DonBeer

#48 Imperialny Stout przelany na cichą do dwóch fermentorów: FA - 10l na zimno pójdzie 25g płatów dębowych średnio opiekanych macerowanych w whisky FB - 5l bez dodatków. #49 Berliner Weisse przelane na cihcą do dwóch fermentorów: FA - 8l + 12ml kwasu mlekowego FB - 8l + 12ml kwasu mlekowego + 900g mrożonych malin wszystko bez pomiaru blg.

#46 Raspberry Milk Stout zabutelkowany z dodatkiem 42g cukru. Czuć maliny, czekoladę i kawę. Maliny wniosły lekką kwasowość do piwa. Zjechało do 6,8*Brix po korekcie 2,9°Blg co daje 5,4%. #47 Hopless IPA zabutelkowana z dodatkiem 40g cukru, w aromacie cytryna i grejpfrut, goryczka również grejpfrutowa. Zjechało do 7*Brix po korekcie 3,3°Blg co daje 5,7%.

#45 Milk Stout dodałem na zimno 100ml espresso

Janek wydajność jest lepsza jak wysładzasz przy warzeniu małych warek?? 3,6kg zasypu zacierałeś w całym koszu? czy bez przedłużki?

Do #47 Hopless IPA dodałem na cichą zest z cytrynu, pomarańczy i grejpfruta. Do zestu wcisnąłem sak z połowy pomarańczy i zagotowałem.

Polecam SUPON, korzystam z ich usług. Nabijają od ręki Jakby co to nie jest ten budynek mieszkalny po lewej stronie tylko garaże po prawej w głębi działki

06.03.2018 #46 Milk Stout na zimno poszło 800g mrożonych malin.

Janek ma u siebie w zapiskach taką recepturę?

#49 Berliner Weisse 9,3°Blg 23.02.2018 Pierwszy Berliner na kwasie mlekowym się udał i ubywa więc powtarzam warkę, tym razem z słodem pszenicznym który dał o sobie znać podczas filtracji. Tym razem dziele brzeczkę po burzliwej na dwa małe fermentory, do jednego trafią mrożone śliwki, a do drugiego mrożone wiśnie albo truskawki. Parametry: Gęstość początkowa: 9,3°Blg Goryczka: 8 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,3 v/v Skład: Pilzneński Optima - 1,20kg [70%] Pszeniczny Optima - 0,60kg [30%] Kazbek 4,5% granulat 2014 15g Gęstwa US-05 III pokolenie. 1,5ml /1L kwasu mlekowego 1kg mrożonych śliwek 1kg mrożonych truskawek Śrutowanie śruba: 1,25 Zacieranie: 19 litrów wody 67°C - 70min 78°C - 5min Filtracja: 5L wody 80°C z dodatkiem 1ml kwasu mlekowego. Chmielenie: Czas gotowania 60min 60min - 15g Kazbek Po chmieleniu otrzymałem 16 litrów brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg Wydajność 63%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C, zadana gęstwa US-05 III pokolenie. Fermentacja burzliwa Rozlew: Notatki:

Masz więcej zdjęć sprzętu??

23.02.2018 #47 Hopless IPA przelane na cichą zjechało do 7,2*Brix po korekcie 3,5°Blg. 21.02.2018 #46 Milk Stout przelane na cichą zjechało do 7*Brix po korekcie 3°Blg.

15l Imperialny Stout Razem: 878 litrów

#48 Imperialny Stout 22,2°Blg 21.02.2018 Pierwszy Imperialny Stout w Moim browarze. Zasyp przygotowany wg notatek Dziełaka, baza słód pilzneński, 12% słodów palonych (50/50 Carafa/Palony), 10% karmelowych i dla piany 5% słodu pszenicznego. Chmielone na goryczkę z resztek z otwartych paczek. Do chmielenia użyłem worka nylonowego dzięki któremu nie miałem tak dużych strat. Parametry: Gęstość początkowa: 22,2°Blg Goryczka: 65 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,7°Blg Alkohol: 9,4% Nagazowanie: 2,0 v/v Skład: Pilzneński Optima - 3,80kg [73%] Jęczmień Palony Optima - 0,32kg [6%] Carafa III Castle - 0,32kg [6%] Karmelowy 100-150 Optima - 0,26kg [5%] Karmelowy 600-750 Optima - 0,26kg [5%] Pszeniczny Optima - 0,26kg [5%] Magnum 13% granulat 2015 4g Zeus 15,1% granulat 2016 11g Marynka 9,5% granulat 2015 10g 250g cukru Gęstwa III pokolenie US-05 Zacieranie: 22 litry wody 67°C - 90min 78°C - 10min Filtracja: 2 litry wody 80°C Chmielenie: Czas gotowania 120min 120min - 4g Magnum, 11 Zeus, 10 Marynka 10min - 250g cukru Po chmieleniu otrzymałem 15 litra brzeczki o gęstości 20,4°Brix po korekcie 20,5°Blg wydajność 64%. Gęstość po dodaniu cukru 22,2°Blg. Klarstein: S1/67°C/2500W/1' S2/67°C/1500W/89' S3/78°C/1900W/1' S4/78°C/1500W/9' S5/Boil/2500W/1' S6/Boil/1900W/119' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C. Zadana gęstwa 120ml III pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 42 dni w 18-20°C. Fermentacja cicha 35 dni w 12-16°C. Rozlew: FA z dodatkiem 42g brązowego cukru (zagotowane w 500ml wody), FB z dodatkiem 27g cukru białego (zagotowane w 400ml wody). W obu przypadkach zjechało do 10*Brix po korekcie 2,7°Blg co daje 9,4%. Notatki: 04.04.2018 Przelany na cichą do dwóch fermentorów: FA - 10l na zimno pójdzie 25g płatów dębowych średnio opiekanych macerowanych w whisky, FB - 5l bez dodatków. 09.05.2016 Rozlew. FA z dodatkiem 42g brązowego cukru (zagotowane w 500ml wody), FB z dodatkiem 27g cukru białego (zagotowane w 400ml wody). W obu przypadkach zjechało do 10*Brix po korekcie 2,7°Blg co daje 9,4%.

#47 Hopless IPA 14,1°Blg 14.02.2018 Inspiracją było pierwsze miejsce V Szczecińskiego Konkursu Piw Domowych, które zdobyło piwo wg receptury Kordasa Hopless IPA. W zasypie miał być pilzneński z płatkami owsianymi, ale nie zauważyłem że mam końcówkę pilzneńskiego dlatego braki uzupełniłem płatkami jęczmiennymi. Parametry: Gęstość początkowa: 14,1°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,3°Blg Alkohol: 5,7% Nagazowanie: 2,1 v/v Skład: Pilzneński Optima - 1,90kg [63%] Płatki jęczmienne - 0,60kg [20%] Płatki owsiane - 0,50kg [17%] Magnum 13% granulat 2015 15g Kolendra 2g 1 pomarańcz, 1 grejpfrut, 1 cytryna, 3 mandarynki, 100g kumkwatu Gęstwa III pokolenie US-05 Zacieranie: 18 litrów wody 67°C - 70min 78°C - 10min Filtracja: Brak Chmielenie: Czas gotowania 70min 70min - 15g Magnum 00min - 2g kolendra, *przygotowane owoce *Owoce obrałem tak aby jak najmniej albedo zostało przy skórce, same owoce pokroiłem w kostkę i wrzuciłem na kilka dni do zamrażarki. Po chmieleniu otrzymałem 10 litra brzeczki o gęstości 14,0°Brix po korekcie 14,1°Blg wydajność 49%. Duże straty przez owoce, hopspider z Chin już w drodze więc wydajność wzrośnie. Klarstein: S1/67°C/2500W/1' S2/67°C/1500W/69' S3/78°C/1900W/1' S4/78°C/1500W/9' S5/100°C/2500W/1' S6/100°C/2000W/69' --> następne gotowanie na 1900W Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C. Zadana gęstwa 65ml III pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 9 dni w 18°C. Fermentacja cicha 17 dni w 18°C | 5 dni zest w 18°C | 2 dni w 14°C. Rozlew: 40g cukru zagotowane w 500ml wody. Zjechało do 7*Brix po korekcie 3,3°Blg co daje 5,7%. Notatki: 23.02.2018 Przelane na cichą zjechało do 7,2*Brix po korekcie 3,5°Blg. 13.03.2018 dodałem na cichą zest z cytrynu, pomarańczy i grejpfruta. Do zestu wcisnąłem sak z połowy pomarańczy i zagotowałem. 19.03.2018 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru. Wnioski: Piwo wyszło ok, większości znajomym smakowało, w aromacie sporo słodkich cytrusów, takich landrynkowych. W smaku dużo grejpfruta, nasycenie trochę za duże (w niektórych butelkach dostały się farfocle z owoców i były przegazowane). Goryczka średniowysoka, trochę zalegająca, może od cytrusów odczucie goryczki jest wyższe. Przy powtórce piwa chmieliłbym na 30-35IBU, może dodałbym laktozy Milkshake Hopless IPA

#45 Milk Stout Przelany na cichą,zjechało do 8,5*Brix po korekcie 4,4°Blg. Jest czekolada i kawa;)

#44 Peated Ale zabutelkowane z dodatkiem 50g cukru, zjechało do 4,8*Brix po korekcie 2,6°Blg co daje 3,7%.

Rice IPA zabutelkowana z dodatkiem 45g cukru.

#43 Rice IPA dodałem 20g Zeusa na cichą.

