DonBeer

Używam i nigdy niebieskiego płynu nie wiedziałem. Procedura obchodzenia się z wymiennikiem. 1. Przed chłodzeniem puszczam przez obieg (raz w dobrym kierunku, później w przeciwnym) roztwór z nadwęglanu sodu. 2. Przed rozpoczęciem chłodzenia puszczam prawidłowym kierunku gorąco brzeczkę, która ma na celu wypłukać resztę dwuwęglanu sodu. Dalej już normalnie chłodzę brzeczkę. 3. Po chłodzeniu w trakcie mycia garów puszczam w obieg (raz w dobrym kierunku, później w przeciwnym) gorącą/wrzącą wodę która wypłucze osady białkowe i chmieliny. 4. Raz na jakiś czas wszystko płucze w sodzie kaustycznej. używam do niecałe 2 lata i przez 52 warki nie miałem problemu z infekcją itp.

#52 Świerkowe 12,6°Blg 19.05.2018 Warka eksperymentalna oparta na wywiadzie Tomka K. z Fido. Wybrałem najbardziej aromatyczne pędy świerkowe, nadawały się te które do południa były w słońcu, a resztę dnia w cieniu. W zasypie baza to pilzneński, piana pszeniczny, kontra dal żywic karmelowy 100-150. Parametry: Gęstość początkowa: 12,6°Blg Goryczka: 17 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,1v/v Skład: Pilzneński Optima - 2,40kg [92%] Pszeniczny Optima - 0,13kg [5%] Karmelowy 100-150 Optima - 0,08kg [3%] Magnum PL 12.0% granulat 7g Pędy świerku 100g I pokolenie gęstwy US-05 po #50 Śrutowanie śruba: 1,0 (na Klarsteina jest to za drobno, młóto nie przepuszczało brzeczki) Zacieranie: 15 litry wody którą wcześniej przegotowałem 64°C - 40min 72°C - 30min Filtracja: 4L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 60min 60min - 7g Magnum 30min - 67g pędy świerku 00min - 33g pędy świerku Po chmieleniu otrzymałem 11 litra brzeczki o gęstości 12,5°Brix po korekcie 12,6°Blg Wydajność 56%. Klarstein: S1/64°C/2500W/1' S2/64°C/1500W/39' S3/72°C/1900W/1' S4/72°C/1500W/29' S5/Boil/2300W/1' S6/100/1700W/59' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C, zadana 60ml gęstwy I pokolenie po #50. Fermentacja burzliwa: Notatki: 21.06.2018 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku.

#51.1 American Ale 10,1°Blg | #51.2 American Lite Saison 10,1°Blg 12.05.2018 Wyszła kiepska wydajność, po wsypaniu słodu do zacierania okazało się że niektóre ziarna są w całości. Podczas śrutowania poluzowała się śruba od regulacji i śrutowałem na mniejszej szczelnie. Brzeczkę po schłodzeniu dziele na dwa fermentory F1 S-33 i chmiele na zimno, F2 BFSAY na cichą skórka pomarańczy z sokiem. Parametry: Gęstość początkowa: 10,1°Blg Goryczka: 25 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ??Blg Alkohol: ?,?% Nagazowanie: 2,2v/v Skład: Pilzneński Optima - 3,70kg [85%] Pszeniczny Optima - 0,65kg [15%] Tomahawk US 15.1% granulat 15g Cascade US 6,9% granulat 30g Cascade PL 5,5% granulat 30g Simcoe US granulat 30g 200g cukru sok z 2 puszek brzoskwiń 1 op. S-33 1 op. Gozdawa BFSAY Śrutowanie śruba: ?? Zacieranie: 22 litry wody 67°C - 60min 78°C - 5min Filtracja: 10L wody 80°C. + 2,5ml kwasu mlekowego Chmielenie: Czas gotowania 60min 60min - 15g Tomahawk 30min - 10g Cascade US 10min - 20g Cascade US, 200g cukru, sok z 2 puszek brzoskwiń 00min - 30g Cascade PL Po chmieleniu otrzymałem 23,5 litra brzeczki o gęstości 10,0°Brix po korekcie 10,1°Blg Wydajność 56%. Dziele na dwa fermentory po 11l. Klarstein: S1/67°C/2500W/1' S2/67°C/1500W/60' S3/78°C/1900W/1' S4/78°C/1500W/4' S5/Boil/2500W/1' S6/99/1800W/60' Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C, F1 zadane po S-33 do F2 zadane Gozdawa BFSAY. Fermentacja burzliwa: F2 American Lite Saison 5 dni w 16-18°C, F1 F2 F1 Notatki: 17.05.2018 American Lite Saison przeniesiony do 21°C. 21.06.2018 American Ale zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku.

#48 Imperialny Stout zabutelkowany. FA z dodatkiem 42g brązowego cukru (zagotowane w 500ml wody), FB z dodatkiem 27g cukru białego (zagotowane w 400ml wody). W obu przypadkach zjechało do 10*Brix po korekcie 2,7°Blg co daje 9,4%.

