MichalW

A 18% słodu wiedeńskiego to nie jest za dużo (szczególnie bez kontry) ? Nie wiadomo kiedy dodawałeś ten słód palony. Jeżeli oprócz koloru ze słodu chcesz mieć paloność, to musisz zatrzeć słód, może z godzinę. Ja bym wziął jakiś czekoladowy mocno palony. A na marginesie, to tak piwo się zmienia w czasie, że teraz nie oceniam piwa przed butelkowaniem.

Może zamiast stoutu warto pójść w kierunku Scottish Ale?

Jak ekstrakt jest stabilny to na 99% dofermentowało. 5* przy 15°Blg to nie tragedia, browar to nie apteka. I witamy na forum nową piwowarkę

Młóto ma za zadanie filtrować zacier, jak za szybko wysładzasz to mączka z młóta przedostaje się przez filtrator. Żeby tego uniknąć można założyć na wężyk klips regulujący tempo.

Jak większość żywności sprowadzana z zagranicy. Szprycowane to one nie są, bo nikomu by się nie opłacało chodzić ze strzykawką i każdy owoc nakłuwać. Owoce są opryskiwane. Dlatego powinno się je przed zjedzeniem/użyciem umyć, oczyścić. Swój ogródek to bardzo dobra opcja, niekoniecznie muszą w nim rosnąć banany .

Soki u mnie to przede wszystkim marchewka/jabłko/pomarańcza/ananas itd. do sokownika. Albo zainwestować w suszarkę do owoców i suszyć owoce i zioła. Suszone jabłka albo banany szybko znikają, dzieci też je lubią.

Jak trochę więcej chmielin dostanie się do butelki, to potem piana przy otwieraniu się podnosi.

Dlaczego żywność ma się nie marnować jak jest tania i łatwo dostępna ? A masz receptę na to, jak zmienić nawyki ludzi wychowanych na glutaminianie sodu i innych polepszaczach? Do adminów mam prośbę o przeniesienie wątku, bo koledze HumanistaNG zrobiliśmy niezły off-topic .

Tezę przytoczyłem, żeby pokazać relatywność własnych obserwacji i przypuszczeń. Sam nie do końca się z nią zgadzam . Jeżeli ktoś zarabia więcej, to wtedy dochodzi sprawa rozkładu budżetu. Czy więcej wydajemy na gadżety i popularne przedmioty konsumpcji, czy staramy budować świadomość co tak naprawdę kupujemy. Dorzuciłbym do tego przyzwyczajenie do tego co jest. Część osób po prostu nie wie jak się za to zabrać i kupują to co jest. Dlatego dobrze, że istnieją takie fora jak to, które są kopalnią wiedzy i ułatwiają rozpoczęcie produkcji własnych wyrobów,

Jeżeli ktoś kupuje wędlinę za 18 zł, to raczej nie po to żeby mieć jak największy wybór. Na marginesie, upraszczacie ceny w dużych miastach i w małych miejscowościach, gdzie różnice potrafią być do 10 zł na kilogramie tej samej jakościowo wędliny. A podejrzewanie to nie to samo co bycie pewnym. Według tej zasady mogę stwierdzić, że dużo ludzi którzy dobrze zarabiają, jedzą podlejsze jedzenie niż ci którzy liczą się z groszem, bo muszą jak najlepiej zagospodarować pieniędzmi.

"US05" bez znaków specjalnych

Ja swoją pierwszą warkę popsułem starterem, ale warzyłem też inne piwa to jakoś to przełknę, Po tym warzeniu stwierdziłem, że na pierwszą warkę z zacieraniem trzeba wybrać coś prostego i popularnego, bo raz że mamy wtedy punkt odniesienia, a dwa że konieczna jest praktyka w obsługiwaniu sprzętu. Obecnie jest podręcznikowy gushing i piwa niewiele w butelce zostaje.W każdym razie chmielenie do powtórzenia, bo goryczka żywiczna i aromaty mandarynki zapowiadają się ciekawie. Jeżeli tata lubi Żywca, to uwarz coś ala Full Aroma Hops albo Polskie Ale. Nie każdy lubi owocowe aromaty w piwie. "Piwo smakuje jak Redds" jeden z komentarzy odnośnie Mandariny+Simcoe. Ogólnie rzecz biorąc to opinie są pozytywne, dla paru osób piwo jest gorzkie .

Z forum korzystają dorośli ludzie i nie ma nakazu/zakazu klikania w konkursy. Kto chce to klika, kto nie to nie... Bo to pobudza różnorodność i sprawia, że nie trzeba polować na dobre piwa tylko w dużych miastach. Z tym, że nie ma gwarancji że każda taka inicjatywa jest skazana na sukces.

Krytyczne zdanie to od razu zawiść? Ja na tym nie stracę, więc o co chodzi? Kto tu pisze o wysokich miejscach? Nie dają, ale można wtedy mieć punkt zaczepienia co do umiejętności piwowara. Jeżeli chce przekonać rzeszę ludzi, to jak im wytłumaczy że piwo normalnie warte 2-3 zł kosztuje 10 zł albo i więcej? Mały browar to automatycznie większy narzut kosztów. Poza tym, w takich konkurach to nie przekonanie a pula znajomych do klikania ma większe znaczenie. Gdyby w tekście było więcej konkretów to inna bajka, ale póki co to są plany jak by to wyglądało "gdyby" dostał zastrzyk gotówki (na marginesie, to na jednym małym zastrzyku by się nie skończyło). E-prezes, mam pytanie. Jako osoba mająca spore doświadczenie w temacie, możesz napisać czy osoba mająca ogólne pojęcie o warzeniu w domu, będzie w stanie warzyć w miarę powtarzalne warki bez wad w browarze wielkości browaru np. restauracyjnego? Jak ma marzenie życia, to tak łatwo się nie zniechęci . Oby urzędnicy i konkurencja byli bardziej wyrozumiali . A to nie wiedziałem. Zawsze jeden problem z głowy...

Konsumenci sobie zażyczą amerykańsko-nowozelandzką Imperial IPA i będziesz latał do USA i NZ po chmiele? Ja tam wolę recenzje pozytywne niż pochlebne, ale może się nie znam...

Z dodatkami jest ten problem, że ciężko trafić we właściwą ilość i odpowiedni moment dodania. Na początek wolałem zrobić lżejsze piwo, większa szansa że aromaty pochodzące ze słodów nie zakryją aromatu kokosa. W pierwotnym przepisie jest mowa o opiekanych wiórkach kokosowych. Chcę opiec je w piekarniku przed wrzuceniem. Temp. piekarnika w przepisach na opiekane wiórki waha się od 300 *F na 20 minut, do 350 *F na 5-10 minut. Raczej będę celował w tą dolną granicę. Drugą opcją którą zakładałem jest cold infusion, co rodzi pytanie do jakiej wartości podgrzewać napar, żeby wiórki oddały aromat. Sam jestem ciekaw co z tego wyjdzie i efekty na pewno zamieszczę we wpisie .

#6 Imperial IPA Ekstrakt początkowy/końcowy: 19/4 °Blg Zasyp: 5,5 kg Pale Ale (5,5 EBC) (73,3%) 1,5 kg monachijski typ I (12 EBC) (20%) 0,3 kg karmelowy 120L (4%) 0,2 kg Aroma (2,7%) Chmiele: 90 g Amarillo 60 g Chinook 50 g Citra 30 g Cascade Drożdże: 700 ml gęstwy US-05, przemytej, w formie zawiesiny. Woda: Obniżono twardość węglanową poprzez zagotowanie 40l wody z 60 g węglanu wapnia. Zdekantowano 25 l wody. Dodatki: pożywka Activit 20 g. Schemat zacierania: podgrzanie wody do 70°C wsypanie słodów i zestawienie z palnika; temp. 67°C 40 minut przerwy podgrzewanie do 72°C 30 minut przerwy podgrzewanie do 76°C 10 minut przerwy i przeniesienie zacieru do kadzi filtracyjnej Chmielenie: 60 minut - Chinook 40 g 30 minut - Amarillo 20 g 15 minut - Cascade 15 g, Amarillo 10 g, Citra 10 g 10 minut - Cascade 15 g, Amarillo 10 g, Citra 10 g 0 minut - Amarillo 30g, Citra 10 g chmielenie na zimno - Amarillo 20g, Chinook 20g, Citra 20 g. Objętość brzeczki przed gotowaniem / do fermentora: 24 / 21 l Ekstrakt brzeczki przedniej / wysłodziny: 18 / 7,5 °Blg Ekstrakt początkowy/końcowy: 19/4 °Blg Odfermentowanie: 79% Nagazowanie: 2,5 vol. (120 g cukru). 17-04-2014 Uwarzenie piwa. Temp. fermentora 19°C. 18-04-2014 Temp. fermentacji 22°C. Przeniesiono do temp. otoczenia 16°C 19-04-2014 Temperatura fermentacji 18°C. Przeniesiono do temp. otoczenia 18°C. 25-04-2014 Pomiar ekstraktu- 4°Blg. 29-04-2014 Przelano piwo na cichą. Drożdże utworzyły jednolitą, płynną masę na dnie. Temp. otoczenia 16°C 12-05-2014 Chmielenie na zimno. 15-05-2014 Zabutelkowano. Nagazowanie 2,5 vol., 120 g cukru. Rozlano do 33 butelek.

Imperial IPA- 21 l Razem: 10 593 L

Nie tyle autoliza co produkcja niepożądanych produktów fermentacji. Gdzieś czytałem, że drożdże po zjedzeniu cukrów biorą się za produkty uboczne, potem zużywają własne zapasy i opadają na dno. Moim skromnym doświadczeniem, jeśli przy butelkowaniu nie zostały przerobione różne octany itp. to w butelce oprócz cukru do refermentacji zostają też inne produkty do strawienia i wytworzenia CO2.

Gushing to częsta oznaka problemów z drożdżami.

#5 Foreign Extra Stout Zestaw z Homebrewing.pl Ekstrakt początkowy/końcowy: 14/4 °Blg Zasyp: 5 kg Pale Ale Strzegom 0,5 kg słód monachijski typ I Strzegom 0,4 kg płatki jęczmienne 0,25 kg słód czekoladowy ciemny Chmiele: 50 g Brewers Gold 15 g East Kent Goldings Drożdże: SafAle S-04 400 ml gęstwy, przemytej, w formie płynnej zawiesiny; 2 pokolenie Ekstrakt brzeczki przedniej: 19 °Blg Filtrowane do : 4 °Blg Objętość brzeczki przed gotowaniem: 28 l Objętość brzeczki do fermentora: 24 l Ekstrakt początkowy: 14 °Blg Test FFT: 4 °Blg 16-04-2014 Uwarzone piwo. Z powodu dużej objętości brzeczki ekstrakt znacząco spadł. 18-04-2014 Temp. fermentacji 20°C. Przeniesiono do temp. otoczenia 16°C. 19-04-2014 Temp. fermentacji 17°C. Przeniesiono do temp. otoczenia 18°C. Dodano ok. 400 g ekstraktu słodowego Bruntal rozpuszczonego w 1,2 L wody. 25-04-2014 Pomiar ekstraktu- 5°Blg. 01-05-2014 Zatarcie: 0,5 kg Carafa Special III, Weyermann (1300-1500 EBC) 0,5 kg Whisky, CastleMalting (2,5-3,7 EBC, zaw. fenoli 30-45 ppm) Podgrzanie 2,5 litra wody do 80°C, wsypanie słodów. Wyłączenie palnika, zacieranie przez godzinę. Po zatarciu przecedzone przez sitko, odebrano 1,4 l płynu. Całość dodana do fermentora. 16-05-2014 Butelkowanie. Nagazowanie 2,0 vol., 120 g cukru. Rozlano do 46 butelek.

Jeżeli aktywność enzymatyczna nie jest wymagana w ekstrakcji aromatów, to odpuszczę sobie pilzneński. Gotować i tak będę chciał żeby odparować jak najwięcej wody.

Ekstrakt ma drugorzędne znaczenie, bardziej chodzi mi o paloność i kolor.

Robiłem dziś stouta, niestety zapodziałem słód palony. Uwarzyłem piwo bez dodatku słodu i chciałbym zatrzeć mini-warkę 0,3 kg pilzneńskiego, 0,3 kg słodu whisky i 0,3 kg słodu palonego 1300 EBC w 2 litrach wody. Taki ekstrakt dodałbym do fermentującej brzeczki. Ma to sens?

Foreign Extra Stout- 22 l Razem: 10 448 L