Cała aktywność

Cześć. Nie wiem czy dobrze trafiam z pytaniem w tym temacie. Kupiłem kocioł warzelny Klarstein o pojemności 45 litrów. Chciałbym w nim robić pełne zacieranie za słodów. Nie mogę nigdzie znaleźć jednoznacznej informacji o wydajności takiego kociołka. Dla przykładowej oferty ze sklepu z zestawami do warzenia: "East Coast IPA - piwo o pięknej złoto bursztynowej barwie, wyrazistej goryczce i typowym dla amerykańskich IPA aromatem świeżych cytrusów i owoców tropikalnych. Kompozycja amerykańskich chmieli nadaje piwu nuty cytrusowe, kwiatowe, grejpfrutowe. Zawartość ekstraktu ok. 16-17 BLG Zawartość alkoholu 6,5%-7,5% W przypadku, gdy chcemy uzyskać 20l piwa domowego, prosimy wybrać do koszyka 2 x zestaw. W skład zestawu na 10 l piwa wchodzi: - Strzegom polski słód pale ale - 2,0 kg - Strzegom słód wiedeński - 1 kg - Strzegom słód karmelowy 150 - 0,1kg - Strzegom słód bursztynowy - 0,1kg - Strzegom słód pszeniczny - 0,25 - chmiel uniwersalny Ekuanot (Equinox) granulat T90 - 20g - chmiel goryczkowy Warrior granulat T90 - 20g - chmiel aromatyczny Savinjski Golding granulat T90 - 20g Poniżej zalecany sposób zacierania na 20-22l piwa: - słody wsypujemy do 20l wody o temperaturze 69oC, - następnie przez 60-70 minut utrzymujemy zacier w temperaturze 67-68oC, - następnie podgrzewamy do 78oC, - następnie wysładzanie w 12l wody o temperaturze 75oC. Chmielenie przez 70 min: - w pierwszej minucie gotowania - 40g chmielu Warrior - w 40-tej minucie - po 20g chmielu Savinjski Golding i Equinox - w 60-tej minucie - po 20g chmielu Savinjski Golding i Equinox lub dodajemy chmiel na cichą fermentację jednak nie dłużej niż 2-3 dni. Fermentacja burzliwa - 5-7 dni w temperaturze 16-18oC, fermentacja cicha w temperaturze 14-18oC około 2-4 tygodnie, rozlew do butelek. Po 4 tygodniach piwo nadaje się do spożycia." Ile takich zestawów pod 10 litrów gotowego piwa z tej oferty przerobi mój kociołek 45 litrów na raz? 3, czy 4 ?

To akurat o niczym nie świadczy, CO2 może powoli uciekać bokiem. Obejrzyj fermentor, czy jest jakaś piana albo jej pozostałości, ewentualnie otwórz, jeśli nie masz pewności co się dzieje w środku.

Z 20 min w ok 28C, ładna piana się zrobiła, także drożdże dobre. Jeżeli chodzi o fermentację, to porostu trzeci dzień woda w rurce stoi na równym poziomie. Wiadro szczelne jak nacisnę lekko pokrywę to woda się rusza.

Jak długo uwadniałeś drożdże przed zadaniem do brzeczki? Po czym wnosisz, że fermentacja nie ruszyła?

Cześć. Dziś wieczorem minie 72 h jak nastawiłem brzeczkę i żadnej fermentacji. Pierwszy raz nastawiłem piwo w styrboksie, uwodniłem drożdże Gozdawa Pure Ale Yeast, w szklance powstała ładna piana. I nie wiem czy dobrze zrobiłem, ale dolałem je do brzeczki, która miała ok18-19 C. Trochę ją napowietrzyłem mikserem, ale nie za długo, bo bałem się tam gmerać po ostatnim zakażeniu, później temperatura zeszła do ok 15C i nic się nie dzieje. Dodawać drugie drożdże? Zostały mi tylko te z brekwitów (różne)

Mysle, ze to wszystko zalezy od tego, czego oczekujesz lub nawet od przyzwyczajen. Cenie sobie cp za szeroki dostep slodow i chmieli. Srutuje u nich pod kociolek i zawsze mam dobra wydajnosc. Na plus jest, ze daja krowke do paczki :). Tb kupowalem wczesniej. Maja zawsze super zapakowane paczki. Z nomart zdarza sie chmiel albo nie bardzo pachnacy, albo tracacy skarpetka. Ale maja stala znizke dla klientow. Jezeli potrzebuje pilnie cos kupic to zachodze do alembika. Srutuja slody na miejscu i maja otwarte w sobote, wiec zawsze mozna uratowac warke jak drozdze nie wystartuja. Mysle, ze to bardziej kwestia przyzwyczajenia oraz bardziej konkretnych potrzeb. Nie sadze, zeby jakis sklep srutowal lepiej badz gorzej. Natomiast jezeli zalezy Ci nad dobrym srutowaniem to srutuj sam.

