Konus

Warka 37# zabutelkowana z 70g cukru. Wyszło 40butelek 0,3l i 9butelek 0,5l 4litry piwa wlane do słoika, dodane do niego 1l wiśni z nalewki.Odstawione do piwnicy.Warka 37# dobra, lekka kwaśność, zostaje w fermentorze na jakiš czas.

Tylko to byłoby nielogiczne gdyby berliner się nie łapał a dobre było np. kwaśne grodziskie

Jak chcesz mogę podrzucić Ci takie piwo

Wypić da się wszystko nie ma pewności jak smakuje  może akurat warto będzie poczekać.

Warka numer 38# Belgian Porter prawdopodobnie wyląduje w kanale ale jak to mówili starożytni "Kto wie co to z tego wyjdzie"  http://www.piwo.org/gallery/image/7634-belgian-porter-infekcja/

http://allegro.pl/wkretarka-6261dwe-9-6v-makita-zestaw-41-wiertel-i5704602345.htmlu mnie taka akumulatorowa spokojnie daje radę. Można oczywiście znaleźć tańszy odpowiednik. 

Z zapisu wyglądało tak jakbyś chciał dodać samą kawę jako fusy, a nie roztwór  

Z połowy zrobiłbym kawowego, 50g świeżo mielonej tuż przed butelkowaniem.

Szyszek bym nie dawał, możesz dorzucić część chinooka na goryczkę jeszcze. Jakie Blg masz planowane w tym piwie?

Z chmieleniem to nie zaszalałeś -marynka i lubelski. Smak i aromat chmielowy w RIS musi być dość intensywny, aby przebił się przez palono-słodową bazę i przetrwał długie leżakowanie.

Za BJCP

Bogaty i kompleksowy wraz z różnym poziomem aromatów: palonego zboża, słodowości, estrów owocowych, chmielu oraz alkoholu. Aromaty palonego słodu mogą nabrać nut: kawowych, gorzkiej czekolady albo delikatnej spalenizny. Aromaty te mogą być na poziomach od lekkich do umiarkowanie mocnych. Aromat słodowy w zależności od gęstości początkowej i zasypu słodu mogą być od subtelnych do bogatych (podobnych do barleywine). Może opcjonalnie nabrać nut słodów specjalnych na przykład karmelowych, ale powinny one nadać kompleksowości aromatu, a nie zdominować go. Estry owocowe mogą być od niskich po umiarkowanie mocne, oraz mogą one mieć cechy: pełne, ciemnych owoców (śliwek, suszonych śliwek, rodzynek). Aromat chmielowy może być na poziomie od bardzo niskiego po agresywny, aromaty te mogą pochodzić od różnych odmian chmielu. Aromaty alkoholowe mogą być obecne, ale nie powinny być ostre, gorące albo „rozpuszczalnikowe”. Dojrzałe wersje mogą zawierać delikatne posmaki winne, albo porto, ale nie powinny one być zbyt kwaśne. Brak dwacetylu. Balans słodowo-chmielowy może być różny, zawierać może każdy z elementów aromatu, pod warunkiem że będą one wypośrodkowane. Nie wszystkie opisane aromaty muszą występować, każda interpretacja stylu jest dopuszczalna. Dojrzewanie tego piwa, może mieć wpływ na intensywność , balans gładkość i aromatyczność.

RIS wcale nie wymaga aromatu chmielowego, jedyne co bym zrobił to dał lekko większą ilość chmielu. Co do pszenicy i crystala i tego karmelu żytniego możesz sypać spokojnie  RIS przyjmie wszystko. 

Po 80 warkach to pytanie w porę

to tak z uwagi na uważanie postanowiłem dzisiaj coś uwarzyć!

Warka #37 Imperialny Porter Bałtycki "Varimathras" 24l 24,5blg 15IBU

Warka #38 Belgijski Porter "Kel'Thuzad" 17l 12blg 20IBU 

Zasyp:

Chmiele 1:

Marynka 25g 60 minut

Chmiele 2/dodatki: 

Marynka 20g na 60 minut

20g Curacao na 5 minut

Drożdże 1:

2xS-23

Drożdże 2:

Mangrove Jacks Belgian Ale M27

Zacieranie:

słody wrzucone do wody o temp 72 stopni, ustalona na 67 stopniach, zacieranie 8h 68-60 stopni, podgrzane do 72 stopni, filtracja.

Pierwsze: Wyszło 22l 24,5blg, zadane dwoma saszetkami S-23  w temperaturze 11 stopni Celsjusza, temp otoczenia 10 stopni.

Drugie: Wyszło 17l 12blg, zadane saszetką Mangrove Jacks Belgian Ale M27 w temperaturze 20 stopni, temp otoczenia 20 stopni. 

Warka 35# Smoked Ale zabutelkowana z 70g cukru,  wyszły 63 butelki 0,33. 

Saison około 10 dni temu poszedł do butelek i miał tak wielu fanów, że z 36 zostało tylko 15. 

Warka #35 Smoked Ale "Sylvanas" 21l 22blg 20IBU

Warka #36 Smoked Saison "Malfurion" 16l 10blg 15IBU 

Zasyp:

Pale Ale Strzegom 5 kg

Monachijski Weyerman 5,00kg 

(obydwa słody wędzone drewnem dębowym około 4 godzina we właśnej wędaarni)

Chmiele 1:

Marynka 20g 60 minut

Chmiele 2: 

Marynka 10g na 60 minut

Drożdże 1:

Gęstwa S-04 po warce numer 33

Drożdże 2:

Weyeast Belgian Saison (gęstwa od chłopaków z Grabi-wielkie dzięki)

Zacieranie:

słody wrzucone do wody o temp 69 stopni, ustalona na 65 stopniach, zacieranie 70minut 65-63 stopnie

Pierwsze: Wyszło 21l 22blg, zadane 300ml gęstwy S-04 w temperaturze 17 stopni Celsjusza, temp otoczenia 16 stopni.

Drugie: Wyszło 16l 10blg, zadane 100ml gęstwy WBS w temp 20 stopni, temp otoczenia 25 stopni.

Qba ja niestety jestem fanem popielniczki i ogromnej ilości słodów palonych w stoutach, 600g minimum, moim zdaniem to 550g ciemnych bez karafy spokojnie da Ci piwo koloru czarnego, może z lekkimi przebłyskami pod światło. co do reszty zasypu to wiesz, wyjdzie większe blg będziesz miał lekko mocniejsze piwo. A jak nie będzie spełniało Twoich oczekiwań to następnym razem coś pozmieniasz

Warka #34 Lawenda Belgian Speciality Ale "******" 19l 18blg 20IBU

Warka warzona wspólnie dla koleżanki Ady

Zasyp:

Pale Ale Strzegom 3,50 kg

Monachijski Weyerman 1,00kg 

Abbaye Weyerman 0,5kg

Special B 0,3kg

Chmiele:

Marynka 15g 60 minut

Dodatki: 

0,5kg cukru kandyzowanego na 10 minut

4g lawendy na 10 minut

Drożdże:

Weyeast Belgian Saison (gęstwa od chłopaków z Grabi-wielkie dzięki)

Zacieranie:

słody wrzucone do wody o temp 67 stopni, ustalona na 64 stopniach, zacieranie 80minut 64-63 stopnie

Wyszło 19l 18blg, zadane 300ml gęstwy WBS w temperaturze 20 stopni Celsjusza, temp otoczenia 25 stopni. 
 

