crusher

Jesli chmielimy szyszka to druciak wystarczy. 80% swoich piw chmiele na cichej bo robie glownie aipa, ipa i przelewam wszystko przez ponczoche zawiazana na koncu weża. Nie raz zdaza sie zassac troche chmielu, ale caly zostaje w ponczosze. Ponczoche wczesniej gotuje z 5 min i moim zdaniem to wystarczajacy sposob.

Ja robie inaczej i u mnie sie sprawdza i jakos nie widze innej potrzeby kombinowania. Biore zaparzacz do herbaty - ma moze z 200ml. Wsypuje z 5g chmielu a moze i troche mniej, zawsze jest to mala garstka i zalewam wrzatkiem z czajnika. Czekam az wystygnie, sitko w zaparzaczu przesowam do dolu i mam okolo 150ml ekstraktu chmielowego ze tak powiem. Wlewam jakies 50ml tego ekstraktu do kufla 0.5l i dodaje lyzke miodu, rozpuszczam miod i ewentualnie wyciskam pol limonki albo cwiartke cytryny, po czym uzupelniam dosc agresywnie woda srednio gazowana z lodowki. Efekt? Goryczka wyraznie wyczowalna, ladnie pachnie chmielem, jest kontra od miodu i limonka daje fajny cytrusowy posmak. I nawet piana sie tworzy podczas tego agresywnego nalewania i zazwyczaj trzyma sie do samego konca kufla. Mozna oczywiscie pominac miod wtedy goryczka sie zwiekszy i aromat chmielu bedzie silniejszy. Mysle ze jak by ktos nie wiedzial co pije to moglby sadzic ze pije jakiegos ladlera ale mocniej chmielonego. Polecam !
 
Amiga 600

To albo wytrawna i jak najjaśniejsza albo z większą nutą karmelu niż styl przewiduje. To się wyklucza.

Ja robie inaczej i u mnie sie sprawdza i jakos nie widze innej potrzeby kombinowania. Biore zaparzacz do herbaty - ma moze z 200ml. Wsypuje z 5g chmielu a moze i troche mniej, zawsze jest to mala garstka i zalewam wrzatkiem z czajnika. Czekam az wystygnie, sitko w zaparzaczu przesowam do dolu i mam okolo 150ml ekstraktu chmielowego ze tak powiem. Wlewam jakies 50ml tego ekstraktu do kufla 0.5l i dodaje lyzke miodu, rozpuszczam miod i ewentualnie wyciskam pol limonki albo cwiartke cytryny, po czym uzupelniam dosc agresywnie woda srednio gazowana z lodowki. Efekt? Goryczka wyraznie wyczowalna, ladnie pachnie chmielem, jest kontra od miodu i limonka daje fajny cytrusowy posmak. I nawet piana sie tworzy podczas tego agresywnego nalewania i zazwyczaj trzyma sie do samego konca kufla. Mozna oczywiscie pominac miod wtedy goryczka sie zwiekszy i aromat chmielu bedzie silniejszy. Mysle ze jak by ktos nie wiedzial co pije to moglby sadzic ze pije jakiegos ladlera ale mocniej chmielonego. Polecam !
 
Amiga 600

Nie jestem ekspertem od drozdzy ale porter baltycki to piwo fermentowane przy uzyciu drozdzy dolnej fermentacji. Wiec chcesz zrobic po prostu portera?
 
Amiga 600

Nigdy tego nie praktykowalem. Nich sie wypowie ktos bardziej doswiadczony. Pokolysaj troche fermentorem i daj do 22 stopni. Jak po tygodniu nic sie nie zmieni to wal w butle i kontroluj nagazowanie. Surowca do refermentacji daj mniej i najwyzesz spijesz szybko.
 
Amiga 600

Przynajmniej z 60g chmielu na zimnoby sie przydalo i 2 tyle do gotowania pod koniec

Cos chyba w tym jest. Zauwazylem ze piwa mocniej gazowane maja tendencje do budowania piany jak na coli. Szybko sie buduje i szybko opada, ma duze bomble. A w nisko nagazowanych robi sie piana kremowa i zostaje do konca piwa. Cos chyba musialo pojsc u ciebie nie tak z refermentacja, bo 4g na butelke to sie daje do weizena, a jezeli chodzi o mnie to to i tak za duzo. Ja nie przekraczam nigdy 3g na butelke, a ostatnio nawet ide w kierunku 2.5g na butelke. Bo wole piwa mniej nagazowane. Oczywiscie jeszcze pozostaje temperatura fermentacji piwa, co wprowadzamy do kalkulatora. Ale nie sadze aby roznica byla az tak duza. A uzywasz jakiegos kalkulatora? Skad wziales sobie te 4g na butelke?
 
Amiga 600

Poczytaj cos o warzeniu piwa i dopiero pytania zadawaj

20.11.2015
warka 18 HefeWeizen (receptura własna) 

SKŁAD:
Strzegom pale ale 2.2 kg Strzegom pszeniczny 2.2 kg Strzegom wiedeński 0.2 kg Marynka 10g Sybilla 15g Drozdze Wb06 gestwa po warce 17 ZACIERANIE:
woda do zasypu - 15l
44C - 20'
63C – 45’
72C – 20’
78C – 1’ mash out
 
WYSŁADZANIE:
ciagle porcjami 5l do uzyskanej zakładanej ilosci
GOTOWANIE 70':
60’ – 10g Marynka
20’ – 15g Sybilla 
 
Po gotowaniu parametry piwa:
 
Wyszły 23l o gęstości 12 Blg, przy wydajności ??? oraz IBU 16

Chłodzenie  w kastrze budowlanej z dodatkiem 8 zamrozonych petów 1.5l około 2h do temp. 17C
 
FERMENTACJA:

Planowana burzliwa:
16 - 17 C – 14 - 21 dni w zaleznosci od dostępnego czasu na kapslowanie
 
Czas pracy 6h z perypetiami.
 
08.12.2015
warka 18 HefeWeizen zakapslowana z dodatkiem 140g cukru na 22l piwa. Wyszly 44 butelki. Piwo zeszlo do 2blg.
 
[EDIT]

Pogotowac pewnie mozna, ale czy cos wniosa? Nie wydaje mnie sie.

Nie. Juz to atoaowali i efekt z tego marny bo chmiel sie zbija i nie ma wystarczajacego kontaktu z piwem. Tylko i wylacznie chmielenie luzem. I po co wywarzac otwarte drzwi? Ponczocha to wszystko czego potrzebujesz.

Może problem w tym, że kolega zamiast zacierać słód to wyciągnął wagę i te słody zważył? Sorry za trolling i sugeruję poprawę błędu...

otworzyłem właśnie po tygodniu jedną buteleczkę Chinook PL IPA. Aromat żywiczny, chmiel w granulacie i słodkie owoce, ale wszystko z przewaga w kierunku żywicznym. W smaku też podobnie. Sprawa podobna jak z Cascade PL, nie jest to Ameryka ale jest solidnie.

Platki owsiane powinny delikatnie wygladzic piwko. Do tego nie za wysokie nagazowanie i bedzie ok. Szkoda tych aromatycznych chmieli na goryczke. Nie masz marynki, iungi albo magnum?

Sorki ale siedze z telefonu kolego i chodzilo mi o ostatni post, czyli o chmiel centennial

Na upartego ten monachijski moze zostac. Wywal ten karmel 300. A reszte masz juz wyzej napisane.
 
Wyslane z amiga 600

Witam
 
Chciałbym spróbować uwarzyć piwo z dodatkiem purre z mango. Wstępnie ułożyłem sobie taką recepturę:
 
Zacier
 
2.5 kg słodu pilzneńskiego
1.5 kg słodu pszenicznego 
250 g słodu monachijskiego 
500 g płatków pszenicznych 
250 g płatków ryżowych 
 
Zacieranie 60' w  66°
 
Na 10 minut przed zakończeniem zacierania planuje dodać jedno opakowanie : http://sklep.kuchnieswiata.com.pl/product-pol-122-Mango-przecier-purre-500g-Bez-dodatku-cukru-99-98-owocow-mango-Wysoka-jakosc-.html
 
Chmielenie
 
5 g Citra 13,5 % - 60'
10 g Cascade 7,7 - 30'
15 g Citra - 5'
15 g Cascade - 5'
 
Drożdże : raczej standardowo us-05 chociaż korci mnie żeby do tego zlepka dorzucić jeszcze jakieś belgijskie
 
Do fermentatora 15 g citry i 10 g Cascade 
Na cichą ponownie 500g purre z mango + 15 g Citry i 15g Cascada
 
W linku jest błąd i w 62 g purre znajduję się 14.4 g cukru czyli w paczce 500 g mamy około 115 g cukru

Poproszę link do zapisków i degustacji.
Ja też jestem fanem oktawii i sybilli - niestety dotychczasowe dwie warki na sybilli, spaprałem dokumentnie, dwie kolejne dojrzewają. Oktawia dotychczas raz mi zagrała idealnie, a trzy kolejne warki są na burzliwej.

Masz czas na warzenie, a nie masz 20 minut aby uwodnić drożdże ? Bez komentarza. Poczutaj dobrze forum leniu a nie czekaj aż wszystko na tacy dostaniesz, bo te pytania które zadajesz to podstawy. Bez tego nawet nie brał bym się za warzenie.

Masz czas na warzenie, a nie masz 20 minut aby uwodnić drożdże ? Bez komentarza. Poczutaj dobrze forum leniu a nie czekaj aż wszystko na tacy dostaniesz, bo te pytania które zadajesz to podstawy. Bez tego nawet nie brał bym się za warzenie.

Masz czas na warzenie, a nie masz 20 minut aby uwodnić drożdże ? Bez komentarza. Poczutaj dobrze forum leniu a nie czekaj aż wszystko na tacy dostaniesz, bo te pytania które zadajesz to podstawy. Bez tego nawet nie brał bym się za warzenie.

Masz czas na warzenie, a nie masz 20 minut aby uwodnić drożdże ? Bez komentarza. Poczutaj dobrze forum leniu a nie czekaj aż wszystko na tacy dostaniesz, bo te pytania które zadajesz to podstawy. Bez tego nawet nie brał bym się za warzenie.

Masz czas na warzenie, a nie masz 20 minut aby uwodnić drożdże ? Bez komentarza. Poczutaj dobrze forum leniu a nie czekaj aż wszystko na tacy dostaniesz, bo te pytania które zadajesz to podstawy. Bez tego nawet nie brał bym się za warzenie.

Masz czas na warzenie, a nie masz 20 minut aby uwodnić drożdże ? Bez komentarza. Poczutaj dobrze forum leniu a nie czekaj aż wszystko na tacy dostaniesz, bo te pytania które zadajesz to podstawy. Bez tego nawet nie brał bym się za warzenie.