DonBeer

@burczas polecam łuskę ryżową

Elegancko ?

#56 Grodziskie 8,2°Blg 30.09.2018 Parametry: Gęstość początkowa: 8,2°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,4?Blg Alkohol: 3,0% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Słód pszeniczny wędzony, dębowy grodziski Viking Malt - 2,00kg [70%] Słód żytni Optima - 0,35kg [12%] Słód jęczmienny wędzony bukiem Steinbach - 0,30kg [11%] Słód pszeniczny Optima - 0,20kg [7%] Łuska ryżowa - 130g Magnum PL 12% 2017 granulat 16g S-33 1 pokolenie. Śrutowanie śruba: 1,10 Zacieranie: 20 litry wody 68°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 6L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 70min 60min - 16g Magnum Po chmieleniu otrzymałem 17,5 litrów brzeczki o gęstości 8,1°Brix po korekcie 8,2°Blg Wydajność 52%. Klarstein: S1/68°C/2400W/1' S2/68°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/39' S5/100/2400W/1' S6/99/1900W/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, podzielona na dwa fermentory: F1 - 12L 50ml gęstwy S-33 1 pokolenie F2 - 5,5L 25ml gęstwy S-33 1 pokolenie F1 9 dni w 18-20°C Notatki: 30.09.2018 50 głuski ryżowej na 1kg bez łuskowego słodu to też za dużo, następnym razem dam 30g na 1 kg. 09.10.2018 F1 przelane na cichą bez pomiaru blg. PODSUMOWANIE Pomimo małego ekstraktu i odfermentowaniu w granicach 70% piwo wyszło pełne, którą prawdopodobnie wniósł słód żytni. Słód wędzony drewnem dębowym Viking Malt dał subtelne aromaty oscypka, nie jestem wstanie stwierdzić czy Steinbach wędzony coś wniósł, jego celem było wzbogacenie aromatu wędzonego. Gdybym powtarzał piwo dałbym więcej słodu grodziskiego z Viking Malt. Bez klarowania żelatyną piwo było mętne. Drożdże S-33, czysty profil do stylu jak najbardziej się nadają. Goryczka na średnim poziomie.

S-04 zmień na S-33

Grodziskie 14l RAZEM:5513,25l

#55 Grodziskie 7,1°Blg 18.09.2018 Rozpoczynam sezon od grodziskiego. W tym sezonie mam zamiar zapisywać dokładnie wyniki Moich warek, często przeglądam zapiski kolegów z forum i sie wkurzam, że dla danego piwa/warki nie ma podsumowania, komentarza który odniósłby się do receptury i samego piwa, sam nie zamieszam takich informacji więc postaram się to zmienić. Sezon zaczynam od grodziskiego, zasyp opiera sie głównie na słodzie wędzonym dębem z Weyermanna, który uzupełniam słodem wędzonym bukiem z Steibacha, dla większego ciała daje niewielką ilość żyta. Parametry: Gęstość początkowa: 7,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Słód pszeniczny wędzony dębem Weyermann - 1,00kg [50%] Słód jęczmienny wędzony bukiem Steinbach - 0,80kg [40%] Słód żytni Optima - 0,20kg [10%] Łuska ryżowa - 100g Sybilla 6.0% 2015 granulat 10g Chinook PL 2017 8,5% 2017 granulat 30g S-33 1 op. Śrutowanie śruba: 1,20 Zacieranie: 18 litry wody 68°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 2L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 70min 70min - 10g Sybilla 15min - 15g Chinook 05min - 15g Chinook Po chmieleniu otrzymałem 14 litrów brzeczki o gęstości 7,0°Brix po korekcie 7,1°Blg Wydajność 52%. Klarstein: S1/68°C/2300W/1' S2/68°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/39' S5/Boil/2300W/1' S6/100/1700W (1900W)/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 22°C, na lustro brzeczki rozsypałem 1 op. S-33. Fermentacja burzliwa 13 dni 18-21°C. Fermentacja cicha 8 dni 18-21°C + 5 dni 11°C Klarowanie żelatyną 2g/150ml Zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru/11,5L rozpuszczonego w 600ml wody. Notatki: 18.09.2018 100g łuski ryżowej to za dużo na 1,2kg słodu bez łuski, podczas filtracji woda przez młóto przeleciała za szybko. Może za grubo śrutowałem. W następnej warce przykręcę śrubę na 1 obrót i sprawdzę. Gotowanie na Klarsteinie na 1700W nie wychodzi, trzeba gotować na min 1800W. 01.10.2018 Przelane na cichą 14.10.2018 Zabutelkowane z dodatkiem 38g cukru.

to grubo, ja na 1l dawałem 1,5-2ml kwasu mlekowego i niektórzy narzekali ze za kwaśne

Ja u siebie spokojnie 20% surowca bez łuski mogę zatrzeć bez przelewania przez rurkę i wysłodzić bez problemów. Przy 30% przelewało się przez rurkę i filtracja utknęła.

juz wiesz w jakiej ilosci dodasz kwas?

