DonBeer

#17 Session Mosaic IPA 12°Blg 08.11.2015 American Pale Ale Pierwszy test śrutownika z Biowinu, pozbywam sie ześrutowanych w słodowni słodów i część słodów miałem świeżo śrutowane reszta z poprzednich zakupów. Oczywiście przy pierwszym śrutowaniu nie odbyło się bez wpadek, słód pszeniczny wymieszałem razem z pilzneńskim i podczas śrutowania część słodu przeszła bez rozłupania. A po warzeniu przyszedł czas na Stouta Parametry: Gęstość początkowa: 12,0°Blg Goryczka: 45 IBU Barwa: 10 EBC Gęstość końcowa: ???°Blg Alkohol: 5,2% / 5,4%* Nagazowanie: 2,4 v/v *po uwzględnieniu refermentacji Skład: Pilzneński Optima - 4,1kg [90%] Karmelowy 120 Optima - 0,23kg [5%] Pszeniczny Optima - 0,23kg [5%] Mosaic 12% granulat - 85g Świeże US - 05 Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 16 litrów wody o temp. 74°C, temp. zacieru 67°C. 67°C-->66°C - 70min Filtracja/Wysładzanie: do filtracji zawróciłem 3,5litra brzeczki woda do wysładzania 20 litrów 80°C wysładzane do 2°Brix Chmielenie: Czas gotowania 60min FHW - 10g Mosaic 30min - 10g Mosaic 15min - 10g Mosaic 00min - 20g Mosaic Chmielenie na zimno 35g Mosaic Po chmieleniu otrzymałem 21 litrów brzeczki o gęstości 12,0°Brix. Wydajność 58,1%. Fermentacja: Do brzeczki o temp. ok 20°C dodałem uwodnione US-05. Burzliwa 09.11 00 | 18 | 20 10.11 19 | 16 | 18 (start drożdży) 11.11 17 | 17 | 17 12.11 17 | 16 | 17 13.11 16 | 15 | 20 14.11 15 | 16 | 16 15.11 15 | 16 | 16 16.11 15 | 15 | 15 17.11 14 | 19 | 20 18.11 19 | 19 | 20 19.11 19 | 19 | 20 20.11 19 | 19 | 20 21.11 19 | 20 | 20 22.11 19 | 00 | 00 Przelane na cichą przy 5,8°Brix po korekcie 2,8°Blg Cicha 23.11 19 | 19 | 19 24.11 19 | 19 | 19 25.11 18 | 19 | 19 26.11 18 | 19 | 19 27.11 18 | 19 | 18 28.11 19 | 20 | 20 29.11 20 | 21 | 21 30.11 20 | 20 | 20 01.12 19 | 19 | 19 02.12 19 | 20 | 20* 35g Mosaic granulat 03.12 19 | 19 | 20 04.12 19 | 20 | 20 05.12 19 | 20 | 19 06.12 19 | 20 | 20 07.12 19 | 19 | 19 08.12 19 | 20 | 00 Na cichej zjechało do 5*Brix po korekcie 2,1°Blg Rozlew: 08.12.2015 rozlew z dodatkiem syropu cukrowego 130g+300ml wody, dawkowane po 9ml na 0,5l piwa. Celowane nagazowanie 2,4v/v. Po refermentacji alkohol wzrośnie o 0,2%. Odfermentowanie 82,5%. ------------------------------------------------------------------------------------------- 10.11.2015 Po długim lagu drożdże ruszyły. Powoli zastanawiałem sie nad zadaniem nowej paczki. 22.11.2015 Przelałem na cichą, pierwszy raz US-05 po prawie 2 tygodniach zostawiły tyle piany na powierzchni brzeczki. Goryczka w piwie mocna, chyba na Session Mosaic IPA. Mam nadzieje, że się ułoży w przeciwnym razie znajomi będą niezadowoleni. 08.12.2015 Podczas rozlewu w pomieszczeniu unosił się aromat chmielu Mosaic, 35g na zimno chyba w zupełności wystarczy. Zobaczymy czy w butelce aromat się nie ulotni. Mam nadzieję, że goryczka się trochę ułoży bo póki co jest zalegająca, nie wiem czy jest to spowodowane małym ekstraktem a dużym IBU.

560ml zaszczepionej drożdżami brzeczki wlej do butelki 650ml, dodaj bretty i niech fermentują. Potem zlej gotowy kwas, do garnka i podgrzej do 71 stopni przez 15 minut, schłódź, do butelki, zamknij i do lodówki. Potem mieszasz gotową warkę, ekstrakt barwiący i kwas w keg'u albo bezpośrednio.Tak naprawdę Guinness brał młode piwo, wlewał do beczki, a potem łączył 1/3 piwa beczkowego z piwem młodym, czyli mild i stale, które znamy z historii porteru. Dzieki Bogi poprawie tekst w swoim tekscie

BYO - 150 Classic Clone Recipes - 2006 Guinness Foreign Extra Stout clone (Guinness & Co., Ireland) (19 L, all-grain) OG = 1.078 / 19Blg FG = 1.019 / 4,8Blg IBU = 40 SRM = 43 ABV = 7.5% Zasyp: 5.90 kg 2-row pale ale malt – pale ale lub pilzneński 0.96 kg flaked barley – płatki jęczmienne 0.45 kg roasted barley – palony jęczmień Chmielenie: 60 min – 40g Challenger 7% a-a Drożdże: Wyeast 1084 (Irish Ale) White Labs WLP004 (Irish Ale) Suche S-04 Krok po kroku: 5 kg jasnego słodu pilzneńskiego i płatki jęczmienne zacierać 60min w 67°C w 15l wody. Wysładzać do otrzymania 23 litrów, gotować 90minut do otrzymania 15litrów. Fermentować w 20°C. Następnie zrobić coloring extract – 0,9kg słodu pilzneńskiego i 0,45kg palonego jęczmienia zacierać 60minut w 66°C. Ustalić pH za pomocą CaC03 w przedziale 5,2 – 5,4. Wysładzać do 5,7l, gotować do uzyskania 3,8l. Fermentacje przeprowadzić w 21°C. 560ml zaszczepionej drożdżami brzeczki wlej do butelki 650ml, dodaj bretty i niech fermentują. Potem zlej gotowy kwas, do garnka i podgrzej do 71 stopni przez 15 minut, schłódź, do butelki, zamknij i do lodówki. Potem mieszasz gotową warkę, ekstrakt barwiący (coloring extract) i kwas w keg'u albo bezpośrednio. Tak naprawdę Guinness brał młode piwo, wlewał do beczki, a potem łączył 1/3 piwa beczkowego z piwem młodym, czyli mild i stale, które znamy z historii porteru.

nie było czuć spirytusu później w piwie ? W takiej ilości nic bylo czuć spirytusu.

polecam zalanie wysuszonych skórek pomarańczy alkoholem, ja zalewałem 70% spirytusem. Miesiąc się moczyły a później samą esencje dodałem do paru butelek. Efekt fajny

5litrów piwa za 19 dolarów brzmi nieźle I cały urok warzenia w jednym Pico-urządzeniu

Dzieki na pewno skorzystam W zasypie Pinta uzyła słodu melanoidynowego, dlaczego nie brałeś go pod uwagę w swoim zasypie?

vpatyk co wyszło z tego Twojego piwka?

A skad alkea bierze slod??

Anteks jak zwykle szczery;) ale popieram, że 4 liter nie urwało

Kolega anteks pisal kiedys o stresowaniu drozdzy podczas fermenyacji weizena. Polecal zeby przenosic fermentor z temp. 16 do temp. 25 i w tych temp trzymac po 12h. Osobiscie jeszcze tego nie probowalem

tigu tak jak Undeath pisał na glukozę szkoda kasy, a różnicy między cukrem a glukozą nie czuć W chwili obecnej dozuje syrop cukrowy do każdej z butelek za pomocą 100ml strzykawki. Efekty zadowalające i mam pewność, że w każdej butelce jest ta sama ilość cukru do refermentacji. Poprzednio syrop przed rozlewem wlewałem do fermentora z brzeczką, robiłem go zbyt gęstego i nie unikałem nierównomiernego nagazowania piw, niektóre bez gazu, niektóre przegazowane.