Ostatni raz piłem Raciborskie kilka lat temu, ale dobrze pamiętam, że było specyficznie słodkie jak na styl. Gdybym próbował je odtworzyć, to użyłbym którejś ze konkursowych receptur na jasne pełne (np. z receptur na wiki), część słodu pilzneńskiego na monachijski/wiedeński i zacieranie w okolicach 68-69'C.

cześć, Kolega uwielbia raciborskie piwo. Czy ktoś może mnie naprowadzić na składniki użyte i jakieś proporcje podstawowe? Jakąś "recepturę bazową wraz z chmieleniem"? W sumie to cokolwiek od czego mógłby człowiek wystartować by spróbować odtworzyć smak. Niestety sam jestem zielony i nie umiem mu doradzić jakie słody/chmiele nawet mógłby spróbować. Dziękuję za zrozumienie i ewentualne odpowiedzi

Zeby nie otwierac nowego tematu to pozwole sobie na odswiezenie tego z pytaniami do planowanego zasypu: planowane skladniki: Strzegom Pale Ale 4kg, pszeniczny 0,25kg oraz 0,5kg monachijskiego, marynka 30g i 200g-250g swierku. Jakie drozdze wziac do takiego zasypu? Czy taka ilosc swierku bedzie odpowiednia oraz jaki wg Was na podstawie doswiadczen jest najlepszy sposob na swierk? Wrzucanie go do gotowania czy przygotowanie wywaru?

Z Markiem Kamińskim rozmawiam na temat planowanej nowelizacji Ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi View the full article

#130 AMERICAN PALE ALE (OG: 12.3, EBC: 9, IBU: 46) Zasyp: Słód pilzneński Weyermann – 4.0kg (95%) Słód Abbey – 0.22kg (5%) Zacieranie: 68-63°C – 65' bez mash-outu pH zacieru zbite przez około 3.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru) pH wody do wysładzania (ok. 16l~) zbite przez około 4ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, szacunkowo 5.7) Gotowanie/Chmielenie (62min): 60' – 8g Magnum (14,5% ak) 18' – 4g Mech irlandzki 10' – 25g Simcoe (13,4% ak) + 25g Centennial (10,9% ak) + 1.1g Wyeast Nutrient Blend 01' – 25g Simcoe (13,4% ak) + 25g Centennial (10,9% ak) Chmiel zbiór 2024. Ekstrakt przed gotowaniem 10.0°Blg. Schłodzone do 15.0°C. Wyszło około 20 litrów. Napowietrzanie mikserem 2min. Drożdże: Safale US-05 (1 paczka, bez uwadniania) Fermentacja: (do uzupełnienia) Rozlew: (do uzupełnienia)

Wg szukajki chyba nie było, więc napiszę. Otworzyłem wczoraj Komesa Porter Bałtycki Płatki Dębowe z 2020 r. Data ważności to luty 2024, czyli 14 mies. po terminie (uczciwie odleżakowane). Wielkiej różnicy w stosunku do piwa dopiero co wyprodukowanego nie zauważyłem. Mniej słodkie, ogólnie trochę lżejsze, mniej wyczuwalny alkohol, trochę cytrusów. Ale jakiegoś wybitnego bukietu nie nabrało

Witam, najczęściej korzystałem z TB, czasem CP. Jaki Waszym zdaniem jest obecnie najlepszy (stosunek jakość-cena) sklep ze słodami, głównie mi chodzi z usługą śrutowania pod kociołek.

100% Peated - 10 lat stuknęło! Czas szybko leci, "ledwie" 10 lat temu rozpocząłem ten wątek W swoim browarze zrobiłem dokładnie 10 takich warek, różne drożdże, różne słody ale zawsze 100% torf! W zasadzie całość zebranych doświadczeń zawiera pierwszy post gdyż na bieżąco go aktualizuję. Polecam przeczytać jeśli ktoś chce spróbować uwarzyć takiego potworka U mnie, z racji mocnych trendów bezalkoholowych, powstanie pierwsza warka 100% Peated w wersji bez procentów. O samym procesie produkcji piwa bezalkoholowego w domu możecie przeczytać w obszernym artykule który napisałem.

Nie, a nawet nie jest to zalecane - wydajność wiele nie podskoczy, a wypłuczesz garbniki. Możesz pokombinować z dłuższym zacieraniem, wolniejszą filtracją, pH wody i zacieru. Albo sypnąć więcej słodów następnym razem I przede wszystkim sprawdzić, czy to jednostkowy przypadek (może słód był z kiepskiej partii, może złoże się źle ułożyło, itp.), czy częściej zacznie Ci tak wychodzić.

@INTseed ale to jest sens zbierać dalej wysłodziny jak jest poniżej 1,5BLG?

Przy takim odparowaniu to wysładzaj do 26l.

@anteks 22l - 8,5 BLG końcowe wysłodziny - nieco poniżej 1,5 BLG

Przy tych 22l to jakie było blg? Ile blg miały końcowe wysłodziny?

Kociołek czy garnek? Zwykły gar, zacieranie w 13l wody, potem wysładzanie do jakichś 22 l, BLG mierzone na bieżąco refraktometrem i po schłodzeniu spławikiem, po godzinie gotowania zeszło do 12 BLG i zostało niecałe 16l.

Nareszcie! Po 10 latach od rozpoczęcia Warszawskich Bitew Piwnych i po 6 latach przerwy Bitwy wróciły! W mojej ocenie było to najlepsze przedsięwzięcie stołecznych piwowarów, które z jednej strony promowało domowe warzenie, a z drugiej podtrzymywało tradycję spotykania się w piwnych lokalach. Wielkie gratulacje zatem dla Mateusza Puśleckiego, który z ramienia Mazowieckiego Oddziału PSPD podjął się reaktywacji tego projektu. Może liczba 9 zawodników, którzy zgłosili się do sezonu 2025 nie jest imponująca, jednak istotne jest, by Bitwy znów wpisały się w stały kalendarz stołecznych piwnych wydarzeń. A jak udała się inauguracja, która miała miejsce 22 kwietnia w Kuflotece? Do bitwy w stylu Belgian Blond Ale stanęli: Łukasz Gotowiec (Browar Zawsze Gotowy), Szymon Wnuk (Browar Nowa Fala) oraz Michał Kocielnik (Browar Kocia Radość). Trzeba przyznać, że styl bitwy nie jest w ogóle u nas warzony w wersjach komercyjnych (poza jakimiś incydentami) i jak się okazało, wcale nie jest stylem łatwym. W mojej ocenie żadne z trzech zaprezentowanych piw nie spełniało wymogów stylu, ale najbliższe temu było piwo Michała Kocielnika. Najbardziej wysycone, rześkie, pozbawione sensorycznych wad, choć z jednym wyraźnym mankamentem mocnej obecności goździka w aromacie, które nasuwało skojarzenia z weizenem. Ważne, że najbardziej pijalne i po prostu smaczne. Jak widać na fotach, wydarzenie zgromadziło pokaźne grono zainteresowanych, możemy zatem ogłosić udaną reaktywację! Gratulacje dla zwyciężcy pierwszej bitwy Michała Kocielnika oraz drugiego Łukasza Gotowca, który również przechodzi do dalszego etapu. Gratki dla wszystkich uczestników i organizatorów i widzimy się 15 maja na bitwie nr2 w Same Krafty vis a vis! View the full article

Kociołek czy garnek?

Jakich strat? Czego? Wydajność zacierania czy warzelni?

Hej, mam pytanie, robiłem dzisiaj piwo z zestawu BA - "Colorado APA" nastaw na 20l - 12 BLG, natomiast miałem dość niską wydajność, mianowicie wyszło mi niecałe 16 l. Wiem, że zawsze wychodzi mniej niż sklepy zakładają, ale z reguły nie miałem gorzej niż 15% strat. Natomiast teraz mam prawie 25%. Słody 4 kg Pale Ale Viking Malt, 0,2 kg Carabody Viking Malt. Próba jodowa negatywna po 40 minutach w 67 st. C. Wskaźnik działa, sprawdzałem na początku i barwiło na granatowo.

#57 Dryg Ris Warzenie 24.04. 2025 Słody Pilznenski 2kg Wiedenski 6,3 kg Monachisjki 0,77 kg Pszeniczny czekoladowy 0,16 kg Karmelowy 30 0,4, kg Carafa Special III 0,3 kg Barwiacy 0,66 kg Zacierane w 40 l wody Po filtracji podzial na 2 warki RIS Chmiele Marynka 60 g na 60 min Golding 30 g na 15 min Lubelski 30 g na 0 min BLG początkowe 20 blg 22 l Słowackie wyslodki Chmiele Styrian wolf 30 g na 50 min Aurora 30 g na 15 min Blg poczatkowe 10 blg 16 l Rozlew