DonBeer

Janek pisaliśmy już o tym minimum 15l, myslałem ze sprawdziłeś przy mniejszym ilości wody dlatego pytałem 2 razy na krótszej rurce filtracja mi stanęła i nie mogłem wyciągnąć górnego sita bo było przykryte gorącą brzeczką, poczekałem aż przeciurka i dopiero wtedy naciąłem młóto.

sprawdziłeś?

Zacierałeś w klarsteinie?

Fajny pomysł, excel już ściągnięty

Witam Powodzenia w dalszych usprawnieniach i wareczkach

#49 Berliner Weisse 16l Razem: 2064l

#48 Imperialny Stout : FA - 10l na zimno poszło 25g płatów dębowych średnio opiekanych macerowanych w whisky FB - 5l bez dodatków, przeniesione do 12°C #49 Berliner Weisse oba fermentory przeniesione do 12°C.

Witam, życzę miłej lektury

w czerwcu będzie 3 lata jak z niego korzystam i jestem zadowolony

#48 Imperialny Stout przelany na cichą do dwóch fermentorów: FA - 10l na zimno pójdzie 25g płatów dębowych średnio opiekanych macerowanych w whisky FB - 5l bez dodatków. #49 Berliner Weisse przelane na cihcą do dwóch fermentorów: FA - 8l + 12ml kwasu mlekowego FB - 8l + 12ml kwasu mlekowego + 900g mrożonych malin wszystko bez pomiaru blg.

#46 Raspberry Milk Stout zabutelkowany z dodatkiem 42g cukru. Czuć maliny, czekoladę i kawę. Maliny wniosły lekką kwasowość do piwa. Zjechało do 6,8*Brix po korekcie 2,9°Blg co daje 5,4%. #47 Hopless IPA zabutelkowana z dodatkiem 40g cukru, w aromacie cytryna i grejpfrut, goryczka również grejpfrutowa. Zjechało do 7*Brix po korekcie 3,3°Blg co daje 5,7%.

#45 Milk Stout dodałem na zimno 100ml espresso

Janek wydajność jest lepsza jak wysładzasz przy warzeniu małych warek?? 3,6kg zasypu zacierałeś w całym koszu? czy bez przedłużki?

Do #47 Hopless IPA dodałem na cichą zest z cytrynu, pomarańczy i grejpfruta. Do zestu wcisnąłem sak z połowy pomarańczy i zagotowałem.

Polecam SUPON, korzystam z ich usług. Nabijają od ręki Jakby co to nie jest ten budynek mieszkalny po lewej stronie tylko garaże po prawej w głębi działki

06.03.2018 #46 Milk Stout na zimno poszło 800g mrożonych malin.

Janek ma u siebie w zapiskach taką recepturę?

#49 Berliner Weisse 9,3°Blg 23.02.2018 Pierwszy Berliner na kwasie mlekowym się udał i ubywa więc powtarzam warkę, tym razem z słodem pszenicznym który dał o sobie znać podczas filtracji. Tym razem dziele brzeczkę po burzliwej na dwa małe fermentory, do jednego trafią mrożone śliwki, a do drugiego mrożone wiśnie albo truskawki. Parametry: Gęstość początkowa: 9,3°Blg Goryczka: 8 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,3 v/v Skład: Pilzneński Optima - 1,20kg [70%] Pszeniczny Optima - 0,60kg [30%] Kazbek 4,5% granulat 2014 15g Gęstwa US-05 III pokolenie. 1,5ml /1L kwasu mlekowego 1kg mrożonych śliwek 1kg mrożonych truskawek Śrutowanie śruba: 1,25 Zacieranie: 19 litrów wody 67°C - 70min 78°C - 5min Filtracja: 5L wody 80°C z dodatkiem 1ml kwasu mlekowego. Chmielenie: Czas gotowania 60min 60min - 15g Kazbek Po chmieleniu otrzymałem 16 litrów brzeczki o gęstości 9,2°Brix po korekcie 9,3°Blg Wydajność 63%. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C, zadana gęstwa US-05 III pokolenie. Fermentacja burzliwa Rozlew: Notatki:

Masz więcej zdjęć sprzętu??

23.02.2018 #47 Hopless IPA przelane na cichą zjechało do 7,2*Brix po korekcie 3,5°Blg. 21.02.2018 #46 Milk Stout przelane na cichą zjechało do 7*Brix po korekcie 3°Blg.

