Jejski

To zazdrość mnie zżera i jutro też zrobię

Dlaczego akurat Octan etylu? Myślałem że za to odpowiedzialne są bardziej: - za wysoka temperatura fermentacji - wysoki ekstrakt - niska dawka drożdży - cechy szczepu

Taki przypadek. Stout dymiony 12,5°Blg, 47l. temp. zadania drożdży 15°C. Nieco ponad 300ml. świeżej gęstwy Danstar Nottingham zebranej bezpośrednio po dekantacji poprzedniej warki. Według kalkulatora powinno być 220ml.Plan miałem taki że trzy doby burzliwej będzie w niskiej temp. a potem dla dofermentowania i załapania resztki aleowych smaczków w ok. 19°C. Tymczasem po 72godz. zero piany czyli pozamiatane Przeniosłem i tak do temp. 19°C. Pytam czy tak szybki przebieg procesu w dość niskiej temp. przełoży się na alkohole wyższe i inne niepożądane smaczki? Jeśli tak to jakie?

Ardeny bardzo lubią się kleić do ściany butelki.

Zawsze powtarzam że najlepsze sita, wkłady filtracyjne obojętnie w jakim systemie nie mogą mieć okrągłych otworów. Młóto idealnie potrafi zatykać otworki. Szczeliny, lub kwadraty jak pisze pepe zapobiegają zapychaniu. Od 60-ciu warek jadę na szczelinowym co prawda system grawitacyjny, ale gniotownik mam ustawiony tak że leci mąka i prawie całe łuski, bo są zwilżane. Do tej pory niezależnie od zasypu nie miałem problemów z filtracją!

122 Czarna zadyma z dnia 27.01.13 ================================================================================ Wielkość warki: 46.500 L Czas gotowania: 60.000 min Wydajność: 86% Gęstość początkowa: 12.5 Goryczka: 27.7 IBU Pale Ale 5kg Wędzony domowy 2kg Pszenica 500g Carahell® 200g Carafa 200g Palony jęczmień150g Caramunich® TYPE II Słód 150.000 g Waga słodów: 8.200 kg Centennial 8.5% 40.000 g Gotowanie 60min Styrian Goldings 4.1% 40.000 g Gotowanie 15min Szyszka Centennial 8.5% 20.000 g Gotowanie 15min Granulat Gips piwow. 10g Danstar - Nottingham Ale Gęstwa 70-68°C 90.000 min 76°C 20.000 min Piwo teoretycznie na konkurs, ale nie wiem czy wędzony domowy nadał odpowiedniego aromatu. W aromacie był o wiele bardziej konkretny niż słód z bambergu, a w brzeczce jakoś nie do końca Okaże się po fermentacji i ułożeniu.

To zapewne z nadmiaru gratisów od Fermemtisa po pudłach w Żywcu.

Witam, I jeszcze Moje przemyślenia.

Sprawował się bez problemu przez kilkanaście warek, ale potem przeszedłem na tclTempMonitor. Sondy w nowym sposobie pomiaru mam prawie identyczne.

Temat już został przerobiony.

Pierwszą osobą która tego wysłuchała tej mp3-ki był mój szef. 0_0.mp3

Po co robić z kadzi warzelnej jakąś pralkę, stosowanie pomp i innych mieszadeł. Im mniej bajerów tym lepiej. Wszystko po chłodzeniu jest podatne na infekcję. Takie metody mogą się efektywnie sprawdzać w browarach gdzie kotły warzelne mają dużą średnicę. Moja metoda to odsysanie chmielin i osadów grawitacyjne. Wylot kranu jest poniżej filtratora chmielin w kegu. Powoduje to lekkie podciśnienie w układzie co efektywnie filtruje osady. Na 46l mam ok 200ml brzeczki w osadach, czyli nic. Najlepsze w tej metodzie jest to że odkręcasz kran po chłodzeniu i już.

Przypominam o dzisiejszym gaworzeniu po 19.00

Witam ziomala To u nas na wsi jest już przynajmniej 6-ciu piwowarów. Pozdrawiam.

