Cała aktywność

Dziękuję Wam ślicznie i serdecznie. Przekaże koledze. Jeszcze go namawiam do Biab żeby spróbował. Może teraz mi się uda jak mam jakieś wskazówki startowe

Warka nr 2 Styl: Koźlak bock nazwa "Bezwzględny masywny ogr Tyg" Finalnie piwo wygląda tak jak na zdjęciu. - Rubinowy odcień - Zamglone delikatnie - Piana zbita ładnie utrzymująca się Aromat: - Toffi na 1 planie - Chmiel nie wyczuwalny - No tutaj mariaż nut chleba tostowego, grahamka, nawet taki pumpernikiel Smak: - No tutaj niestety smak, wyszedł diacetyl lekki, właśnie toffi/maślanka/popcorn niestety jest to wada piekąca w tym stylu profil powinien być czysty - Bardzo fajna słodowa podbudowa - Chleb i nuty melaninowe wyczuwalne w dość dużym stopniu - Goryczka w 4 łyku jest delikatna - Nawet tutaj lekko czuje śliwkę albo taka daktyle ale to bardzo późnym etapie - Alkohol ukryty pomimo 19 blg które odfermentowalo finalnie do 4.5 Podsumowując Piwo ciężkie w odbiorze nie dla każdego taki rodzaj trunku. Jedno wypić i styka jak to mowie. Szkoda ze ten diacetyl mi wyszedł ale zaraz napisze dlaczego. Generalnie piwo złożone i bogate daje mu czas jeszcze żeby się ułożył w butelkach. A teraz krotko dlaczego mi wyszedł diacetyl w tej warce: - Brak przerwy diacetylowej caly czas piwo fermentowało w szopie gdzie panowała wtedy mroźna temperatura, nie podniosłem w końcowym etapie kiedy drożdże zaczynały opadać temperatury mój błąd. - Na tak ciężki zasyp dałem tylko jedna saszetka w34/70 zdecydowanie za mało nauczka na przyszłość by dać 2 a nawet 3 dla pewności - Dolna fermentacja jest dla bardziej wymagających piwowarów już, niestety ten styl i drożdże nie wybaczają błędów już. - Brak kontroli temperatury. Gęstwę zebrałem i na niej uwarzyłem portera bałtyckiego o którym napisze wiecej.

Ja jeszcze rozważyłbym "monachijski na sterydach" czyli melanoidynowy jakieś 10-15% zasypu. Może pomóc tez caraaroma.

