DonBeer

nie chce zakładać nowego tematu dlatego pisze tutaj. Mam zamiar zrobić kilka małych warek z ekstraktu słodowego. Ale mam kilka wątpliwości. 1. Czas gotowania - zamierzam gotować ekstrakt z 5 litrami wody. Pytanie jak długo gotować? 60minut potrzebuje chmiel żeby goryczka przenikła do brzeczki. Czy też gotowanie ekstraktu 60min ma jakiś inny cel? Przecież do produkcji ekstraktu brzeczka trafia do specjalnych urządzać zwanych wyparkami, tam poddawana jest wysokiemu ciśnieniu i temperatury aby pozbyć się zbędnej wody. Zakładam, że w tym czasie DMS też odparowuje, więc można byłoby gotować brzeczkę 30minut z odpowiednią porcja chmielu. 2. Opcja bez gotowania - czy chmielił ktoś ekstrakt bez gotowania? Zastanawiam żeby wymieszać ekstrakt z wodą (nic nie gotując, podgrzać tylko ekstrakt), na goryczkę dać herbatkę chmielową, a później chmielenie na zimno. Proszę o opinie.

30.06.2016 Piwne Podziemie - Sezon Ogórkowy Saison z ogórkiem i zestem z cytryny. Ekst. 11,3°Blg, alk. 5%. Piwojad - Bison Grass Peppermint Sweet Saison, z dodatkiem trawy żubrówki oraz mięty, ekst. 14°Blg, alk. 5,3%. Piwojad - Citrus Rosemary Sweet Saison z dodatkiem skórek grejpfruta i cytryny, soku cytrynowego oraz rozmarynu, ekst. 14°Blg, alk. 5,3%. 01.07.2016 Beer Bros - PS IPA Session IPA, użyty chmiel to Aurora, Citra, Columbus, Ahtanum. Ekst. 12°Blg, alk. 4,9%. Langier Beer - FES FES nowe piwo Langier Beer. Żytni Foreign Extra Stout leżakowany z wanilią burbońską i płatkami dębowymi whiskey. Ekst. 16,5°Blg, alk. 6,6%, IBU 56.

Poszukaj w sklepie z polskim kraftem, jeżeli mieszkasz w większym mieście to na pewno znajdziesz taki sklep. Czasami się Wrężel trafi z Tesco.

28.06.2016 Brofaktura - This is ... Mlecyk! American Wheat z mniszkiem lekarskim, szczegółów brak Piwojad - Bresserie Klasyczne Belgian Pale Ale, Ekstrakt 12°Blg,alk. 4,8%. "Mocno orzeźwiające,mocno sesyjne,idealny w upalne letnie dni" Piwoteka - Biegiem po piwo American Wheat z Piwoteki chmielone Citrą i Mosaic. Ekstakt 12,5°Blg,alk. 5,1% Wrężel - Tropical Imperial India Pale Ale Tropikalna wersja Imperialnej IPA – maksymalnie goryczkowa, maksymalnie owocowa, maksymalnie aromatyczna. Ekstrakt 19,1°Blg, alk. 8,5%, 110 IBU. Chmiele Columbus, Chinook, Centennial, Simcoe, Citra oraz Equinox. Dodatki: ananas, mango, pomarańcza. 29.06.2016 Hopo Jambo - Konstrukcja Cepa Sesyjne IPA, ekstrakt 11°Blg, alk. 4,4%, 60 IBU. Chmiele Simcoe na goryczkę, Simcoe i Mosaic na aromat. Trzech Kumpli - Smalltalk Hoppy Pale Ale ekst. 12,5°Blg, alk. 5%, ??IBU. W piwie zostały użyte odmiany polskich, niemieckich i amerykańskich chmieli. Ursa Maior - Ursa Artysta Light Pale Ale ekst. 11,5°Blg, alk. 4,6%. 30.06.2016 Baba Jaga - Hop Point American Pils, doprawione mirtem cytrynowym oraz werbeną cytrynową

Założymy ten wątek dla osób lubiących poprzeglądać piwne nowości, w miarę możliwości postaram się 2-3 razy w tygodniu wykonać zestawienie nowych pozycji naszych Browarów 23 - 27.06.2016 Beer Bros – Chill Out Lekkie Pale Ale o ekstrakcie 11,5°Blg, alkohol 3,9%. Chmielone chmielami z ameryki Citra, Mosaic, słowackim Aurrora oraz nowozelandzkim Pacyfica. Browar w Bojanowie – Tradycyjny Bojan Nowa pozycja od BRJ, pókico brak szczegółowych informacji. Podobno już w sprzedaży. Ortodox - AleBrowar Na pożegnanie z Wielka Brytanią AleBrowar uwarzył English Pale Ale używając klasycznych brytyjskich odmian chmielu East Kent Goldings, Challenger oraz Fuggles Wyszło Kwaśnie - Artezan Chłopacy w Błoniach uwarzyli Kwasa z jagodami chmielony na zimno Amarillo. Ekstrakt 11°Blg, alk. 4,5% Białe Noce | Człowieczy Los | Bosa Rosa - Browar Miejski Gloger Białe Noce Witbier, tradycyjnie z dodatkiem skórek pomarańczy i kolendry. Ekstrakt 12,5°Blg, alk. 5,0%. Człowieczy Los American Amber Ale. Chmielone amerykańskimi chmielami,na zimno również. Ekstrakt 13,5°Blg, alk. 5,5%. Bosa Rosa Białowieskie Ale z dodatkiem trawy żubrówki pochodzącej z Puszczy Białowieskiej. Ekstrakt 16°Blg, alk. 6,0%.

Na cichą spokojnie 40g wystarczy ja na 21l dałem 35g i dały super efekt

chyba 68 °C;)

Maceruje płatki dębowe średnio opiekane w Jacku Danielsie, pójdzie za jakiś czas do imperialnego stouta Musze jeszcze trochę dolać bo płatki wszystko wypiły.

Na goryczke Taurus czy Zeus??

Witbier 24l Razem: 2929l

Sam go o to poprosiłem post wcześniej: http://www.piwo.org/topic/19077-2032016-v-szczeciński-konkurs-piw-domowych/?p=396949 Tak widziałem post wyżej dlatego wrzuciłem do tego tematu

Niby zabija bakterie, ale ostatnio gadałem z kilkoma osobami i niestety sposób mało skuteczny. Polecam maceracje w wódzie, albo przegotowanie tego puree, nie powinno zaszkodzić na aromat. Co do dodawania, przymierzałem się do czegoś takiego i traktowałbym mango jak inny dodatek owoców -wiśni, truskawek, czyli wrzucił na cichą. Czytałem, że tak robią amerykanie i wychodzi to całkiem nieźle. W szczecinie też była kategoria Hopless IPA, szkoda tylko, że nie opublikowali jakie smakowo i w jaki sposób robione IPA wygrały. Możesz się podpytać kordasa jak swoją zrobił Mówisz masz Hopless IPA by kordas

Na pewno koledze Honou nie chodzi o skrobie, chce porostu dodać purre z mango,nie wiedziała jakim etapie to zrobić więc wrzucił do zacieru i na cichą. Tak jak FurioSan pisał nie ma sensu dodawanie mango do zacieru skoro nie ma skrobi, a pewnie i tak da lepsze efekty na cichej niż w zacierze. Sam się przymierzam do dodania do jakiegoś piwa purre z owoców. Co daje wymrożenie?

#23 Witbier 12,1°Blg 23.04.2016 Witbier Parametry: Gęstość początkowa: 12,1°Blg Goryczka: 20 IBU Barwa: ?? EBC Gęstość końcowa: ?,?°Blg Alkohol: ?,?% / ?,?%* Nagazowanie: 2,7 v/v *po uwzględnieniu refermentacji Pierwszy raz tak się namęczyłem podczas filtracji, płatki po kleikowaniu stały się strasznie gęste, prawie jak kisiel, podczas filtracji musiałem 2 razy wzruszyć młóto. Pierwszy raz użyłem siatki podczas gotowania co wpłynęło na wydajność, praktycznie zero strat. Skład: Pilzneński Optima - 2,10kg [49%] Płatki pszenne - 1,00kg [24%] Płatki żytnie - 0,40kg [9,5%] Płatki owsiane - 0,40kg [9,5%] Słód pszeniczny - 0,230kg [5,5%] Słód Biscuit - 0,10 kg [2%] Lubelski 3,3% szyszka 2013 18g Marynka 10,5% szyszka 2012 20g 680g kiwi 14g kolendry 4 pomarańcze, 3 cytryny,1 grejpfrut 80g kandyzowanej skórki pomarańczy 3g rumianku Gozdawa CBW Kleikowanie: Płatki kleikowane w 7,5l wody, 72°C - 10min 100°C - 20min Zacieranie: Infuzyjne Słód wsypany do 15 (+płatki) litrów wody o temp. 75°C. 67°C --> 64°C - 80min dolanie 8l wrzątku 73°C - 30min Chmielenie: Czas gotowania 115min FHW - 20g Marynka, 18g Lubelski 07 min - skórka z 2 pomarańczy, 1,5 cytryny, 0,5 grejpfruta, 7g kolendry, 3g rumianku, 80g kandyzowanej skórki pomarańczy 00 min - skórka z 2 pomarańczy, 1,5 cytryny, 0,5 grejpfruta, 7g kolendry, sok z wszystkich cytrusów Po chmieleniu otrzymałem 24,0 litrów brzeczki o gęstości 12,1°Blg. Wydajność 71,5%(68,5% nie licząc soku z cytrusów). Fermentacja: Dodałem uwodnione suchary Gozdawa Classic Belgian Witbier do brzeczki o temp 18°C Burzliwa 14 dni Temperatura za dnia 20 - 21°C Temperatura w nocy 15 - 16°C Cicha 6*Brix - przelałem 15l na cichą fermentor A, około 9 litrów zostawiłem w Fermentorze A z drożdżami Do fermentora A wrzuciłem 680g purre z kiwi, które z dodatkiem 200ml wody gotowałem przez 3 minuty (niestety po gotowaniu było czuć nuty kompotowe). Rozlew: 17.05.2016 Zabutelkowane wszystko. Fermentor A 64g cukru z 500ml wody, 6*Brix, wyraźnie czuć kiwi, w smaku pozostaje kwaskowatość od owoców. Fermentor B 111g cukry z 500ml wody, 6*Brix, w zapachu dojrzale pomarańcze, w smaku cytrusowe Uwagi:

Kupilem wczoraj w carrefourze za 19,99zl. Byly rowniez zestawy Komesow i Miloslawia + szkla. Nie wiem czy to promocja czy nie ale w cenie 2.59zl IPA Brok Stout Brok Brown Ale Brok Bezglutenowe z Broka

038 - Fist City Piwo prawie klarowne lekko opalizujące (chyba podczas transportu się trochę ruszyło), piana drobnopęcherzykowa wręcz betonowa utrzymująca się do ostatniego łyka piwa. Duże wysycenie.Aromat przyjemny cytrusowy, typowy dla amerykańskich chmieli. Goryczka przyjemna, nie zalegająca w sam raz do tego stylu. Aromat przyjemny cytrusowy, typowy dla amerykańskich chmieli. Pyszne piwo, po wypiciu przyszła ochota na kolejne. 025 - Habanero IPA Piwo klarowne, ponownie piana drobnopęcherzykowa betonowa, która do końca nie opuszczała szkła. W aromacie wyraźnie czuć papryczki, aromaty chmielowe gdzieś na drugim planie (degustowane 10 miesięcy po butelkowaniu więc może tutaj przyczyna). Goryczka średnia, wyraźna, niezalegająca, na pierwszy łyk nie czuć że to 60IBU. W smaku papryczek już trochę zabrakło, przydałoby się trochę tej pikantności. Alkohol dobrze ukryty. 035 - Eater of Hope Bardzo lekkie nagazowanie, barwa wręcz czarna, piwo gęste. Brak piany. W aromacie winne nuty, brak nut palonych. W aromacie przypomina piwo Buba z SzałuPiw. Brak nut chmielowych.Goryczka średnia, jak dla Mnie za niska, a jest jej 130IBU. Goryczka zbalansowała się z alkoholem, którego jest aż 14,8%. Lekkie nagazowanie pasuje do tego stylu. Po jednej buteleczce poczułem szum w głowie. Ogólnie bardzo smaczne piwo.

Łyżwa skrót ATC to automatyczna kompensacja temperatury w zakresie 0 - 50°C. Plus jest taki ze nie trzeba chłodzić roztworu/brzeczki, ja wykonywałem pomiar obu roztworów które miały po 18°C więc brak ATC wykluczam, ze ma to wpływ na bład pomiaru podczaas kalibracji

Grubo. Jak przygotowujesz kakao jako dodatek na zimno?

Mniej niż 24zł z przesyłką, w weekend będę testował podczas warzenia więc opisze

Wreszcie doszła przesyła od chinczyków. Zamówiłem razem z buforami4,00pH oraz 6,88pH. Bufory wymieszałem w 250ml wody o temperaturze 18°C. Pierwszą kalibracje przeprowadziłem dla roztworu 6,88pH, miernik wskazał 7,2pH, skalibrowałem do 6,9pH. Następnie miernik włożyłem do roztworu 4,00pH i wskazał 4,4pH. Skalibrowałem go do 4,0pH. Powtórzyłem próbę w próbce 6,88pH,wskazanie było 6,5pH. Pomierzyłam próbki czy aby na pewno miałem w próbkach po 250ml roztworu, okazało sie ze wszystko było ok. Czy ktoś miał podobny problem?

Jak efekty pi drozdzach piekarskich??

Olo jak czekolada wawel sprawdza się w piwie? Piwo ma piane?

Jestem ciekawy efektów mam w planach podobne piwo (chodzi mi i wykorzystanie oskoły zamiast wody w całym procesie)

Chmieliles wczesniej na zimno magnatem? Jestem zainteresowany kupnem tego chmielu.

Łąkomin