Konus

Sam wędzę słód, robię na nim piwa 100% i jak dla mnie nie jest to przesada więc 2kg u Ciebie będą spoko

Jak na moje 10% palonych i 10% karmeli jest wystarczające. 

U mnie to samo, dwa piwa na nich, aromatów weizenowych mało, ale owocowość w smaku i aromacie bardzo wysoka

Demonizacja niskiego odfermentowania piwa mnie przeraża...

Wiem, że nie ma w piwowarstwie domowym czegoś takiego " u mnie zeszło od x do y, zabutelkowałem i wszystko jest okej po roku" ale u mnie tak jest Gdzie x to 27 blg, a y to 11blg. A piwo po roku jest świetne

Według tego co przeczytałem np TB i CP zalecają do swoich zestawów aleowych od 16blg 2 paczki drożdży. A do lagerów 12 blg również, więc chyba się da i nie jest to mega wyzwanie.

Ale jakiego zdania.... filozoficznie mu się odkleiło? Nie rozumiem dlaczego ktoś kto nie miał w rękach takiego zestawu z tego sklepu wypowiada się o nim negatywnie bo "ma takie wrażenie"!

Bo ilość drożdży zalecana jest za mała? Czy posiadanie zestawu w rękach zmienia ilość drożdży potrzebnych do użycia?  

Jeśli uważasz, że zestawy oferowane przez Dorotę nie trzymają standardów no to już jest grubo.

No tak, tylko skoro jest to zestaw oferowany w sklepie piwowarskim to chyba powinien trzymać standardy, zwłaszcza dotyczące ilości drożdży, bo jeżeli "świeżak" kupuje taki zestaw to ma prawo oczekiwać, że będzie on spełniał wszystkie wymagania. 

Nie rozumiem o co Ci chodzi. Ktoś broni kupić więcej drożdży?

Jeśli nie pasuje Ci coś co kupiłeś to wyjaśnij w sklepie, a nie produkujesz czarny PR.

Chyba od tego jest ten temat żeby się wypowiadać na temat sklepu? Może zacznijmy banować ludzi za posiadanie swojego zdania. 

Skoro blg było niezmienne to powinno być dobrze  

Warka numer 45# kwaśna, smakuje jak cydr, prawdopodobnie jutro pójdzie do butelek jako jakiś sour. RIS (warka 42#) zatrzymał się na 13 blg mimo podniesienia temperatury.  Weizen porter ponownie połączenie ciemnych słodów i pszenicy dały "tłustość" piwa, banan z czekoladą niezłe połączenie. Wysłodki po tym piwie zadane drożdżami bez gotowania oczywiście infekcja, smakuje ok, z 12 zostało 1 blg. Belg smakuje słabo, zobaczymy co będzie po leżakowaniu. 

EDIT: Warki zabutelkowane:

Warka 42# 70g cukru na 20l, wyszło 6x0,5l i 46x0,33l

Warka 45# 100g cukru na 22l wyszły 44x0,5l

Warka 46# 90g cukru na 20l piwa, wyszło 40x0,5l, 5l piwa wlane do słoika i dodane około 200ml wiśni z nalewki. 

Warka 47# 80g cukru na 20l piwa, wyszło 40x0,5l.

Bo mogą

Jest jeszcze optima, malteurop (w tym słodownia Swaen), bruntal, soufflet, Fawcett. 

Niestety trochę późno, ale dzięki za odzew

SMASH Iunga 

Wygląd: Piana średnia, drobne pęcherzyki, maleńki kożuszek na powierzchni zostaje. Złote, lekka opalizacja. 

Aromat: Na pierwszym planie siarka, potem lekki chmiel-ziołowe aromaty, lekka nutka cydrowa, trochę utlenienie miodowe.

Smak: Niezły. Piwo dość pełne, jest lekka siarka w smaku lub coś w ten deseń. Goryczka nawet niezła, krótka ale dość trawiasta, zostaje długo na końcu języka, lekko ściągająca, trochę  piołunowa. 

Podsumowanie: Piwo średnie, jakby poprawić kilka aspektów ma zadatki na bardzo fajnego SMASH'a

a zazwyczaj jak robię milk stouta to podgrzewam do ok. 68 i zazwyczaj wyłączam gaz i przez godzinę schodzi mi do 63~ stopni.

I moim zdaniem tutaj jest złe podejście, jeżeli chcemy zatrzeć na słodko to temp powinna być stale na poziomie zacierania na słodko tj powiedzmy 66-68. A tak w 68 stopniach zaczynamy zacieranie, wyższa temp pozwala wymyć ze słodu większą ilość skrobi, następnie temp powoli się obniża i wchodzi w zakres najlepszej pracy beta-amylazy, skoro wypłukaliśmy dużo skrobi to zostaje ona przetworzona w dużym stopniu na "dobrze fermentowalną" maltozę co w skrócie oznacza, że nasz start w 68 stopniach nie dał zbyt wiele.  

Laktoza nie daje takiej słodyczy jakiej od niej oczekuje ogromna ilość osób. Piwo jest pełniejsze, gładsze ale słodyczy jak cukier się nie ma co spodziewać, lepiej zatrzeć wyżej i użyć słabiej odfermentowujących drożdży żeby zostało trochę ciała w piwie. 10% karmelu jakiegoś średniego około 300 mogło by pomóc w podniesieniu słodyczy piwa.

To może być równie dobrze koniec fermentacji, mój ris zszedł z 25°Blg do 11°Blg, obecnie po prawie 1,5 roku nagazowanie stabilne, a drożdże były w normalnej kondycji bo refermentacja poszła w 2 tyg.

Taka sama sytuacja u mnie jak już pisałem wyżej Kilka osób piwo piło i nie narzekali

Jak dla mnie po tylu zabiegach, skoro nie ruszyło to już nie ruszy. 

Wyczytałem że przydałoby się napowietrzyć piwo,

Czy ktoś w Krakowie dysponuje może gęstwą brett'ów?

Ris z tego co się orientuję ma około 22BLG na starcie, a to chyba górna lub "górnawa" granica.

Ja na początku celowałbym a APA na 20 l 13 BLG o goryczce okolo 50

bedzie wyczuwalna konkretnie, bo pewnie odfermentuje do 2-3blg

Najwięcej kontrowersji wzbudza oczywiście chmielenie wstępnie takie opracowałem

Zacieranie planowaliśmy 64st na 60 minut i 72 na 10 (dobrze rozumiem że tak będzie najwytrawniejsze?)  

Trzeba było pisać wczoraj to bym zebrał gęstwę

Smutłem

A piwo dostaniesz to ocenisz

przyznam, że brettowego RISa to bym spróbował

Co do samego piwa u mnie RIS zszedł na S-04 z 27-11 i piwo według wielu osób jest świetne  

MJ według specyfikacji gwarantują około 5mld komórek drożdżowych na 1g drożdży co daje nam około 50mld komórek w jednej saszetce, dla porównania Fermentis gwarantuje w swoich drożdżach 6mld komórek na 1g drożdży co daje nam 69mld komórek w saszetce suma sumarum mamy około 20mld komórek drożdżowych mniej czyli powiedzmy około 25%. co wg mnie jest bardzo dużą różnicą. Samo MJ zaleca użycie 2 saszetek drożdży dla warki powyżej 12,5blg i objętości 25l. Do tego dorzucając aspekt ekonomiczny Fermentis>>>>MJ. 

źródło  http://culturesforhealth.com/media/docs/MJCSA5_Yeast.pdf

http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/06/SFA_S04_PL.pdf