ThoriN

Hmm to by się zgadzało - mieszkam niedaleko od ul. Źródłowej - praktycznie to samo osiedle. A nie myślałeś o używaniu tej twardej wody z mieszkania do ciemnych piwek? Z tego co wiem, to nadaje się dosyć dobrze. No i zawsze jest jeszcze trzecia opcja - pomieszać jedną i drugą - może się okazać, że wyjdzie coś, co będzie miało bardzo dobre parametry

Ja czytałem tylko jeden, ale dosyć obszerny: http://www.mrmalty.com/late_hopping.php Tyle, że Gugiel znajduje go bez większych problemów, więc wątpię, żeby to był ten..

Raczej normalne. Z tego, co pisali koledzy na forum, to im zacier gęstszy, tym lepsza wydajność (enzymy lepiej działają), ale potem może być problem z filtracją.. Swoją drogą to ciekawe jaki byłby efekt, gdyby tak zatrzeć w małej ilości wody, a potem po mashoucie (na filtrację) dolać gorącej wody w celu rozrzedzenia? Może to jest jakiś sposób na wszystkie piwka "High Gravity"?:>

Dziwne, bo u mnie woda twarda jak pieron, a mieszkamy chyba stosunkowo blisko siebie Mówię oczywiście o wodzie z kranu, która jest bardzo dobrej jakości (zarówno z ujęcia Kielce Białogon jak i Zagnańsk).

Dokładnie Undeath o to mi chodziło - czytałem o tej reakcji wtedy, kiedy właśnie miałem taki przypadek ze swoim piwem, ale teraz ni w ząb nie mogłem sobie przypomnieć jak to się nazywało Tak, właśnie tak. Zapewne jest związek (może nawet całkiem spory?) pomiędzy zawartością cukru a szybkością/łatwością zachodzenia takiej reakcji, ale nie mam podstaw teoretycznych, aby to na pewno stwierdzić. Aczkolwiek wydaje się to być logiczne..

Nie jest to do końca prawdą - gotujesz, aby wybić prekursory DMS oraz nachmielić, a nie uzyskać odpowiednie Blg - wysładzasz do większej objętości (i zarazem niższego Blg) po to, żeby potem móc to gotować godzinę, a nie odwrotnie. Jest jeszcze jedna rzecz, o której tutaj nie wspomniałeś, a która ma istotny wpływ na smak i barwę piwa. Jak długo gotujesz ciecz z wysoką zawartością cukru, to prędzej czy później ten cukier zacznie się karmelizować... sam tego doświadczyłem przy jednej z pierwszych warek, kiedy za dużo wysłodziłem i potem gotowałem 2,5h w celu zredukowania objętości. No i piwo wyszło ciemniejsze, ale też w smaku pojawiły się jakieś takie nutki karmelowo-chlebowe.

22L Koelsch RAZEM: 21468

#8 Hefe-Weizen 2 (Sklep z Innej Beczki) Blg: 13 Drożdże: Wyeast 3068 - gęstwa 2p. wolumen: 23L Blg końcowe: 4 data rozlewu: 04.09.2014 surowce - Słód pszeniczny Soufflet - 2,5 kg - Słód pilzneński Soufflet - 1,6 kg - Słód monachijski Soufflet - 0,25kg - Słód monachijski II Strzegom- 0,3 kg --- Chmiel Lubelski granulat, (4% AK) - 23g zacieranie 0' 48C - 15L - wsypanie słodów -> spadek do 45C 15' 45C -> podgrzewanie 64C 20' 20' 64C -> podgrzewanie 71C 10' 40' 71C -> podgrzewanie 76C 8' 15' 76C - mashout filtracja i wysładzanie filtracja ~1L/min wysładzanie: - 10L 60C - 7L 68C warzenie i chmielenie (70') 60' Lubelski, (4% AK) - 23g chłodzenie 120' 100-30C fermentacja burzliwa + cicha: 20-17-20C, 26 dni (09.08.2014 - 04.09.2014) refermentacja

Przede wszystkim nie napisałeś w jakich temp. zacierałeś? Już teraz masz odfermentowanie rzędu 68% - jeżeli zatarłeś na słodko, to jest spora szansa że już tak zostanie. PS. Z tego zdjęcia wynika, że fermentacja mogła się już zakończyć. Ostatnio uświadomił mi to bardzo doświadczony kolega - miałem podobną sytuację i krążki drożdży pływały mi właśnie po powierzchni - podobno może to być oznaka zakończenia pracy drożdży, teraz już praktycznie tylko dojadają resztki w małych skupiskach.

Moim zdaniem wysładzanie na raty jest dużo prostszym sposobem na początek niż ciągłe. Za wiki:

Zmętnienie jest naturalne, ale czy aż takie? Osobiście tak mocno mętnego nigdy nie miałem nawet przy burzliwej Zawróciłeś pierwszy 2-3 litry brzeczki podczas filtracji a potem wysładzania z powrotem do wiadra? PS. Czy to piwo trzymasz tak "naświetlone"? Powinno się je raczej chronić przed światłem - przykryj sobie czymś fermentor.

Narzekacie na "ejl", a "keczup" każdy wpitala, aż się uszy trzęsą Jak dla mnie zdecydowanie lepsze jest "ale", ale czytane "ale", a nie "ejl" Sam czasem złapię się na tym, że powiedziałem "pale ale", zamiast "pejl ejl".

Mnie się wydaje, że to wszystko jest kwestia rozmiaru tego pojemnika z wodą na czujkę. Jak ktoś zapoda litrową butlę, to wiadomo, że bezwładność będzie ogromna. Z drugiej strony, jak pojemnik będzie zbyt mały, to woda może zmieniać temperaturę zbyt szybko i nie uzyskamy pożądanego efektu. PS. Tak mi wpadło jeszcze do głowy wykorzystanie pojemnika z płynem chłodzącym (np. taki stosowany w samochodach) - on szybciej reaguje na zmiany temperatur.

Też skorzystam - ja miałem w zestawie plastikowy cylinder, tylko że w przypływie głupoty próbowałem go "zdezynfekować" wrzątkiem - trochę zmienił swój pierwotny kształt Teraz muszę pomiary robić w 0,5l kuflu, co wydłuża mocno chłodzenie próbki przy wysładzaniu ;/

Tylko po co ważyć to wszystko, skoro i tak przyjmując, że 1Blg = 10gr cukrów na litr wprowadzamy dużo mniejszy błąd, niż chociażby mierząc aerometrem.. co kto lubi - tyłem też można chodzić, bo kto powiedział, że nie?

10 g cukru na 1 kg roztworu Oczywiście, ale w wypadku piwa i jego gęstości bliskiej 1 jest to niemalże pomijalne. Ciekawy natomiast jestem jak chcesz aż tak dokładnie zważyć to piwo? Chętnie poznam metodę :>

Przecież to jest prawie Blg.. możesz przyjąć, że 10 gram cukrów na litr = 1Blg. Zapewne masz na tej skali wyskalowane wartości co 15 gram (sam posiadam taki aerometr).

Nie do końca prawdziwa teza. Bądźmy precyzyjni - wszystko zależy od ilości dodanego surowca. Jak ktoś doda surowiec 4g/litr to wtedy Blg wzrośnie o 0,4 Blg (przy założeniu, że surowiec ma blisko 100% zawartości cukrów). Jeśli ktoś doda 4g/litr ekstraktu płynnego, to Blg raczej nie wzrośnie mu o więcej niż 0,3Blg. W końcu ekstrakt płynny ma zawartość cukrów rzędu 80%. Podsumowując, 1Blg = 10 gr cukrów na litr roztworu. Z tego jesteśmy zawsze w stanie wyliczyć o ile podniesie się nam Blg po dodaniu surowca do refermentacji. Jako, że przymierzam się powoli do lagerów, to chciałbym zapytać o to, czy niewielkie podniesienie temperatury też będzie skutkować pojawieniem się w profilu estrów? Niewielkie tj. fermentacja np. w 12C, a pod koniec podniesienie temperatury do 13-14C. Wydaje się, że takie coś mogłoby pomóc przy ew. niedofermentowaniu, a bardzo nabroić w smaku nie powinno.

#7 Kölsch (Sklep z Innej Beczki) Blg: 13 Drożdże: Mangrove Jack's M10 - Workhorse wolumen: 22L data rozlewu: 07.08.2014 surowce - Słód pilzneński Soufflet - 3,5 kg - Słód pszeniczny Soufflet - 0,5 kg - Słód monachijski Soufflet - 0,3kg - Słód wiedeński Strzegom- 0,3 kg --- Chmiel Hallertauer Spalter Select, (5% AK) - 20g Chmiel Hallertauer Hersbrucker (2,9% AK) - 20g Chmiel Hallertauer Mittelfruh (4,5%AK) - 20g zacieranie 0' 58C - 15L - wsypanie słodów -> spadek do 55C 5' 55C -> podgrzewanie 62C 8' 30' 62C -> podgrzewanie 72C 12' 45' 72C -> podgrzewanie 78C 8' 15' 78C - mashout filtracja i wysładzanie 10' filtracja - odebrałem 9L brzeczki przedniej 19Blg wysładzanie: - 9L 68C - 6L 78C w sumie 26,5L brzeczki 12,5Blg warzenie i chmielenie (70') 60' Hallertauer Spalter Select, (5% AK) - 20g 20' Hallertauer Hersbrucker (2,9% AK) - 20g 5' Hallertauer Mittelfruh (4,5%AK) - 20g chłodzenie 120' 100-30C po zlaniu do fermentora 21l 13,5Blg - problemy z zejściem do 20C - zostanie dodany 1L zimnej wody (temp. powinna spaść, Blg ustabilizuje się ok. 13) fermentacja burzliwa: 19-20C, 19 dni (19.07.2014 - 07.08.2014) refermentacja 115g cukru / 22L LOG #2014-07-19 Zacieranie przebiegło szybko i sprawnie. Wydajność ~78% Znów wysoko - będę musiał chyba dodać ~1L wody mineralnej (pomoże też w chłodzeniu). #2014-08-07 Pomiar Blg po wakacjach wskazuje 4,5... coś za dużo jak na takie zacieranie, odfermentowanie ~65%. Chyba piwo pójdzie jeszcze na kilka dni cichej.. #2014-08-07 Piwo trafiło do butelek. uwagi Warzę sobie spokojnie na balkonie, praży słoneczko, 30C. Popijam piwko... oczywiście sielanka nie mogła długo trwać - jeb ulewnym deszczem z czystego nieba :F Ehh.. jak nie żona z kwaskiem cytrynowym, to deszczówka

Dokładnie taki mam plan - jednak czasem graty z piwnicy się przydają i nie wszystko warto wyrzucać

Qpy nie ma, ale z innego powodu - okazuje się, że to nie jest lodówka, tylko zamrażarka Na dodatek jest cała podzielona takimi szufladkami, które są łatwo demontowane - wystarczy powykręcać śrubki. No to po dzisiejszym Koelsch'u i następnym HW czas na lagery!

no to myślę, że nie. Samym myśleniem z pewnością nie. Uważasz, że np. zaślepienie rurek chłodzących, które idą do zamrażalnika też nic nie da? Zastanawia mnie tylko jedno - jakim sposobem, jeżeli lodówka i zamrażarka są spięte jednym systemem chłodzenia, w zamrażarce mogę mieć ok. -16C, a w lodówce np. 8C. Przecież jeśli na zewnątrz w pomieszczeniu jest 20C, to ta niska temperatura w zamrażarce powinna szybciej dążyć do wyrównania z temp. otoczenia, niż w lodówce. Zakładam więc, że musi być jakiś sposób. Inna sprawa, że może to być gra nie warta świeczki..

a to masz 2 kompresory/agregaty w lodówce? Nie mam pojęcia co tam jest w środku - to jest stara lodówko-zamrażarka marki Minsk, jeżeli dobrze pamiętam. Myślę, że jest jakaś możliwość odcięcia zamrażarki. Jeśli nie, to trudno - coś do przechowania się zawsze znajdzie

Dzięki W takim razie zamówię sobie jeszcze przed wyjazdem ten sterownik, a jak wrócę to pogmeram w lodóweczce Spróbuję jeszcze odłączyć całkiem zamrażalkę - szkoda prądu, bo i tak stoi pusta.

Ok, dziękuję za wyczerpujące info. Myślę, że zainwestuję w tego STC-1000 - chinol bo chinol, ale tanio PS. Zapewne do lagerowania trzeba i tak pokombinować coś z termostatem w lodówce, żeby chłodziła do 1C. Zewrę dziada na krótko albo zrobię jeszcze inaczej - wykorzystam do tego zamrażalkę w lodówce, bo jeśli dobrze pamiętam, to to jest właśnie lodówko-zamrażarka. Jedynie zużycie energii zdaje się być nieoptymalne, bo raz, że lodówa stara, a dwa to jest całkiem spora - musiałbym jechać na dwa fermentory