Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[mientkijanek]

Nie za dużo powietrza?

[Gajosq]

No właśnie nie wiem. I chciałbym się dowiedzieć. Czy otwierać i poprawiać, czy zostawiać. Rozlane parę godzin temu. Trochę takich mam. Nauczka na przyszłość.

 

Wysłane z mojego GT-I8160 przy użyciu Tapatalk

Edytowane 29 Stycznia 2014 przez Gajosq

[klisz]

Co jakiś czas mam taką jedną butelkę z końcówki warki. Zawsze jest za słabo nagazowana.

[Gajosq]

Jest to Oatmeal Stout. Piwo odfermentowało do 4 blg. Dodałem 90gr glukozy na 20l. Co proponujecie? Zostawić czy otwierać i dolewać?

 

Wysłane z mojego GT-I8160 przy użyciu Tapatalk

Edytowane 29 Stycznia 2014 przez Gajosq

[klisz]

Jak Ci się chce to otwórz wszystkie niedopełnione i uzupełnij zawartością jednej z nich. Zajmie Ci z 5 minut. Otwieraj z monetą na kapslu to nawet kapsla nie stracisz. Choć jeśli mowa o trzech butelkach to ja bym sobie darował.

[Gajosq]

Naliczyłem 14 sztuk. Oki. Rano będę działał. Kapsle to nie problem.

 

Wysłane z mojego GT-I8160 przy użyciu Tapatalk

 

 

[Gajosq]

Rozlew naprawiony. :-) Dzięki za pomoc.

 

Wyklepane tapatalkiem z mego szajsunga!

 

 

[paddy]

Dwa pytania,

Co robicie z woreczkami do chmielenia już po chmieleniu? Wystarczy wypłukać i później wytrzepać z resztek chmielin czy coś więcej?

Drugie pytanie, to czy można użyć kapsla drugi raz jeśli jest nienaruszony po otwarciu (może mi braknąć z kilka na najbliższe rozlewy, a nie planuję narazie żadnych zamówień).

Z góry dziękuję za pomoc :-)

[Jacenty]

Nie ma chyba nic bardziej uodpornionego na infekcje niż woreczek po chmielu. Wystarczy dobrze wypłukać.

[Monty]

Witam!

 

Bardzo proszę o wytłumaczenie mi jednego tematu. Mianowicie chodzi o prawidłowe czytanie receptur.

 

Podam przykładowy zapis procesu chmielenia:

 

Chmielenie (czas gotowania 90 min.):

40 g Mosaic [11.10 %] - 20.0 min.

20 g Mosaic [11.10 %] - 10.0 min.

20 g Mosaic [11.10 %] - 5.0 min.

 

Czy dobrze robię (myślę) że podczas 90-cio minutowego gotowania brzeczki mam dodać chmiel w:

- 70 minucie gotowania

- 80 minucie gotowania

- 85 minucie gotowania

?

 

przykład nr 2:

Gotowanie: 80 min

Magnum, gr. 2012 (14,5 alfa), 80 g – 60 min

Zeus/Columbus, gr. 2011 (14,2 alfa), 50 g – 30 min

Simcoe®, gr. 2012 (11,9 alfa), 50 g – 20 min

Citra™, gr. 2012 (12,7 alfa), 50 g – 15 min

 

Dodaję chmiel w 20 minucie, w 50 minucie, w 60 minucie, w 65 minucie ?

 

Proszę o pomoc

[Biotit]

Dobrze odczytałeś.

[Neptune]

Dziś ważyłem swoje pierwsze piwo. Niestety zadałem drożdże do brzeczki w temperaturze około 31-32st. W jednym temacie na tym forum przeczytałem, że nic strasznego się nie powinno stać i po prostu fermentacja później się zacznie i mogą pojawić się nuty gumy balonowej, a gdzie indziej z kolei przeczytałem, że temperatura powyżej 30 stopni może drożdże zabić. Jak to więc jest? Jeśli to ma jakieś znaczenie, chodzi o drożdże S-04.

[korzen16]

Niestety zadałem drożdże do brzeczki w temperaturze około 31-32st

Drożdżom w to mi graj, Tobie już nie bardzo - będzie ""moooocno"" aromatyczna, niestety

ważyłem

[waz]

Czy można spróbować dolniaków gdy się ma warunki dla fermentowania ale nie ma się do lagerowania?

[eslord]

A kto Ci zabroni ?

[Undeath]

Nie musisz przeprowadzać lagerowania, wystarczy zwykła cicha. Tylko pamiętaj, że dolniaki o wiele dłużej fermentują (2 tyg. burzliwej i 2-3 tyg. cichej) i najlepiej żeby przez cały ten czas temperatura utrzymywała się w tych od 8-12C

[Neptune]

Mam kolejną wątpliwość. Otóż drożdże zadane już prawie 48 godzin temu, a gdy godzinę temu uchyliłem wieczko, aby zerknąć na piwo, piana była bardzo nikła. Formowała takie jakby krążki w kilku miejscach, ale ogólnie wyglądała jak w Tyskim po 30 sekundach od nalania.

Raczej nie zeszła, bo byłyby ślady na ściankach. Całosć niby sobie fermentuje, woda w rurce bulka, ale też robi to sporo wolniej niż wczoraj. Czy szczytowa faza fermentacji może przebiec tak późno, że jeszcze się nie zaczęła? Czy może już się mogła skończyć i przebiegła tak szybko, że jej nie zauważyłem (w nocy i przez cały dzień tam nie zaglądałem)?

[19Mateusz87]

Były już takie przypadki, że fermentacja przebiegła ekstremalnie szybko. Jeśli zauważyłeś ślady fermentacji, nie ruszaj wiadra, nie zaglądaj, poczekaj tydzień do 10 dni i zmierz gęstość. Grzebanie w piwie grozi infekcją. Natura żyje własnym tempem i nie należy jej przeszkadzać.

[kordas]

Ja mam także jedno być może oczywiste pytanie dotyczące lagerowania...

Właściwie co jest głównym celem tego procesu?

Czy chodzi tu głównie o samo klarowanie piwa czy dzięki leżakowaniu w temp. ok. 0st C czy ma to raczej wpływ na smak/aromat piwa? Chciałbym wiedzieć, co tracę nie mając warunków do przeprowadzenia tego procesu w takiej temp.

Czytając Kunzego i forum nie znalazłem jednoznacznej odpowiedzi (lub jeszcze nie doszedłem do właściwego rozdziału:))

[GB...]

Kordas, lager=leżakowanie. Poczytaj akademia-piwa.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=62%3Apilsner-a-lager&catid=36%3Agatunki-piwa&Itemid=2

[kordas]

Kordas, lager=leżakowanie. Poczytaj akademia-piwa.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=62%3Apilsner-a-lager&catid=36%3Agatunki-piwa&Itemid=2

GB dzięki, ale nie o to mi chodziło.

Wiem czym jest pilsner i co to lager, ale chciałbym się dowiedzieć co jest główną korzyścią z leżakowania w temp. bliskiej 0st. C.

W linku mam wyjaśnioną ogólnie teorie czym jest piwo dolnej fermentacji i czym charakteryzuje się pils.

Aktualnie w piwnicy kończy mi powoli fermentację pils czeski, zastanawia mnie co uzyskam jeśli przyjdą znów mrozy, lub czego nie uzyskam jeśli temperatura pozostnie bez zmian i będę mógł piwo przetrzymać jedynie w temperaturach o kilka stopni wyższych.

[WiHuRa]

Profil piwa jest czystszy co sprawia, że piwo lepiej smakuje.

[GB...]

Kordas, lager=leżakowanie. Poczytaj akademia-piwa.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=62%3Apilsner-a-lager&catid=36%3Agatunki-piwa&Itemid=2

GB dzięki, ale nie o to mi chodziło.

Wiem czym jest pilsner i co to lager, ale chciałbym się dowiedzieć co jest główną korzyścią z leżakowania w temp. bliskiej 0st. C.

W linku mam wyjaśnioną ogólnie teorie czym jest piwo dolnej fermentacji i czym charakteryzuje się pils.

Aktualnie w piwnicy kończy mi powoli fermentację pils czeski, zastanawia mnie co uzyskam jeśli przyjdą znów mrozy, lub czego nie uzyskam jeśli temperatura pozostnie bez zmian i będę mógł piwo przetrzymać jedynie w temperaturach o kilka stopni wyższych.

Podziel piwo na dwie części, jedno po prostu spijaj-postaw w szafce w pokoju/kuchni/garażu/spiżarce/piwnicy czy gdziekolwiek a drugie odstaw na leżakowanie w niskiej temperaturze ok 0 stopni. Porównaj po 1 m-cu smaki i podziel się wrażeniami. Edytowane 9 Lutego 2014 przez GB...

[Churchill_MD]

To moja druga warka i mam pewien problem. Mam nadzieję, że mnie uspokoicie :-)

Druga doba burzliwej fermentacji i temp. w pokoju wzrosła do zbyt wysokiej (28 st.) i postanowiłem przenieść fermentor w chłodniejsze miejsce.

Robię piwo Ale czyli górna fermentacja (drożdże US-05). Starałem się przenieść fermentor najdelikatniej jak potrafię, ale boję się, że samo wstrząsanie i niewielkie zmieszanie jego zawartości może mieć wpływ na fermentację.

Czy coś grozi mojemu piwu po takiej przygodzie? Przepraszam za durne (zapewne) pytanie, ale mam nadzieję, że mi to wybaczycie :-)

[piter]

Nic im nie będzie .