenie z piwami wędzonymi jest praktycznie zerowe... Słodów wędzonych użyłem jedynie do dwóch warek Grodziskiego. Nie pijam również wypustów naszych rzemieślników, toteż nawet jako konsument jestem całkowicie zielony. Nadszedł czas by to zmienić! Poznany dzięki Forum największy "Wyndzok" Szopienic przygotował dla mnie ponad 6 kg słodu własnoręcznie wędzonego. Więcej szczegółów dotyczących wędzenia słodu umieszczę w kolejnym wpisie. Bardzo jestem ciekaw końcowego efektu #49 Bogucicko-Szopienickie Wędzone Ale 12°Blg Data: 2016-05-02 Surowce: słód Pilzneński Strzegom 100% - 4,8 kg // wędzenie "Kaziorowe Maszkety" chmiel Willamette 6,2% AA granulat - 50 g Wyeast 2565 Kolsch; gęstwa po #48; ok. 200 ml Zacieranie: 15 litrów 50°C - wrzucenie słodów i przerwa 5' 64°C - 30' 72°C - 30' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 19 litrów Gotowanie: 60' FWH' - Willamette - 25 g 10' - Willamette - 25 g 10' - odżywka do drożdży (płaska łyżeczka) Temperatura zadania drożdży: 15°C Burzliwa: 23 dni, temperatura 18°C Cicha: brak IBU: 35 (liczone w PPPP) OG: 12,5 brix = 12°Blg FG: (brak pomiaru) Objętość: ok. 23 litrów Rozlew: 2016-05-25; 180 g glukozy; 47 x 0,5l Refermentacja: ta warka w całości zostanie zabutelkowana Uwagi: Czas pracy - było tego mniej niż 5 h podczas zacierania bardzo przyjemny zapach ogniskowej wędzonki EDIT (2016-05-25): rozlew - butelek 47 x 0,5l; dodałem 180 g glukozy bardzo przyjemna orzeźwiająca wędzonka z konkretną goryczką; mam nadzieje, że ta goryczka trochę zmaleje EDIT (2016-06-02): naprawdę to przypadek szczególny, że po zaledwie tygodniu od rozlewu otwieram butelke; O Boziu ale to dobre! Wędzenie słodu dało naprawdę super efekt. Wędzonka jest bardzo przyjemna - kurcze no jak ciężko ją opisać efekt jest taki, że po jednej butelce chodziłem po mieszkaniu i oblizywałem się jak pies który właśnie zjadł kawał kiełbachy może po kolejnych butelkach będę mógł określić smak tej wędzonki nakręciłem się na wędzonki

Voytech, jak wrażenia po bitwie?

Tak. Spirala z wyprowadzeniami z boku rury, oczywiście tylko w odcinku nad zlewem. Do tego wentylator wymuszający obieg. Wyrkaplacz zamówiłem tutaj, polecam: http://www.bromania.pl/nasze.php?go=nasze/zac-fil-war#Wykraplacz Na ile oceniasz zużycie wody podczas godzinnego warzenia? Powietrze na wylocie jaką ma mniej więcej temperaturę?

Gratulejszyn!!! Ile brakowało do pudła?

Przygotowania do letnich upałów, czyli kolejna warka Grodziskiego. Wzorowane na warce #22. Piwo nie jedzie na konkurs więc odpuszczam klarowanie. Jak wyjdzie mętne, to trudno... #48 Grodziskie - Grodzisz v.2 8,5°Blg Data: 2016-04-09 Surowce: słód pszeniczny grodziski Weyermann 60% - 2,0 kg słód wędzony bukiem Weyermann 30% - 1,0 kg słód Carapils Weyermann 10% - 0,3 kg chmiel Magnum 15,0% AA granulat - 10 g chmiel Hallertau Hersbrucker 4,4% AA granulat - 45 g Wyeast 2565 Kolsch; gęstwa po #47 z wersji B; ok. 100 ml Zacieranie: 10 litrów 50°C - wrzucenie słodów i grzanie do 66°C 66°C - 60' 72°C - 30' (miało być 15', ale zostałem oderwany od garów...) 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - ok. 20 litrów Gotowanie: 60' FWH' - Magnum - 10 g + Hallertau Hersbrucker - 5 g 30' - Hallertau Hersbrucker - 15 g 1' - Hallertau Hersbrucker - 25 g Temperatura zadania drożdży: 15°C Burzliwa: ?? dni, temperatura 18°C Cicha: plan - leżakowanie przez miesiąc IBU: 35 (liczone w PPPP) OG: 9 brix = 8,5°Blg FG: (brak pomiaru) Objętość: 24 litry Rozlew: 2016-05-18; 48 x 0,5l z 230 g glukozy Refermentacja: od 2016-05-18 Uwagi: Czas pracy - 5:30 h bardzo przyjemny zapach wędzonki podczas zacierania i gotowania EDIT (2016-05-18):zabutelkowane - 230 g glukozy; 48 x 0,5l EDIT (2016-07-23):schodzi jak woda w upały zdecydowanie lepsza wersja niż na WY1007; w skrzynce mniej niż 15 butelek i w zasadzie to tak cały czas powstrzymuje się by mieć to piwo do końca lata

Witaj na forum!