26.04.25. Warka #6 Session NEIPA BLG - 13 IBU - 22 EBC - 11 Skład : Słody Słód Pale Ale - 5,3kg Słód owsiany - 0,4kg Słód Chit - 0,4kg płatki owsiane błyskawiczne - 0,5kg Chmiele Citra - w sumie 20g Amora preta - w sumie 75g Nectaron - w sumie 75g Sabro Cryo - w sumie 25g Drożdże WHC pineapple passion - 1 paczka sucharów Modyfikacja wody Rozcieńczenie wodą demineralizowaną 40% Gips piwowarski - 2g Sól Epsom - 3g Sól kuchenna - 8,5g (ostatecznie stosunek siarczanów do chlorków około 2:3) Kwas mlekowy do wody Zacieranie i wysładzanie Słód zadany do 23,5 l wody 69 stC - 60min 72 stC - 10min Próba jodowa ujemna Mash out -80 stC 3min Wysładzanie 10,5 l wody o temperaturze 80 stC Gotowanie Gotowanie 60 minut 20 min - Citra 10g 10 min - Citra 10g Hop stand whirpool w 80 stC przez 20 minut - Amora preta 25g, nectaron 25g BLG przed gotowaniem - 12 Objętość przed gotowaniem - 28l Fermentacja około 26 l do fermentora BLG po gotowaniu - 13 (pod koniec musiałem dolać wody, po podchodziło pod 14) Schłodzone do temperatury zadania drożdży - 21,5 stC Start fermentacji po około 6h Po około 12h od zadania drożdży była już kilkucentymetrowa piana i intensywna praca w fermentorze, dodałem dawkę chmielu - Amora preta 50g, nectaron 50g, temperatura ustabilizowana na poziomie 24 stC Komentarze Po warzeniu Podczas odkażania fermentora okazało się, że przy górnej nakrętce pękła mi fermzilla, nie wiem z jakiej paki, była bardzo lekko przykręcona. Miałem drugą, więc wymieniłem, ale dziwna sprawa. Nie wiem czy soda kaustyczna nie uszkadza tego fermentora? Ostatnio pękł mi podobnie w czasie dezynfekcji zbiornik na drożdże. Druga z serii ipek, poprzednia ładnie się ułożyła, hopburn prawie zniknął, ale za mało soczystych owoców, wyszła nieco granulatowa, po obejrzeniu kilku filmików na yt zmodyfikowałem chmielenie. Jak wyjdzie dobra, to wyślę razem z irish stoutem na MPPD. 27.04.25 Fermentacja ruszyła szybko i dynamicznie, zgodnie z tym co czytałem o tych drożdżach. iSpindel pokazuje, że tam już jest prawie po robocie, po 24h, ale zobaczymy jak wezmę próbkę, póki co intensywnie pracuje. Poszła dawka chmielu. Piękny zapach z rurki.

Bardzo dziękuje za pomoc

Dobrze! Zacząłbym od 3. Sam najwięcej zrobiłem w nim 8,5 kg zasypu, ale ja raczej cienkusze robię (robiłem). Warki 95 i 96.

Cześć. Nie wiem czy dobrze trafiam z pytaniem w tym temacie. Kupiłem kocioł warzelny Klarstein o pojemności 45 litrów. Chciałbym w nim robić pełne zacieranie za słodów. Nie mogę nigdzie znaleźć jednoznacznej informacji o wydajności takiego kociołka. Dla przykładowej oferty ze sklepu z zestawami do warzenia: "East Coast IPA - piwo o pięknej złoto bursztynowej barwie, wyrazistej goryczce i typowym dla amerykańskich IPA aromatem świeżych cytrusów i owoców tropikalnych. Kompozycja amerykańskich chmieli nadaje piwu nuty cytrusowe, kwiatowe, grejpfrutowe. Zawartość ekstraktu ok. 16-17 BLG Zawartość alkoholu 6,5%-7,5% W przypadku, gdy chcemy uzyskać 20l piwa domowego, prosimy wybrać do koszyka 2 x zestaw. W skład zestawu na 10 l piwa wchodzi: - Strzegom polski słód pale ale - 2,0 kg - Strzegom słód wiedeński - 1 kg - Strzegom słód karmelowy 150 - 0,1kg - Strzegom słód bursztynowy - 0,1kg - Strzegom słód pszeniczny - 0,25 - chmiel uniwersalny Ekuanot (Equinox) granulat T90 - 20g - chmiel goryczkowy Warrior granulat T90 - 20g - chmiel aromatyczny Savinjski Golding granulat T90 - 20g Poniżej zalecany sposób zacierania na 20-22l piwa: - słody wsypujemy do 20l wody o temperaturze 69oC, - następnie przez 60-70 minut utrzymujemy zacier w temperaturze 67-68oC, - następnie podgrzewamy do 78oC, - następnie wysładzanie w 12l wody o temperaturze 75oC. Chmielenie przez 70 min: - w pierwszej minucie gotowania - 40g chmielu Warrior - w 40-tej minucie - po 20g chmielu Savinjski Golding i Equinox - w 60-tej minucie - po 20g chmielu Savinjski Golding i Equinox lub dodajemy chmiel na cichą fermentację jednak nie dłużej niż 2-3 dni. Fermentacja burzliwa - 5-7 dni w temperaturze 16-18oC, fermentacja cicha w temperaturze 14-18oC około 2-4 tygodnie, rozlew do butelek. Po 4 tygodniach piwo nadaje się do spożycia." Ile takich zestawów pod 10 litrów gotowego piwa z tej oferty przerobi mój kociołek 45 litrów na raz? 3, czy 4 ?

To akurat o niczym nie świadczy, CO2 może powoli uciekać bokiem. Obejrzyj fermentor, czy jest jakaś piana albo jej pozostałości, ewentualnie otwórz, jeśli nie masz pewności co się dzieje w środku.

Z 20 min w ok 28C, ładna piana się zrobiła, także drożdże dobre. Jeżeli chodzi o fermentację, to porostu trzeci dzień woda w rurce stoi na równym poziomie. Wiadro szczelne jak nacisnę lekko pokrywę to woda się rusza.

Jak długo uwadniałeś drożdże przed zadaniem do brzeczki? Po czym wnosisz, że fermentacja nie ruszyła?

Cześć. Dziś wieczorem minie 72 h jak nastawiłem brzeczkę i żadnej fermentacji. Pierwszy raz nastawiłem piwo w styrboksie, uwodniłem drożdże Gozdawa Pure Ale Yeast, w szklance powstała ładna piana. I nie wiem czy dobrze zrobiłem, ale dolałem je do brzeczki, która miała ok18-19 C. Trochę ją napowietrzyłem mikserem, ale nie za długo, bo bałem się tam gmerać po ostatnim zakażeniu, później temperatura zeszła do ok 15C i nic się nie dzieje. Dodawać drugie drożdże? Zostały mi tylko te z brekwitów (różne)

Mysle, ze to wszystko zalezy od tego, czego oczekujesz lub nawet od przyzwyczajen. Cenie sobie cp za szeroki dostep slodow i chmieli. Srutuje u nich pod kociolek i zawsze mam dobra wydajnosc. Na plus jest, ze daja krowke do paczki :). Tb kupowalem wczesniej. Maja zawsze super zapakowane paczki. Z nomart zdarza sie chmiel albo nie bardzo pachnacy, albo tracacy skarpetka. Ale maja stala znizke dla klientow. Jezeli potrzebuje pilnie cos kupic to zachodze do alembika. Srutuja slody na miejscu i maja otwarte w sobote, wiec zawsze mozna uratowac warke jak drozdze nie wystartuja. Mysle, ze to bardziej kwestia przyzwyczajenia oraz bardziej konkretnych potrzeb. Nie sadze, zeby jakis sklep srutowal lepiej badz gorzej. Natomiast jezeli zalezy Ci nad dobrym srutowaniem to srutuj sam.

Ostatni raz piłem Raciborskie kilka lat temu, ale dobrze pamiętam, że było specyficznie słodkie jak na styl. Gdybym próbował je odtworzyć, to użyłbym którejś ze konkursowych receptur na jasne pełne (np. z receptur na wiki), część słodu pilzneńskiego na monachijski/wiedeński i zacieranie w okolicach 68-69'C.

cześć, Kolega uwielbia raciborskie piwo. Czy ktoś może mnie naprowadzić na składniki użyte i jakieś proporcje podstawowe? Jakąś "recepturę bazową wraz z chmieleniem"? W sumie to cokolwiek od czego mógłby człowiek wystartować by spróbować odtworzyć smak. Niestety sam jestem zielony i nie umiem mu doradzić jakie słody/chmiele nawet mógłby spróbować. Dziękuję za zrozumienie i ewentualne odpowiedzi

Zeby nie otwierac nowego tematu to pozwole sobie na odswiezenie tego z pytaniami do planowanego zasypu: planowane skladniki: Strzegom Pale Ale 4kg, pszeniczny 0,25kg oraz 0,5kg monachijskiego, marynka 30g i 200g-250g swierku. Jakie drozdze wziac do takiego zasypu? Czy taka ilosc swierku bedzie odpowiednia oraz jaki wg Was na podstawie doswiadczen jest najlepszy sposob na swierk? Wrzucanie go do gotowania czy przygotowanie wywaru?

