amorph

14L Sweet Coffe Stout

19L American Wheat

Razem 24615 litrów

Straszny bajzel w depozycie i kiepsko z odwiedzinami. Proponowałbym reset depozytu czyli zabranie wszystkich piw i wrzucenie nowych. Nowe bezwzglednie powinny miec etykiety z informacja: co, kogo, kiedy butelkowane. Date butelkowania rowniez moznaby umieszczac tu na forum zeby bylo wiadomo co ile lezy. Ja mogę w środę zabrać kilka (zacznę od nieopisanych) i wstawić kilka swoich.

Zaraz mija mi 2 tygodnie fermentacji burzliwej takiego piwka: http://homebeer.pl/pl/piwo-domowe-polskie-jasne-pelne-12blg-zestaw-ze-slodow.html. Jak podejść do tego tematu? Mam piwo w 2 fermentorach po jakieś 11L. Jedno będę fermentował dalej na cichej normalnie a drugie chce zrobić wiśniowe. Mam domowe soki z wiśni i nie wiem czy dodać teraz sam sok czy sok i wodę źródlaną? Proszę o rady doświadczonych w smakowych piwach.

Warka nr 5 - American Wheat

Parametry:

24L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 12 BLG

Surowce:

Strzegom słód pszeniczny - 3 kg

Strzegom słód pilzneński - 2 kg

Chmiel Magnum granulat - 30g

Chmiel Amarillo granulat - 40g

Chmiel Citra granulat - 25g

Chmiel Mosaic granulat - 20g

Drożdże Fermentis Safale US-05

Zacieranie:

Przerwa w 62'C - 60min

Przerwa w 72'C - 40min

Chmielenie:

Magnum 30g - 60 min

Amarillo 20g - 5 min

Mosaic 20g - 0 min

Fermantacja:

Temperatura w fermentorze 17-18'C

21dni

Chmielenie na zimno:

5dni

Citra - 25g

Amarillo - 20g

Refermentacja:

Z użyciem 190g glukozy - 24L piwa

Tydzień w 18'C

Później 13'C

Wszystko fajnie tylko goryczka przesadzona jak na ten styl. Na drugi raz pójdzie mniej chmielu na goryczkę.

Warka nr 4 - Sweet Stout

Parametry:

22L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 12 BLG + laktoza

Surowce:

Strzegom słód pale ale - 3 kg

Strzegom słód pilzneński - 1 kg

Strzegom jęczmień prażony - 0,3 kg

Strzegom słód czekoladowy ciemny- 0,4 kg

Strzegom słód barwiący - 0,3 kg

Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg

Laktoza - 1 kg

Chmiel marynka granulat - 40g

Drożdże Fermentis Safale US-05

Zacieranie:

Przerwa w 67'C - 70min

Ciemne słody i jęczmień palony wrzuciłem po negatywnej próbie jodowej.

Chmielenie:

Marynka 40g - 60 min

Fermantacja:

Temperatura w fermentorze 17-18'C

21dni

Refermentacja:

Z użyciem 160g glukozy - 22L piwa

Tydzień w 20'C

Później 15-16'

Zwiększyłem ilość laktozy w stosunku do oryginalnej receptury z homebeer.pl i jak dla mnie słodkość jest na odpowiednim poziomie. Nie wiem jak w oryginelnej recepturze ale u mnie piana szybko się dziurawi i jest brzydka. Może jednak za dużo laktozy?

No tak. Piwo to nie budyń ;-).

Tomku tak jak wspomniałem na poczatku mnie interesuje teoria tylko i poszerzenie horyzontów. To co u nas jest nielegalne gdzieindziej jest i wolalbym opinie ludzi, ktorzy mieszkaja tam niz gdybanie o naszych warunkach.

Piłem 2-3 takie ściemowate piwa m.in. Canabia. Chodzi mi raczej o piwo gdzie marihuana poszła do gotowania lub na cichą w oryginalnej formie anie wyciągu pozbawionego częsci właściwości.

Chmiel i konopie należą podobno do jednej rodziny. Nie oczekuję efektów bo nie zamierzam używać no ale o tylu dziwacznych piwach się słyszało więc i takie pewnie gdzieś się robi.

Zastanawia mnie czy, któryś z piwowarów robił piwo z dodatkiem marihuany? W Polszy oczywiście jest to nielegalne ale mamy wielu użytkowników mieszkających na całym świecie (choćby "scooby_brew"), którzy mogli zupełnie legalnie wykorzystywać tę roślinkę w piwowarstwie.

"Zawiera słód jęczmienny" to tylko i wyłącznie wymóg prawny. Ostrzeżenie dla alergików. Nie precyzuje czy tego słodu użyto 100% czy 50% a reszte zastąpiono produktami niesłodowanymi.

Mówimy o teraźniejszości. Autor zadał konkretne pytanie więc konkretnie odpowiedziałem. Historią sprzed 89 roku czy hipotetycznymi zarazami może zajmij się w innym temacie?

Jako, że mam w swoim otoczeniu osoby, które za najlepsze uważają piwa owocowe chciałbym zrobić coś na kształt piw z Kormorana. Udło mi się przestawić parę osób z Reddsów a to już coś. Na stronie browaru jest opis:

"Gdzie tkwi sekret sukcesu Wiśni w Piwie?