15l Imperialny Stout Razem: 878 litrów

#48 Imperialny Stout 22,2°Blg 21.02.2018 Pierwszy Imperialny Stout w Moim browarze. Zasyp przygotowany wg notatek Dziełaka, baza słód pilzneński, 12% słodów palonych (50/50 Carafa/Palony), 10% karmelowych i dla piany 5% słodu pszenicznego. Chmielone na goryczkę z resztek z otwartych paczek. Do chmielenia użyłem worka nylonowego dzięki któremu nie miałem tak dużych strat. Parametry: Gęstość początkowa: 22,2°Blg Goryczka: 65 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,7°Blg Alkohol: 9,4% Nagazowanie: 2,0 v/v Skład: Pilzneński Optima - 3,80kg [73%] Jęczmień Palony Optima - 0,32kg [6%] Carafa III Castle - 0,32kg [6%] Karmelowy 100-150 Optima - 0,26kg [5%] Karmelowy 600-750 Optima - 0,26kg [5%] Pszeniczny Optima - 0,26kg [5%] Magnum 13% granulat 2015 4g Zeus 15,1% granulat 2016 11g Marynka 9,5% granulat 2015 10g 250g cukru Gęstwa III pokolenie US-05 Zacieranie: 22 litry wody 67°C - 90min 78°C - 10min Filtracja: 2 litry wody 80°C Chmielenie: Czas gotowania 120min 120min - 4g Magnum, 11 Zeus, 10 Marynka 10min - 250g cukru Po chmieleniu otrzymałem 15 litra brzeczki o gęstości 20,4°Brix po korekcie 20,5°Blg wydajność 64%. Gęstość po dodaniu cukru 22,2°Blg. Klarstein: S1/67°C/2500W/1' S2/67°C/1500W/89' S3/78°C/1900W/1' S4/78°C/1500W/9' S5/Boil/2500W/1' S6/Boil/1900W/119' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C. Zadana gęstwa 120ml III pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 42 dni w 18-20°C. Fermentacja cicha 35 dni w 12-16°C. Rozlew: FA z dodatkiem 42g brązowego cukru (zagotowane w 500ml wody), FB z dodatkiem 27g cukru białego (zagotowane w 400ml wody). W obu przypadkach zjechało do 10*Brix po korekcie 2,7°Blg co daje 9,4%. Notatki: 04.04.2018 Przelany na cichą do dwóch fermentorów: FA - 10l na zimno pójdzie 25g płatów dębowych średnio opiekanych macerowanych w whisky, FB - 5l bez dodatków. 09.05.2016 Rozlew. FA z dodatkiem 42g brązowego cukru (zagotowane w 500ml wody), FB z dodatkiem 27g cukru białego (zagotowane w 400ml wody). W obu przypadkach zjechało do 10*Brix po korekcie 2,7°Blg co daje 9,4%.

#47 Hopless IPA 14,1°Blg 14.02.2018 Inspiracją było pierwsze miejsce V Szczecińskiego Konkursu Piw Domowych, które zdobyło piwo wg receptury Kordasa Hopless IPA. W zasypie miał być pilzneński z płatkami owsianymi, ale nie zauważyłem że mam końcówkę pilzneńskiego dlatego braki uzupełniłem płatkami jęczmiennymi. Parametry: Gęstość początkowa: 14,1°Blg Goryczka: 40 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 3,3°Blg Alkohol: 5,7% Nagazowanie: 2,1 v/v Skład: Pilzneński Optima - 1,90kg [63%] Płatki jęczmienne - 0,60kg [20%] Płatki owsiane - 0,50kg [17%] Magnum 13% granulat 2015 15g Kolendra 2g 1 pomarańcz, 1 grejpfrut, 1 cytryna, 3 mandarynki, 100g kumkwatu Gęstwa III pokolenie US-05 Zacieranie: 18 litrów wody 67°C - 70min 78°C - 10min Filtracja: Brak Chmielenie: Czas gotowania 70min 70min - 15g Magnum 00min - 2g kolendra, *przygotowane owoce *Owoce obrałem tak aby jak najmniej albedo zostało przy skórce, same owoce pokroiłem w kostkę i wrzuciłem na kilka dni do zamrażarki. Po chmieleniu otrzymałem 10 litra brzeczki o gęstości 14,0°Brix po korekcie 14,1°Blg wydajność 49%. Duże straty przez owoce, hopspider z Chin już w drodze więc wydajność wzrośnie. Klarstein: S1/67°C/2500W/1' S2/67°C/1500W/69' S3/78°C/1900W/1' S4/78°C/1500W/9' S5/100°C/2500W/1' S6/100°C/2000W/69' --> następne gotowanie na 1900W Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 14°C. Zadana gęstwa 65ml III pokolenie US-05. Fermentacja burzliwa 9 dni w 18°C. Fermentacja cicha 17 dni w 18°C | 5 dni zest w 18°C | 2 dni w 14°C. Rozlew: 40g cukru zagotowane w 500ml wody. Zjechało do 7*Brix po korekcie 3,3°Blg co daje 5,7%. Notatki: 23.02.2018 Przelane na cichą zjechało do 7,2*Brix po korekcie 3,5°Blg. 13.03.2018 dodałem na cichą zest z cytrynu, pomarańczy i grejpfruta. Do zestu wcisnąłem sak z połowy pomarańczy i zagotowałem. 19.03.2018 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru. Wnioski: Piwo wyszło ok, większości znajomym smakowało, w aromacie sporo słodkich cytrusów, takich landrynkowych. W smaku dużo grejpfruta, nasycenie trochę za duże (w niektórych butelkach dostały się farfocle z owoców i były przegazowane). Goryczka średniowysoka, trochę zalegająca, może od cytrusów odczucie goryczki jest wyższe. Przy powtórce piwa chmieliłbym na 30-35IBU, może dodałbym laktozy Milkshake Hopless IPA

#45 Milk Stout Przelany na cichą,zjechało do 8,5*Brix po korekcie 4,4°Blg. Jest czekolada i kawa;)

#44 Peated Ale zabutelkowane z dodatkiem 50g cukru, zjechało do 4,8*Brix po korekcie 2,6°Blg co daje 3,7%.