Dla początkującego jak najbardziej warto Wszystko czytelnie opisane, przyjemnie się czyta.

Miałem podobny problem ale poradziłem sobie z nim, w moich pierwszych warkach robiłem zbyt gesty syrop z cukru. Syrop wlewałem na dno fermentora (z którego rozlewam piwo), a następnie dekantuję brzeczka. Teraz syrop robie bardziej rzadszy i do każdej butelki podaje go strzykawką. I po problemie Bez obaw o bałagan mogę swoim piwem obdarować znajomych

dzięki za odpowiedź

scooby kiedyś pisał o zakwaszaniu 2-3 dni całego zacieru, rozważałeś te opcje? dlaczego akurat wybrałeś 15% zasypu?

Podaj sprawdzony przepis na cheddara

Pewnego dnia "uwarzyłem" coś takiego Warka#11 Malinowe Zlewając na cichą saisona zostawiłem 5 litrów w fermentorze, 1litr syropu malinowego rozrobiłem w 4litrach wody i dolałem do fermentora. Miesiąc od zabutelkowania pierwsza degustacja i jęk zawodu uuuuuuu.... stwierdziłem ze piwo totalnie nie wyszło, w smaku jakaś chemia. Odstawiłem do piwnicy, po pół roku przypomniałem sobie o Malinowym, spróbowałem i kolejny jęk ale w drugą strone. W aromacie czuć maliny, kolor czerwono - malinowy, w smaku już trochę mniej malinowe ale coś tam czuć. Jedna dla kobiet zbyt słodkie, mogłem do rozlewu użyć słodzika. Następnym razem użyję więcej syropu malinowego i do paru butelek dorzucę słodziku. Może rzeczywiście nie warto kombinować tak jak pisze Majerto i serwować swojej kobiecie piwo z sokiem

Jakiś czas temu zakupiłem lodówkę turystyczną 24L w Tesco za 32zł, cena raczej przystępna taniej nigdzie nie znalazłem chociaż muszę przyznać, że polowałem na promocje z przed roku jaką camilos wypatrzył Lodówka turystyczna 24L za 24zł Raz już cena spadła z 54zł na 37zł, po tygodniu 32zł więc skusiłem się. W lodówce chce zamontować zawór kulowy i wykorzystywać ją jako zbiornik na ciepłą wodę do wysładzania. Na pewno ktoś ma jakieś doświadczenie z montażu zaworu, możecie opisać swoje doświadczenia. Ścianki nie są jakoś super grube, a pokrywa w środku nie jest niczym wypełniona ale założone zadanie będzie spełniać.

Dzień dobry sąsiedzie! Dzień dobry. Już kiedyś na mapie piwowarów zauważyłem, że daleko to my do siebie nie mamy. Za chwile się okaże, że z widzenia się znacie xD

Witam

Zalałem wysuszoną skórkę pomarańczy spirytusem tak trzymałem przez 2 tyg, przy butelkowaniu dodałem do paru butelek po 2ml esencji. Rożnica pomiędzy piwem gdzie jest esencja jest wyczuwalne. Ja czuje taką skórkę kandyzowaną i tak jak piszesz likierowaty aromat

Tak, ale zanim się odgazowało to temperatura pewnie miała około 17-22°C wiec luzik

W przypadku słabszych piw dopuszczalna różnica to bodajże +/- 0,5% Też gdzieś mi w głowie siedzi błąd +/-0,5% Wydaje mi się, że ta tolerancja zależy od ekstraktu początkowego, ale nie jestem pewien.