Konus

https://www.facebook.com/MarxamBrewingKrakow/?fref=tsWedług strony FB chmiel z Polski już jest. 

Ja nie wiem, czy zrobienie zwykłego piwa to obciach? 

Warka #48 Rauchpils "Izual" 25l  12blg 40IBU

Zasyp:

5kg  Pilzneński Strzegom wędzony drewnem bukowym i dębowym około 6h

Chmiele 

Iunga 30g na 60 minut

Lubelski 30g na 10 minut (szyszka)

Lubelski 30g na 5 minut (szyszka)

Drożdże

Wyeast 2308 Munich Lager

Zacieranie:

60 minut 64-62 stopnie

Start Fermentacji:  Oznaki fermentacji po około 16 godzinach.

Fermentacja: Temperatura fermentacji 11 stopni.

Butelkowanie:

Ocena piwa:

Warka #50 Brett Imperial Stout "Decard Cain" 20l  26blg 80IBU

Warka #49 American Stout "Akara" 20l  16blg 60IBU

Zasyp:

10kg Pale ale  Strzegom

1,2kg Płatki owsiane błyskawiczne

0,7kg Caraaroma Weyermann

0,7kg Karmelowy 300 Strzegom

0,55kg Jęczmień palony Strzegom

0,35kg Carafa II Special Weyermann

0,5kg Carafa III Special Weyermann

Chmiele 1

Junga 80g na 60 minut

Chmiele 2

Columbus 20g na 60 minut

Citra 20g Simcoe 10g na 20 minut

Citra 20g Simcoe 20g na 10 minut

Citra 20g Simcoe 20gna 5 minut

Drożdże 1

Wyeast 3031-PC Saison-Brett Blend

Drożdże 2

US-05 2 saszetki

Zacieranie:

70 minut 67-65 stopni

Start Fermentacji 1:  Oznaki fermentacji po 9-10 godzinach.

Fermentacja 1: Temperatura fermentacji 18 stopni.

Butelkowanie 1:

Ocena piwa 1:

Start Fermentacji 2:  Oznaki fermentacji po 13-14 godzinach.

Fermentacja 2: Temperatura fermentacji 18 stopni.

Butelkowanie 2:

Ocena piwa 2:

Czy jest możliwość dodania na czacie opcji ignorowania jakiegoś użytkownika? 

Żyto

Wygląd: Bardzo gęste, piana na początku ładna, później opada do niewielkiego kożuszka, drobne pęcherzyki. Klarowne, bursztynowe.

Aromat: Niestety na pierwszym planie kanaliza, za nią trochę czuć lekką słodowość poza tym wiele się w aromacie nie dzieje. 

Smak: Bezsmakowy kisiel, lekka trochę trawiasta, lekko ściągająca goryczka poza tym pustka, kompletnie nic się w tym piwie nie dzieje. lekko wyczuwalny alkohol. Jakbym chciał coś znaleźć, no kompletnie nic.  

Podsumowanie: Piwo albo nie w moim stylu albo nieudane Brak odczuć smakowych, do tego ta kanaliza w aromacie utrudnia ogólnie picie. 

Jak dla mnie te owoce nie wnoszą żadnej owocowości zwykłych owoców, bardziej coś jak kandyzowane owoce, u mnie to jest smak wiśni z czekoladek, takich likierowych, dość mocno wyczuwalny alkohol, którym owoce nasiąkły. Piwo wyciągnęło z tych owoców wszystko, po nalewce nadal miały swój piękny wiśniowy kolor, po leżakowaniu w piwie zmienił się on na blady, coś jak skóra, porównałbym to do wyciągania aromatów i smaków z beczki po jakimś destylacie. Więc albo użycie tych owoców do piwa mocnego coś podobnego do "barrel aged" albo nie dodawałbym wgl. W weekend prawdopodobnie zrobię test na RIS'ie w podanych wyżej proporcjach.

No, przegazowania nie ma, ale smak również się nie poprawił.

http://www.piwo.org/topic/14586-browar-rozbojnik/?p=380991, zalecam użycie 1/3-1/4 tej ilości owoców maksymalnie, albo 4 razy więcej piwa. Do piw lekkich bym nie dodawał bo dominują bardzo smak piwa owoce. 

25kg słodu w gratisie ?

Carafa special  działa normalnie jak słód palony tylko daje lżejszą mniej wyraźną paloność, mniej popielniczki, mniej kwaśności ot różnica.

Szklana kula na ten temat milczy.

1. Pszenica czekoladowa nie podniesie pienistości piwa, do tego stosuje się zwykły słód pszeniczny.

2.

ważenie z zacieraniem zakładam efektywność na poziomie 65-70%

3.tak, trzeba kupić 2 paczki, użyć 0,5g z drugiej paczki a resztę wyrzucić. Trochę się zastanowić i wiadomo co zrobić.

4.

Myślałem o jedno-temperaturowym w okolicach 67-68 C

Nie będą. Napiszesz również, że to Twoja własna interpretacja rauchweizena i nie ma wiele wspólnego z tym stylem tak naprawde?

Wątpię żeby ten czekoladowy 400 miał taki wpływ na piwo.

Skoro to piwo na konkurs konsumencki to współczuję nieświadomym

Edit: literówki

Kapsel z napisem stout.

Wygląd: Czarne, nieprzezroczyste, podczas nalewania widać, że klarowne. Piana nikła, zostaje w postaci niewielkiego kożuszka. 

Aromat: Głównie kawa, jak dla mnie ziarnista,aromat lekko kwaśny, niezbyt intensywny.

Smak: Dość słodkie na starcie, średniopełne, nagazowanie niskie, bardzo pasuje do piwa, goryczka niska, finisz kawowy, jak espresso. Bardzo pijalne, powiedziałbym nawet, że sesyjne. 

Podsumowanie: Osobiście chyba nic bym w tym piwie nie zmieniał, może lekko pianę poprawić i gdyby trochę uwydatnić aromat poza tym piwo się broni. Celuję, że to samo co pił Undeath czyli ten Coffee Sweet Stout. Dzięki!

Tylko ciekawe kto to potem wypije...

będzie ok

Zacierałem infuzyjnie w dwóch temperaturach (67C i po dodaniu ciemnego słodu 73C)

http://wrozbita-maciej.pl/

A to czytałem 2 rzeczy na raz i mi się tak napisało

I może by jeszcze świecił!

Po pierwsze 5-10% karmelu do tego piwa było by niezłym pomysłem, było by trochę pełniejsze, bogatsze smakowo. Żelazo niestety nie wiem skąd ale pojawiło się w 2 piwach. Diacetylu nie wyczułem w nim ale piłem dość dawno, jak będę tylko w domu sprawdzę, również pod kątem żelaza. A drożdże to była eksperyment, jednak chyba lepsze są do piw lekkich jakieś lagery może pils.

Do 4l Belgian speciality ale dodane 100ml wiśni z nalewki