#50 Chinook PL Pale Ale 11,1°Blg 06.05.2018 Parametry: Gęstość początkowa: 11,1°Blg Goryczka: 35 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: 2,2Blg Alkohol: 4,7% Nagazowanie: 2,1 v/v Skład: Pilzneński Optima - 3,75kg [85%] Płatki owsiane - 0,44kg [10%] Pszeniczny Optima - 0,22kg [5%] Magnum PL 12% granulat 11g + 20g Marynka 9,5% granulat 6g Chinook PL 8,5% granulat 115g + 40g 1 op. US-05 Śrutowanie śruba: 1,25 Zacieranie: 22 litry wody 64°C - 40min 72°C - 25min Filtracja: 10L wody 80°C. Chmielenie: Czas gotowania 60min 60min - 6g Marynka, 11g Magnum 15min - 25g Chinook 00min - 25g Chinook (zlewam 11l do fermentora F-A) Hop stand 10min w 80°C 25g Chinook PL Po chmieleniu otrzymałem 22 litry brzeczki o gęstości 11,0°Brix po korekcie 11,1°Blg Wydajność 58%. Dziele na dwa fermentory po 11l. Fermentacja: Brzeczka schłodzona do temp. 17°C, zadane po 6g drożdy US-05 do każdego fermentora. Fermentacja burzliwa F1 9 dni w 15-17°C, 3 dni 20-21°C. F2 11 dni w 15-17°C, 2 dni w 20-21°C. Fermentacja cicha F2 14dni 18-21°C, 2 dni 12°C Rozlew: F2 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru rozpuszczonego w 500ml wrzątku. Notatki: 16.05.2018 F1 przeniesiona do 20°C. 18.05.2018 F2 przeniesiona do 20°C. 19.05.2018 F1 przelane na cichą. 20.05.2018 F2 przelane na cichą. 31.05.2018 F1 na zimno 20g Magnum, F2 na zimno 20g Chinook PL 03.06.2018 F2 na zimno 20g Chinook PL 05.06.2018 F2 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru

Belgian Stout Trudna sprawa, jeżeli chcesz stouta to te drożdże się nie nadają. Zasyp prosty baza pilzneński ok 80-85%, reszta palone 15-20%. W zależności jakie stouty lubisz palone czy mniej palone. Jeżeli palone to dawaj więcej jęczmienia palonego/prazonego, jeżeli mniej palony użyj carafy specialten słód nie ma łuski która daje paloność.

Witamy

Również przymierzam się do zrobienie Black IPA, ale chyba będę zacierał od początku carafe III, w słodzie palonym / prażonym podobno łuska ziarna daje aromaty palone, prażony słonecznik czułem w jednej Black IPA w pozostałych nie czułem. Ale jeżeli sie obawiasz to zrób tak jak kolega @Withereggie pisał

czym cieplejsza fermentacja tym krócej chmiel na zimno. w przedziale 16-20°C chmiele 3 dni poniżej 10°C 5-7 dni

16.04.2018 #49 Berliner Weisse zabutelkowane, w obu porządkach zeszło do 2,5°Blg co daje 3,6% alk. Fermentor FA zabutelkowany z dodatkiem 38g cukru rozpuszczonego w 500ml wody (chwile gotowałem), pierwszy raz w aromacie mam aldehyd octowy. Fermentor FB z malinami zabutelkowany z dodatkiem 44g cukru rozpuszczonego w 500ml wody (chwile gotowałem), mniej kwaśny od poprzedniej wersji ale też bardziej malinowy, aldehydu brak.

Janek pisaliśmy już o tym minimum 15l, myslałem ze sprawdziłeś przy mniejszym ilości wody dlatego pytałem 2 razy na krótszej rurce filtracja mi stanęła i nie mogłem wyciągnąć górnego sita bo było przykryte gorącą brzeczką, poczekałem aż przeciurka i dopiero wtedy naciąłem młóto.

sprawdziłeś?

Zacierałeś w klarsteinie?

Fajny pomysł, excel już ściągnięty

Witam Powodzenia w dalszych usprawnieniach i wareczkach

#49 Berliner Weisse 16l Razem: 2064l

#48 Imperialny Stout : FA - 10l na zimno poszło 25g płatów dębowych średnio opiekanych macerowanych w whisky FB - 5l bez dodatków, przeniesione do 12°C #49 Berliner Weisse oba fermentory przeniesione do 12°C.

Witam, życzę miłej lektury

w czerwcu będzie 3 lata jak z niego korzystam i jestem zadowolony

#48 Imperialny Stout przelany na cichą do dwóch fermentorów: FA - 10l na zimno pójdzie 25g płatów dębowych średnio opiekanych macerowanych w whisky FB - 5l bez dodatków. #49 Berliner Weisse przelane na cihcą do dwóch fermentorów: FA - 8l + 12ml kwasu mlekowego FB - 8l + 12ml kwasu mlekowego + 900g mrożonych malin wszystko bez pomiaru blg.

#46 Raspberry Milk Stout zabutelkowany z dodatkiem 42g cukru. Czuć maliny, czekoladę i kawę. Maliny wniosły lekką kwasowość do piwa. Zjechało do 6,8*Brix po korekcie 2,9°Blg co daje 5,4%. #47 Hopless IPA zabutelkowana z dodatkiem 40g cukru, w aromacie cytryna i grejpfrut, goryczka również grejpfrutowa. Zjechało do 7*Brix po korekcie 3,3°Blg co daje 5,7%.

#45 Milk Stout dodałem na zimno 100ml espresso

Janek wydajność jest lepsza jak wysładzasz przy warzeniu małych warek?? 3,6kg zasypu zacierałeś w całym koszu? czy bez przedłużki?

Do #47 Hopless IPA dodałem na cichą zest z cytrynu, pomarańczy i grejpfruta. Do zestu wcisnąłem sak z połowy pomarańczy i zagotowałem.

Polecam SUPON, korzystam z ich usług. Nabijają od ręki Jakby co to nie jest ten budynek mieszkalny po lewej stronie tylko garaże po prawej w głębi działki