Z jednego warzenia pomysł na 2 piwa. Milk Stout 15,2°Blg inspirowany Kuźnią Piwowarów, po przeczytaniu opinii innych nie dodaje kokosu, szkoda czasu i pracy a podobno efekty mizerne. Z tej warki odlewam 9,5l brzeczki, rozcieńczam 1,5l wody i na zimno daje mrożone maliny. #45 Milk Stout 15,2°Blg 30.01.2018 Zasyp oparty na wątku Milk Stout z Kuźni Piwowarów 2016. Muszę zainwestować w hopspidera, wężyk z oplotu sie zapchał i straciłem 2,5l brzeczki. Parametry: Gęstość początkowa: 15,2°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,3 v/v Skład: Pilzneński Optima - 3,00kg [67%] Płatki owsiane opiekane - 0,40kg [9%] Karmelowy 100-150 Optima - 0,27kg [6%] Karmelowy 300-450 Optima - 0,18kg [4%] Special B 350 Castle - 0,16kg [3,5%] Carafa I - 0,13kg [3%] Carafa II - 0,13kg [3%] Carafa III - 0,13kg [3%] Biscuit 50 Castle - 0,07kg [1,5%] Magnum 13% granulat 2015 20g Laktoza 400g Gęstwa II pokolenie US-05 100ml espresso Zacieranie: 22 litrów wody 67°C - 70min 78°C - 10min Filtracja: 7 litrów 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 80min 70min - 20g Magnum 15min - 100g Cukier Po chmieleniu otrzymałem 20,5 litra brzeczki o gęstości 12,6°Brix po korekcie 12,7°Blg wydajność 61%, finalnie z laktozą 15,2°Blg.. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C. 11l poszło do fermentora reszta na Milk Stouta z malinami. Zadana gęstwa 60ml II pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 15 dni w 18°C. Rozlew: Notatki: 14.02.2018 Przelane na cichą, zjechało do 8.5*Brix po korekcie 4,4°Blg. 14.03.2018 100ml espresso na zimno #46 Raspberry Milk Stout 13,1°Blg 30.01.2018 Parametry: Gęstość początkowa: 13,1°Blg Goryczka: 30 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,9°Blg Alkohol: 5,4% Nagazowanie: 2,1 v/v Skład: Warka #46 Gęstwa II pokolenie US-05 Maliny mrożone 1kg Zacieranie: Warka #46 Filtracja: Warka #46 Chmielenie: Warka #46 Po chmieleniu otrzymałem 20,5 litra brzeczki o gęstości 12,6°Brix po korekcie 12,7°Blg wydajność 61%, finalnie z laktozą 15,2°Blg. Blg po rozcieńczeniu wodą ok 13,1°Blg - 11l. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. 9,5l brzeczki rozcieńczyłem z 1,5l wody i dodałem 60ml gęstwy II pokolenie US-05 Fermentacja burzliwa 22 dni w 18°C. Fermentacja cicha 13 dni w 18°C + 10 dni w 18°C z malinami + 3 dni w 14°C Rozlew: Z dodatkiem 42g cukru zagotowanego w 500ml wody. Zjechało do 6,8*Brix po korekcie 2,9°Blg co daje 5,4%. Notatki: 21.02.2018 przelane na cichą zjechało do 7*Brix po korekcie 3°Blg. 06.03.2018 na zimno poszło 800g mrożonych malin. 19.03.2018 zabutelkowane z dodatkiem 42g cukru.

#43 Rice IPA 28.01.2018 przeniesione do 12°C, 30.01.2018 20g Zeusa na cichą. #44 Peated Ale przelane na cichą, pomiar 4,8*Brix po korekcie 2,6°Blg.

#44 Peated Ale 10,3°Blg 18.01.2018 Co tu dużo pisać, Peated 100%,niestety nie miałem więcej tego słodu więc musiałem wspomóc się cukrem. Nie wiem dlaczego ale po raz kolejny młóto mi się zatkało i brzeczka przelatywała przez rurkę. Parametry: Gęstość początkowa: 10,2°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,6°Blg Alkohol: 3,7% Nagazowanie: 2,3 v/v Skład: Wędzony torfem Castle - 2,08kg [100%] Magnum 13% granulat 2015 15g Cukier 100g Gęstwa I pokolenie US-05 Zacieranie: 19 litrów wody 62°C - 40min 72°C - 30min 78°C - 5min Filtracja: Brak. Chmielenie: Czas gotowania 80min 80min - 15g Magnum 05min - 100g Cukier Po chmieleniu otrzymałem 10 litra brzeczki o gęstości 9,5°Brix po korekcie 9,6°Blg Wydajność 48%, finalnie z cukrem 10,3°Blg.. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C, zadana gęstwa I pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 12 dni w 18°C. Fermentacja cicha 7 dni w 18°C, 6 dni w 10°C. Rozlew: Zabutelkowane z dodatkiem 50g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku, zjechało do 4,8*Brix po koreckie 2,6°Blg co daje 3,7%. Notatki: 30.01.2018 Przelane na cichą, zjechało do 4,8*Brix po korekcie 2,6°Blg. 06.01.2018 Przeniesione do 10°C. 12.02.2018 Zabutelkowane

#43 Rice IPA przelane na cichą, pomiar 9*Brix po korekcie 4,7°Blg. Póki co bardzo soczyste ;)

#42 Kumkwat Ale zabutelkowany z dodatkiem 52g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku, 3 dni wcześniej dodałem na cichą 15 kropel olejku bergamotowego. Blg bez zmian, 5,2% alk.

#43 Rice IPA 11,5l RAZEM: 317,5l

#40 Session Red Rye IPA 9,5l #41 Berliner Weisse 11l #42 Kumkwat Ale 10l RAZEM: 16582,5