amorph

To było niesmaczne...

Ale co tlumaczyc? Nie rozumem z jakim przestepstwem czy chocby wykroczeniem mielibysmy miec tu do czynienia?

10 min wytrzymalem. To nie jest dla mnie jezyk nauki. Co gosc chce sprzedac na koncu bo nie dam rady dogladac?

U mnie w piwnicy stoja rozne portery i sie utleniaja. Jeden juz po terminie. Ciekawe jak beda smakowac za pare latek .

Depozyty są w całej Polsce i wg mnie nie powinno to nikomu przeszkadzać niezależnie czy miejsce depozytu ma koncesje czy nie. Nie będzie przecież ani sprzedaży alkoholu ani konsumpcji na miejscu. Wymiana butelek to przecież nie zbrodnia.

Robie podobnie ale chlodze w fermentorze bo garnek z potrojnym dnem dlugo trzyma temperature i grzeje brzeczke jeszcze jakis czas po zdjeciu z ognia.

15L Sweet Stout

Razem: 23 651L

Czy ma sens wrzucenie na cichą amerykańskich chmieli? Mam Sweet Stouta w dwóch fermentorach i aż prosi się o jakieś modyfikacje. Mam Cascade, Amarillo, Mosaic. Poza tym platki debowe.. Macie jakies rady jak stworzyc dwa rozne piwa na cichej?

Jestem za. Jak coś to pisz. Chętnie poddam ocenie kolegow swoje piwa i sprobuje tego co robia inni. Może ma ktoś w Zamościu zaprzyjaźniony lokal w którym można by się spotykać i w kącie posiedzieć przy domowym piwie? "Ferment" nie ma koncesji na sprzedaż alkoholu więc degustacje tam to chyba nierealny temat. Ja bym miał takie mejsce ale 10km od Zamościa więc pewnie odpada.

A sasiedzi jak gotuja bigos to pytaja Cie o zdanie? To nie produkcja bimbru zeby sie nimi przejmowac. Wszystko jest legalne. Zapachy nie sa nieprzyjemne ale dlugotrwale z racji dlugosci calego procesu.

To moj pierwszy milk stout i od zadania drozdzy nie zagladalem do niego jeszcze. Sprobuje w ciagu kilku dni bo musze przelac na cicha. Pilem bardzo dobrego Sweet Stouta uwarzonego przez uzytkownika "Browar Środkowa". On dal 1kg na 20L i mi slodkosc tego piwa wcale nie wydawala sie przesadzona. W sam raz.

Cześć

Do Zamościa mam rzut beretem więc gdybyś czegoś potrzebował pisz śmiało. Warzę od czerwca i jeszcze nie poznałem żadnych piwowarów z najbliższej okolicy a chciałbym żebyśmy stworzyli grupe która bedzie sie wymieniać doświadczeniami i wyrobami :-)

Pozdrawiam :-)

Pare tygodni temu proponowałem to właścicielce. Nie mowiła nie. Trzeba by zgadać się we 2-3 osoby i zostawić parę piwek na rozruch.

Sa wykonane z PP czyli polipropylenu. Inne oznaczenie to 5 w trójkącie rownobocznym. Tez wlewam wrzatek do fermentora ale od razu chlodze w nim brzeczke wiec kontakt ze 100 stopniami to moment i temperatura szybko spada. Nie przejmowalbym sie szkodliwoscia.

U mnie kadź warzelna to za przeproszeniem garnek. W plastiku nie wyobrażam sobie gotowania :-).

Dla mnie liczy sie efekt koncowy :-). Jesli piwo o prostszym przepisie smakuje mi tak jak to zagmatwane to wybiore to prostsze. Nie mówie ze kilkustopniowe schematy sa bledne. Nie mam odpowiedniej wiedzy zeby porownywac oba.

Trzeba by robic kilka identycznych zasypow pod rzad i zmieniac tylko sposob chmielenia zeby dojsc do jakichs wnioskow. Mi smakuja piwa chmielone w najprostszy sposob - raz na goryczke na 60 min i raz na cichej na 7 dni. Tylko jak to porownac? Skoro krotsze gotowanie da mniejsze IBU, ktore jest istotnym skladnikiem piwa. W jednym czasie mamy na forum tematy holdujace udziwnieniom a z drugiej strony SMaSH. Jak to pewnien wielki człowiek powiedział "Prostota jest szczytem wyrafinowania".

Zrobilem single hop single malt z pale ale i cascade. 60 min chmielenia w garze i tydzien na cichej. Wyszlo bardzo dobre i w smaku i w aromacie. Dlatego nie widze sensu wrzucania chmieli do garnka na kilka minut.

Ja nie mam przekonania do takiego dodawania chmielu co pare minut do gotowania. Goryczke uzyskujesz podczas gotowania i optimum jest 60 min. Z kolei aromat tylko w chmieleniu na cichej. Wg mnie szkoda amerykańskich chmieli do gotowania.

Kolendra

wnosi to i tamto

sugerowane dawkowanie od do - 20g/20l

proces: na 15 ostatnich minut gotowania

przykłady: Belgian Pale Ale (leffe), witbier

Zrób taki ładny opisik dla kilku przypraw tylko dokładnie. Jeśli dobrze zaczniesz myślę że znajda sie osoby, ktore chetnie uzupelnia opisy innych przypraw. Zmienilbym tez te nazwe "przyprawy" na "dodatki" bo można tu umieścić np kawe, ziarna kakaowca, płatki dębowe i z innych drzew, gałęzie sosny, świerku i co tam jeszcze daja.

Sam zastanawiam sie co moge wpakowac do stouta wiec mysle ze dobrze opracowany, ten temat moze zyskac uznanie.

Warka nr 2 - Witbier

Zmodyfikowany zestaw z Centrum Piwowarstwa

Parametry:

19L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 12 BLG

Surowce:

Słód pilzneński - 2 kg

Pszenica niesłodowana - 1,8 kg

Płatki owsiane - 0,4 kg

Kolendra - 8 g

Curaçao - 10 g

Świeżo starta skórka pomarańczowa -75g

Świeżo starta skórka cytrynowa - 10g

Chmiel Lubelski, granulat - 25 g

Chmiel Cascade, granulat - 20g

Drożdże Brewferm Blanche

Zacieranie:

Zasyp do 65'C

Przerwa w 62'C - 30min

Przerwa w 72'C - 50min

Negatywna próba jodowa

Filtrcja i wysładzanie:

Do 23L piwa BLG 10

Chmielenie:

Lubelski 25g - 60 min

10min przed końcem gotowania:

40g pomarańczy

10g cytryny

4g kolendry

10g curacao

5min przed końcem gotowania:

35g pomarańczy

4g kolendry

Fermantacja:

Temperatura w fermentorze 17-18'C

Burzliwa 14dni

Chmielenie na zimno:

Bez przelewania na cichą wrzuciłem 20g Cascade na 7 dni

Refermentacja:

Z użyciem 170g glukozy - 19 L piwa

Tydzień w 20'C

Później 15-16'

Z piwa jestem bardzo zadowolony. Wyszło dokładnie takie jak chciałem. Lekkie i orzeźwiające z 4,4% alkoholu. Dzieki zmniejszeniu ilości kolendry piwo wg mnie jest lepsze i mniej "perfumowane". Amerykański dodatek tez ładnie się skomponował. Piwo bardzo dobre na upały i jako dodatek do ryb, serów.

Warka nr 1 - Weizenbock

Parametry:

21L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 16 BLG

Surowce:

Słód pszeniczny ciemny - 3kg

Słód monachijski - 2kg

Słód pilzneński - 2kg

Słód Carahell - 0,5kg

Słód Carabelge - 0,2kg

Chmiel Marynka - 30g

Drożdże Fermentis Safbrew WB-06

Zacieranie:

Przerwa ferulikowa

Słód pszeniczny ciemny 3kg

44'C czas 90min

Przerwa maltozowa

Słód monachijski i pilzneński po 2kg

62'C czas 40min

Po 20 min dodałem słód Carahell 0,5kg

Przerwa dekstrynująca

Dodanie słodu Carabelge 0,2kg

72'C czas 30min

Negatywna próba jodowa

Filtrcja i wysładzanie:

Do 25L piwa BLG 15 (pierwsze piwo z zacieraniem, przygotowałem za mało wody do wysładzania i żeby mieć więcej piwa i niższe BLG dodałem wody)

Chmielenie:

Marynka 30g - 60 min

Fermantacja:

W 20-22'C - 22 L piwa (nie wiedziałem że można osady wlać do wysokiego naczynia by pozniej odzyskac spora czesc z gory)

Burzliwa 7dni

Cicha 14dni

Refermentacja:

z użyciem 160g glukozy - 21 L piwa

Tydzień w 20'C

Później 15-16'

Piwo wyszło pijalne mimo sporej zawartości alkoholu około 6,6%. Gdy nalewam bez osadu praktycznie nie czuć nut pszenicznych a bardziej karmelowe, koźlakowe. Chyba za dużo słodów karmelowych. Nalane z osadem zyskuje na smaku. Mimo to aromat bananowy wyczuwalny przy obu sposobach nalewania.

Parę słów o tym gdzie warzę, jaki mam sprzęt, gdzie fermentuję i przechowuję gotowe piwo.

Zacząłem od zestawu =%2F163929%2F164395%2F11261166&sortuj=kod"]Browamatora i jestem z niego bardzo zadowolony. Został uzupełniony o Płyn Lugola z apteki, wężyk z oplotu 80cm przerobiony na filtrator, wagę elektroniczną z dokładnością do 1g. Źródłem energii jest póki co stara kuchenka gazowa. Garnek pożyczam i jest to porządny sprzęt od wujka z restauracji, który dostał juz pare piwek ale jeszcze żadnego nie otworzył :-). Zestaw uzupełniłem o dodatkowe wiadra do fermentacji pozyskane od Znajomej z piekarni. Są po 25 kg Marmoladach i mają pojemność jakichś 15 litrów dzieki czemu mogę praktycznie każdą warkę dzielić na pół i robić różne wersje dodatków na cichą fermentację.

Fermentuję w piwnicy kopanej w ziemi gdzie w lecie mam temperature 15-16'C. W zimie jeszcze nie wiem bo przed moim piwowarskim hobby byla niewykorzystana.

W tym temacie jak wielu Piwowarów domowych będe umieszczał swoje zapiski odnośnie warzonych piw. Trochę dla innych ale głównie dla siebie żeby wiedzieć do czego warto wrócić i w jaki sposób to robić. Pominę 2 piwa z brewkitów. Mimo że wyszły i są pijalne uważam że zacieranie daje efekt dużo lepszy i dużo tańszy. Postaram się też wstawiać zdjęcia i opinie własne i znajomych na temat swoich wytworów.

Galeria Zdjęć

Moje Warki:

Warka nr 01 - Brewkit Coopers Real Ale
Warka nr 02 - Weizenbock
Warka nr 03 - Brewkit Coopers Pilsner 

Warka nr 04 - Witbier
Warka nr 05 - American India Pale Ale
Warka nr 06 - Sweet Stout
Warka nr 07 - American Wheat
Warka nr 08 - Rice IPA
Warka nr 09 - Pumpkin Ale (kwach)

Warka nr 10 - Rauchbock

Warka nr 11 - Porter Bałtycki

Warka nr 12 - Lambic

Warka nr 13 - Jasne z sokiem malinowym (kwach)

Warka nr 14 - Russian Imperial Stout

Warka nr 15 - Witbier

Warka nr 16 - American Pale Ale

Warka nr 17 - Belgian Pale Ale

Warka nr 18 - Hazelnut Brown Ale

Warka nr 19 - Żytnio-Gryczane Belgijskie Cascadian Dark Ale

Warka nr 20 - Czeski Pils

Warka nr 21 - Rauchbier

Warka nr 22 - Foreign Extra Stout

Warka nr 23 - Smoked American Pale Ale

Temat troche bez sensu bo dodac do piwa mozna cokolwiek. Przykladem jest np Beer Geek Madness. Jesli to mialby byc temat z przyprawami do piwa to lista powinna byc przynajmniej 2 razy taka. Tylko jak kolega wyzej zauwazyl jaki jest jej sens?