Koledzy, planuje zakup drożdży FM51 Grodzie Dębowe i użyć ich ze startera do Grodziskiego. Czy ktoś używał ich do innego stylu? Z opisu wynika, że to dość neutralny szczep. Powiedzmy, że po Grodziszu robię Stout... Czy delikatna wędzonka nie przejdzie mi w I pokoleniu do kolejnej warki?

Warka trochę wymuszona - zalegało mi 100 g Cascade i coś w końcu trzeba było z nim zrobić. Wersja B - takie przedłużenie żywota gęstwie Wyeast 2565 na której chciałbym jeszcze zrobić Grodziskie. #47 Bogucickie Chmielowe 14,5°Blg Data: 2016-03-12 Surowce: słód Pilzneński Strzegom 77% - 5,1 kg słód Monachijski I Strzegom 8% - 0,5 kg płatki ryżowe 15% - 1 kg chmiel Magnum 13% AA granulat - 20 g chmiel Cascade 6,9% AA granulat - 100 g WERSJA A: drożdże - Wyeast 2007 Pilsen Lager; gęstwa po #44 German Pils (dwutygodniowa) ok. 230 ml WERSJA B: drożdże - Wyeast 2565 Kolsch; gęstwa po #45 American Wheat (dwutygodniowa) ok. 90 ml Zacieranie: 20 litrów 52°C - 10' 64°C - 40' 72°C - 40' 78' - 1' i filtracja Wysładzanie:wysładzanie ciągłe - 18 litrów Gotowanie: 70' 60' - Magnum - 20 g 30' - Cascade - 20 g 15' - Cascade - 20 g 10' - Cascade - 20 g odżywka dla drożdży Wyeast Nutrient Blend; płaska łyżeczka 5' - Cascade - 20 g 1' - Cascade - 20 g Temperatura zadania drożdży: 9°C (wersja A); +14°C (wersja B) Burzliwa: ?? dni, temperatura 9°C przez pierwsze dwa tygodnie; kolejna dwa temperatura +11°C (wersja A); wersja B +16°C Cicha: IBU: 50 (liczone w PPPP) OG: 15 brix = 14,5°Blg FG: ? brix = ?°Blg Objętość: ok. 28 litrów; z czego wersja A ok. 20 litrów, wersja B ok. 8 litrów Rozlew: 2016-04-08 wersja B: wyszło 17 x 0,5l + 1 x 0,33 z 51 g glukozy Uwagi: Czas pracy - 5:30 h cały czas myślę nad usprawnienie procesu (czytaj skróceniu czasu warzenia); zastanawiam się czy nie wysładzać wprost z kadzi zaciernej bez przekładania zacieru do fermentora z oplotem - w ten sposób zaoszczędziłbym trochę czasu do gotowania poszło 33 litry o gęstości 14 brix EDIT (2016-04-08):rozlałem wersję B; wyszło 17 x 0,5 l + 1 x 0,33 z 51 g glukozy EDIT (2016-04-18):wersja B przelana na cichą... zapowiada się bardzo fajne piwo EDIT (2016-04-30):wersja A przelana do kega i podłączona do kranu EDIT (2016-07-23):coś niepijalne to piwko (wersja A) się zrobiło... Jakieś takie gryzące, alkoholowe... Jakaś zaraz czy cuś? Wolałem wylać i zrobić miejsce w kegeratorze na inne piwo

Hej, w temacie masz literówkę... Powinno być "czy tu piją?". Ja tam od czasu do czasu coś spożyję Witaj na forum!

Jesteś pewny, że to była siarka? Opisz dokładnie co to za piwo i jak robione... Na FM50 zrobiłem kilka piw i nigdy nie miałem siarki

Tomek, jak zważyłem wiadro ze słodem to miałem 0,2 kg więcej niż gdy sumuje ilości z receptur. A piwa mam po dekiel! Na pewno jakieś 28-29 litrów. Vettis bardzo zachwalał recepturę to też skorzystałem. Dzięki za fajne zapiski Warzysz coś czy brak czasu?