Owsianka będzie się nadawała

Do stouta ja bym polecił jednak  S-04, US-05 dają w ciemnych piwach odczucie pustki, a po S-04 są fajne estry, piwo dużo ciekawsze, pełniejsze. Druga sprawa to dość duża ilość słodów, do tego podbicie ekstraktu przez laktozę nie wiem jaką masz wydajność ale ja bym stawiał, że tutaj wyjdzie więcej niż 12,5blg. Po trzecie przy 850g słodów ciemnych to może być dość mocna popielniczka, sam daję po 600g na piwa około 16blg, przy 12 może być słabo. Ogólnie sam uprościłbym tą recepturę, ale to Twoje piwo więc zrobisz jak zechcesz

Warka #33 Orange Rice APA "Nektar z Nagrand" 27l 11blg 30IBU

Zasyp:

Pale Ale Strzegom 3,00 kg

Monachijski Weyerman 0,50kg 

Ryż biały 1kg

Chmiele:

Marynka 45g 60 minut

Citra 20g 15 minut

Citra 20g 10 minut

Citra 20g 0 minut

Citra 20g poniżej 75stopni

Dodatki: 

Starta skórka z 3 pomarańczy dodana na 5 minut przed końcem gotowania.

Drożdże:

Safale S-04

Zacieranie:

ryż wrzucony do wody o temp około 50 stopni, zagotowany i odstawiony na 40 minut, potem dodany do zacieru
słody wrzucone do wody o temp 67 stopni, ustalona na 64 stopniach, zacieranie 70minut 64-63 stopnie

Wyszło 27l 11blg, zadane saszetką drożdży S-04 w temperaturze 17 stopni, temperatura otoczenia fermentora 14-15 stopni. 
 

Edit 14.08.2015: Dodane 40g Citry na zimno, pierwsze testy-piwo niezłe, pomarańcza wyczuwalna, wytrawne, niestety katastrofalna goryczka.

Polecam kupić sobie tak jak pisał dr2 rękaw foliowy-są takie np w hurtowniach masarskich jako sztuczne jelita, zakłada się taki i nic z żaren nie ucieka, a koszt jest minimalny. 

Połowa warki numer 31 zabutelkowana z 70g cukru. Do drugiej połowy dodane 1,5kg wiśni wcześniej wydrylowanych, gotowanych około 30 minut, zblendowanych. Fermentacja ruszyła ponownie. 

Warki numer 30# oraz 32# rozlane do butelek. Wyszło kolejno 54butelki gordzisza i 40 butelek Witbiera. 

Nie wiem jak uważa reszta ale dobrze by było gdyby sklep zaczął pakować chmiele próżniowo z tego co wiem chyba jeden sklep w Polsce tym dysponuje. 

Warka #32 Witbier "Napar z Rivendel" 22l 11blg 15IBU

Zasyp:

Pale Ale Strzegom 1,80 kg

Pszenica niesłodowana  2,00kg 

Abbaye Weyerman 200,00g

Chmiele:

Marynka 15,00 g

Dodatki: 

Starta skórka z 2 pomarańczy i 3 cytryn dodana na 5 minut przed końcem gotowania.

Drożdże:

Gozdawa Classic Belgian Witbier

Zacieranie:
90minut 64-63 stopnie

Wyszło 22l 11blg.  Zadane saszetką drożdży Gozdawa Classic Belgian Witbier w temp 20 stopni, temp otoczenia 22 stopnie. Pierwszy raz od 30 warek zrobiona próba jodowa-pozytywna. Na dnie gara po gotowaniu około 3l osadów białkowych. 

Warka #30 A'la Grodziskie " 7 woda po parówkach" 8blg 29l 20IBU

Warka #31 A'la Grodziskie " 7 woda po parówkach II" 8blg 29l 20IBU


Zasyp:

Pale Ale Strzegom 2,00 kg

Pszeniczny Strzegom 5kg dymiony drewnem śliwy, 2 tygodnie odczekał na warzenie

Chmiele:

Marynka 70,00 g

Dodatki: 

brak

Drożdże:

Gozdawa U.S. West Coast

Zacieranie:
70minut 64-63 stopnie

Wyszło 58l 8blg.  Zadane dwoma saszetkami drożdży Gozdawa U.S. West Coast  dla eksperymentu jedne drożdże zadane w temp 16 stopni drugie zadanae w temp 21 stopni celsjusza. Temp otoczenia 16 stopni.

Edit: