ThoriN
-
Postów
1 592 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez ThoriN
-
Na pewno trzeba też wziąć pod uwagę moc takiej pompki - ostatnio próbowałem ustami przedmuchać wodę z chłodnicy i jest to zadanie niełatwe Obstawiam że przy dłuższych wężykach taka akwarystyczna zbyt długo nie pociągnie..
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
ThoriN odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Lag raczej nie wróży niczego dobrego... niestety muszę to przyznać i potwierdzić. Ostatnio w Lagerze Wiedeńskim miałem start opóźniony o ponad 2 doby (zadana gęstwa, ale było ok. 150ml w sumie, z czego część pewnie martwiaków, a powinno być ze 250ml) i teraz jak piwko się powoli układa (7 tygodni) to niestety wychodzą trochę estry w smaku. Reszta fermentacji była oczywiście w porządku (dobre napowietrzenie, fermentacja w 8C), więc za lag i estry obwiniam jednak zbyt małą ilość drożdży. -
Co mogę zrobić z tych składników?
ThoriN odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Moim zdaniem za niskie chlorki i siarczany, natomiast za wysokie wodorowęglany (choć te przeliczałem "na szybko" z twardości ogólnej, bo nie są podane w raporcie). Nie chcę Cię natomiast wprowadzać w błąd - sam dopiero uczę się modyfikować wodę i czekam na wyniki. Niedawno koledzy z forum wytłumaczyli mi mniej więcej o co chodzi, dlatego najlepiej jakbyś poczytał i ewentualnie zapytał tutaj Ewentualnie możesz spróbować się pobawić na własną rękę kalkulatorem: http://www.brewersfr...ter-calculator/ -
Co mogę zrobić z tych składników?
ThoriN odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
Chciałbym zapytać co chcesz uzyskać poprzez dodanie gipsu piwowarskiego? Czy znasz i analizowałeś swój profil wody i masz pewność, że faktycznie taki dodatek jest Ci potrzebny? Bo jeżeli na starcie masz twardą wodę to może Ci to narobić więcej szkody niż pożytku - w efekcie możesz otrzymać nieprzyjemną, zalegającą goryczkę. Aby powiedzieć więcej fajnie jakbyś miał parametry wody (przynajmniej wapń, chlorki, siarczany i wodorowęglany). Jeżeli chodzi tylko o obniżenie pH zacieru, to może lepiej sypnąć trochę słodu zakwaszającego? -
Ostatnio robiłem na zasypie pół na pół wiedeński/monachijski - do tego obowiązkowo karmelowy czerwony - w końcu to Koźlak Zasyp na 25L 16Blg: Słód wiedeński Strzegom- 2,8 kg Słód monachijski Soufflet- 2,4 kg Słód karmelowy Soufflet- 0,35 kg Słód karmelowy czerwony Strzegom- 0,2 kg Słód karmelowy ciemny Strzegom- 0,2 kg Chmiel Marynka (10% AK) - 25g Chmiel Hallertauer Hersbrucker (2,9% AK)- 30g Niestety słabą wydajność ukręciłem (~67%), bo mam "za krótki" garnek (~29L). Zestaw był przygotowany pod 22L 16Blg, wyszło 25L nastawnej, a wysładzać mogłem śmiało jeszcze dalej z 5 litrów. Efektami się jeszcze nie podzielę, bo w tym momencie stoi na przerwie diacetylowej, aczkolwiek po zapaszku zapowiada się fajne. Rozlew w okolicach weekendu, więc pierwsza degustacja gdzieś za ~1 miesiąc, a obiektywna ocena najbliżej za 3 miechy Więcej szczegółów: http://www.piwo.org/topic/13394-the-lonely-mountain-brewery/page__st__20#entry320571
-
Mierzyć zawsze jest sens - inaczej faktycznie nie wiesz do ilu chłodzić 1. Przecież różnica temperatur między górą i dołem nie jest jakaś kolosalna - no i nie jest to oddzielenie na zasadzie grubej kreski 2. Możesz delikatnie zamieszać chłodnicą - mnie się to udaje bez podnoszenia wieka (mam specjalnie przyciętą pokrywkę pod rurki chłodnicy).
-
Steruj chłodzeniem aż otrzymasz temperaturę, jakiej potrzebujesz - wtedy nie jest zbyt zimna Po prostu pod koniec gotowania wrzuć do gara termometr (niech się wygotuje - najwygodniejszy taki z czujką) i będziesz miał ciągły odczyt temp. podczas chłodzenia.
-
Odczekaj 10minut przed odkręceniem kranika, niech sobie postoi. Nie ma potrzeby mieszać, chyba, że zatka się. Młóto się lubi zbijać jak zejdzie wszystko (odsłoni) i wtedy trzeba mieszać lub naciąć. To dla mnie oczywista oczywistość, że trzeba poczekać na ułożenie się złoża filtracyjnego... zawsze tak robię niezależnie od metody wysładzania. Nie w tym rzecz - po prostu mam większą wydajność przy wysładzaniu na raty niż przy wysładzaniu ciągłym i nie wiem czy to normalne Talerzyka też próbowałem i tylko mi przeszkadzał - wlewałem po prostu kubkiem delikatnie i w różne miejsca.
-
Miałem już 2x podobną sytuację, tyle, że z WY Bavarian Lager. Dopiero po 3 dobach pojawiły się mocne oznaki fermentacji (piana, dużo CO2). Pierwsze piwo na nich wyszło super, drugie jeszcze fermentuje, ale wszystko wygląda ok. PS. Obniżaj już temp od razu, tylko powoli - nie ma co czekać aż naprodukuję estrów
-
Próbowałem ze 3 razy wysładzać ciągle, natomiast wydajność uzyskiwałem lepszą przy wysładzaniu na raty - choć jest z kolei bardziej upierdliwe, bo trzeba zwracać mętny filtrat z początku tyle razy, ile jest rat, czyli zwykle 3. Nie wiem czy tak jest, czy przy ciągłym coś robiłem źle (wlewałem wodę, próbowałem nawet mieszać delikatnie górną warstwę).
-
Nie przesadzaj... poza tym przy zacieraniu też musisz jednak te słody i chmiele kupić - za darmo Ci nikt nie da Podstawowy sprzęt do zacierania amortyzuje się po około 8 warkach - przynajmniej tak było w moim przypadku. Nie liczę tu oczywiście chłodnicy, czy też innych "dodatkowych" gratów. W zasadzie to sam gar + ocieplenie + palnik/grzałka/kociołek + fermentor z filtratorem (sraczwężyk ).
-
Na pewno nie. Mam na koncie kilka warek w tym sezonie na tych właśnie drożdżach. Bardzo ładnie flokulują, a piwo jest idealnie klarowne. Za 6 zeta, ideał . Polecam dodatkowo cold crash na 2 dni przed rozlewem. No widzisz - u mnie sklarować się nie chce. Cold crash'a jako takiego nie robiłem, natomiast przed rozlewem obniżałem temperaturę na 4 dni do chmielenia na zimno z 15 do ~7C. Nie pomogło. Jest to dosyć ciekawe Wiem też, że popełniłem drobny błąd przy rozlewie - chciwie zaciągnąłem sporo mętnego piwa z dna fermentora. Natomiast ten zaciągnięty osad powinien opaść na dno butelek - a tu stoi mi jedna przeźroczysta w lodówce i za cholerę nie chce się sklarować. Tak samo piwo w słoiku nad gęstwą - jest mocno mętne i mam zastrzeżenia czy na pewno użyć tej gęstwy do Amber Ale, którego chciałem uwarzyć jutro. Muszę się jeszcze upewnić, czy nie złapałem jakiejś mikroinfekcji - w razie czego to uwarzę tego AAA na gęstwie i użyję po raz pierwszy żelatyny
-
Moim zdaniem nie jest prawdą to, co piszesz. Przy tylu dziwnych zabiegach z piwem nie powinno się oceniać obliczeń - to wszystko w ogóle nie jest miarodajne. Zacznijmy od tego, że chmieliłeś piwo o wyższym ekstrakcie, co zmniejsza rozpuszczalność alfa kwasów, a w efekcie mniejsze IBU po warzeniu. Następnie rozcieńczyłeś piwo wodą (i to w dosyć dużym stosunku - woda:piwo 38:62), co znów obniżyło goryczkę. Zrób piwo które jest dokładnie zaplanowane i przeliczone od A do Z a przekonasz się, że te kalkulatory liczą w miarę w porządku i naprawdę się przydają. Oczywiście do IBU to IBU, natomiast goryczka odczuwalna to co innego (dla mnie, tak w skrócie, jest to wypadkowa IBU oraz pełni i słodyczy piwa).
-
To nie lepiej ( taniej ) sypnąć soli ? z tego co czytam jeszcze się nikt nie znalazł co by ostrygi w piwie wyczuł. Dokładnie taka myśl pojawiła się u mnie gdzieś tam z tyłu głowy... odnoszę wrażenie, że to piwo jest po prostu czyjąś fanaberią tudzież dziwnym wymysłem Stout ostrygowy! Wow! Ależ to niesamowicie brzmi Tylko co dalej z tymi ostrygami?
-
Ależ jestem spokojny - po prostu nie lubię, jak ktoś mi coś wmawia :) Co do stylu to też nie jestem raczej zwolennikiem... ostrygi to mi pasują, ale do szampana, a nie do piwa - jeszcze w dodatku stouta Choć z drugiej strony nie powiem - ciekawy jestem wyników osiągniętych w warunkach domowych. Sam jednak z pewnością się nie podejmę.
-
Można zrobić fft i juz wiadomo ;-) Niby tak, ale tylko przy założeniu, że jesteś w stanie zrobić bardzo dokładny pomiar Blg (powiedzmy z dokładnością do 0,1Blg) - większość osób nie jest w stanie tego zrobić z uwagi na posiadany sprzęt (spławik).
-
To jeszcze pokaż mi proszę gdzie ja coś takiego napisałem? Czytaj ze zrozumieniem, zanim zwrócisz komuś uwagę na coś, czego w ogóle nie napisał. Jedyne, co wynika z mojego postu to to, iż w piwie nie czuć za bardzo ostryg, a jedynie słoność - i nie jest kompletnie istotne skąd ta słoność pochodzi. A tak na marginesie - jaką masz pewność, że owa słoność pochodzi wyłącznie z dodatku soli? Woda/soki w ostrygach są również słonawe - polecam spróbować (świeżych), jeżeli nie miałeś okazji.
-
Niesamowicie odkrywcze spostrzeżenie
-
No i są "jakieś" efekty - receptura jeszcze lekko zmodyfikowana, można znaleźć w moich zapiskach. Generalnie piwko całkiem smaczne, aromat Sybilli bardzo przyjemny. Niestety piwo po rozlewie dosyć mętne - troszkę za dużo z dna zassałem przed rozlewem. Klaruje się bardzo powoli (może to wina drożdży - Gozdawa USWC) w butelkach. Znów wylazła na wierzch moja twarda woda - goryczka jest mocno chropowata, zalegająca. Potrzeba czasu żeby się to ułożyło trochę - powinno być lepiej, bo na początku było jeszcze gorzej, wręcz wysuszało język. Myślę, że piwko powtórzę, ale raczej na innych drożdżach (np. US-05) i z odrobinę niższym IBU (Blg 15, IBU ~40 lub Blg 14, IBU ~35). Pozostaje się cieszyć, że z pierwszej własnej receptury wyszło coś całkiem przyjemnego, a i pole do poprawy na przyszłość też jest.
-
Wiesz co - jako że w Kielcach w CraftBeer Pub jest to piwko do spróbowania z nalewaka, rozmawiałem ze znajomym (sam nie zdecydowałem się na degustację) i mówi, że tych ostryg praktycznie w ogóle nie czuć - jedyne co jest wyczuwalne w tym piwie to lekka słoność na finiszu. Co z resztą mnie zbytnio nie dziwi - sama ostryga jest przecież bardzo delikatna w smaku i ciemne słody ze stouta raczej skutecznie przytłumią jej smak. Może spróbować ewentualnie małego dodatku sosu rybnego na cichą w celu podbicia tego posmaku?
-
Może źle "instalujesz" tęże pończoszkę? Zakładaj na wylot wężyka (na końcu w wiadrze do rozlewu, a nie na tym, którym zasysasz) i zrób "zwis" - wtedy chmieliny będą mieć miejsce, żeby się gdzieś zbierać, nie zatykając przy tym wężyka. No i oczywiście najlepsza pończocha jest taka śmigana - tylko bez zegarków
-
Cóż, kiedyś od wujka kolegi słyszałem fachową radę, że jak piwo jest mętne, to żeby go broń Boże nie pić, bo ono jest na pewno zepsute i trzeba je wylać... płakałem Z drugiej jednak strony miałem kiedyś (dobre 10 lat temu, kiedy jeszcze nie wiedziałem czym się różni 'piwo' od piwa) nieprzyjemność wypicia w knajpie "kwasiżura" - był to bodajże Żywiec z kija. Faktycznie piwo było mętne... ale było przede wszystkim kwaśne i śmierdziało starą szmatą. Na dwie kolejne reklamacje barmanka niestety nie była w stanie wyczuć, że coś jednak jest nie tak Otwórz, poniuchaj, posmakuj - jak niedobre, to kanał i już
-
Wpływ chmielenia na zimno na smak
ThoriN odpowiedział(a) na Kosmosiki temat w Piaskownica piwowarska
Oszalałeś do reszty - nie pisz nawet takich rzeczy, bo jakiś mądry spróbuje, ucierpi na zdrowiu, a Ty narobisz sobie przez to problemów. Sam raz przetarłem oczy ręką po krojeniu ostrych papryczek - nie polecam, szok i ból taki, że nie wiadomo co ze sobą zrobić. Na szczęście to były "tylko" Jalapeno - na podorędziu miałem jeszcze domowe Cayenne -
Ciekawe aukcje na allegro.
ThoriN odpowiedział(a) na Pieron temat w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
Wysyłka zawiera opłaty celne A może nie.. Raczej nie... natomiast można liczyć na farta i zadeklarować paczkę jako "gift" - może akurat się uda i nie trafi na celników Chociaż takie wałki to raczej z Chin -
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
ThoriN odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
A konkretniej co takiego się stanie, że więcej (niż saszetkę suchych) byś nie dawał?:> To nie temat na ostry dyżur - tutaj piszemy, jeżeli PILNIE potrzebujemy pomocy, a nie na "jutro". Poza tym nie napisałeś podstawowej rzeczy - ile Blg ma mieć to Twoje Pale Ale. To jest podstawa do oceny czy saszetka suchych US-05 wystarczy, czy też potrzeba czegoś więcej, np. gęstwy i w jakiej ilości.