Klarstein nie zatykał sie w trakcie zacierania?

52.2 Smoothie IPA zabutelkowana z dodatkiem 26g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku.

25.06.2018 zabutelkowałem #54.1 NEIPA z dodatkiem 36g cukru, 8,2°Blg po korekcie 2,9*lg co daje 6%.

wrzucaj mrożone na cichą, żadnej infekcji nie będzie

11.06.2018 #51.1 American Ale wrzuciłem 15g Simcoe na cichą.

@Alexy dzięki spróbuje z długością 5m wężyka 6x1,5mm

Na najbliższą sobotę muszę zakegować piwo w corneliusa, będę wcześniej niż impreza jest przewidziana więc mam obawy że schłodzony keg nie utrzyma temperatury. Tak więc chce zrobić prowizoryczny jockey box, długi wąż wrzucę do lodówki turystycznej z piwem, pytanie mam jedno, jakiej długości wąż zastosować? 5 metrów? Nie mam czasu na eksperymenty z rożnymi długościami więc proszę o pomoc kogoś kto już bawił z wyszynkiem w plenerze.

Wrzuc do zacieru

albo łuska ryżowa

NEIPA 11L Smoothie IPA 6L Razem 4161 l

Robię na nich American Ale, po przelaniu na cichą w aromacie dużo estrów, jest owocowo. Drożdzę kiepsko zbijają sie na dnie, prawie wogóle, brzeczka mętna. Zobaczymy jak będzie po cichej.

@ziomalisz no i tu jest błąd, ale skoro pokazuje ci 0 to znaczy, że drożdże podjadły, wynik odczytany z balingomierza po fermentacji nie jest pomiarem alkoholu, a ciężarem końcowym cieczy, który pomaga przy obliczeniu alk.

dokładnie, i na chłopski rozum od wartości ekstraktu brzeczki nastawnej odejmujesz wartość wskazaną po fermentacji, a wynik dzielisz przez 2 (w przybliżeniu) i uzyskujesz przybliżoną wartość alk.

Jeżeli balingometr pokazał 0 to znaczy że drożdże pojadły, zakładam że nie wiesz jak mierzy blg balingomierzem

#54.1 NEIPA 15,2°Blg | #54.2 Smoothie IPA 17,3°Blg 26.05.2018 Jedno warzenie, 2 piwa. Plan był żeby uwarzyć 22l NEIPA odlać 11l i doładować do niego zestu i soku z cytrusów i laktozy, przesadziłem z cytrusami i węzę mi się przytkały. 4 litry zostały w garze z osadami a do fermentora poszło tylko 6l ;( Parametry: Gęstość początkowa: 15,0°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Pilzneński Optima - 4,30kg [80%] Pszeniczny Optima - 0,60kg [10%] Karmelowy 60-80 Optima - 0,30kg [5%] Pszeniczny Optima - 0,30kg [5%] Magnum PL 12.0% 2017 granulat 20g Citra US 13,7% 2017 granulat 34g + 16g na zimno Amarillo US 8,9% 2017 granulat 34g + 16g na zimno Cascade US 9% 2017 granulat 34g Chinook PL 8,5% 2017 granulat 34g Simcoe US 2016 granulat 16g Zeus US 14,4% 2016 granulat 8g Cukier 400g I pokolenie gęstwy S-33 Smoothie 2 grejpfruty, 2 pomarańcze, 3 duże mandarynki Cukier 100g Laktoza 250g II pokolenie gęstwy US-05 Śrutowanie śruba: 1,25 Zacieranie: 24 litry wody którą wcześniej przegotowałem 64°C - 40min 72°C - 40min Filtracja: 8L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 70min 70min - 20g Magnum 10min - 400g cukru 05min - 17g Citra, 17g Amarillo, 17g Chinook, 17g Cascade w 90°C 17g Citra, 17g Amarillo, 17g Chinook, 17g Cascade Po chmieleniu otrzymałem 11 litra brzeczki o gęstości 15,0°Brix po korekcie 15,2°Blg Wydajność 57%. Smoothie w 95°C zest i sok z wszyskich cytrusów, cukier, laktoza Otrzymałem 6 litrów brzeczki o gęstości 17,1°Brix po korekcie 17,3°Blg. Klarstein: S1/64°C/2300W/1' S2/64°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/39' S5/Boil/2300W/1' S6/100/1800W/69' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, NEIPA zadane 75ml II pokolenie gęstwy S-33, Smoothie 75ml II pokolenie gęstwy US-05. Fermentacja burzliw bez cichej Notatki: 20.06.2018 NEIPA dorzuciłem na zimno po 8g Citra, Amarillo, Zeus i Simcoe 22.06.2018 NEIPA dorzuciłem na zimno po 8g Citra, Amarillo, Simcoe 25.06.2018 NEIPA zabutelkowana z dodatkiem 36g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku 17.07.2018 Smoothie zabutelkowane z dodatkiem 26g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku