MichalW

Jak przeczytasz kilka książek, to potem też będzie wszędzie to samo . A, i nie ucz taty jak się dzieci robi .

Może chodzi o piekarnik?

1. Zależy na kogo trafisz. 2. Skąd teoria, że mocny aromat chmielowy (np. przykrywający pszenicę), był oceniony jako zaleta?

Moim skromnym zdaniem, American Wheat i IPA to dwa różne bieguny. IPA jest wytrawna, z mocnym aromatem i porządną goryczką. Tu chmiel jest na pierwszym miejscu. AW powinno być lekkie, sesyjne, gdzie główną rolę odgrywa pszenica, słodowość.

A są problemy z Gretą w przypadku niskich kołnierzy?

"Ale" to ogólna nazwa piw fermentowanych drożdżami górnej fermentacji. Jeden fermentor na początek wystarczy, jeżeli będziesz przy rozlewie dodawał syrop z surowcem do refermentacji to będziesz potrzebował drugiego (część zamiast mieszać syrop z piwem stosuje strzykawkę i dozuje dawki do butelki).

Na etykiecie Toporka jest kilka istotnych informacji: Ekstrakt 14% . Skład: woda, słód jęczmienny pilzneński, chmiele: marynka, lubelski (?), cascade. Możesz ułożyć wg tego recepturę z ekstraktów i fermentować drożdżami górnej fermentacji w dolnym ich zakresie temperaturowym.

Możesz napisać jakie to są rzędy wartości? Rzecz jasna przy whirpoolu powstają izo-alfa-kwasy, jednak przy zmniejszonym odparowaniu olejków eterycznych mogą zostać przykryte przez aromaty chmielowe.

http://lmgtfy.com/?q=corn+sugar

Musisz spróbować i ocenić czy ci pasuje . Jeżeli zacierane będzie sterowane temperaturowo, to proponowałbym 40 min. maltozowej, 30 min. dekstrynującej.

A słyszałeś o chmieleniu whirpoolowym? Podobno daje najlepsze efekty na smak podczas gotowania. Pierwsza receptura- Dajesz 20 g Citry na aromat i 80 g na dry hopping? Może ten stosunek zmniejszyć. Przy ukierunkowaniu na tworzenie maltozy, to piwo nie będzie wodniste?

Podobnie miałem z moim Nelson Sauvin Pale Ale (http://www.piwo.org/topic/13582-browar-piwny-potok/#entry274670). Około 7% chmielu poszło na goryczkę. Goryczka jak w koncerniaku, dopiero pod koniec gdy aromat przestał dominować wyszło 40 IBU. Wracając do tematu, może filtrować przez sitko do miodu: http://allegro.pl/sitko-cedzidlo-do-miodu-wstepne-plastikowe-fi-12cm-i4342268857.html ?

Jak szprechasz po angielsku to tu jest ciekawy artykuł: http://byo.com/stori...cious-dry-stout Opis stylu: http://byo.com/stories/issue/item/572-dry-irish-stout-style-profile

Z ciekawości, Bayanus'y to drożdże winiarskie. Brałeś pod uwagę drożdże piwowarskie np. WLP 099 Super High Gravity? //Edit: jeżeli dajesz miód gryczany, to może dać łuskę gryki dla ułatwienia filtracji?

Teraz etykieta wygląda dużo lepiej

Otworzyłem butelkę #4 Coconut Cream Stout, w smaku stout. A po wypiciu połowy pokala w aromacie wychodzi kokos. Najpierw jego aromat a potem słodycz. Piwo potrzebowało czasu żeby się ułożyć.

#8 New Zealand Wheat (18-06-2014) Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5/2,5 °Blg Przetestowanie chmielu Wai-iti i zapoznanie się ze stylem American Wheat. Zasyp: - 3 kg Pale Ale Weyermann (50%) - 3 kg słód pszeniczny Weyermann (50%) Chmiele: - 25 g Kohatu - 50 g Wai-iti Drożdże: -Fermentis US-05 Objętość przed gotowaniem/do fermentora: 28/25 l Wylano z osadem: 1,5 l Brzeczka przednia/wysładzanie do: 18/3 °Blg Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5/2,5 °Blg Nagazowanie: 2,5 vol. CO2 / 130 g cukru (F) temperatura fermentacji; (O) temperatura otoczenia 18-06-2014 Zacieranie: - Wlano 18 l wody - 00' 63,5 °C Wsypano słody - 05' 63,5 °C - 12' 63,3 °C - 16' 66,0 °C - 26' 64,5 °C - 40' 65,0 °C - 48' 71,0 °C - 50' 70,0 °C - 58' 68,0 °C - 61' 72,0 °C - 66' 75,0 °C - 71' 75,0 °C Przeniesiono do filtracji. Filtracja: Odebrano 28 l. Filtrat płynął bardzo powoli. Zmniejszyłem o jedną pozycję zacisk na wężyku, filtracja przestała zwalniać. Gotowanie: - 60' Kohatu 25 g - 30' Wai-iti 10 g, pod pianą widać mglisty przełom - 10' Wai-iti 20 g, - 0' Wai-iti 20 g. Chłodzenie 35:14 do temperatury 25 °C. Zadano uwodnione drożdże i napowietrzono. 23:00 F 23 °C, O 20 °C 19-06-2014 08:00 F 18 °C, O 20 °C 23:00 F 19 °C, O 20 °C Okryte śpiworem. 20-06-2014 10:00 F 21 °C, O 20 °C Śpiwór zdjęty, piana normalna. 20:00 F 21 °C. 21-06-2014 11:00 F 20=>19 °C - podczas mojej nieobecności w ciągu 2-3 godzin obniżono temp. z 22 °C do 18 °C. Do tych liczb podchodzę sceptycznie, ale odór siarkowodoru po powrocie to niestety fakt. 27-06-2014 15:25 Ekstrakt: 3,5 °Blg, Siarkowodór zelżał, ale ciągle obecny. 04-07-2014 15:44 Ekstrakt: 3 °Blg. Brak zapachu siarki. 09-07-2014 Ekstrakt: 2,5 °Blg. Przeniesiono do piwnicy. Cienki osad nad powierzchnią piwa, mam nadzieję że to skrobia z piwa. W smaku trochę mniej ciała niż poprzednio. 12-07-2014 Osad rozpłynął się. Piwo bez niepokojących oznak. Zabutelkowano 45 butelek, do refermentacji użyto 130 g cukru. 06-08-2014 -z lodówki- wytrawne, lekka wydatna goryczka, duża pijalność, bez wychodzenia z butelki. Aromaty chmielu lekko w smaku, w zapachu brak. - ciepłe- lekki aldehyd, aromat zbożowy, puste w smaku, goryczka bardziej zalegająca, słabo wyczuwalny aromat chmielowy, bez owoców.

#7 Belgian Pale Ale (17-06-2014) Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5 / -- °Blg Zestaw surowców z Homebrewing.pl. Lekkie piwo do rozruszania drożdży belgijskich. Zasyp: - 2,5 kg Pale Ale Weyermann (62,5%) - 1,0 kg Monachijski typ I Weyermann (25%) - 0,3 kg Abbey (7,5%) - 0,2 kg Carabelge (5%) Woda: -zagotowano 40 l wody z 8 g węglanu wapnia. Odzyskano 30 l wody. Chmiele: - 30 g Brewer's Gold (http://hopunion.com/brewers-gold/) - 30 g Styrian Goldings (http://hopunion.com/styrian-golding/) Drożdże: - Wyeast 3522 Belgian Ardennes, litrowy starter Dodatki: - 2-4 g pożywki Wyeast Nutrient Blend Objętość przed gotowaniem/do fermentora: 25/20 l Wylano z osadem: 1,0 l Wysłodziny do: 4 °Blg Ekstrakt początkowy/końcowy: 12,5/-- °Blg Odfermentowanie: Nagazowanie: (F) temperatura fermentacji; (O) temperatura otoczenia 17-06-2014 22:00 Uwarzenie piwa. Temp. zadania drożdży 25 °C, pomimo wydłużonego chłodzenia. Wlano starter z drożdżami. Temp. fermentora 22°C. 18-06-2014 07:16 F 21 °C, O 19 °C. Brak piany. 10:24 F 24 °C, O 23 °C. Cienka piana na powierzchni brzeczki, strzępy drożdży. 09:48 F 22 °C, O 20 °C. 13:19 F 23 °C, O 21 °C. 15:54 F 24 °C, O 23 °C. 20:20 F 25 °C, O 21 °C. 19-06-2014 07:38 F 24=>23 °C, O 21 °C. Przeniesiono do O 23°C. 11:00 F 25 °C, O 23 °C. 17:00 F 23 °C. Fermentor okryty karimatą. 20-06-2014 11:00 Zamieszanie fermentorem- piana opadła. 19:43 Szczątkowa piana, resztki drożdży na powierzchni. Temp. fermentora równa temp. otoczenia (23=>22 °C). 27-06-2014 15:25 Aromat zielonego jabłka zelżał, pieprzowość niestety też. Ekstrakt 4 °Blg. 04-07-2014 15:44 Ekstrakt 3,5 °Blg. 08-07-2014 Rozpoczęto cold crashing. 4 butelki PET jednolitrowe. Temperatura poniżej 16 °C. 17-07-2014 Zabutelkowano 31 sztuk. Nagazowanie 2,5 vol., 100 g cukru, dodano drożdże Fermentis F-2 w formie uwodnionej. 10-08-2014 Chłodne- przy otwieraniu tworzy się piana, ale nie wychodzi z butelki. W zapachu suszone owoce, w smaku Styrian Goldings. Goryczka super kontuje to słodowe piwo. Pełne w smaku, ale nie słodkie.

Dzięki, obczaję i zobaczę co z tego wyjdzie .

Czy jest możliwość wstawienia tabelki do postu np. za pomocą HTML-a?

A po namnażaniu włożyć do lodówki i zdekantować?

Plus wiedza, jakie to piwo ma być. Czy mocno chmielone, a może bardziej słodowe? Czy sesyjne, czy z dużą zaw. alkoholu? Target "dla marynarzy" będzie tak samo nieprecyzyjny jak piwo "dla kobiet". Jak mam strzelać to bym wybrał jakieś dobre Double IPA albo RISa.

Ja słyszałem odwrotnie- schłodzić brzeczkę 1-2 stopnie poniżej temp. docelowej. A pracujące drożdże, jeżeli się je schłodzi o 5°C zaczynają kłaczkować i spowalnia się fermentacja. //Edit: w nowym Piwowarze jest artykuł Codera na temat faz fermentacji http://pspd.org.pl/uploads/piwowar/2014/piwowar-14-20.pdf

Belgian Pale Ale- 20 L New Zealand Wheat- 25 L Razem: 16989 L