Z Markiem Kamińskim rozmawiam na temat planowanej nowelizacji Ustawy o wychowaniu w trzeźwości i przeciwdziałaniu alkoholizmowi View the full article

#130 AMERICAN PALE ALE (OG: 12.3, EBC: 9, IBU: 46) Zasyp: Słód pilzneński Weyermann – 4.0kg (95%) Słód Abbey – 0.22kg (5%) Zacieranie: 68-63°C – 65' bez mash-outu pH zacieru zbite przez około 3.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru) pH wody do wysładzania (ok. 16l~) zbite przez około 4ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, szacunkowo 5.7) Gotowanie/Chmielenie (62min): 60' – 8g Magnum (14,5% ak) 18' – 4g Mech irlandzki 10' – 25g Simcoe (13,4% ak) + 25g Centennial (10,9% ak) + 1.1g Wyeast Nutrient Blend 01' – 25g Simcoe (13,4% ak) + 25g Centennial (10,9% ak) Chmiel zbiór 2024. Ekstrakt przed gotowaniem 10.0°Blg. Schłodzone do 15.0°C. Wyszło około 20 litrów. Napowietrzanie mikserem 2min. Drożdże: Safale US-05 (1 paczka, bez uwadniania) Fermentacja: (do uzupełnienia) Rozlew: (do uzupełnienia)

Wg szukajki chyba nie było, więc napiszę. Otworzyłem wczoraj Komesa Porter Bałtycki Płatki Dębowe z 2020 r. Data ważności to luty 2024, czyli 14 mies. po terminie (uczciwie odleżakowane). Wielkiej różnicy w stosunku do piwa dopiero co wyprodukowanego nie zauważyłem. Mniej słodkie, ogólnie trochę lżejsze, mniej wyczuwalny alkohol, trochę cytrusów. Ale jakiegoś wybitnego bukietu nie nabrało

Witam, najczęściej korzystałem z TB, czasem CP. Jaki Waszym zdaniem jest obecnie najlepszy (stosunek jakość-cena) sklep ze słodami, głównie mi chodzi z usługą śrutowania pod kociołek.

100% Peated - 10 lat stuknęło! Czas szybko leci, "ledwie" 10 lat temu rozpocząłem ten wątek W swoim browarze zrobiłem dokładnie 10 takich warek, różne drożdże, różne słody ale zawsze 100% torf! W zasadzie całość zebranych doświadczeń zawiera pierwszy post gdyż na bieżąco go aktualizuję. Polecam przeczytać jeśli ktoś chce spróbować uwarzyć takiego potworka U mnie, z racji mocnych trendów bezalkoholowych, powstanie pierwsza warka 100% Peated w wersji bez procentów. O samym procesie produkcji piwa bezalkoholowego w domu możecie przeczytać w obszernym artykule który napisałem.

Nie, a nawet nie jest to zalecane - wydajność wiele nie podskoczy, a wypłuczesz garbniki. Możesz pokombinować z dłuższym zacieraniem, wolniejszą filtracją, pH wody i zacieru. Albo sypnąć więcej słodów następnym razem I przede wszystkim sprawdzić, czy to jednostkowy przypadek (może słód był z kiepskiej partii, może złoże się źle ułożyło, itp.), czy częściej zacznie Ci tak wychodzić.

@INTseed ale to jest sens zbierać dalej wysłodziny jak jest poniżej 1,5BLG?

Przy takim odparowaniu to wysładzaj do 26l.

@anteks 22l - 8,5 BLG końcowe wysłodziny - nieco poniżej 1,5 BLG

Przy tych 22l to jakie było blg? Ile blg miały końcowe wysłodziny?