Skocz do zawartości

ThoriN

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 592

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez ThoriN

  1. ThoriN
    Myślę, że akurat magii to tu za grosz nie ma - toż to czysta chemia i fizyka Miałem nadzieje, że koledzy podzielą się informacją przy jakim czasie uzyskiwali lepsze (subiektywnie) efekty.
  2. ThoriN
    Coś w tym jest - dlatego sam postanowiłem próbować robić po kilka razy i udoskonalać piwa w moich ulubionych stylach - wcale nie oznacza to, aby co warkę robić takie samo piwo. Wystarczy mieć dobre zapiski, na podstawie których potem można wnieść do receptury poprawki Natomiast jest jedna rzecz, o której nikt nie wspomniał, a która w moim przekonaniu jest solą tego hobby - "rozmowy przy piwku" z innymi piwowarami. Bierzesz swoje dwa piwa w rękę i idziesz do ludzi, najlepiej tych bardziej doświadczonych. Poza bardzo miło spędzonym czasem w doborowym towarzystwie, za każdym razem takie spotkanie daje Ci szybką diagnozę wad w Twoim piwie oraz ogromną porcję wiedzy praktycznej
  3. ThoriN
    Czy ten środek to faktycznie środek, czyli dla gotowania 60' chmielić na 30'? A może lepiej np. na 20'? Pytam, bo będę w najbliższym czasie robił AIPA, a właśnie zależy mi na uzyskaniu dużej ilości posmaków żywicznych z Simcoe - z tego, co piszecie, to myślę, że właśnie takie chmielenie mogłoby to umożliwić (bo chyba aromat tego smaku całkowicie nie przykryje?).
  4. ThoriN
    Nie próbowałem tam wkładać - zawsze myślałem, że lepiej wrzucać je do brzeczki. Z ciekawości zapytam - jak wrażenia? Jak jesteś tak ciekaw wraź sobie, to zapewne subiektywne odczucie . Wolę się opierać na opinii bardziej doświadczonych kolegów, toteż pytam Być może szkoda dupy i zachodu..
  5. ThoriN
    Nie próbowałem tam wkładać - zawsze myślałem, że lepiej wrzucać je do brzeczki. Z ciekawości zapytam - jak wrażenia? Generalnie to imo szkoda Citry i Amarillo na goryczkę - przydałoby się jeszcze coś innego (jakiś Columbus, czy Magnum/Iunga) - z nich wyciągniesz małym nakładem (20-25g) spore IBU. Warto też wrzucić Amarillo na zimno. Ale to tylko moje zdanie - sam mam już przygotowaną recepturkę na AIPA i pewnie uwarzę za tydzień Przepisów tu może być bez liku - trzeba próbować.
  6. ThoriN
    Ciężko. Robię dokładnie to samo (może nawet jeszcze dziś) - Porter Bałtycki 22Blg, garnek 29l. Tyle, że zasyp zredukowałem do 6,0kg - do podniesienia Blg użyję trochę ekstraktu w proszku (pozostalości) oraz cukru. Będę zacierał w 15-17 litrach wody, finalnie (w celu uzyskania założonej gęstości) warka wyjdzie nie większa niż 18L. Garnek 29L mocno ogranicza zacieranie w dużej ilości wody - pomyśl o przelewaniu tego do filtracji. Jak będziesz miał pełny gar, to będziesz musiał przerzucić przynajmniej część zacieru jakimś innym naczyniem (nie przelejesz bezpośrednio z gara do wiadra, bo narozlewasz).
  7. ThoriN
    Tyle, ile trzeba To wszystko zależy jak chcesz nagazować piwo... no i w jakiej temperaturze będziesz robił rozlew (lub maksymalna temperatura, w jakiej fermentowało piwo) - pozwala to na oszacowanie ile CO2 jest rozpuszczone w piwie na ten moment. Generalnie polecam kalkulator (np. ten: http://www.brewersfr...ing-calculator/) minus ~10% Osobiście, przy założeniu że piwo było fermentowane/rozlewane w 18C, na pewno nie przekroczyłbym 100g, a najpewniej dałbym coś ok. 90gr cukru - ale ja po kilku przegazowanych warkach trochę obniżyłem ilość cukru do refermentacji Pewnie znajdą się tacy, co Ci powiedzą żebyś dał 120g - kwestia wypróbowania samemu co Ci bardziej odpowiada, choć jakbym mógł jeszcze raz, to wolałbym zacząć od niedogazowanych piw, niż od przegazowania (z "kilku" butelek musiałem w życiu potem upuszczać "mocy" ). Przy obliczeniach litrarzu do rozlewu musisz też wziąć pod uwagę ilość wody z syropu cukrowego - zwykle przyrządza się taki o podobnym Blg do piwa, czyli w Twoim wypadku mogłoby to być np. 90gr cukru w 0,5l wody (co daje syrop 15 Blg).
  8. ThoriN
    Płatki Sherry do Milk Stouta? Wybacz, ale według mnie to te dwie rzeczy pasują do siebie jak świni siodło Chociaż nie takie rzeczy już widziałem, więc można się pewnie zdziwić ;]
  9. ThoriN
    Serio Wam się zbryla? Dziwne - nigdy jeszcze tak nie miałem, w ogóle nie sądziłem że coś takiego się zdarza i że może być problemem. Ja po prostu wsypuję wszystko na raz z worka strunowego do wody, do gara i dopiero mieszam - po ok. 1-2 minutach już jest ładnie, równomiernie namoknięty i w zasadzie zostawiam już na pierwszą przerwę Musicie mi uwierzyć na słowo - ewentualnie, w ramach solidaryzacji, też wykorzystam moją żonę i nagramy filmik jak wsypuję słód do gara
  10. ThoriN
    Hę? Zapewniam Cię, że nie ma tam filozofii - walisz z wora do wody, mieszasz i.... w zasadzie tyle Nigdy jeszcze nie zrobiły mi się grudki... może źle przechowujesz słód - jest wilgotny i się zbryla?
  11. ThoriN
    Jakie parametry powinna mieć woda pod Portera Bałtyckiego? Kalkulator pokazuje mi, że dla 29 SRM powinienem celować w RA 194-253. A co z chlorkami i siarczanami (ich ilość i stosunek)? Na razie ustawiłem RA 215, a chlorki i siarczany zbalansowane na poziomie ~90 mg/l - czy będzie ok? Może warto jednak coś bardziej wyeksponować w porterze? Gdzieś wyczytałem, że "In a brown porter, you might want to slightly shift the balance towards chloride.". Profil: http://www.brewersfr...tor/?id=ZYWLXRB PS. Czy macie może jakąś stronkę z profilami wody pod dany styl?
  12. ThoriN
    Moja też skapitulowała po moczeniu w piro - jakiś gówniany plastik dają na tą końcówkę ze sprężynką na dole. Trzeba się chyba przerzucić na spirytusik jakiś czy coś Póki co leję bezpośrednio z kranu i w sumie to idzie całkiem dobrze ;]
  13. ThoriN
    To Ty za dobrze masz.... w końcu coś innego p&^&%^$@! - nie ma mocy Tak na poważnie to ja się nawet cieszę, że moja żona nie bierze udziału w tym "niecnym procederze" - warto mieć jakąś odskocznię, coś kompletnie swojego, w czym nikt inny "brudnymi łapami nie miesza"
  14. ThoriN
    Pisałem że mech był. Może to być powód czapki? Nie tyle powód czapki, co jej postaci i wyglądu (kłaki/pęcherze - coś w ten deseń) - takie widoki kilka razy już widziałem na forum gdy w grze był mech irlandzki Same US-05 też często zostawiają po sobie pianę na powierzchni, ale takiej jeszcze 'na żywo' nie widziałem Nie jest to oczywiście żaden powód do obaw.
  15. ThoriN

    Pierwszy Pils

    ThoriN odpowiedział(a) na Robler temat w Piaskownica piwowarska

    Wiem, była za wysoka przez maksymalnie 6 godziny. Przy fermentacji burzliwej która trwa 14 dni a cicha 3-4 tygodnie chyba dużej straty nie będzie. Obawiam się, że nie masz racji - jeżeli postępujesz tak, jak postępujesz, to na 100% masz w tym piwie estry, choćbyś nie wiem co zrobił... może ich nie czujesz bądź nie masz świadomości, że tam faktycznie są? Ja tak miałem przy pierwszym lagerze - wydawało mi się, że profil jest super czysty... znajomi (w tym jeden z sędziów ) dosyć szybko mnie nakierowali o co chodzi - powiedzieli mi po prostu czego tam szukać i faktycznie sobie uświadomiłem, że "to" tam jest.
  16. ThoriN
    Najs Takie coś chyba jednak zlałbym na cichą, choćby na kilka dni Nie dodawałeś czasem mchu irlandzkiego? Często po nim gęstwa wygląda podobnie jak Twoja piana
  17. ThoriN
    Oczywiście, że zawiera - w takim razie moje obliczenia wyżej nie są zgodne z prawdą Możliwe, że te pozostałe 33% to właśnie cukry niefermentowalne, które też podniosą Blg. Skoro ekstrakt płynny zawiera ~80% cukrów (w sumie), to suchy powinien zawierać właśnie koło 99%.
  18. ThoriN