Robimy ponownie spotkanie tym razem w poniedziałek po 19.00 ? Temat przewodni to jakże popularny ostatnio na forum Diacetyl i DMS Oczywiście spotykamy się na http://spikeria.pl/room/piwowarstwo/ , hasło wiadomo jakie. Proszę się odpowiednio wcześniej przygotować sprzętowo. Kto za?

Zaznaczam że bez złośliwości muszę podsumować Twoją wypowiedz jak i inne w tym temacie i jeszcze w jednym.Piszemy w temacie założonym w piaskownicy przez młodego piwowara z małym doświadczeniem, który może nie doczytał wiki i innych podobnych tematów na forum, a oczekuje konkretnej pomocy. Twoje rady mogą spowodować rozczarowanie jeśli chodzi o smak(temperatura), lub w skrajnym przypadku utratę wzroku i rany po wybuchu granatu piwnego. Miarka do cukru plus niedofermentowane piwo po pięciu dniach fermentacji to jawne proszenie się o kłopoty. W piwowarstwie domowym to nie Ty decydujesz o końcu fermentacji tylko właśnie drożdże! Jeśli przyznajesz że nie raz stosujesz drożdże winiarskie do fermentacji brzeczki to już wiem o co chodzi w nutach winnych w piwie. Sądzę że w takich przypadkach to są całe partytury na chór i orkiestrę symfoniczną. Jak już koledzy pisali to jest forum piwowarskie i niech takie pozostanie. Bogi nie wiem czy już czytałeś wiki, ale jeśli tak to polecam powtórną lekturę. Przepraszam, ale musiałem w ten sposób zareagować. PS Powoli robi się O.T. i chyba zaraportuję na siebie

Po raz kolejny mówię żebyś nie opowiadał herezji

Jestem zdecydowanie za! Lepiej coś uwarzyć niż mielić bez sensu ozorem.

Wywal cara gold i zrób dekokcję.

Przy tym zasypie to dałbym: caramunich 0.2kg melanoidynowy 0.3kg I koniecznie kangury zamiast WB-06. Mam same dobre wspomnienia z tymi drożdżami.

Troszkę inne spojrzenie na "Czterech Pancernych"

Od jakiś 90 warek zwilżam lekko spryskiwaczem na 5min przed śrutowaniem i mieszam. W użyciu gniotownik robiący mąkę i pozostawiający prawie całą łuskę. Bez zwilżania łuska drobniejsza i gorzej ciągnie śrutownik.

121 Polskie Ale z dnia 10.01.13 ================================================================================ Wielkość warki: 47 L Czas gotowania: 60min Wydajność: 85% Gęstość początkowa: 12.2 Goryczka: 33.5 IBU Barwa: 3 SRM Pilzneński 7.5kg Cara-Pils200g Waga słodów: 7.7 kg 63°C 30min 72°C 40min 77°C 15min Marynka 9.0% 50 g Gotowanie 60min Szyszka Lublin 3.5% 80 g Gotowanie 15min Granulat Lublin 3.5% 60 g Gotowanie 5min Granulat Danstar - Nottingham Ale uwodnione i lekki starter.

120 Kozioł - Traditional Bock z dnia 01.01.13 ================================================================================ Wielkość warki: 47 L Czas gotowania: 90 min Wydajność: 87% Gęstość początkowa: 17.1 P Goryczka: 21.5 IBU Barwa: 8 SRM Pilzneński 7kg Monachijski 3kg Biscuit Słód 200g Carahell® 200g Caramunich® TYPE I 200g Carared 200g Waga słodów: 10.8 kg 63°C 20min 72°C 40min 77°C 15min Perle 6.5% 50 g Gotowanie 60 min Granulat Tradition 5.3% 40g Gotowanie 20 min Granulat Munich Lager Lager Gęstwa

119 Czarnuch (Schwarzbier) z dnia 30.12.12 ================================================================================ Wielkość warki: 47.000 L Czas gotowania: 60.000 min Wydajność: 86% Gęstość początkowa: 12.5 Barwa: 19 SRM Monachijski 2kg Pilzneński 5kg Karmelowy ciemny Strzegom 200g Carafa 200g Caramunich® TYPE I 200g Waga słodów: 8.100 kg 63°C 30min 72°C 30min 77°C 15min Niestety notatka z chmieli się nie zachowała , ale chyba tak na 25 IBU Munich Lager Gęstwa