mc007

Za bardzo nie wiem Trudno doszukać się informacji. Pewnie trudno będzie to określić, co konkretnie wniosła kasza jaglana, bo w zasypie jest dużo innych składników. To piwo zrobiłem opierając się na recepturze z tego forum i jego pochlebnych opiniach. Teraz w kolejce lager oparty na słodzie żytnim.

Takie piwo chodziło za mną od dawna. #43 Lager Wielozbożowy 2. 03. 2016 12 blg 23l ok 31 IBU Skład: - Pilzneński Strzegom 1 kg - Słód Orkiszowy Weyermann 1 kg - Słód Żytni Strzegom 1 kg - Słód pszeniczny Malteurop 0,5 kg - kasza gryczana palona 0,5 kg - kasza jaglana 0,5 kg - płatki owsiane zwykłe 0,5 kg 5 kg - chmiel Magnum 13% 17 g - chmiel Lubelski szyszka własna 90 g - mech irlandzki - drożdże Wyeast 2278 gęstwa Zacieranie: surowce niesłodowane skleikowane w 5l wody - 42°C - 10 min - 54°C - 10 min -dodane surowce niesłodowane - 63°C - 40 min - negatywna próba jodowa - 72°C - 80 min - 77°C Chmielenie: Gotowanie 90 minut. 60' Magnum 10 g 45' Magnum 7 g 30' Lubelski szyszka 40 g 20' Lubelski szyszka 30 g 15' mech irlandzki 10' Lubelski szyszka 20 g Półtora litra zagotowane jako rezerwa. Zadane 200ml gęstwy. Temp. brzeczki 12°C. Fermentacja w temperaturze otoczenia 7°C. /2 kwietnia zabutelkowane z 1,67 l rezerwy, nagazowanie 2.4. Odfermentowało do 3,3 blg.

A powinno w kilka °C niższej.

#42 Rye Stout 27. 02. 2016 14 blg 25 l IBU: 35 SKŁAD: Pale Ale Strzegom 2,475 kg 45% Żytni Strzegom 1,65 kg 30% Coffee Castle Malting 0,5 kg 9% Karmel 30 Strzegom 0,275 kg 5% Płatki owsiane zwykłe 0,325 kg 6% Jęczmień palony Weyermann 0,275 kg 5% Razem 5,5 kg Magnum 24g 13% AA Lubleski 30g syszki własnej gips Mech irlandzki Gęstwa FM50 ZACIERANIE: Płatki skleikowane w 1,5l wody 19,5 l wody do zacierania 42°C 10 min 67°C - 90 min -na ostatnie 10 minut wrzucony jęczmień palony Mash-out GOTOWANIE 60': 60' - Magnum 24g, 20' - Lubelski 30g 15' - Mech irlandzki 5g Uzyskałem 25l + litr do refermentacji. Zadane 140ml świeżej gęstwy po NZW (16°C). / 9. 03 zabutelkowany przy 4 blg z 0,79l rezerwy i 80g cukru. Nagazowanie 2.4.

Pewnie, że będzie zainteresowanie. Kiedy grodziski mógł by wejść do sprzedaży? Bo mam w planach Grodzisza na kwiecień- maj

Na początku kwietnia, czyli możesz sobie przyjąć np. drugi kwiecień albo dziewiąty. Piwa wysyła się zazwyczaj 3 tygodnie do tygodnia przed konkursem.

Nie lepiej poczekać aż kupisz chłodnicę? Przecież samym chmieleniem na zimno możesz póki co osiągnąć całkowicie satysfakcjonujące rezultaty. W przypadku wanny nie bawiłbym się hop stand...

W zestawie nie masz instrukcji chmielenia? 44 IBU przy 16 blg, zwłaszcza w stylu AIPA to ihmo zbyt mała goryczka.

Wszystko jest na tym pod-forum, wystarczy przeczytać i wyciągnąć wnioski...

#41 Hoppy Pils 17. 02. 2016 12 blg 26l 37 IBU Skład: - Pilzneński Strzegom 5 kg - Bestmalz Red X 0,1 kg - chmiel Pacific Gem - chmiel Cascade - mech irlandzki - drożdże FM31 gęstwa Zacieranie 1:3,5: - 63°C - 30 min - 72°C - 45 min - 77°C Chmielenie: Gotowanie 90 minut. 60' Pacific Gem 10 g 30' Pacific Gem 15 g 15' Pacific Gem 20 g 15' mech irlandzki 20' Cascade hop stand (75-70°C) 40 g Na zimno Cascade 60 g 26l do fermentacji + litr rezerwy. /08. 03 chmielenie na zimno, 60g Cascade, 2,5 blg / 10. 03 zabutelkowane z 1,1l rezerwy i 58g cukru. Nag. 2,4.

40 Bohemian Pilsener 09. 02. 2016 13,5 blg 25l 45 IBU Skład: - Pilzneński Strzegom 5,5 kg - chmiel Magnum 13% 18 g - chmiel Saaz 150 g - mech irlandzki - drożdże Wyeast 2278 gęstwa Zacieranie 1:3,5: - 63°C - 20 min - odebrana 1/3 zacieru - 72°C - 20 min. dekokt - 100°C - 15 min. dekokt - 72°C - 25 min. - 77°C Chmielenie: Gotowanie 90 minut. 60' Magnum 23 g 40' Saaz 30 g 20' Saaz 25 g 15' mech irlandzki 10' Saaz 20 g 20' Saaz hop stand (75-70°C) 66 g 25l do fermentacji i 1,5l rezerwy. Zadane 250ml gęstwy. / 15. 03 po 2 tygodniach lagerowania, zabutelkowane przy 2.0 blg. 1,4l rezerwy i 8g cukru, nagazowanie 2.4.

#39 New Zeland Wheat 05. 02. 2016 zasyp na podstawie AW Vettisa 14 blg 25 l IBU: 30 SKŁAD: Pszeniczny Strzegom 2,1 kg, Malteurop 0,3 kg Pilzneński Strzegom 1,7 kg Monachijski I Strzegom 0,48 kg Zakwaszający 0,12 kg Płatki ryżowe 0,5 kg Razem 5,5 kg Pacific Gem NZ 14 % AA Waimea NZ 15,3 % AA Pacifica NZ 4,8 % AA Mech irlandzki Gęstwa FM50 ZACIERANIE: 19,5 l wody do zacierania 67°C - 90 min Mash-out GOTOWANIE 90': 60' - Pacific Gem 7g, 20' - Waimea 10g 15' - Mech irlandzki 5g 10' - Waimea 10g 0' - Waimea 30g Na zimno 50g Pacifica Do fermentacji 25l+ 1l w rezerwie. Zadane 150ml gęstwy w 15°C. / 27. 02 przelane do chmielenia na zimno. / 3. 03 zabutelkowane z 0,98l rezerwy i 45g cukru, nagazowanie 2,4.

Może te drożdże są bardzo wrażliwe na spadek temperatury fermentacji? Temp. otoczenia 15°C, na początku fermentacji temperatura rośnie do 17-18°C, potem spada i drożdże spowalniają tak, że męczą się z tym piwem kilka tygodni.

A co z nim nie tak?

Najlepiej zadać odpowiednią ilość od razu, natomiast lepiej dodać w trakcie burzliwej nową saszetkę, niż mieć niedofermentowane piwo.

Te 15l to i tak trochę naciągane. Kalkulator podaje 1,8 paczki dla 20l. Przy normalnej wydajności będziesz miał ponad 20l, więc wyjdzie spory underpitching. Rok temu zadałem taką paczkę na 20l 10blg i fermentowało dobre 3 tygodnie.

Ja bym dał Saaz na 0', z moich skromnych doświadczeń wynika, że nie poczujesz go za bardzo w piwie gotując 10 minut. Przerwę białkową możesz zastosować, ale nie musisz. Może pogorszyć ci pianę. Na pierwszy raz lepiej trzymaj się instrukcji. Oni dali 1 paczkę dolnych sucharków na ponad 20l piwa 12blg? Wydaje się być trochę mało.

Podają 5 EBC dla tego słodu, więc to będzie jasne piwo.

Używam starego pieca gazowego Amica i nawet przy ponad 40l nie było problemów Brzeczka w trakcie gotowania sama z siebie się miesza/ wiruje.

#38 Lager Wiedeński II 24. 01. 2016 13 blg 25 l IBU: ok 24,5 SKŁAD: Wiedeński Strzegom 3,18 kg Monachijski II Strzegom 1,61 kg Carahell Weyermann 0,15 kg Caramunich Typ I Weyermann 0,1 kg Pszeniczny Strzegom 0,1 kg Zakwaszający 0,06 kg Magnum 13 %AA Marynka 10 %AA Lublin, szyszka z własnej uprawy Mech irlandzki Gęstwa FM31 ZACIERANIE: 19,5 l wody do zacierania 54°C - 10 min 63°C - 35 min 72°C - 50 min Mash-out GOTOWANIE 90': 60' - Magnum 9g, Marynka 7g 20' - Lublin 43g 15' - Mech irlandzki 5g 25 l w wiadrze i 1,5l w rezerwie. Zadane ok 250ml gęstwy w 10°C. Temperatura otoczenia ok 7,5°C / 16. 02 zabutelkowane z 1,52l rezerwy i 20g cukru. Nagazowanie 2.4.

Po to się używa mieszadła, żeby wir był cały czas - czasem 2-3 dni

#37 Desitka 20. 01. 2016 10,5 blg 25 l 38 IBU Skład: Pilzneński Strzegom 3,9 kg Karmel 30 Strzegom 0,1 kg Magnum 18 g 13% Kazbek 80 g 4,6% Wyeast 2278 starter 1,5 l Zacieranie: 64-62 30' 72-71 45' Mash-out Chmielenie: gotowanie 90' 60' Magnum 17,5 g 30' Kazbek 20 g 10' Kazbek 20 g 0' Kazbek 40 g Do fermentacji 25l + 1,5l zagotowane na rezerwę. / 16. 02 zabutelkowane z 1,3 l rezerwy i 54g cukru. Nagazowanie 2.4.

Mój weizen był w finale, a maila zawsze świadomie piszę bardzo wyraźnie . Napisałem na fb do organizatora.

Do piwa z żytem powinieneś zastosować przerwę beta-glukanową, w celu zmniejszenia powstania gęstego "kisielu". Ja filtrowałem wężykiem zasyp 68% żyta i szło wolno ale bez przerwy. Jak nadal nic nie leci, to poszukaj o wysładzaniu przez worek, albo o dekantacji znad młóta - tylko to mi przychodzi do głowy.

7 stycznia dostałem metryczkę RISa, natomiast Weizena ciągle nie. Jeszcze nie wysłane, czy mnie pominięto?