    Pierwszy Pils

    ThoriN odpowiedział(a) na Robler temat w Piaskownica piwowarska

    Strach się bać, jeżeli o dolniaki chodzi - nie polecam Natomiast czy 9C w piwnicy to faktycznie nie za dużo? Moim zdaniem dobrze by było zejść z temp. otoczenia gdzieś do 7C. Może dokleić jakiegoś zamarzniętego PET'a, ew. skrzynia ze styropianu? PS. Obecnie fermentuję American Amber Ale na US-05 i przez pierwsze 5 dni stało w garażu 8-9C, drożdże zadane do brzeczki 15C - fermentacja śmiga sobie aż miło A przecież to górniaki...
  19. ThoriN
    Tak powinno być - można przeliczyć z cukru: skoro 100g cukru = 150g ekstraktu (według info, które podawał wyżej Korzeń), wychodzi, że ekstrakt ma ~66,666% cukru fermentowalnego. 120g cukru/1kg roztworu to 12blg 12 blg * 66% = 12 * 0,66666 =~ 8 blg Chyba, że się gdzieś rąbnąłem z rańca
  20. ThoriN
    Oczywiście, że nie musi - ale na pewno mu nie zaszkodzi. Natomiast gdy grzebiesz w nim nie czekając nawet tygodnia od początku fermentacji to najzwyczajniej w świecie zwiększasz szansę na infekcję, bo wsadzasz łapy, a nie wiesz na jakim jest obecnie etapie odfermentowania. Ja obecnie zostawiam górniaki w spokoju na 2-3 tygodnie właśnie i dopiero potem sprawdzam Blg, żeby się tylko upewnić że wszystko ok. Zwykle jeszcze na ostatnie kilka dni podnoszę temperaturę (aby ew. dofermentować i dokładniej określić zawartość CO2 w piwie, bo podczas fermentacji mogły być wahania) i taki model świetnie się sprawdza - odkąd tak robię mam brak infekcji, przegazowanych piw itp.
  21. ThoriN
    Tak, ale może przełączyć na "alkanity" i wtedy wpisać twardość ogólną... chyba Generalnie wiem jak ten calc wylicza, bo jest podane na dole - dla twardości ogólnej (alkanity) 240 ppm podaje, że RA (residual alkanity - twardość przemijająca?) wynosi ~214 ppm., ale jak nie ma danych to chyba może się na tym oprzeć? Nie wiem czy to dobra kolejność - generalnie ważne jest pH przy zacieraniu, a potem możesz je lekko zmienić. Jeżeli źle piszę, to niech mnie ktoś poprawi. Jeżeli dobrze rozumuję, to coś takiego powinno się sprawdzić: http://www.brewersfr...tor/?id=XXXV1W1 Jedynie RA za bardzo spada - ale tam masz jeszcze opcję "acidify sparge water", czyli dodatek kwasu do wody do zacierania. Zaznaczyłem ją i kalkulator pokazuje, aby dodać aż 6,66ml kwasu fosforoweo - sprawdziłem i jeśli dodasz połowę tego, to RA powinieneś mieć w okolicach 0 (nie wiem jakie powinno być do APA, nie mam pod ręką linków). Proszę jednak żeby jeszcze ktoś sprawdził - ostatnio koledzy z forum uczyli mnie na TS, ale nie wiem czy wszystko dobrze zajarzyłem PS. Sprawdź jaki masz kwas fosforowy - w kalkulatorze domyślny jest 75%, a ja np. mam w domu 85%.
  22. ThoriN
    Skala barwy piwa - alternatywna dla EBC oraz SRM. Najbardziej przyda Ci się chyba jednak SRM. Sama barwa jest o tyle istotna, że w tym kalkulatorze na Brewersfriend pH zacieru liczysz właśnie na jej podstawie (i udziału słodów palonych). Z kolei pH zacieru jest bardzo istotne przy modyfikacji wody - musisz tak kombinować solami/kwasami do zacierania/wysładzania, aby zachować odpowiednie pH zacierania, a przy tym uzyskać interesujące Cię parametry wody
  23. ThoriN
    No tak - jeżeli zamawiasz za każdym razem, to faktycznie może być jakaś różnica. Ja akurat kupuję stacjonarnie, a w takiej sytuacji to opłacalność zamawiania większej ilości słodów znacznie maleje (bo za wysyłkę słodów też płacisz, a ich ceny są praktycznie takie same jak w sklepie). Tak na marginesie to zamówiłeś sobie po 5kg pilzneńskiego, pale ale i monacha - jak myślisz na ile Ci to warek starczy? Podpowiem - na jakieś 3-4 Żeby to miało ręce i nogi to musiałbyś mieć kilkakrotnie więcej słodów bazowych niż dodatkowych. Poza tym jak sam pisałeś - nie masz chmieli, które będziesz domawiał... Jak sam widzisz - i tak coś będziesz domawiał i powiem Ci że tak jest bardzo często - musiałbym chyba zaplanować z góry kalendarz warzenia na cały rok i dokładnie wiedzieć kiedy jakie piwo będę robił, a i tak pewnie by czegoś brakło Poza nie lubię być ograniczany przez takie ramy - często skaczę po stylach, bo np. spróbuję gdzieś jakieś fajne piwko i pojawia mi się chęć uwarzenia czegoś podobnego. Oczywiście każdy robi jak uważa - chciałem tylko podpowiedzieć, bo sam miałem taki plan, ale było zbyt wiele minusów takiego przedsięwzięcia i stwierdziłem, że to po prostu nie ma większego sensu.
  24. ThoriN
    Spróbuj ewentualnie bardziej wszechstronnych drożdży, np. Mangrove Jack's M10 Workhorse - one powinny dać fajny, czysty profil w takich temperaturach. Mnie wydały na świat bardzo przyjemnego Koelsch'a i z pewnością jeszcze powtórzę to piwko, bo poszło w kilka tygodni Więcej info o MJ M10: http://www.piwo.org/topic/11103-mangrove-jacks-m10-workhorse-beer-yeast/
  25. ThoriN
    Bardzo możliwe, bo ja nie mam w niej "blaszek", tylko dwa dosyć grube kawały metalu Ja bym stawiał na coś, co nie wymaga zbytnich kombinacji przy warzeniu i gdzie zasyp nie przekracza jednak 5kg (łatwiej operować lżejszym garem - szczególnie przy przelewaniu do wiadra filtracyjnego). American Pale Ale mnie wydaje się być wdzięcznym piwem (chmiel dobrze przykrywa niedoskonałości)
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.