Do jasnego piwa dodajemy naturalny sok wiśniowy, odrobinę cukru dla złamania wiśniowej kwaskowatości i leżakujemy. Ten długi proces pozwala na odpowiednie ułożenie się smaków i stworzenie z nich doskonałej kompozycji."

Nie będę oczywiście pasteryzował więc muszę się liczyć z tym że drożdże zeżrą cały cukier jaki im dać w postaci soku i niewiele tych aromatów może zostać. Czytałem o robieniu piw z "resztek" czyli dodaniu do przefermentowanego już piwa wody i soku ale nie chce mieć tak rozwodnionego piwa. Czy ma ktoś doświadczenie z dodawaniem domowych soków np.: z wiśni, malin, mirabelek, śliwek? Chciałbym rad jak ugryźć ten temat.

@Jake już zauważyłem, że Ty zawsze na tym forum musisz pod prąd. Nie jesteśmy izolowanym państwem bez dostępu do chmielu żeby się bawić w żółć bydlęcą, która jest na pewno wiele droższa niż chmiel. Gdyby była tańsza "nasze" koncerny na pewno by z niej korzystały :-).

Stewia podobno ssie. Czytałem na forum o cydrach i tam robili testy z dosładzaniem różnymi słodzikami. Były uwzględnione słodziki w pastylkach, stewia i ksylitol (cukier brzozowy). Ja swoje cydry dosładzałem przy butelkowaniu ksylitolem. Nie ma absolutnie żadnych obcych posmaków ani aromatów.

Oj Malinowy w jakąś prehistorię uderzasz .

Pokusze sie o stwierdzenie ze kazde piwo ma dodatek chmielu. Zapomnij o bajkach o żółci bydlęcej :-). To na czym koncerny oszczedzaja to słód. Daja wszystko co ma cukier a jest tańsze. Dają też jęczmień niesłodowany plus enzymy bo jest taniej. Napisz skąd jesteś to ktoś na pewno podpowie gdzie w okolicy kupisz dobre piwo.

Pytanie do autora tematu: Czy jesteś w stanie stwierdzić, w którym miejscu procesu popełniłeś błąd i skąd ta infekcja? Robiłeś coś inaczej niż przy poprzednich 40 warkach? Zastanawia mnie czy są osoby które mają kilkadziesiąt warek za sobą i żadnych infekcji.

Warka nr 3 - American India Pale Ale

Parametry:

11L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 17 BLG + 13L gotowego piwa, Brzeczka nastawna 14BLG, Single Hop Cascade

Surowce:

Słód Pale Ale - 7 kg

Chmiel Amarillo, granulat - 30 g

Chmiel Cascade, granulat - 160g

Chmiel Mosaic, granulat - 30g

Drożdże Fermentis Safale US-05

Zacieranie:

Przerwa w 67'C - 70min

Negatywna próba jodowa

Filtrcja i wysładzanie:

Do 26L piwa BLG 16

Chmielenie:

Cascade 80g - 60 min

Fermantacja:

2 fermentory

1. poszło 12L piwa o BLG 17

2. poszło 12L piwa o BLG 17 + 2L wody co dało 14L piwa o BLG 14

Temperatura w fermentorze 17-18'C

Burzliwa 14dni

Chmielenie na zimno:

1. 11L piwa 17 BLG chmieliłem:

7dni

Cascade 30g

Mosaic 30g

Amarillo 30g

2. 13L piwa 14 BLG chmieliłem

7dni

Cascade 50g

Refermentacja:

Z użyciem 190g glukozy - 24L piwa

Tydzień w 20'C

Później 15-16'

Oba piwa bardzo dobre ale jednak Single Hop wypadł słabiej. Może gdybym nie robił tego malego HGB i IBU zostałoby na poziomie około 70 byłoby lepiej. "14-tka" wyszła praktycznie z metody SMaSH - z jednym słodem, jednym chmielem i jedną przerwą. Pienistość bardzo dobra i nie odczuwam braku innych słodów.

Sa nowe ze sklepu i nie robily za nocniki dla kloszardow wiec mysle ze wrzatek + oxi wystarcza :-).

Lepiej zapytać bardziej doświadczonych. No to wyparzam słoiki . Poprzednie osady drożdżowe miałem zawsze gładkie. Może wiecie skąd różnice w wyglądzie gęstwy?

Wlaśnie zlewam sobie American Wheat na cicha i zdziwil mnie wyglad drożdży na dnie. Maja mase otworkow. Piwo jest ok. Drozdze to drugie pokolenie US-05. Moge te gęstwe dalej wykorzystac czy wyrzucic?

Od czerwca fermentowałem swoje piwka w piwniczce gdzie miałem temperture 16'C. Teraz gdy się ochłodziło mam 13'C.

1. Jakie piwa najlepiej wychodzą w takiej temperaturze?

2. Jaka temperatura bedzie potrzebna żeby zacząć warzyć dolniaki?

Dobra Kobita

Właśnie się o tym dowiedziałem! Wkrótce rusza browar rzemieślniczy w Rożdżałowie (okolice Chełma). Więcej info macie w linkach. Zajebiście :-)!

http://www.browar.biz/news.php?id=685

https://www.facebook.com/PiwnePodziemie